Wer kennt sie nicht, die köstlichen Baumstriezel die man alljährlich auf den Weihnachtsmärkten findet.

Seit mehr als 10 Jahren beschäftige ich mich intensiv mit der Gastronomie und deren Angebote. Noch nie zuvor konnte ich so große Preisdifferenzen im Angebot und der Leistung erkennen wie aktuell.

Nach einigen Wochen Abstinenz in meiner Küche, die dem Lions – Charity – Kekse backen geschuldet ist, freut es mich besonders, mich nun wieder delikaten Hauptspeise zu widmen. Bevor ich entscheide, welches Gericht auf die Teller kommt, prüfe ich immer meinen Lebensmittel Vorratsschrank, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. So entsteht heute dieses Meeresfrüchte Risotto mit Safran, da alle Zutaten zu Hause sind! Was ich dazu brauche: 2,5 Tassen Risotto Reis (ich verwende Vollkorn) ca. 400 ml trockener Weißwein oder grüner Veltliner ca. 0,5 l Gemüsebrühe 500 g Meeresfrüchte (tiefgekühlt) 1 großer Zwiebel 7-8 Stück Safranfäden 1 EL frisch gepresster Zitronensaft Knoblauchgranulat 1 großes Stück Butter 250 g Karotten & Erbsen (TK oder Dose) Wie ich das mache: In meiner beschichteten Pfanne bzw. Topf von SKK , die ich im Blog schon mehrfach gezeigt habe, lasse ich das Stück Butter zerlaufen und gebe die klein geschnittene Zwiebel zum glasigen Dünsten dazu. Mein Tipp für dich: Mein 10% Rabatt Code bei den SKK-Pfannen ist noch noch bis Jahresende gültig! Solltest du eine Pfanne als Geschenk oder für dich selbst benötigen so kannst du diesen gerne verwenden! Trage diesen Code einfach bei deiner Bestellung ein: ☘️ private-taste10 ☘️ - und es werden automatisch 10 % Nachlass abgezogen! Ich liebe dieses SKK – Pfannen mittlerweile wirklich sehr, da die Kombination: ✅ beschichtet ✅ hoher Rand und ✅ einsehbare Glasdeckel optimal zur Verwendung sind! Nachdem die Zwiebel glasig ist, kommt der Reis dazu und ich gieße mit dem Wein und Suppengemisch auf. Den Risotto Reis lasse ich circa 30 Minuten ein köcheln. Dabei achte ich darauf, dass immer genügend Flüssigkeit beim Reis in der Pfanne ist und der Risotto Reis bis zuletzt knackig bleibt. Kurz vor dem Ende füge ich die mit Zitronensaft und Knoblauchgranulat marinierten, aufgetauten Meeresfrüchte dazu. Mit genügend Flüssigkeit lasse ich nochmals das Risotto gut durchziehen und gebe danach das Gemüse sowie den grob geriebenen Parmesan dazu. Den Parmesan lasse ich ganz kurz durchziehen, so dass eine richtig cremige Risotto Konsistenz entsteht! Sollte such bei Dir noch überschüssige Flüssigkeit vorhanden sein, so giesse ich diese VOR der Zugabe des Parmesans ab. Ein richtig feines, köstliches Risotto ist da heute entstanden! Solltest Du dennoch Fragen dazu haben, so kommentiere diese gerne hier im Blog. Ich beantworte sie gerne und helfe jederzeit weiter! Meine Bücher gibt es hier im ONLINE-Shop  und eignen sich auch wunderbar als Weihnachtsgeschenke. Wenn Du den Rabatt-Code weihnachten24  beim Zahlen in das Feld einträgst, erhältst  Du 20% Rabatt auf deine gesamte Bestellung! Nütze diese Chance! 🎄 powered by SKK

Werner kommt in die Küche und meint: “die sind so hässlich geworden, die muss man sofort essen - damit sie ja niemand sieht“ 😂😂😂 Seine versuchte Taktik, um sich gleich über die Köstlichkeiten zu stürzen 😂 Das Rezept der Mandelbusserl ist bei mir entstanden, als ich mich vielfach geärgert habe, wenn welche zerronnen sind, flach wie Steine wurden oder einfach nach 0/8/15 aussahen. Mit dieser Rezeptur und einigen meiner wertvollen Helferlein , die ich Euch hier im Beitrag noch verraten werde - gelingen sie ganz toll! Den Eischnee richtig zu schlagen ist keine Kunst, sondern nur eine Frage der Zeit☝️ Gute Qualität und die Mischung der richtigen Nüsse und Gewürze sind das Geheimnis der Rezeptur☝️ Ich forme ja die Busserl nicht, sondern verwende dazu meinen Spritzsack ☝️ und meine allseits geliebte DAUERBACKFOLIE. Und da wären wir auch schon bei meiner ersten Empfehlung ☝️ Um einen Spritzsack einfach zu füllen , wenn man nur zwei Hände zu Verfügung hat - erweist sich der passende Ständer dazu - als echte Bereicherung! Ohne den - würde ich leiden, patzen und immer Hilfe beim Auffüllen benötigen!😂 Weiter geht es mit dem Aufspritzen auf meine Dauerbackfolie. Darauf klebt nichts, halten sehr lange und sind preiswert! Meine Mandelbusserl fühlen sich darauf sehr wohl! Nach dem Aufspritzen, drücke ich die mit dem Kochlöffel flach , fülle die Einkerbung und setze die Mandel ein, bevor es ab ins Rohr geht! In nicht mal einer Stunde sind die herrlichen Kekse fertig zubereitet und auch gebacken 👌 Diese wunderbaren Mandel-Busserl sind natürlich in mein neuestes Werk #2 - KEKSE - eingeflossen. Das Buch kann hier ä bestellt werden: https://www.private-taste.at/shopall Viel Spaß beim Backen!

Perfekt in die Adventzeit passt dieses Früchtebrot, welches ich genau nach meinem persönlichen Geschmack kreiert habe!

Wer den Geschmack von Kokos-Kuppeln liegt - wird auch diese Roulade lieben. Sie ist nämlich aus der Rest-Verwertung der Creme meiner Kokos-Kuppeln spontan entstanden.

...und es schmeckt einfach nur traumhaft gut, sage ich euch.... ❤️ Ich wünsche mir auf meinen Kekse-Tellern immer viele, bunte Farben, denn das Auge ist ja bekannter Weise mit! So kommt es, dass ich die Kipferl nicht nur in der bewährten Form der Vanillekipferl gebacken habe, sondern mich auf Kürbis eingelassen haben. Ein Versuch, der sich mehr als gelohnt hat! Ich bin sowohl vom Geschmack , als auch vom Aussehen zunehmend begeistert! Wenn der Teig bricht, oder zu trocken ist, dann einfach 1-2 EL Kürbiskernöl dazu geben, das hilft! Ein wirklich "heißer" Tipp ist hier übrigens auch, bei der Verarbeitung des Teiges, die kalte Butter ins Mehl groß zu reiben! Der Teig lässt sich damit wunderbar verarbeiten und der Geschmack steht den Vanillekipferl um nichts, ... aber auch um gar nichts nach ☝️ Ein Rezept, dass ich Euch nur wärmstens empfehlen kann, nach zu backen 👌💪☝️ - und genau DARUMf findest Du es in meinem Keksebackbuch #2 - Kekse, welches mit dem #5 - ADVENT im Kombi-Angebot ist! ❤️ Kürbiskernkipferl á la private Taste! - https://www.private-taste.at/shopall

In diesem Blogbeitrag möchte ich Dir zeigen, wie einfach und schnell Honig-Lebkuchen schön und geling-sicher verziert werden kann. Vorweg: Mein allseits beliebtes Rezept für richtig weichen Honig-Lebkuchen (von Beginn an) findest Du in meinem Buch #2 - KEKSE: https://www.private-taste.at/shopall Dieses Rezept ist Jahrzehnte lang erfolgreich erprobt und funktioniert einfach tadellos. Nachdem ich in meinem Ehrenamt und meiner freiwilligen Tätigkeit für den Lions Club Linz-Danubius alljährlich auch Kekse backe und Veranstaltungen ausrichte, hat uns dankenswerter Weise die Bio-Hofbäckerei Mauracher Lebkuchenteig für unser Backen-mit-Kindern zur Verfügung gestellt. Auch diesen Lebkuchen-Teig kann ich euch nur wärmstens empfehlen, denn er ist mit Haselnüssen zubereitet, ebenfalls extrem weich und richtig schmackhaft. Wer also keine Lust hat, selbst den Teig zuzubereiten, ist gut beraten, sich diesen Lebkuchenteig hier zu kaufen: https://www.mauracherhof.com/brotpaket Nun aber zum Wesentlichen in diesem Blog-Beitrag. Ich möchte euch zeigen und erklären, wie einfach und schön man Lebkuchen verzieren kann. Was ich dazu brauche: Eidotter & 1 EL Wasser vermischt zum Einpinseln vom Lebkuchen Royal Icing Eiweiß Glasur + Wasser Dunkle Schokolade + 1-2 EL Kokosöl Goldspray, Goldglitzer Mein Tipp für Dich: Die Royal Icing Eiweiß Glasur hält sehr lange und kostet wenig. Ich selbst kaufe diese in Linz - beim Tortenmehr , weil ich gerne regional kaufe, was irgendwie nur möglich ist. Die angerührte Glasur hält luftdicht und gekühlt verpackt im Spritzsack noch mehrere Tage, man hat also keinen Stress, alles an einem Tag verbrauchen zu müssen. Wie ich das mache: Den Lebkuchen pinsle ich vor dem Backen mit einer Mischung aus Eidotter & 1 EL Wasser ein. Damit ist die Grundlage geschaffen, dass der Lebkuchen nach dem Backen einen wunderschönen Glanz hat. Das Royal Icing schlage ich mit Wasser - laut Packungsvorschrift auf und fülle es in einen Einweg-Dressiersack ein. Die Tülle unten schneide ich sehr klein auf, damit ich die Verzierung entsprechend schön gestalten kann. Ich backe eine Sonder-Edition an verschiedenen Lebkuchen und verziere somit auch mit heller und dunkler Schokolade und verwende essbares Blattgold zum Verzieren. Mit dieser Kombination lassen sich richtig schön Lebkuchen-Teller als Mitbringsel gestalten. Mein Tipp für Dich: Das essbare Blattgold ist im Konditoren-Fachhandel, oder auf Amazon in der verschiedensten Grössen, Ausführungen und Preislagen erhältlich. Als Alternative findet man im stationären Handel auch Gold-Sprays, die auch ich immer wieder mal im Einsatz habe. Zum Tunken mit der Schokolade sei noch gesagt: Wenn Du Callebaut Schokolade verwendest, so kannst Du 1-2 EL Kokosöl oder Kakaobutter dazu geben. Achte darauf, dass Du die Schokolade niemals zu heiß verwendest, denn dann würde Dein Lebkuchen am nächsten Tag einen grauen Schleier bekommen. Wenn Du Kuvertüre verwendest, ist die Vorgangsweise ähnlich. Bei fertigen Glasur-Mischungen wie von Oetker oder Haas, ist die Anwendung einfacher, allerdings finde ich den Geschmack nicht so besonders. Dies fällt besonders dann auf, wenn man einmal begonnen hat, echte Schokolade zu verwenden. Hier am Bild siehst Du den fertig verarbeiten und verzierten Lebkuchen aus dem Teig der Bio-Bäckerei Mauracher. Er ist nicht nur wunderschön gelungen, sondern sieht auch hübsch aus, wie ich meine.... Meine Bücher gibt es hier im ONLINE-Shop und eignen sich auch wunderbar als Weihnachtsgeschenke. Wenn Du den Rabatt-Code *weihnachten24* beim Zahlen in das Feld einträgst, erhältst Du 20% Rabatt auf deine gesamte Bestellung! Nütze diese Chance! 04.12.2024 - Dieser Blog-Beitrag ist mit freundlicher Unterstützung vom Biohof-Mauracher für alle zugänglich verfügbar.

Mürbteig ist wohl für alle, die Kekse backen - die Grundlage. Mein favorisiertes Mürbteig-Rezept befindet sich im Buch #2 - KEKSE - https://www.private-taste.at/shopall sondern mache daraus auch noch die Himbeere .... und Schoko-Herzen mit Pistazien - Crunchies ❤️ Ein paar Erfahrungen teile ich gerne noch mit euch! Ein guter Mürbteig braucht Zeit, zuerst zum kühl Rasten für den Teig: Die Butter, die verwendet wird, ist für mich auch ein wesentlicher Aspekt - für gutes Gelingen! Ich verwende ausschließlich echte Bio-Butter . Hier ist der Fettgehalt ausgezeichnet. Damit lässt sich der Teig gut ausrollen, bricht nicht! Ich backe immer nur sehr kurz - um genau zu sein 8 Minuten, ca. 170 Grad - und das bei Heißluft! ABER: diese Angaben sind sehr mit Vorsicht zu genießen, da jeder Ofen anders funktioniert und sehr unterschiedlich heizt! Daher empfehle ich immer, bei den Keksen dabei zu bleiben und zu beobachten, wenn sie leicht goldgelb werden, sind sie fertig! Meine Rezepte im Buch #2 - KEKSE sind nicht nur vielfältig, sondern sie gelingen auch! https://www.private-taste.at/shopall

Sie gehören wohl zu den beliebtesten Keks-Sorten, die im Advent auf keinem Teller fehlen dürfen - die Linzer Augen. Heute habe ich keine Scheue mehr davor, Linzer Augen zu backen - mein Rezept ist über die Jahre optimal abgestimmt. Früher hingegen, habe ich es gehasst, all die Mühe und dann oftmals Brüche 😂 Mein Mürbteig ist schnell zubereitet, ein bisschen Zeit zum Rasten benötigt man allerdings ... ... und viel Fläche zum Ausrollen und Ausstechen, sowie die richtige Hitze und Zeit beim Backen. Ich fülle immer mit passierter Marillenmarmelade , obwohl es nicht unbedingt die Original Variante ist - wir ❤️ es genau so - Private Taste by Anita - eben 😉 Mein gelingsicheres - vielfach erprobtes Rezept gibt es in meinem Buch #2 - KEKSE, welches hier bestellt werden kann: https://www.private-taste.at/shopall Viel Spaß beim Backen wünsche ich Euch!

Unglaublich hübsch zum Ansehen, natürlich auch zum Genießen, finde ich die fruchtige Schneeblume🌸🌼 Der feine Mürbteig ist in der Zubereitung schon Routine geworden, wird er doch vielfach bei mir eingesetzt. Heute kommt zudem wieder mal mein Blumen-Ausstecher zum Einsatz! Die Wölkchen spritze ich mit meiner runden Spritztülle auf! Total praktisch dabei mein Ständer, wo ich den Spritzsack zum Füllen platzieren kann - kein Patzen 💪 - einfaches Arbeiten☝️ Damit die Kekse nicht nur schön aussehen, sondern auch gut schmecken, fülle ich immer mit meiner Lieblingsmarmelade. Mit vielen Tips & Tricks ist mein Rezept dazu versehen, denn bis ich die Kekse perfekt gebacken habe, gab‘s schon das eine andere Hoppala 😂 Wer ohne hoppala‘s nachbacken möchte, findet im Shop das vollständige Rezept zum Download dazu! Mein Tipp für Dich: Eine gelungene, schöne, optische Abwandlung entsteht, wenn man mit der Tülle sparsamer aufspritzt. Die genaue Zutatenliste befindet sich im Buch #2 - KEKSE: https://www.private-taste.at/shopall Viel Spaß beim Nachbacken wünsche ich!

Die perfekte Verwertung von Eiweiß lässt sich mit der Produktion von Windgebäck, auch Baiser genannt, erledigen.