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20.08.2024 - Als ich mich heute Morgen am Weg zum Maximarkt in die Zentrale am Bäckermühlweg in den Linzer Süden mache gehen mir bereits einigen Gedanken und Überlegungen durch den Kopf. Völlig unschlüssig angekommen, was wohl heute zum Thema Wastecooking entstehen soll, poste ich eine Rundfrage auf all meinen Social-Media -Kanälen dazu. Die Antworten dazu lassen nicht lange auf sich warten und finden eine überwiegende Mehrheit bei Fisch - Strudel - vegetarisch (vegan). Vielleicht ist es Intuition oder einfach nur purer Zufall, dass gerade heute in der Kühlvitrine beim Maximarkt Lachs auf mich wartet. Lachs, der dem MHD (=Mindesthaltbarkeitsdatum) schon sehr nahe ist und dringend unters Volk gehört. In der Maximarkt Zentrale im Linzer Süden wird mittlerweile kräftig umgebaut, denn hier entsteht bis zum Herbst 2026 einer der modernsten Maximärkte der Zeit angepasst. Wir dürfen uns darauf freuen, dass es zum Restaurant auch künftig eine Sonnenterasse geben wird und durch den Umbau auch dieser Standort kompakter, mit gleichzeitig mehr Verkaufsfläche, entstehen wird. Im Jahr 1969 wurde dieser Markt im Linzer Stadtteil Neue Heimat eröffnet. 2003 gab es eine Modernisierung, dessen nun eine gänzliche Erneuerung, Schritt für Schritt folgt. Man nimmt dabei dankenswerter Weise Rücksicht auf die vielen Kunden und Kundinnen, die sich hier täglich ihren Einkauf besorgen. Auch sie können während des Umbaues und der Renovierung ungestört weiter einkaufen. Und genau dies, habe auch ich heute hier vor. Einkaufen. So zieht es mich beim Eingang und am Gemüse vorbei, einzig das Plakat mit dem Hinweis, dass sämtliche VITAL Produkte von Spar um 25% reduziert sind, sticht mir ins Auge. Gesund und preisreduziert, passt auch für mich irgendwie gut! Dazu mein Tipp für Dich: Die Eierschwammerl aus Österreich sind mittlerweile wirklich preiswert geworden. So kostet das Kilo nur mehr 9,90 €. Ich ziehe daran heute vorbei und verweile ziemlich lange bei der Fisch-Theke, denn, frischen Fisch heimischer Herkunft gibt es hier gut sortiert. Nachdem ich in meinem Einkaufswagen mittlerweile zum Lachs den Vollkornblätterteig, sowie frischen Spinat aufgrund des MHD platziert habe, möchte ich gerne von der Fisch-Theke den Meeresspargel, den ich dort entdeckt habe. Meeresspargel ist nicht nur richtig köstlich, sondern auch richtig gesund mit vielen Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium. Der hohe Salzgehalt der Pflanze macht sie antibakteriell und antiseptisch, ihre Mineralstoffe stärken die Knochen und so können sie auch für Osteoporose entgegenwirken. Sehr erfreulich ist natürlich auch die Tatsache, dass Meeresspargel so gut wie keine Kalorien hat. So weit so gut, bis auf ein paar Zutaten, die ich noch am Wege zur Kassa noch einsammle, hätte ich meine Zutaten beisammen. Wäre nicht die Tatsache, dass Lachs nicht vegan oder vegetarisch ist und ich zwei unterschiedliche Strudeln damit zaubern möchte. Jeder Maximarkt hat ein sehr gutes Sortiment, was die Auswahl an v eganen Lebensmitteln betrifft. So entscheide ich mich dazu, für die zweite Strudel-Variante noch veganen Zutaten, wie Tofu in meinen Einkaufswagen zu legen. Damit geht nun die Fahrt ab nach Hause, direkt in die Küche, wo ich sogleich mit dem Kochen starte. Was ich dazu brauche: (für 2 Strudel - 2 Varianten) 1 Rolle Vollkorn-Blätterteig von Tante Fanny 1 große, rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl zum Anrösten 200 g frische Spinatblätter 250 g TK-Spinat-Zwutschgerl 1/3 Becher cremigen Brunch (mediterran) Schwarzkümmel zum Bestreuen 4 Scheiben Limetten zum Dekorieren für die vegane Strudel-Variante: 150 g Bio-Tofu mit Olive 1/3 Becher cremigen Exquisa 100% vegan Saatenmischung zum Bestreuen für die Beilagen: 250 g Meeresspargel 8-10 kleine Kartoffeln, Butter zum Anbraten, Petersilie zum Bestreuen Fett zum Anbraten für den Dip: 100 g griechisches Joghurt 0% 3 EL Sauerrahm 1 Bund frischer Schnittlauch klein geschnitten Salz, Limettensaft nach eigenem Geschmack Wie ich das mache: Als ersten Arbeitsschritt schalte ich das Backrohr mit Heißluft 200 Grad zum Vorheizen ein. In meiner Pfanne erwärme ich das Öl und röste darin den geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die in Ringe geschnittene Zwiebel an. Den frischen und den aufgetauten Blattspinat gebe ich dazu und röste diesen durch. Mit Salz und Pfeffer schmecke ich ab und lasse den gerösteten Spinat etwas abkühlen. Überschüssiges Wasser gieße ich ab. Den Strudelteig rolle ich aus und bestreiche diesen mit den Aufstrichen, verteile den Spinat in Streifen darüber, lege Lachs und Tofu auf den Spinat, schlage die Enden ein und rolle beide Teile zu Strudeln auf. Mit einem Dotter pinsle ich beide Strudeln ein und streue die Körner-Mischung darüber. Mein Tipp für Dich: Maximarkt hat mE auch eine der best-sortiertesten Abteilungen für Gewürze: Für meinen Strudel verwende ich den Schwarzkümmel. Alternativ würde auch schwarzer Sesam gut passen. Bei 200 Grad im vorgewärmten Heißluftbackrohr backe ich die Strudeln 30 Minuten, bis sie goldgelb sind. Während der Backzeit rühre ich den Joghurt-Rahm Dip glatt und brate die vorgekochten, halbierten Kartoffeln in Butter in einer Pfanne an und streue gehackte Petersilie darüber. Nachdem der Meeresspargel nur 1-2 Minuten in der Pfanne zum Anrösten benötigt, bereite ich diesen erst kurz vor dem Servieren zu. Voila, fertig ist mein heutige Gericht - unter dem Motto Maxi.ge nuss Wastecooking und ich kann nur sagen, erstaunlich, was sich alles so aus Lebensmittel, die beinahe schon dem Wegwerfen verurteilt sind - zaubern lässt! Variante 1) - links - Vollkornstrudel mit Spinat & Lachs Variante 2) - rechts - Vollkornstrudel - VEGAN mit Tofu, für den DIP Soya Topfen von Alpro Skyr Meine große Empfehlung an DICH --> NACHKOCHEN! Ein schnelles, einfaches Rezepte, welches ich als SERVICE vom Maximarkt euch hier auch um Ausdrucken als PDF bereitstellen darf: Ich wünsche viel Freude und gutes Gelingen mit diesem Rezept und freue mich wie immer, über Feedback hier direkt im Blog als Kommentar! Auftragsarbeit sponsored by Maximarkt Linz, 20.08.2024- Eure Private Taste by Anita

Mit nur wenigen Zutaten und geringem Zeitaufwand, kann man mit einer kreativen und guter Flammkuchen Variation schön auftischen und die Gäste begeistern. Es gibt dazu 2 Möglichkeiten, um rasch zum Ziel zu kommen 😉 Entweder den Flammkuchen-Teig selbst zubereiten, oder jenen in der Dinkel-Variante von Tante Fanny (den ich persönlich sehr gut finde) verwenden. Was ich dazu brauche: Für den Teig: 200 g glattes Mehl 120 g Wasser 2 EL Öl eine Prise Salz Für diesen Belag verwende ich: 3 EL Pizza-Sauce 100 g weisser Tuna 1 EL Kapern 125 g Mini Mozzarella 1 grosse Zwiebel Chili, Oregano Mischung Frische Basilikum-Blätter Wie ich das mache: Für den Flammkuchen-Teig verknete ich alle Zutaten zu einem glatten Teig, den ich für 30 Minuten abgedeckt ruhen lasse. Ist meine verfügbare Zeit mal knapp, so verwende ich den Teig auch gleich unmittelbar nach der Zubereitung. Das Backrohr heize ich bei 225 Grad Heißluft vor. Den Teig rolle ich auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn aus und verteile darauf den Belag: Den fertig belegten Flammkuchen backe ich im vorgeheizten Rohr 20 Minuten bei 200 Grad. Auch diese Flammkuchen-Variante ohne Sauerrahm mit Pizza-Sauce schmeckt uns hervorragend! Mein Tipp für Dich: Für alle meine Private-Taste Abonnenten gibt es meine Bücher im Shop um 20% billiger! Mit dem RABATT-Code: Abo2024 - kannst Du diese hier bestellen: Shop | privatetaste ( private-taste.at ) https://www.private-taste.at/shopall

Ein Rezept der schnellen und einfachen Küche ist dieser Topfenauflauf mit Feigen, der glücklicherweise auch ohne Gluten gebacken wird und somit unter das Motto "low carb" fällt. Low Carb Rezepte mit Topfen findest Du bei mir auch im Buch #3 - LOW CARB , eine gute Auswahl würde ich meinen. Dennoch entstehen im Laufe der Zeit immer wieder neue Varianten, die ich Dir hier im Blog zusätzlich gerne vorstellen möchte. Dieses Rezept heute, ist abgeleitet von meiner gebackenen Topfentorte, aus dem Buch #1 - best of... , welche ich seit Jahrzehnten mehrmals jährlich, immer wieder gerne backe.

Bekannter Weise wird in der Haubenküche auf die Vielfalt und Qualität der Zutaten, sowie auf die Kreativität in der Ausführung der Speisen besonderen Wert gelegt.

Es sind meist die sogenannten Zwickeltage die uns dazu einladen, Kurzurlaube in Österreich zu verbringen 😉

Das Bio-Weingut Zöchmann in Roseldorf im Nord-Westen des Weinviertels hat bereits lange Tradition.

Unser tägliches Brot 😉 Diese Worte findet man nicht in einem religiösen Gebet, sondern sie drücken auch aus, welche Grundbedürfnisse wir im Alltag haben 🙏

Unser verlängertes Wochenende hier in Venedig nutzen wir heute dazu, die venezianische Küche etwas näher in Form einer Cooking Class kennen zu lernen.

Heute kommt ein für mich so typisches Sommergericht auf unsere Teller ❤️ Fisch & Gemüse, um es mal sehr vereinfacht beim Namen zu nennen.

Keine Stunde vergeht und schon ist dieser einfache, köstliche Zwetschg(k)en-Kuchen gebacken. Was ich dazu brauche: Für den Boden & die Streusel 420 g Weizenmehl glatt, Typ 480 oder 550 250 g Kristallzucker 250 Butter (keine Margarine!) 1 Ei 1 Messerspitze Backpulver Für die Fülle: 1 kg Zwetschg(k)en 1 EL Vanille-Pasta 1 EL Butter 4-6 EL Zucker 2 EL Maizena Wie ich das mache: Zuerst vermische ich die Zutaten für den gesamten Teig - NUR das Ei und das Backpulver stelle ich vorerst zur Seite. Aus den Zutaten lasse ich diesen bröseligen Teig kneten und gebe davon 1/3 der Masse in eine Schüssel in den Kühlschrank. Es sind die Streusel, die später am Kuchen oben auf kommen. Zum restlichen Teig gebe ich nun das Ei und das Backpulver dazu und knete damit den Mürbteig fertig. Den Teig rolle ich in der Grösse meiner Hebebackform (26 cm) aus und bedenke dabei, dass der Kreis etwas grösser sein soll um den Rand hochziehen zu können. Ich lege damit nun die Form mit Hilfe des Backpapiers aus und schneide das überschüssige Papier rundherum ab. Bis die Fülle fertig ist, kommt auch dieser Teil nun zu den Streuseln in den Kühlschrank. Für die Fülle wasche und entkerne ich die Zwetschg(k)en und schneide sie in kleine Stücke. Zimt und Zucker vermenge ich darunter. Das Stück Butter lasse ich in einem Topf zergehen und gebe dann die Zwetschg(k)en zum 2-Minütigen Dünsten dazu. Zuletzt rühre ich das Maizena ein und binde somit die entstandene Flüssigkeit. Die Fülle verteile ich nun am Teigboden und gebe zuletzt noch die Streusel darüber. Im vorgewärmten Backrohr, bei 180 Grad Ober- & Unterhitze backe ich den Zwetschg(k)enkuchen 50 Minuten, bis die Streusel oben auch wirklich eine schöne Farbe haben. Erst dann kommt der Kuchen zum Abkühlen aus dem Rohr. Der erste Anschnitt darf noch etwas warten, dieser erfolgt erst nach dem vollständigen Abkühlen. Der Kuchen schmeckt fantastisch! Ich kann euch nur empfehlen, diesen mal nach zu backen! Viele weitere, tolle Rezepte findest Du in meinen Themen-Büchern, die Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/shopall

Zu Beginn dieses Blogbeitrages mit dem vollständigen Rezept für das Steak und allen Beilagen

Tja, zum Glück erleben wir heute das so erste richtig sonnige Wochenende nach Ostern im April und wir nutzen es um zu grillen ❤️