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Frida Kahlo und ich sind heute in der wunderschönen Oberpfalz unterwegs und genießen jeden einzelnen Moment dieser besonderen Fahrt.

Auf unserer Reise zur Lions-Jumelage nach Schwäbisch Hall legen wir einen wunderschönen Zwischenstopp in Regensburg ein.

Auch heute backe ich wieder Sauerteigbrot mit Caputo Manitoba Oro. Dieses Mehl ist besonders eiweißstark und hat eine außergewöhnlich hohe Backkraft, wodurch der Teig extrem dehnbar und stabil wird. Genau das ermöglicht mir eine hohe Hydration und sorgt für eine besonders lockere, faserige Krume mit einer schönen offenen Porung.

Dieses Rezept erklärt, wie einfach und schnell mit nur 4 Zutaten eine geling-sichere, flaumige Biskuit-Roulade ohne brechen und einfach gefüllt - zubereitet werden kann.

Diese Schnitten sind wunderbar erfrischend, fein säuerlich und gleichzeitig herrlich cremig. Durch den luftig aufgeschlagenen Teig werden sie besonders locker und zart – genau das macht sie so besonders.

Manchmal braucht es gar nicht viel Planung und genau so wird unser Ausflug heute zu einem richtig feinen Erlebnis. Wir starten mit unserem Oldi ins Mostviertel und lassen uns einfach treiben.

Dieses Gericht lebt von deinem selbstgemachten Roggen-Sauerteigbrot – kräftig im Geschmack, wunderbar knusprig und die perfekte Basis für alles, was oben draufkommt. Genau so entsteht eine richtig herzhafte, bodenständige Mahlzeit mit Charakter.

19.03.2026 - Heute führt mich mein Weg erneut ins obere Mühlviertel, dorthin, wo Handwerk noch gelebt wird und wo Sauerteig mehr ist als nur ein Trend. Vielleicht erinnert ihr euch: Ich war bereits vor einiger Zeit hier und habe darüber geschrieben. Wer den ersten Einblick noch einmal nachlesen möchte, findet ihn hier: https://www.private-taste.at/post/backmulde Und ja – ich bin wieder da. Ganz bewusst. Schon beim Eintreten in die Backstube spüre ich diese besondere Mischung aus Ruhe, Konzentration und Leidenschaft. Es ist ein Ort, an dem Zeit eine andere Rolle spielt. Sauerteig und Fermentation stehen heute im Mittelpunkt meines Besuchs, Themen, die aktueller kaum sein könnten und hier gleichzeitig tief verwurzelt sind. Was mich besonders beeindruckt: Die Backstube wurde vor drei Jahren komplett neu adaptiert. Die Technik, inklusive Lager und Kühlung sind auf dem neuesten Stand, moderne Backöfen unterstützen das Handwerk und trotzdem bleibt alles authentisch. Kein industrieller Charakter, sondern echtes Bäckerhandwerk, das durch Technik sinnvoll ergänzt wird. Geführt wird der Betrieb von Franz Berger und seiner Frau (die heute nicht auf‘s Bild möchte), beide Bäckermeister. Ein echtes Team, das nicht nur fachlich überzeugt, sondern auch mit Herz bei der Sache ist. Hier wird gemeinsam gearbeitet, gedacht und entschieden. Es ist ein Familienbetrieb im besten Sinne: überschaubar, ehrlich und mit einem klaren Fokus auf Qualität. Ich erlebe heute hautnah, wie viel Wissen und Gefühl in einem guten Sauerteig steckt. Fermentation ist hier kein Schlagwort, sondern gelebte Praxis. Teige bekommen Zeit. Aromen dürfen sich entwickeln. Und genau das schmeckt man. Besonders erwähnenswert und das möchte ich wirklich hervorheben, ist die aktuelle Osteraktion. Die Osterkipferl und der Osterstriezel sind nicht nur geschmacklich herausragend, sondern auch erstaunlich preiswert. In einer Zeit, in der Qualität oft ihren Preis hat, ist das alles andere als selbstverständlich. Mein Tipp für Dich: Telefonisch bestellen und in Linz am Südbahnhofmarkt abholen! Dort steht Franz Berger jeden Samstag! Ich nehme heute viele Eindrücke mit und einmal mehr die Bestätigung: Gute Lebensmittel entstehen dort, wo Menschen ihr Handwerk verstehen und lieben. Und genau deshalb komme ich immer wieder gerne zurück 🙏 ❗️Empfehlung von Herzen ❗️

Update 23.06.2023

Dieses Brot darf sich Zeit lassen – und genau das macht den Unterschied. Die Übernachtgare sorgt für ein rundes Aroma, das Brotgewürz bringt eine herrlich würzige Note dazu. So entsteht ein echtes Lieblingsbrot für jeden Tag.

Dieses Brot entsteht mit viel Zeit und entwickelt dabei ein wunderbar aromatisches, herzhaftes Geschmacksbild. Die Kombination aus Sauerteig und Saaten sorgt für eine saftige Krume und eine rustikale Kruste – genau so, wie man es aus einer guten Backstube kennt.

Es braucht nicht viele regionale, saisonale Zutaten, um diesen herrlich fruchtigen, erfrischenden Spargel-Salat zuzubereiten.