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Fleisch vom Wasserbüffel ist gesund. Es ist fettarm und reich an Proteinen und Mineralstoffen wie Eisen und Zink. Glücklicherweise ist dieses am Bio-Bauernmarkt in der SolarCity erhältlich, wenn man zeitgerecht vorbestellt. Ich bereite heute aus meinem Filet-Stück, welches ich Anfang Juli vorbestellt und dann vom Markt mit meinem Einkauf mitgenommen habe gemeinsam mit meinen Feigen, die ich frisch von meinem Baum pflücke, unser Gericht für heute zu. Was ich dazu brauche: 1 Stück Filet vom Wasserbüffel 2 Knoblauchzehen 250 g Wurzelgemüse 1-2 EL Öl zum Anbraten 1 EL Gelbzucker 1 EL Balsamico Essig 125 ml. Portwein (alternativ Sherry) 500 ml. Gemüsesuppe frische Petersilie 8-10 Stück Feigen 1 EL Maizena - 100 ml. Wasser 100 ml Kochcreme, oder Schlagobers Wie ich das mache: Im Topf erwärme ich das Öl und starte damit, dass ich mein in Würfel geschnittenes Büffel-Fleisch mit Salz und Pfeffer leicht würze und beidseitig je 2 Minuten scharf anröste und danach in Alufolie gewickelt, nachgaren lasse. Mein Tipp für Dich: Filet, sprich Lungenbraten erfordert starke und sehr kurze Bratzeiten, damit das Fleisch zart und weich bleibt. Diese Regel gilt auch für Fleisch vom Wasser-Büffel. Im Bratenrückstand vom Filet röste ich die grob geschnittene, rote Zwiebel mit dem Knoblauch an und gebe dann das Wurzelgemüse zum weiteren Anrösten dazu. Mit dem braunen Zucker karamellisiere ich das Gemüse und lösche mit 1 EL Balsamico ab. Mit der Suppe und dem Portwein gieße ich auf und lasse die Sauce nun bis zur Hälfte einköcheln, reduzieren. Das Maizena rühre ich im Wasser glatt und binde damit die Sauce. Mit der Kochcreme verfeinere ich die Sauce und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Mein Tipp für Dich: Falls die Sauce zu dick ist, einfachfach einen Schuss Rotwein dazu geben! Das Filet, welches zwischenzeitig in der Folie gerastet hat, gebe ich nun zur Sauce. Die Feigen schneide ich in Viertel, bzw. Achtel-Stücke und gebe sie in die Sauce. Mein Tipp für Dich: Die Feigen sollte nicht kochen, sondern sich in der Sauce nur leicht erwärmen. Als Beilage serviere ich unsere allseits beliebten Schupfnudeln. Ich finde ja, die Schupfnudeln alleine wären auch schon ein tolles Gericht ;-) - passen aber zur Portwein-Feigensauce mit dem richtigen feinen Fleisch vom Sipbachtaler Wasserbüffel ausgezeichnet! Mein Tipp für Dich: Die Original Rezeptur der Schupfnudeln stammt von meiner Oma, welches in meinem Buch #1 - best of https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser verlegt wurde. Aufgrund des Copyrights im Buchhandel darf ich diese Rezeptur hier nicht veröffentlichen. Das Buch ist nach wie vor bei mir im Shop erhältlich: #1 - Private Taste by Anita | privatetaste ( private-taste.at ) Das fertige Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch sehr köstlich und ernährungstechnisch - vor allem ist das Fleisch vom Wasserbüffel auch sehr gesund: hochwertiges Eiweiß Eisen und Zink Vitamin B12 wenig Fett und Cholesterin als jede andere Fleischsorte Zudem ist mein Wasserbüffel-Fleisch biologisch und somit auch frei von Antibiotika und Hormonen. Jeden 2. Samstag im Monat findet in der SolarCity der Bio-Bauernmarkt von 8-12 Uhr statt. Dort befindet sich auch der Sipbachtaler Wasserbüffel Stand, wo Du das Fleisch bestellen und abholen kann. Ich kann es euch nur wärmstens empfehlen! Sowohl das Rezept, als auch das ausgezeichnete BIO-Fleisch der Sipbachtaler Wasserbüffel! Linz, 16.9.2024 Supportet by Bio-Bauermarkt SolarCity

Traun, 17.09.2024. Es ist Yilmaz Tümer (37) der mich kürzlich via Facebook kontaktiert, um mir von seinem Café in Traun, Oberer Flötzerweg 4, zu erzählen, welches am 25. März 2023, also vor rund 1,5 Jahre in Traun Nähe der Trauner Kreuzung eröffnet wurde. Bereits im Vorfeld sehe ich mir dazu seine Website an und schnell wird mir klar, ich sollte da keinesfalls alleine hin! Warum? Weil die Bilder auf der Website bereits im Vorfeld verraten, wie spannend und vielfältig die türkische Küche dort zelebriert wird. Wer schon einmal in der Türkei ge-urlaubt hat, kennt vielleicht die Sitten des Landes. Kahvalti - so   bezeichnet man ein typisch türkisches Frühstück, welches den Schwerpunkt auf die Reichhaltigkeit mit typischen Zutaten und Lebensmitteln der Türkei legt. (unter Berücksichtigung der Regeln des Landes) Dabei wird der Frühstückstisch nicht nur bunt und vielfältig gedeckt, sondern man erlebt wahrlich eine Zelebrierung. Mit all diesen Vorkenntnissen aktiviere ich drei meiner Freundinnen und mache mich am Weg zum Frühstück im Café Simitci in Traun. Was wir hier nun fortan erleben, begeistert nicht nur mich, sondern ehrlicherweise alle am Tisch! Als wir um 9 Uhr gemeinsam im Café eintreffen, ist es bereits sehr gut besucht. Viele Familien, Freunde, alt und jung genießen hier bereits ihr Frühstück, welches uns ebenso erwartet. Yilmaz Tümer ist in Österreich geboren, betreibt im Kremstal eine eigene, kleine Landwirtschaft ist verheiratet und hat einen 4-jährigen Sohn. Nach 15 Jahre in der Verkaufsleitung bei einem Fenster Hersteller zieht es ihn 2023 in die Selbstständigkeit, wo er gemeinsam mit seinem Onkel Cihan Tümer, die Franchise-Lizenz für das Café Simitic übernimmt. Richtig sympathische Menschen, die uns heute hier begegnen. Da sind wir uns am Tisch absolut einig. Yilmaz erklärt uns die Bedeutung des Franchise Konzeptes, welches ihn eigentlich nur dazu verpflichtet, die Simit - sprich die Sesam Kringel zu beziehen. Der Rest ist seine Sache. Und den Rest - sprich - seine Sache, macht er so richtig gut! Wir nehmen am reservierten Tisch Platz und bestellen uns aus der Karte das Land-Frühstück für 3 Personen (obwohl wir 4 sind) - weil es einfach sehr reichhaltig ist und wählen dazu noch das gefüllte, gebackene Wrap Menü als Ergänzung. All dieses, was hier auf meinen Bildern zu sehen ist, haben wir im Preis von 49,90 € (16,90 € pro Person ) + 10,90 € erhalten. Dazu wird noch (ebenfalls inkludiert) der Tee zelebriert. Denn dazu geht man zur Teestation und bedient sich selbst und so oft man möchte! Man kann dabei unter 5 verschiedenen Tee-Stärken auswählen und mit heißem Wasser entsprechend viel oder wenig auffüllen. Wer lieber Café zum Frühstück möchte, hat natürlich die Möglichkeit diesen aus der Karte als add-on zu bestellen. Wir Vier erleben heute Vormittag ein Frühstücks-Zelebration die seines Gleichen sucht. Unabhängig von diesem großartigen Frühstück hier, ist noch zu erwähnen, dass aus der Verkaufstheke auch die Köstlichkeiten zum Mitnehmen sehr empfehlenswert sind. Wer Baklava & Co liebt, ist hier wirklich sehr gut bedient. Zudem gibt es auf der Karte auch einige Mittagsgerichte, für den Fall, dass jemand nicht das ganztägig verfügbare Frühstück genießen möchte. Aber auch Süßes zum Café, sprich traditionelle Backwaren, sind hier erhältlich. Mein persönliches Fazit zum Café Simitci: ausgezeichnete, traditionelle, türkische Küche sehr faires Preis- und Leistungsverhältnis vorhandene Sauberkeit und frische Produkte rasche und freundliche Bedienung transparent und offen für Feedback Das Café Simitci ist aufgrund der Räumlichkeiten in einer großen Halle untergebracht. Obwohl hier viele Menschen essen und genießen, ist der Lärmpegel zwar nicht leise, aber wir können uns dennoch gut am Tisch dennoch unterhalten. Ich kann dieses Café für all jene wärmstens empfehlen, die gerne Außergewöhnliches - Neues versuchen möchten, nicht verschlossen gegenüber der Küche unserer Nachbarländer sind und sich zudem auf kulinarische Abenteuer gerne einlassen. Das Gute, sind zudem auch die Öffnungszeiten > Sonntags geöffnet! Mein Tipp für Dich: RESERVIERUNG dringend empfohlen! Adresse : 4050 Traun, Flötzerweg 4 Reservierung unter: +43 660 4025910

Voila, einmal in der Küche - zwei herrliche Gerichte 😉

In diesem Rezept zeige ich euch eine Malakoff Torte nach Lehrbuch. Aber was bedeutet nach Lehrbuch? 😉

18.09.2024 - Es ist wieder Zeit für ein Rezept zum Thema Wastecooking by Maximarkt und ich mache mich früh morgens am Weg zum Standort Haid, wo mir am Parkplatz gleich das Plakat der maxi.familie ins Gesicht sticht. Ja die maxi.familie, ein sehr symphytisch gestaltetes Plakat, welches die freien Arbeitsplätze ankündigt. Ich denke gerne an meine eigene Zeit in jungen Jahren im Supermarkt hinter der Wurst- und Brottheke zurück. Es ist eine Lebenserfahrung, die ich nicht missen möchte. Die Arbeitszeiten waren damals gut einteilbar und flexibel, mit kleinen Kindern war es für mich in den 90er Jahren ein passender Job zum Überbrücken. Heute kaufe ich hier liebend gerne ein. Denn die regionale Vielfalt in den Maximärkten ist fast nicht zu toppen, zudem auch die Preise sehr fair gestaltet sind. Meine Planlosigkeit, welches Gericht heute gekocht werden soll, nimmt bereits nach den ersten Metern im Geschäft ein Ende. Denn der Kürbis hat Saison und diese Auswahl heimischer Kürbis-Arten fasziniert mich schlicht weg beim ersten Anblick. Mein Tipp für Dich: Solltest Du Deko-Kürbisse zum Schnitzen für Halloween suchen - im Maximarkt gibt es diese in Hülle und Fülle. Aber nicht nur für die Deko, sondern auch zum Kochen. Spontan entscheide ich mich für den Bio-Neapel-Kürbis aus zwei Gründen! Ein halbierter Kürbis wird rasch schlecht, wenn er nicht rasch gekauft wird (also rette ich auch hier) Ist der Neapel-Kürbis eine Sorte des Moschuskürbisses und hat ein süßes, nussiges Aroma, der sich ganz gut für herzhafte Gerichte, wie Gnocchi eignen. Der Kürbis ist bereits im Wagen, als ich mich weiter auf den Weg zu jenen Plätzen mache, wo üblicherweise sich jene Produkte nahe dem MHD befinden. Und siehe da, das Regal ist mehr oder minder beinahe leer. Somit ziehe ich weiter zur Kühlung der Milchprodukte und auch da - gähnende Leere. Eigentlich perfekt, so soll es sein! Anders bei den Wurst- und Fleischprodukten, wo auch heute einiges zu finden ist. Nachdem ich bereits auf meine Kürbis-Gnocchi fixiert bin, nehme ich mir hier die große Wurst-Stange mit, die noch über einen Monat bis zum MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) hat und entscheide, damit zu einem späteren Zeitpunkt noch Wurstknödel zu machen. Um die Ecke befindet sich die große Auswahl an Fleisch-Sorten, wo ich mir ein Bio-Steak mitnehme, welches hervorragend zu meinen Gnocchi passen wird. Ich muss es hier an dieser Stelle einfach erwähnen. Diese beiden Steaks kosten an die 11 € - also pro Portionen 5,50 €. Österreichische Qualität und Bio! Erwähnenswert an dieser Stelle ist sicherlich auch noch, dass ich im Maximarkt hier entdecke, dass es auch eine sensationelle Auswahl an WILD gibt. Beim Anblick habe ich innerlich schon beschlossen, im Oktober vielleicht ein Wildgericht zu kochen. Mal schauen.... was dann oder dazu passend dem MHD nahe sein wird ;-) In meinen Einkaufswagen kommt heute nicht all zu viel. Eier, Butter, Mehl, Kartoffeln und Parmesan nehme ich am Wege zur Kassa noch mit und dann geht es mit dem heutigen Einkauf schon ab in die Küche nach Hause zum Kochen! Was ich dazu brauche: ( für ca. 3-4 Portionen als Beilage): 250 g Neapel-Kürbis 150 g mehlige Kartoffeln 150 g glattes Weizenmehl, Typ 480 1 Ei Gr. S Salz und Pfeffer etwas geriebene Muskatnuss Butter zum Anbraten 8 Salbei-Blätter Parmesan zum Darüberstreuen 2 Steaks Steakgewürz Öl zum Anbraten 2 frische Stängel Rosmarin Wie ich das mache: Ich schäle meine Kartoffeln und den Neapel-Kürbis, den ich auch entkerne. Beides schneide in grobe Stücke. Im Salzwasser dünste ich die Stücke weich und lasse danach das Wasser ablaufen und gebe beides in die Kartoffelpresse. Gemeinsam mit dem Mehl, Salz, Muskatnuss und dem Ei verknete ich alles zu einem weichen Teig. Mein Tipp für Dich: Ich achte sehr darauf, dass ich beim Kneten nicht mehr zu viel Mehl hinzugebe, denn dadurch würden die Gnocchi nicht mehr so flaumig werden. Auf der bemehlten Arbeitsfläche teile ich den Teig nun in Stücke und forme lange Stränge, aus denen ich die Gnocchi absteche und mit der Gabe das typische Gnocchi-Muster anbringe. In einem großen Topf bringe ich das gesalzene Wasser zum Kochen. Die Gnocchi gebe ich dazu und lasse sie so lange im leicht köchelnden Wasser ziehen, bis diese an der Wasseroberfläche schwimmen und gieße danach das Wasser mittels Siebes ab. In einer Pfanne erwärme ich parallel die Butter und lasse sie leicht braun werden. Dann gebe ich die Salbei-Blätter dazu und mische zuletzt die Gnocchi unter. Das Steak brate ich in der Pfanne jeweils 3 Minuten - links und rechts an, wickle es in Alufolie und lasse es im Rohr bei 60 Grad eingewickelt rasten, bis ich das Gericht gemeinsam serviere. Den Bratensaft vom Steak gieße ich mit einem Schuss Rotwein auf, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Honig und gebe 1 TL Senf und 1 TL Tomatenmark dazu. Damit reduziere ich die Soße ein, bis diese etwas eingedickt ist. Ein sehr feines Gericht ist da heute wieder entstanden und genau genommen, liegen die Kosten pro Teller bei rund 6,50 €. Mit Parmesan bestreue ich die Kürbis-Gnocchi und bestreue das Steak noch mit groben Rotwein-Salzflocken. Für die Optik und auch für den Geschmack ergänze ich noch ein paar kurz gedünstete Kürbis-Stücke. Ich kann euch dieses Gericht nur wärmstens empfehlen nachzukochen, es mundet hervorragend! Ich wünsche viel Freude und gutes Gelingen mit diesem Rezept und freue mich wie immer, über Feedback hier direkt im Blog als Kommentar! Auftragsarbeit sponsored by Maximarkt Linz, 18.09.2024 - Eure Private Taste by Anita

Ich würde dieses Gericht beinahe als Klassiker der "alten Küche" bezeichnen, welches ich im Alter von 20 - 25 Jahren in sehr ähnlicher Weise, sehr oft für meine Familie gekocht habe. Warum? Weil dieses Gericht so einfach zubereitet ist, dass es Alltagstauglich ist und auch den Kindern im Kleinkinderalter richtig gut schmeckt. Was ich dazu brauche: (für 4 Portionen) 4 Schnitzel (wahlweise von der Pute, Huhn, Kalb oder Schwein) 1 Packung Zwiebelsuppe 300 ml. Schlagobers oder fettarme Kochcreme 6-8 Kartoffeln 200 g Champignon geschnitten 1 Handvoll Röstzwiebel wer mag: 1 EL Kapern Für die Beilage: 1 Tasse Reis 2 Tassen Wasser 1 TL Salz 1 Zwiebel 3 Gewürznelken Wie ich das mache: Ich gebe die Schnitzel (Huhn und Pute gemischt) in eine Auflaufform, darüber Champignon und streue die Röstzwiebel und die Kapern darüber. Darüber verteile ich die halbierten Kartoffeln und die Röstzwiebeln. Den Schlagobers rühre ich mit der Zwiebelsuppe glatt und gieße es darüber. Bei 175 Grad Heißluft schiebe ich die Auflaufform zugedeckt für 45 Minuten ins Backrohr. Die letzten 10 Minuten stelle ich die Auflaufform unter dem Grill ohne Deckel, damit die Kartoffeln knusprig braun werden. Den Reis lasse ich in meinem Reiskocher während der Backzeit zubereiten. Mein Tipp für Dich: Dazu stecke ich eine halbierte, geschälte Zwiebel mit 3 Gewürznelken zum Reis. Dies ergibt einen ganz besonders köstlichen Geschmack. Gemeinsam serviere ich das Gericht mit frischer Petersilie und grünen Blattsalaten. Ein schnelles, wirklich köstliches Gericht, welches immer gelingt! ❓Du hast noch Fragen dazu: Solltest Du noch Fragen dazu haben, so hinterlasse mir im Blog ein Kommentar! Im ABO-Blog beantworte ich diese gerne und helfe jederzeit weiter. 💡 Nun möchte ich noch darauf hinweisen, dass Du als ABO - Abonnement/In alle meine Bücher im Shop um -20% mit dem Rabattcode: ABO2024 kaufen kannst - https://www.private-taste.at/shopall ➡️ Jetzt bestellen! Es lohnt sich! https://www.private-taste.at/product-page/7-private-taste-veggie https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Ich würde meinen, er ist ein Mensch - wie Du und ich - und doch steckt soviel Spannendes und Wissenswertes hinter Martin Siebermair, der im März 2023 das im Besitz der Stadt Linz befindliche Bergschlössl, zur Pacht übernommen hat. Ich besuche Martin Siebermair heute in seiner neuen Wirkungsstätte im sogenannten Volksgartenviertel. Wer sich nun die Frage stellt, wo sich das Volksgartenviertel in Linz befindet, welches von 1957 bis ins Jahr 2013 ein eigener statistischer Bezirk der Linzer Innenstadt war, dem ist der Begriff - Froschberg - wohl eher bekannt. Die Lage des Bergschlössl zählt wohl heute, u.a. auch wegen seines wunderschönen Parks zu einer der schönsten in der Linzer Innenstadt. Der dahinterliegende Bauernbergpark ist allseits ein beliebtes und bekanntes Areal, sucht man zentral in der Linzer Innenstadt Auszeit und Erholung. Martin Siebermair ist Absolvent der Tourismusfachschule in Bad Leonfelden und berichtet mir über beeindruckende Stationen in seinem Lebenslauf wie das Hotel Sacher und das Hotel Imperial, bevor ihn sein Weg mit jungen 23 Jahren, als Privater Butler von Heidi Horten, rund um den Globus führt. Eines wird mir dabei im Gespräch von den ersten Minuten an klar. Martin liebt nicht nur Wein sondern auch Geschichte, Menschen und den Servicegedanken. Es sind wichtige Elemente, die auch bei der Führung des Bergschlössl eine tragende Rolle spielen. Als Martin sich für eine Familie mit Kindern entscheidet, fällt auch zeitgleich die Entscheidung, die Gastronomie zu verlassen. Er startet seine Karriere bei der Oberbank, absolviert die Austrian Business School LIMAK, die bis Juni 2021 das Bergschlössl gepachtet hat und lernt dabei das gesamte Areal bereits kennen und lieben. Örtlich bedingt folgt noch ein Jobwechsel von der Oberbank zur VKB bereits als erfolgreicher Banker. Im Jahr 2020 fällt dann seine Entscheidung, dass Martin künftig hauptberuflich seiner großen Leidenschaft der Vinothek " DieWein " - nun allerdings eingebettet im Bergschlössl (als Pächter) nachgeht. Die Wein - ist eine der vier Säulen, die Martin als Pächter nun im Bergschlössl betreibt. Als ich über die herbstlich - blühende, wunderschöne Einfahrt in den Innenhof des Bergschlössl komme, sind die Glasoptik der Lounge und das dahinterliegende Wein-Sortiment rechter Hand kaum zu übersehen. Unser gemeinsamer Weg führt uns vorerst durch das gesamte Areal, bevor wir uns später noch in der Lounge zum Kaffee & Plaudern Platz nehmen. Das Bergschlössl hat wie oben bereits erwähnt vier Säulen, die es tragen. Neben der Wein-Lounge sind die Vermietung und Verpachtung der Räumlichkeiten im Hauptgebäude an Ärzte bzw. Mieter ein wichtiges Element. Gut beschildert von der Straßen-Einfahrt bis hin zu den einzelnen Ordinationen, ist hier auch parken direkt vor der Tür ermöglicht worden. Ein durchaus wichtiges Faktum, wenn man Ärzte besuchen muss. Sehr beeindruckend finde ich auch das Angebot für Physiotherapeuten, oder Masseuren hier. Denn die Räumlichkeiten sind voll ausgestattet, sodass man als Therapeut mit Umsatzmiete die Praxis-Räume für die benötigte Zeit anmieten kann und mit voller Infrastruktur ausgestattet ist, ohne hohe Investitionskosten tragen zu müssen. Diese Praxis-Räume finden bereits guten Anklang und werden je nach Bedarf systematisch noch erweitert. Platz dazu ist noch vorhanden. Als ich heute das Bergschlössl besuche, sticht mir auch gleich eine weitere Säule des Konzeptes ins Auge, die Veranstaltungen! Das Bergschlössl hat so wunderschöne Räumlichkeiten, die in den anschließenden Park führen, sodass es als Hochzeitslocations zunehmend mehr an Bedeutung gewinnt. Bereits über 20 Paare wurde heuer an diesem wunderbaren Ort getraut. Nachdem die Nutzung dieses historischen Ortes durchaus eine breitere, als "nur" für Hochzeiten oder Ärzte im Erdgeschoß verdient, führen zwei großzügige Stiegen in die Obergeschoße zu den Veranstaltungsräumlichkeiten. Die Räumlichkeiten kann man für Veranstaltungen aller Arten buchen. Egal ob Konferenzen, Tagungen, Feiern jeglicher Art, oder einfach nur Schulungen oder Seminare im kleinen Rahmen, jeder ist hier willkommen. Für die Verpflegung vom Kaffee, bis hin zum Catering für Kaffeepausen, Mittagspausen oder Buffets am Abend ist gesorgt. Namentliche Catering-Unternehmen arbeiten hier mit Kooperationen, oder auf Wunsch kann auch gerne ein eigener Caterer beigezogen werden. Besonders großartig und wohl ein einzigartiger USP bei der dieser Veranstaltungslocation ist mit Sicherheit der anschließende Besuch in die Wein-Lounge, zu der auch wir nun wieder zurückkehren. Denn eines ist gewiss, hier in dieser Wein-Lounge finden die Wege von Martin und mir deckungsgleich zusammen. Sind es doch ausschließlich Österreichische Weine, dessen Winzer meist unter 10 ha Anbau liegen, die hier angeboten werden. Das Preis- & Leistungsverhältnis finde ich sensationell, zudem es auch 500 ml. Flaschenabfüllungen hier gibt. Die teuerste Flasche Wein, die ich hier liegen sehe liegt bei fairen 27 € !! - der Durchschnitt bei knappen 10 € pro Flasche. Herz was willst Du mehr? Wir fördern damit unsere kleinen, feinen Weinbauern in Österreich! Und das Schöne daran, jede der Weinflaschen trägt auch seine Geschichte mit sich, die Martin nicht nur mir beim Kaffee, sondern gerne auch seinen Gästen erzählen wird. Geschichten, die das Leben schreibt - genauso, wie ich es liebe und sehr sympathisch finde! Ab einer Gruppe von 15 Personen kann hier in der Wein-Lounge auch ein Verkostungsabend mit einem der Winzer gebucht werden: https://dasbergschloessl.at/diewein-lounge/ Ich freue mich persönlich sehr über dieses fabelhafte Angebot im Bergschlössl! Eine wunderbare Location, die mit Sicherheit noch sehr viele spannende Themen aufgreifen wird und das Veranstaltungsangebot, wie z.B. die Finanzbildung für Kinder ab November, sich nach und nach noch systematisch erweitern wird. Davon bin ich überzeugt. Adresse: Bergschlösslgasse 1, 4020 Linz 0677 / 61 45 71 61 https://dasbergschloessl.at/ Bericht vom 10.09.2024 Auftragsarbeit

Unser tägliches Brot kann durchaus abwechslungsreich selbst gebacken werden, wie Dir dieses Rezept mit den einzelnen Arbeitsschritten genau und ‚gelingsicher’ zeigt und erklärt😉

03.09.2024 - Es ist für mich eine ganz besondere Freude, die Küche im Klinikum Freistadt im Auftrag der Oberösterreichische Gesundheitsholding, kurz OÖG genannt,  vorstellen zu dürfen. Einerseits bin ich im Krankenhaus Freistadt geboren und anderseits im Bezirk Freistadt, in Pregarten aufgewachsen. Dieses Krankenhaus verbinde ich somit mit sehr vielen persönlichen Erinnerungen und freue mich richtig darauf, obwohl ich etwas später als geplant, erst um 9.30 Uhr, ankomme. Hier empfängt mich Bruno Ullmann, der sich die Küchenleitung aufgrund seiner Altersteilzeit bereits mit seiner Kollegin Thekla Gattringer teilt. Freundlich und gut gelaunt, obwohl ich mit meiner Verspätung den Küchenalltag wohl etwas durcheinander gebracht habe, stehen sie vor mir 😉 Zwei symphytische, echte WaMü (waschechte Mühlviertler), die hier mit ihrem Team von rund 30 Mitarbeitern am Werken und Tun sind, um täglich rund 400 Mittagessen und zusätzlich noch 150 Frühstücke und 150 Abendgerichte auf die Teller zu bringen. Seit dem Jahr 2007, also rund 17 Jahre hat Bruno Ullmann die Küchenleitung bereits inne. Er ist routiniert, kennt sämtliche Anforderungen von der Pike auf und teilt sein Wissen mit seinem Team. So steht auch die Lehrlingsausbildung in der Großküche in Freistadt hier immer wieder im Focus. Anna Kiesenhofer ist bereits im 3. Lehrjahr und beinahe ausgelernt. Sie bestreitet im Herbst 2024 ihre Lehrabschlußprüfung und ist sichtlich darauf bereits bestens vorbereitet, wie ihre Arbeit, die fantastisch aussehende Polenta-Pizza, zeigt. Zurecht stolz ist die Kaufmännische Direktorin Andrea Gündhör, Dipl. KH-Betriebswirtin und Akademisch geprüfte Krankenhausmanagerin, auf ihr geführtes Haus, inklusive der Küche. Ich lerne sie als offene, kompetente Führungskraft kennen, die sowohl in der Küche als auch beim gesamten Team ihre Zustimmung findet. War sie doch auch unterstützend dabei, dass der Großküche in Freistadt das Gütesiegel "Gesunde Küche" vom Land OÖ verliehen wurde. Denn eines ist gewiss, eine "gesunde Küche" umzusetzen und zu leben, bedeutet auch die Freiheit beim Einkauf, regionale Produkte zu verwenden. So sind frische Eier für die Mehlspeisen am Speiseplan vom naheliegenden Eierbauern Grabner eine Selbstverständlichkeit geworden. Apropos Mehlspeisen & Konditorin. Doris König (53) und ich (54) haben eine gemeinsame Geschichte. Wir waren viele Jahre zeitgleich in Pregarten. Sie als 1. Lehrmädchen der Konditorei Mader in Pregarten, ich als Schülerin und Genießerin der Mehlspeisen dieser damaligen Konditorei! Seit mittlerweile 25 Jahren sorgt Doris nun in der Krankenhausküche Freistadt dafür, dass köstliche Mehlspeisen im Menüplan ihren Platz finden. Und wenn Buchteln am Speise-Plan stehen, so hilft das gesamte Team tatkräftig zusammen. Die Lehrlingsausbildung in der Küche in Freistadt ist sehr vielseitig. Als Ergänzung zu dieser Ausbildung dürfen die Lehrlinge auch überbetriebliche Ausbildungen im Brauhaus Freistadt genießen, wie mir einer der Lehrlinge Raphael Bauer bei der Zubereitung der Eierspeise am Herd erzählt. Was ich hier in Freistadt in der Küche generell erlebe, ist die echte Mühlviertler Freundlichkeit und der große Spaß am Tun. Wo immer ich hinblicke, kommt mir ein Lächeln entgegen. Tanja Pacher vom Personal Marketing (2. Reihe - Bild mitte - außen re) besucht die Küche während meiner Anwesenheit. Wir unterhalten uns über den Ablauf, die Problemstellungen, die Öffentlichkeitsarbeit und das Thema Küche & Ausbildung. In der Krankenhausküche Freistadt ist derzeit noch eine freie Lehrstelle vorhanden. Mit voller Überzeugung kann ich diesen Ausbildungsplatz empfehlen. Warum? Das best-practice Beispiel ist wohl Andi Kreindl, der hier seit 19 Jahren arbeitet, aber auch gelernt hat und dies, unter keinen leichten, persönlichen Voraussetzungen. Andi Kreindl ist heute 33 Jahre jung und lebt mit Hypoplasie - einem schweren angeborenen Herzfehler. Vereinfacht ausgedrückt, lebt Andi Kreindl mit nur einem halben Herz auf der falschen Seite im Körper. Mit dieser gesundheitlichen Beeinträchtigung schafft er dennoch die Lehre als Koch erfolgreich abzuschließen und arbeitet seit 19 Jahren in der Küche. Mittlerweile verheiratet und 3 Kinder führt er in Windhaag bei Freistadt noch im Nebenerwerb die Landwirtschaft. Unter Heartbeat - mein Leben mit nur einer Herzkammer  vernetzt er sich mit anderen Betroffenen, denn nicht immer ist es nicht, mit nur einer Herzkammer seinen Alltag zu bestreiten. Ich bin sehr beeindruckt über seine Lebensgeschichte, aber auch die Menschlichkeit, die hier in Freistadt in der Küche herrscht. Als Unternehmerin und selbst jahrelange Ausbilderin im Lehrlingsbereich weiß ich bestens, dass der Umgang mit Behinderungen im beruflichen Alltag auch für Arbeitgeber und Arbeitgeberinnen eine Herausforderung darstellt, welcher sich nicht jeder Betrieb, oder Ausbilder/In mit einer Selbstverständlichkeit stellt. Zivildiener Niclas treffe ich im Vorbeigehen auch immer wieder. Er absolviert hier genauso gerne seinen täglichen Job, wie die Diätologin, die natürlich bei den Speisen-Zubereitungen ihr fachliches Wissen einfließen lässt. Mit über 30 Mitarbeitern im Team, die von 5:00 Uhr morgens bis 16:30 Uhr abends in ihren jeweiligen Diensten arbeiten, leistet Bruno Ullmann & seine Kollegin (rechts im Bild) in der Küchenleitung Tagein - Tagaus wertvolle Teamarbeit. Dass hier die Mitarbeiter Einführung noch in Präsenz in Form einer Einführungsveranstaltung bei Dienstbeginn stattfindet, hat Seltenheitswert und schlägt sich im Zusammenhalt zu Buche. Ach ja, seit 1992 ist Christine Maier bereits im Haus und erledigt ihre Aufgabe nicht nur im Büro. Wie sagt man so schön: wir Mühlviertler sind uns für nichts zu schade, blicken auch über den Tellerrand und besitzen immer eine Portion Hausverstand ;-) In diesem Sinne, fasse ich zusammen: Die Großküche in Freistadt liefert täglich köstlich - zubereitetes Essen auf die Stationen, versorgt auch Essen auf Räder und bereitet die Speisenausgabe in der Betriebskantine zu, wo auch ich mein richtig gutes Saftfleisch mit Hörnchen genossen habe. Mit einem großartigen Küchen-Team, welches Zusammenhalt, und gute Laune bei meinem Besuch an den Tag legt. BRAVO - ein Arbeitsplatz, den man sich nur wünschen kann und wie das aufgelegte Feedback-Buch bestätigt, die Genießer und Genießerinnen dieser Küche auch wertschätzen und täglich loben! Bericht vom 04.09.2024 Auftragsarbeit

Plundergebäck zu Backen bedeutet nicht zwingend viel Arbeit. Denn Plunderteig mit Butter gibt es im Handel auch guten zu kaufen!