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Es gibt Zutaten, die begleiten uns ein Leben lang, auch wenn wir sie erst später wirklich zu schätzen wissen. Und genau jetzt ist auch die richtige Zeit, die TK Vorräte aus der letzten Saison aufzubrauchen und daraus wieder etwas Neues entstehen zu lassen. Rote Ribiseln gehören für mich da ganz klar dazu. Was früher viel zu sauer war, wird heute zu einem feinen, samtigen Gelee, das Kindheitserinnerung und Genuss wunderbar verbindet.

Knusprig ausgebacken, innen zart und saftig! So bringe ich diese Hühnerfiletstreifen auf den Teller.

Dieses Mal backe ich ein luftiges Sauerteigbrot mit Caputo Manitoba Oro.

Es ist ein Experiment, dass ich euch hier in meinem Blog gerne vorstellen möchte.

19.03.2026 - Heute führt mich mein Weg erneut ins obere Mühlviertel, dorthin, wo Handwerk noch gelebt wird und wo Sauerteig mehr ist als nur ein Trend. Vielleicht erinnert ihr euch: Ich war bereits vor einiger Zeit hier und habe darüber geschrieben. Wer den ersten Einblick noch einmal nachlesen möchte, findet ihn hier: https://www.private-taste.at/post/backmulde Und ja – ich bin wieder da. Ganz bewusst. Schon beim Eintreten in die Backstube spüre ich diese besondere Mischung aus Ruhe, Konzentration und Leidenschaft. Es ist ein Ort, an dem Zeit eine andere Rolle spielt. Sauerteig und Fermentation stehen heute im Mittelpunkt meines Besuchs, Themen, die aktueller kaum sein könnten und hier gleichzeitig tief verwurzelt sind. Was mich besonders beeindruckt: Die Backstube wurde vor drei Jahren komplett neu adaptiert. Die Technik, inklusive Lager und Kühlung sind auf dem neuesten Stand, moderne Backöfen unterstützen das Handwerk und trotzdem bleibt alles authentisch. Kein industrieller Charakter, sondern echtes Bäckerhandwerk, das durch Technik sinnvoll ergänzt wird. Geführt wird der Betrieb von Franz Berger und seiner Frau (die heute nicht auf‘s Bild möchte), beide Bäckermeister. Ein echtes Team, das nicht nur fachlich überzeugt, sondern auch mit Herz bei der Sache ist. Hier wird gemeinsam gearbeitet, gedacht und entschieden. Es ist ein Familienbetrieb im besten Sinne: überschaubar, ehrlich und mit einem klaren Fokus auf Qualität. Ich erlebe heute hautnah, wie viel Wissen und Gefühl in einem guten Sauerteig steckt. Fermentation ist hier kein Schlagwort, sondern gelebte Praxis. Teige bekommen Zeit. Aromen dürfen sich entwickeln. Und genau das schmeckt man. Besonders erwähnenswert und das möchte ich wirklich hervorheben, ist die aktuelle Osteraktion. Die Osterkipferl und der Osterstriezel sind nicht nur geschmacklich herausragend, sondern auch erstaunlich preiswert. In einer Zeit, in der Qualität oft ihren Preis hat, ist das alles andere als selbstverständlich. Mein Tipp für Dich: Telefonisch bestellen und in Linz am Südbahnhofmarkt abholen! Dort steht Franz Berger jeden Samstag! Ich nehme heute viele Eindrücke mit und einmal mehr die Bestätigung: Gute Lebensmittel entstehen dort, wo Menschen ihr Handwerk verstehen und lieben. Und genau deshalb komme ich immer wieder gerne zurück 🙏 ❗️Empfehlung von Herzen ❗️

Heute stehe ich in meiner Küche und koche mir ein wunderbar aromatisches Curry – genau das Richtige, wenn ich Lust auf etwas Wärmendes, Cremiges und gleichzeitig Frisches habe.

Als ich selbst noch ein Kind war, so in den 80-er Jahren 😉 da habe ich mich zu Ostern immer auf das Lamperl oder das Godn-Kipferl gefreut 😍🤭

Manchmal habe ich Lust auf frisches Sauerteigbrot, aber nicht mehrere Tage Zeit für lange Gehzeiten. Genau dafür ist dieses „Same Day“ Sauerteigbrot, gebacken auf der Steinplatte, perfekt.

Wenn ich ganz besondere Freundinnen um Essen einladen, dann koche ich auch ganz Besonders!

Mein gestriger, sportlicher Abendrundgang hat mich dazu animiert, frischen Bärlauch zu pflücken und mit diesem heute unsere Gerichte zu kochen! First of all.... (ja, es kommt noch mehr :-) - BLOG abonnieren und nichts verpassen, sag ich nur !!) starte ich damit, ein Süppchen für mittags zuzubereiten. Was ich dazu brauche: 1 Handvoll frischer Bärlauch 1 Liter Gemüsesuppe Salz, Pfeffer 1 Schuss Schlagobers (Sahne) ca. 50-100 ml 1 Kartoffel, mehlig Wie ich das mache: Während die Gemüsesuppe aufkocht, wasche ich den Bärlauch und die Kartoffel, schneide beides klein und gebe es zur Suppe. Gemeinsam lasse ich es ca. 10-15 Minuten einköcheln. Glücklicherweise besitze ich eine Kenwood mit Aufsatz, denn darin lässt sich auch kochend, heiße Suppe richtig fein pürieren. Voila, so schnell fertig ist mein Süppchen heute, welches ich mit dem Karotten-Spitz (Rezept: https://www.private-taste.at/post/karotten-spitz ) serviere. Mein Tipp für Dich: https://www.private-taste.at/shopall

Die Ribiselschnitte zählt zu meinen persönlichen Kuchen-Favoriten und war daher bereits ein Fixstarter in meinem Kochbuch #1 ! Das Rezept stammt aus der Familiengeschichte und ist aus dem Jahr 1989 in mein handschriftlich verfasstes Rezept-Büchlein gewandert. Seither backe ich diesen Kuchen am liebsten mit frischen Ribiseln aus Omas Garten – und im Winter mit meinen tiefgekühlten Vorräten. So kommt er bei uns zu jeder Jahreszeit auf den Tisch. Mittlerweile habe ich schon sehr viele unterschiedliche Ausführungen dazu kreiert - aber immer wieder mein Grundrezept dazu verwendet. Dieses Rezept besitzt für mich die "100%ige-Gelingt-Garantie" 🫶 Du findest es im Buch #6 - glaubandich - wo es sogar das Cover ziert: https://www.private-taste.at/shop/privatetasteshop Für alle, die das Buch bereits besitzen, darf ich ergänzend zum Rezept im Buch dazu folgende Tips geben. ✅ Eischnee wichtig ist, das Klar sauber zu trennen und mit dem Zucker sehr lange aufzuschlagen (mind 12 Minuten!) ✅ Menge im Rezept ist die Menge des Eischnees mit XL Eier berechnet. Wenn Du kleine Eier (S) hast, verdopple die Menge beim Eischnee! ✅ Höhe ich backe mit dem Backrahmen! Dieser ist NICHT auf ein ganzen Blech ausgezogen. Ja kleiner die Teigbasis, je höher die Schnitten mit dem Eischaum! ✅ gefrorene Beeren vor der Anwendung taue ich die Beeren auf 'halbgefroren' auf. Gebe welche auf den Teig und dann nach dem Backen auch schichtweise in den Eischnee beim Auftragen. ✅ Bunsen-Brenner zum Abflämmen verwende ich nicht immer den Grill, sondern einen Bunsenbrenner, da sich hier schönere Muster gestalten lassen 👌 ✅ Eiklar ich verwende ausschliesslich Eiklar von BIO - Eiern. Wer kein rohes Ei isst, kann mit Läuterzucker (Meringue) zum Steralisieren für den Schaum arbeiten. Das Rezept dazu findest Du hier: https://www.private-taste.at/post/schaumrollen ✅ Varianten auch mit Weichseln im Eischnee, lässt sich dieses Rezept hervorragend backen! Wenn Du diese Tips beachtest und mein Rezept verwendest, werden auch Deine Ribiselschnitten einfach sensationell gelingen 😉 Diese Version habe ich am Blech und mit Tiefkühlribisel gebacken ☝️ Auch das funktioniert bestens 😉 Meine Ribiselschnitten erfüllen diesesmal einen guten Zweck 😉 - schau mal: Falls Du Fragen dazu hast, hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier im Blog oder auf meiner Facebook-Seite, https://www.facebook.com/privatetastebyanitamoser ich beantworte diese sehr gerne 😉👌 Mein abschliessender Tipp noch für Dich: Im low carb Buch gibt es eine Low Carb Variante davon: https://www.private-taste.at/shop/privatetasteshop