Nach einer Woche fast nur Gemüse essen, bedarf es heute für mich ein süsses Mittagsgericht, ohnehin zum Freitag gut passend 😉

Rezepte für Marillen-Kuchen sind ja zur Genüge im Umlauf und dennoch war ich lange Zeit auf der Suche nach einer für besonders guten Variante mit Dinkelmehl, die ich nun gerne hier vorstelle.

Auch, wenn der Titel kompliziert klingen mag, dieser Kuchen ist schnell fertig und schmeckt wirklich himmlisch! Eine tolle Abwechslung zum einfachen Marillen-Kuchen würde ich sagen!

Nachdem meine Lisa sich Marillenkuchen wünscht und der sich auch gut transportieren lässt, backe ich diesen nun noch ruck-zuck, bevor wir uns ins Weekend in die Steiermark verabschieden 😉

Angelehnt an die Rezeptur meiner allseits beliebten Topfentorte, entsteht heute diese Variante mit Marillen garniert und einer Maracuja-Topfenceme, passend zum Sommer!

Unser Ausflug in die Wachau zum Start der Marille Saison bringt uns reichlich Früchte mit nach Hause.

Nachdem ich so oft gefragt werde, warum meine Marillen nicht im Kuchen versinken oder warum ich einen Hebe-Boden verwende, warum nichts anklebt, warum das Einfetten oft nicht hilt und so weiter und so fort…. nehme ich dieses Kuchenrezept heute zum Anlass und verrate euch alle meine Tips und Tricks.

Ein handgezogener Strudel ist echte österreichische Mehlspeiskunst – hauchdünn ausgezogen, saftig gefüllt und herrlich duftend aus dem Rohr. Diese Variante mit Topfen und Marillen wird durch Vanillepuddingpulver besonders cremig und fein in der Konsistenz.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, nachdem ich schon jahrelang meinen allseits geliebten Marillenkuchen backe.

Keinen Sommer ohne meine Lieblingsknödel - 🍑 Marillenknödel 🍑 und heute, mit köstlichem Marillen-Röster als Ergänzung!

Gute Marillen, nein, eigentlich ausgezeichnete Marillen 🍑🍑🍑 sind die Grundlage für vieles 👌

Frisch gebackene Focaccia begeistert mit einer knusprigen Kruste, einer lockeren Krume und herrlichem Olivenöl-Aroma. Dieses Rezept kommt ganz ohne Übernachtgare aus und gelingt mit aktivem Sauerteig innerhalb weniger Stunden. Perfekt als Beilage zum Grillen, für Antipasti oder einfach pur mit etwas Olivenöl. Was ich dazu brauche: 500 g Mehl (Siehe Bild -gibts im Metro) 380 g Wasser, lauwarm 100 g aktiver Sauerteig 12 g Salz 30 g Olivenöl für den Teig 2 EL Olivenöl zum Beträufeln Rosmarin, frisch Flockensalz Kirschtomaten nach Belieben Oliven nach Belieben Mein Tipp für dich: Verwende unbedingt einen aktiven Sauerteig, der wenige Stunden zuvor aufgefrischt wurde. So bekommt die Focaccia besonders viel Triebkraft und eine wunderbar lockere Krume. Wie ich das mache: Ich verrühre zuerst Wasser und Sauerteig, bis sich der Sauerteig vollständig aufgelöst hat. Danach gebe ich Mehl dazu und vermenge alles kurz zu einem groben Teig. Diesen lasse ich etwa 30 Minuten ruhen. Anschließend arbeite ich Salz und Olivenöl ein und knete den Teig einige Minuten, bis er geschmeidig ist. Nun beginnt die Stockgare. Ich lasse den Teig etwa 3 bis 4 Stunden bei angenehmer Raumtemperatur gehen. Während der ersten zwei Stunden dehne und falte ich ihn alle 30 Minuten. Dadurch entwickelt sich ein stabiles Glutengerüst und die Focaccia wird besonders luftig. Sobald der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat, gebe den Teig auf mein Backblech, welches ich mit Dauerbackfolie ausgelegt habe. Mit leicht geölten Händen ziehe ich ihn vorsichtig in Form. Danach darf er nochmals etwa 60 bis 90 Minuten zugedeckt entspannen. Jetzt drücke ich mit den Fingerspitzen die typischen Vertiefungen in den Teig. Anschließend verteile ich reichlich Olivenöl darüber und belege die Focaccia nach Wunsch mit Rosmarin, und etwas Flockensalz. Gebacken wird die Focaccia im auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen beträufle ich sie bei Bedarf noch mit etwas Olivenöl und lasse sie kurz auskühlen. So bleibt sie innen wunderbar saftig und außen herrlich knusprig. 📌 Entdecke noch mehr köstliche Ideen in meinen Büchern: https://www.private-taste.at/shopall