Mit dem heutigen Tage, Donnerstag dem 29.02.2024, beginnt für mich hier im Blog eine neue Ära: Wastecooking by Maximarkt. Unterstützt, beauftragt und finanziert by Maximarkt. Ich weiß, manche von euch werden jetzt sofort denken: "Warum denn schon wieder ein englischer Begriff?" 🤭 Stimmt, aber ich möchte es euch vorweg erklären. Der Name "Wastecooking" ist ein Begriff, der sich auf eine nachhaltige Kochmethode bezieht, bei der Lebensmittelreste oder Zutaten, die sonst weggeworfen werden würden, kreativ verwendet werden, um neue Gerichte zu kreieren. Es ist eine Initiative, die darauf abzielt, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Ressourcen-Nutzung zu optimieren, indem sie ungenutzte Teile von Lebensmitteln nutzt und ihnen einen Mehrwert verleiht. Im Deutschen übersetzt, würde man es wohl Restküche nennen. Ich finde allerdings diesen Wortlaut nicht genug ausdrucksstark und habe mich daher für Wastecooking entschieden 🙏 Der Lebensmittelverschwendung entgegen zu wirken, ist mir persönlich ein großes Anliegen. Als ich mich heute morgen am Weg zum Maximarkt in den Linzer Süden am Bäckermühlweg gemacht habe, hatte ich in keiner Weise einen Plan, was heute mittags dann bei mir am Teller landen würde. Manche von euch wissen vielleicht, dass der Maximarkt für seine Kunden ein eigenes 🍀 gratis 🍀Magazin, das Maxi.Genuss Magazin auflegt. Genau dort, werdet ihr auch künftig meine Rezepte, die aus dem Wastecooking entstehen, in Papierform nachlesen können. Juhu! Aber nun weiter zu meinem Einkauf und letztendlich zum Gericht 😉 Nachdem wir uns derzeit mitten in der Fastenzeit befinden, spiele ich natürlich vorab schon mit dem Gedanken in Richtung Suppe, Eintopf, low Carb & glutenfrei zu denken. Immer mit dabei, dass ich gerne mit regionalen Lebensmitteln koche. Betritt man den Maximarkt in Linz, so geht man zuerst durch die Markthalle, liest vom Umbau, der mich in keiner Weise stört, vorbei am Brot & Gebäck, an der hauseigenen Bäckerei, wo offen und transparent die heimischen Mehle gelagert sind... und wenn, dann wie heute auch noch Markttage sind, auch vorbei an diesen Ständen und steht dann direkt im Obst- und Gemüsebereich. Mir, sticht hier tatsächlich die riesige Auswahl an Österreichischen Äpfel ins Auge. Ich meine, seht euch das mal an - alles Äpfel aus Österreich. Das finde ich tatsächlich großartig! Als ich dann bei der Kassa, die man ja links vom Eingang sieht, bereits die Obst- & Gemüse Retter Kisten erblicke, bin ich darauf fixiert. Ich lerne hier Bahjat kennen und unterhalte mich etwas mit ihm. Er schlichtet gerade Kiste für Kiste ein, um nichts entsorgen zu müssen. Die Kisten sind unterschiedlich gefüllt, alles was in Richtung 'zulange gelagert' geht, kommt in einen 4 kg Karton um nur 4€ ❤️🙏👌Aber vorweg möchte ich gleich noch anmerken, soweit ich es erkennen kann, ist alles noch sehr gut verwertbar und auch genießbar! Ganz ehrlich, bereits DAMIT hat sich heute meine Fahrt in den Maximarkt gelohnt. Ich entscheide mich spontan, eine dieser Kisten zu nehmen und damit mein Gericht zu kochen. Nachdem in meiner Kiste doch einigen Tomaten sind, geht es nun gedanklich bereits in Richtung Tomatensuppe - Tomatensauce oder Eintopf. Also schlendere ich weiter durch den Markt, nehme das eine oder andere Stücke an Gewürzen noch mit in meinem Einkaufswagen und lande letztendlich bei der Fisch-Theke. Fisch mit Tomatensauce - oh ja, das mag ich richtig gerne und harmoniert auch perfekt. Ich finde, der Wels ist ein richtig guter Speisefisch. Sein Fleisch ist von eher fester Konsistenz und meist auch mit einer intensiv roten Färbung. Das Gute, der Wels hat keine Gräten, auch das spricht für meine Wahl und für diese Art von Fisch. Als ich in der Vitrine dann am Schild noch lese, Wels aus Österreich, ist die Entscheidung für mich gefallen. Der Wels kommt zu meinem Gericht. Nochmals kurz zurück zur Gemüseabteilung, um noch heimischen Bio-Knoblauch und heimischen Bio-Basilikum zu besorgen, geht es dann nach Hause zum Kochen. Zusammenfassend zum Einkauf möchte ich hier festhalten: Ich bin heute erstmalig "intensiv" und mit offenen Augen durch den Maximarkt gegangen. Ich bin nicht nur positiv überrascht, von soviel Auswahl und Vielfalt, sondern auch von den humanen Preisen! Ich bin zudem begeistert, von all den freundlichen Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen, die mich heute bedient haben. Zuhause angekommen, starte ich nun mit dem Kochen. Was ich dazu brauche: (4-6 Portionen) 500 g Tomaten 3-4 große Karotten 1 Petersilien-Wurzel 4 Stangen Sellerie Rosmarin-Öl 6-8 Stangen frischer Rosmarin 2 rote, 2 weiße Zwiebeln 1 EL Weißer Balsamico 1 EL Bio-Agavendicksaft Salz, Pfeffer, Oregano, Chayenne Pfeffer 300 g Wels Filet Zum Garnieren: frische Basilikum Blätter kleine, bunte Tomaten Chili-Fäden Wie ich das mache: Ich wasche mein Gemüse, halbiere die Tomaten, die geschälte Zwiebel, die Karotten und den ebenso geschälten Knoblauch. Zusammen verteile ich das Gemüse auf einem mit Dauerbackfolie ausgelegten Backblech. Darüber verteile ich etwas Rosmarin-Öl, würze mit grobem Salz, verteile den frischen Rosmarin darauf und schiebe das Backblech bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für 30 Minuten ins Backrohr. Nach der 30-minütigen Backzeit lege ich das mit Fischgewürz gewürzte Wels Filet oben auf und schiebe es für weitere 15-20 Minuten (je nach Größe und Dicke des Filets) bei 200 Grad Ober- und Unterhitze wieder ins Rohr. Bei der Halbzeit wende ich das Fischfilet und schneide es gegen Ende der Backzeit (zur Kontrolle ob es auch durch ist) ein. Während ich das Blech mit dem Gemüse aus dem Backrohr nehme, bleibt das Fischfilet zum Warmhalten im abgeschalteten Backrohr am Teller. Das Gemüse püriere ich in meinem Standmixer und gebe etwas Wasser nach Bedarf dazu. Zuletzt schmecke ich die cremige Suppe (die aufgrund des Fisches dann ein Eintopf wird) mit weißem Balsamico, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer sorgsam ab. Der Cayenne Pfeffer gibt dabei den letzten "Schliff". Wunderbar cremig, so gehaltvoll und so schmackhaft, kommt die cremige Suppe dann ins Teller mit dem Fisch. Ein wirklich fantastisches Gericht, welches nicht nur glutenfrei & Low Carb ist, sondern auch richtig schmackhaft mundet und somit perfekt in die Zeit des Fastens passt. Mein Tipp für Dich: für 1 Portionen habe ich kaum 2,50 € ausgegeben. Als SERVICE vom Maximarkt darf ich euch hier auch das Rezept zum Ausdrucken bereitstellen: Ich wünsche euch gutes Gelingen & freue mich über Feedback jeder Art - hier als Kommentar beim Blog! Linz, 29.02.2024 - Eure Private Taste by Anita

WHO THE F* IS LIESL? Dieser Spruch befindet sich im inneren der Speisekarte des gleichnamigen Braulokals Zur Liesl, welches sich im Gebäude der Linzer Brauerei am Areal der Tabakfabrik Linz, befindet. Die Namensgebung des Braulokals "Zur Liesl" hat gute Gründe und vor allem eine interessante Geschichte. Eine Geschichte, die man im Braulokal in der Speisekarte findet. Hier treffe ich mich heute (27.02.2024) mittags im Braulokal Zur Liesl mit Georg Reichenvater, den Managing Director Linz - der DONS CATERING LINZ GMBH (Bild Mitte) und seinen Kollegen, (links außen) sowie meinem langjährigen Freund und Weg Begleiter Hubert Harrer (rechts im Bild) zum Mittagessen. Bereits im April 2022 wäre ich zur Eröffnungsfeier eingeladen gewesen. Leider war ich damals an der Teilnahme beruflich verhindert. Dazwischen erfolgte zwar ein Besuch im Rahmen der Präsidentschaftsübergabe unseres Lions Club- Linz-Danubius - über den ich in Linz isst... erfreut berichtet habe, aber so richtig von der Pike auf kennenlernen, mit Führung durch die Brauerei, darf ich das Braulokal nun heute. Als ich um 12:00 Uhr im Lokal eintreffe, ist es schon sehr gut besucht, sodass ich nur mehr Bilder von einer freien Ecke für euch hier machen kann. Wir werden am Tisch gegenüber rasch und sehr freundlich bedient und wählen drei Gerichte aus der Karte, die für jeden Geschmack etwas bietet, aus. Gleich vorweg sehr positiv anmerken möchte ich hier, dass SALAT hier kein "Fremdwort" ist und auch für Veganer hier einiges geboten wird! Sehr vorbildlich - echt top! Hervorzuheben ist meines Erachtens auch, dass der Einkauf der Rohstoffe klar deklariert ist. Links unten am Bild die Innviertler Goldhaubenknödel, mittig Der Seemann mit dem gebratenen Störfilet und eingelegtem Kürbis und rechts außen der Bauernkrapfen namens Ironman, der mit Streifen vom Flat Iron Steak, mit Erdäpfel, Zwiebel und Speck belegt ist. Nachdem die Stelze hier in der Karte so groß angepriesen wird, ist es für mich fast ein "MUSS" - diese auch zu wählen. Wohl wissend, dass ich diese niemals alleine essen kann, aber der Rest ja mit eingepackt, nach Hause mitgenommen werden kann. Was für ein toller Anblick diese Stelze doch ist. Und NEIN - es ist keine Surstelze, sondern eine normal Gebratene, für die ich mich entscheide. Die Schwarte ist so knusprig gebraten, das Fleisch innen richtig saftig. Genauso, wie es sein soll! Die Beilagen dazu kann man sich aus der Karte nach eigenem Wunsch auswählen. Nachdem wir die Stelze am Tisch ohnehin teilen, haben wir uns auch großzügig für die Beilagen dazu entschieden. Ich finde ja, es sieht nicht nur richtig toll aus, sondern schmeckt auch fabelhaft. Ich kann euch so ein Prachtstück nur wärmstens empfehlen! Das Essen hier in der Liesl ist wirklich eine Empfehlung wert. Dazu trinkt man natürlich frisch gezapftes Bier aus der eigenen Brauerei. Das Zwickl Hausbier kommt hier direkt vom Fass und direkt aus der darüber liegenden Brauerei - Herrliches BIER - und dafür ist die Liesl auch bereits mehrfach ausgezeichnet worden! Ich habe heute ja das große Glück, auch eine Führung durch die Brauerei zu erhalten, die aber für jeden z.B. mit einer Führung der Tabakfabrik buchbar ist: https://www.linzerbier.at/fuehrungen/ Wie der leitender Bierbrauer Max Thaler mir heute persönlich erzählt, besuchen bereits sehr viele Leute von Mittwoch bis Samstag die Brauerei und informieren sich über die Geschichte und die Brautechnik der Linzer Bier-Sorten. 5 Sorten werden hier im Jahr gebraut: Pale Ale Edelstahl Weißbier Zwickel und das Spezialbier. Wer Lust und Laune hat, hat hier auch die Möglichkeit sich einen Tisch für bis zu 18 Personen zu reservieren und dazu ein Fassl mit 20 oder 30 Liter zum Selbstzapfen anzuschlagen und zu genießen. Ein Besuch in der Liesl kann somit durch und durch ein Erlebnis werden und dies nicht nur kulinarisch! Obwohl, jene Gerichte, wie das Linzer Bier Gulasch, oder der Rostbraten mit unvergorenen Edelstahlbier mit Sicherheit jeden Gaumen erfreuen werden. Ich werde diese Gerichte auf alle Fälle nach und nach bei meinen weiteren Besuchen im Braulokal Zur Liesl verkosten ;-) Ich kann euch einen Besuch im Lokal "Zur Liesl" nur wärmstens empfehlen. Ein einzigartiges Erlebnis, zentral in Linz. Mein Tipp für Dich: Führung in der Brauerei buchen! Adresse: Peter-Behrens-Platz Tabakfabrik Linz Öffnungszeiten: Montag - Sonntag 11:00 - 24:00 Uhr, Sonntags: 11 - 15:00 Uhr Reservierung: Tisch reservieren Führungen: https://www.linzerbier.at/fuehrungen/ Telefon: 0664 800221180 Bericht vom 27.02.2024 - Auftragsarbeit

Die besten Hofläden des Landes vor den Vorhang geholt ☝️ Mein Tipp für Dich: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Solange der Vorrat reicht!

Seitdem ich weiß, wieviel Zucker und schlechte Fette sich oftmals in gekauften Müsli oder Granola Sorten befinden, mache ich es für uns nur mehr selbst 💪

Nachdem wir bei unserer letzten Essenseinladung für Freunde auch jemanden dabei hatten, die kein Fleisch ist, musste ich überlegen, welches Gericht ergänzend dazu auf die Teller kommt.

Hier in meinem neuen ABO-Blog erhältst Du nicht nur meine Rezepte die kostenpflichtig für Bücher oder Auftrags- Arbeiten entstehen mit Bildern erklärt, sondern eine genaue - detaillierte Beschreibung zum Erstellen der Kreationen, Mustervorlagen zum Downloaden, sowie die Bezugsquellen aller wesentlichen, benötigten Zutaten. Solltest Du Fragen oder Hilfestellungen benötigen, so ist es mit Blog-Kommentaren inkludiert.

Eine Reise in meine Vergangenheit 😉 gibt’s heute mit meinem Gericht, dieser Leberknödel-Suppe!

Eine Speise, die eigentlich von unseren Nachbarn aus dem Süden kommt, den Italienern! Dort wird Frittata sehr oft auf die Teller gebracht!

Auch heute, also Tag 3 in Folge, habe ich mich wieder für ein vegetarisches Gericht entschieden ❤️ Es ist sehr einfach und schnell zubereitet, wenn man die hausgemachten Gnocchi, so wie ich, daheim im Tiefkühlschrank auf Vorrat hat 😉 Das Rezept dazu findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall Wie ich das mache: Zeigt euch am Besten die Bilder-Galerie hier! ✅ Knoblauch, Zwiebel anrösten ✅ Spinat, Pilz und Paprika dazu, mit rösten ✅ aufgießen ✅ abschmecken Die Gnocchi koche ich im leicht siedenden Wasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Ein Zeichen, dass sie fertig sind! Die Gnocchi schrecke ich mit kaltem Wasser ab und mische ich alles zusammen. Frisch geriebenen Parmesan streue ich darüber. Ein wirklich sehr feines, schmackhaftes Gericht ist da heute entstanden 🥰 Für weitere Rezept-Ideen empfehle ich Dir meine Themen - Bücher: https://www.private-taste.at/shopall Solltest Du meine beiden neuen Bücher noch nicht besitzen, diese gibt es als KOMBI nun in Aktion: https://www.private-taste.at/product-page/newcomer-aktion

Als ich mittlerweile vor mehr als 3 Jahren damit begonnen habe, meine eigenen Hofladen-Besuche (welche ich ja bereits im Blog als Blogberichte veröffentlicht habe) in einer Landkarte, der Hofladen-Map zusammenzufassen, ist dies ohne vorherige, detaillierte Planung entstanden 🫢 Mein persönliches Anliegen war es, dort wo ich mich gerade örtlich befinde - rasch und einfach einen Überblick zu empfehlenswerten Hofläden & deren Sortiment, online zu bekommen. Die TIPS - Oberösterreich hat mein Thema aufgegriffen und hat in vielen ihrer regionalen Ausgaben dankenswerter Weise vielfach darüber berichtet. Das Thema der Hofläden hat nach den COVID Zeiten etwas an Präsenz verloren, da die Menschen froh und dankbar waren, endlich wieder den gewohnten Einkauf ohne Präventions-Massnahmen tätigen zu können. Heute, in der zweiten Hälfte des Jahres 2023 kämpfen wir mit hoher Inflation und zum Teil Preise im Lebensmittelhandel, die für viele herausfordernd sind. So war und ist es mir ein Anliegen, die nächsten Entwicklungsschritte zu meinem, mittlerweile Schwerpunkt-Thema gewordenen "HOFLÄDEN" zu gehen! Stolz darf ich euch heute den Tips Hofladen-Pass hier vorstellen, den ich gemeinsam mit der TIPS Oberösterreich, unter der Leitung von Alexandra Mittermayr, entwickelt habe. Im Hofladen-Pass findest du konkret 20 Stationen, die ich sorgsam aus meiner Hofladen-Map ausgewählt habe. Es sind 20 Stationen verteilt in allen Vierteln & Bezirken, wo die Tips Oberösterreich eine Regional-Stelle hat und somit flächendeckend auch vertreten ist. Warum? Weil ich begleitend zum Hofladenpass, ab KW 40, für 20 Wochen lang je 1 Seite nun redaktionell als Gastautorin in den Tips - Oberösterreich über einen Hofladen, welcher im Hofladen-Pass vorkommt - berichten werde. Dein Vorteil? Im Tips Hofladen-Pass befinden sich nicht nur 20 Stationen, sondern auch 20 Gutscheine. Dh. jeder Hofladen stellt Produkte im Wert von 5-10 € GRATIS zur Verfügung, ab einen Einkauf von nur 10 €. Und diese Produkte, können sich wirklich sehen lassen! Von der Stangenwurst, bis zum Essig oder Öl, der Kinderhaube oder Kalbsbratwürstel, dem Brot oder Oxymel, Gemüse, Knabbernossi oder Eier, Getreide, Mehl usw... sind da viele großartige Lebensmittel von höchster Qualität dabei! Das Gutscheinheft kostet nur 12,90 € und hat einen Wert von rund 200 €. Das bedeutet konkret, dass sich der Kaufpreis bereits mit dem Besuch von nur 2 Hofläden und der Entgegenahme von den 2 Geschenken dort, rein rechnerisch gelohnt hat. Der tiefgründige Sinn? Ich habe sehr bewusst Hofläden in den Pass genommen, von denen mir bekannt ist, dass sie hochwertigste Produkte erzeugen. Manche davon haben einen Shop, der noch nicht so bekannt ist oder die großflächige Werbemaschinerie durchlaufen hat und der vor allem eines tun, BEGEISTERT! Auch wenn vereinzelt Hofläden nur mit Voranmeldung besucht werden können, scheut euch nicht davor, anzurufen und euch anzumelden. Es wird sich lohnen für jeden einzelnen. Davon bin ich überzeugt. Die Hofladenbesitzer freuen sich alle samt, EUCH - neue, interessierte Menschen, die Wert auf gute Lebensmittel legen, persönlich begrüßen und kennenlernen zu dürfen. Wo erhältlich? Ich habe heute die Hofläden-Pässe aus der Druckerei erhalten. Der Großteil davon wird diese Woche auf alle Regionalstellen der Tips in Oberösterreich für den vor Ort - Bar-Verkauf aufgeteilt. Einen kleinen Teil davon habe ich bei mir im Shop zum Verkauf: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass . Dh. wer auf Nummer sicher gehen will und einen Hofladen-Pass ergattern möchte, kann diesen SOFORT bestellen: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Der Versand bzw. die Abholung bei mir (portofrei) dazu ist heute bereits angelaufen. Nütze diese einzigartige Win-Win-Gelegenheit❤️ Neue Hofläden kennenlernen und GRATIS Geschenke im Wert von rund 200 € zu erhalten. Solange der Vorrat reicht! https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass

Ich wünsche euch allen einen guten Start im neuen Jahr ❤️🙏🫶 in dem natürlich die Vorstellung der Stationen im Hofladenpass seine Fortsetzung nimmt! Mein Tipp für Dich: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Solange der Vorrat reicht!