Einfach und doch ganz Besonders, ist dieses Rezept für die traumhaft gut schmeckende Kokos-Nuss-Roulade! Außerdem, kann man mit diesem Rezept auch sehr gut Nuss-Reste sinnvoll verarbeiten.

Willkommen in der Vielfalt! Mit diesen Worten werde ich (jeder) heute Vormittag vor dem Maximarkt in Ried im Innkreis beim Eingang empfangen. Wie bereits bekannt ist, nehme ich mir einmal im Monat Zeit für Wastecooking by Maximarkt. Unterstützt, beauftragt und finanziert by Maximarkt. Das heißt, ich kaufe in einer Maximarkt Filiale ein, sehe mich um, welche Lebensmittel dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) nahe sind und bereite damit Gerichte zu. Vielmehr aber, stöbere ich mich mittlerweile ziemlich lange durch das gesamte Sortiment und staune immer mehr, was mir bisher verborgen blieb, da ich bisher viel zu selten im Maximarkt einkaufen war. Hier in Ried, in der Schärdinger Straße 38, 4910 Ried befindet sich einer der neuesten und modernsten Maximarkt Standorte Österreichs. Leider spielt das Wetter heute nicht so ganz mit, sodass meine Bilder von außen spärlich und sich eher regnerisch darstellen. Machts nichts, denn umso schneller bin ich im Markt und direkt an den Quellen des Genusses! Nachdem jeder Maximarkt grundsätzlich die gleichen Themen anbietet, könnte man meinen, dass es nach dem 3. Besuch langweilig werden könnten. Oh nein! Ich kann euch beruhigen, es ist hier in Ried spannender denn je! Beim Eingangsbereich befindet sich wieder die hauseigene Bäckerei und beim Anblick dieser, wurde mir heute erstmalig bewusst, dass hier Gebackene Mäuse und auch Pofesen gebacken werden. Diese Mehlspeisen irgendwo im Handel zu entdecken, ist eine Seltenheit und bringt mich gleich zu Beginn zum ersten Mal zum Staunen. Direkt gegenüber staune ich dann zum zweiten Mal, bei der haus-eigenen Innviertler-Knödelküche. Erzählt wurde mir bereits davon, gesehen und auch erleben darf ich diese heute zum ersten Mal. Eine sehr freundliche Mitarbeiterin dreht hier direkt hinter der Theke frisch die Knödel. Es gibt 8 Sorten, man kann sie Stückweise, oder im Karton oder auch die Knödel als Tiefkühlware kaufen, wo es aktuell noch die Aktion -25% für alle Tiefkühlwaren, inklusive Eis, gibt. Am Liebsten hätte ich gleich die Knödel in meinen Einkaufswagen gelegt, nur wäre dann das Thema "kochen" etwas auf der Strecke geblieben. Somit ziehe ich im Markt schweren Herzens weiter. Bei der Käse-Theke begeistert mich die Verkostungsstation mit Schärdinger Käse. Ich finde es vorbildlich, auf die regionalen Käse-Sorten hinzuweisen und mit der Verkostung den Menschen ihre Kaufentscheidungen zu erleichtern. Gedanklich hängen bleibe ich dann erstmalig beim Mehl. Irgendwie möchte ich heute damit etwas Backen. Auf der Suche nach MHD-Produkten, werde ich in der Kühlvitrine wieder fündig und schnell schließt sich auch der Kreis für mich, welches Gericht damit heute entstehen soll. Beim Lachs denke ich sofort an mein allseits beliebtes Lachstatar und als ich dann noch den Salmonz (veganer Lachsersatz) in der Vitrine mit der MHD-Preisreduktion entdecke, ist die Entscheidung gefallen. Das Lachs-Tatar, allerdings ohne Lachs - sondern als Gemüse-Version mit feinen frischen Weckerln, wird mein heutiges Gericht. Ich schlendere noch kurz weiter durch den Markt, um mir die dazu benötigten Zutaten zu besorgen, mache Halt in der Getränke Abteilung, genauer gesagt in der Spirituosen Abteilung, da ich unbedingt Weinbrand dazu benötige. Und ich muss ehrlich sagen, so eine großartige Auswahl an Produkten, so eine Vielfalt, findet man selten wo. Mein Tipp für Dich: Weinbrand ist der deutsche Begriff für eine Spirituose, die aus Wein oder Traubenmost destilliert wird. Die Herstellung beginnt mit der Auswahl qualitativ hochwertiger Weine. Nach der Destillation reift der Weinbrand in Holzfässern, wodurch er verschiedene Aromen annimmt und eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe erhält. Je nachdem, in welchem Land man sich befindet, unterscheidet man auch die Bezeichnung dafür. Cognac - ist beispielsweise in Deutschland das Synonym dafür. Hingegen das Wort "Brandy" im Spanischen oder Englischen dafür verwendet wird. Die wesentlichen Zutaten sind nun allesamt in meinem Einkaufswagen und es ist Zeit um an der Kassa zu Zahlen und meinen Weg wieder zurück in meine Küche zu starten. DANKE - Maximarkt Ried - der Einkauf heute und das Kennenlernen der Innviertler Knödel - war mir ein Vergnügen. Zuhause angekommen, schlichte ich meine Zutaten für beide Gerichte und starte mit den Karotten-Weckerln. Was ich dazu brauche: 200 g Weizenmehl glatt, Typ 700 100 g feine Haferflocken 50 g Haferflocken Mark 15 g frische Hefe 150 g geriebene Karotten 2 TL Salz 50 g Back Malz 200 ml lauwarmes Wasser Wie ich das mache: Die Hefe bröckle ich in warmes Wasser und rühre sie darin auf. Die restlichen Zutaten vermenge ich in meiner Rührschüssel. Mit der Küchenmaschine und dem Knethaken lasse ich den Teig solange kneten, bis dieser glatt ist. Mit einer Frischhalte-Folie decke ich den Teig ab und lassen diesen ca. 1,5 Stunden gehen. Sobald der Teig mindestens die doppelte Größe erreicht hat, gebe ich diesen aus der Schüssel und steche ich mit einem Löffel die Portionen aus und schleife Kugeln. Diese setze ich auf mein Backblech und lasse sie zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen. Vor dem Backen gebe ich mittig jeweils eine Walnusshälfte darauf. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad Heißluft backe ich die Karotten-Weckerl 10 Minuten und schalte dann auf 200 Grad für weitere 15 Minuten Backzeit zurück. Mein Tipp für Dich: Bevor ich Gebäck aus dem Ofen gebe, klopfe ich immer auf die Rückseite. Sie muss hohl klingen, denn nur dann ist das Gebäck durchgebacken! Während das Gebäck nun auskühlt, bereite ich das Orangen-Spargel-Tatar vor. Was ich dazu brauche: (Mengenangabe für 2 Personen) 200 g Salmonz = vegetarisch-vegane Option (oder Räucherlachs) 2 kleine Zwiebeln 1 große Birne 2 Stangen grüner Spargel, roh 1 Handvoll Walnüsse 2-3 Stängel frischer Dill Zum Garnieren: 3-4 Orangenfilets 1/2 Spargelstangen-Spitze für die Marinade: 1 TL Dijonsenf mit Honig 1 TL Orangen Senf 1/16 l frisch gepresster Orangensaft 1-2 EL Agavendicksaft 1 Schuss Weinbrand 1 EL Estragon Senf 1/2 TL Zitronensaft Wie ich das mache: Die Salmonz-Streifen, die geschälten Zwiebeln, den gewaschenen grünen Spargel, die geschälte, entkernte Birne, sowie die Dille schneide ich sehr klein und vermische alles gut in einer Schüssel. Die Zutaten der Marinade vermenge ich und mariniere damit das Tatar. Mein Tipp für Dich: Wenn es Deine Zeit erlaubt, lass das Tatar etwas stehen und ziehen. So wird der Geschmack noch intensiver. Am Teller richtige ich das Tatar auf 2 Scheiben Salmonz an und garniere mit grünem Spargel und Orangenfilets. Dazu serviere ich die frisch gebackenen Karotten-Haferflocken-Weckerl. Ein gesundes, leichtes Frühlingsgericht, passend zur Spargelsaison ist damit fertig! Mein persönliches Fazit dazu: Scheue Dich nicht, Lebensmittel mit knappem MHD zu greifen, denn Lebensmittel sind wertvoll! Kochen muss nicht teuer sein. Gewusst wie, kann man sich einiges an Kosten sparen. Als SERVICE vom Maximarkt darf ich euch hier auch das Rezept zum Ausdrucken bereitstellen: Ich wünsche euch gutes Gelingen & freue mich über Feedback jeder Art - hier als Kommentar beim Blog! Linz, 02.04.2024- Eure Private Taste by Anita

Ich gebe keine Ruhe und backe seit Jahren zu Ostern immer wieder Oster-Lamperl, allerdings nie nach gleichen Rezepten, sondern eher experimentell immer auf der Suche nach Besserem 🤭 Heuer habe ich eine sehr geschmackvolle, saftige Variante eines Osterhasen gebacken, die selbst jenen mundet, die trockenen Kuchen nicht so gerne haben. Was ich dazu brauche: Die Menge reicht für 1 L Backform oder 0,6 l Form und eine kleine Kastenform 3 Eier 100 g Zucker 1 Packung Zitronenzucker 1 Prise Salz 1 TL Vanillepaste (alternativ: echtes Vanillemark oder Vanille-Aromen ) 1/2 TL frischer Zitronensaft 130 g Butter, zimmerwarm 100 g glattes Mehl, Typ 480 1 Messerspitze Backpulver 30 g Maizena (alternativ: Vanillepuddingpulver) Wie ich das mache: Die zimmerwarme Butter schlage ich mit dem Zucker und Gewürze sehr schaumig auf und gebe die Eier langsam und Stückweise dazu. Das mit Backpulver und Maizena vermischte Mehl hebe ich zuletzt unter. In die gefettete Form fülle ich den Teig ein und backe diesen bei 175 Grad Heißluft für 20-25 Minuten. Sobald die Stichnadelprobe sauber bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken. Ich lasse den Hasen nun in der Form abkühlen, bevor ich diesen dann rausnehme und am Boden gerade schneide, denn ich möchte den Hasen später noch auf mein Hasen-Teller stellen 😉 Nachdem ich ja Masse übrig hatte und damit auch eine kleine Kastenform füllen konnte, schneide ich diesen zuerst an. Der Teig ist sensationell flaumig, saftig und richtig köstlich ❤️ Ein wirklich empfehlenswertes Rezept würde ich meinen! Mein Tipp noch dazu: Die Osterhasen-Backform gibt es um sensationelle 7,99€ und ist mir heute im Maximarkt quasi über den Weg gelaufen 😇 Du hast noch Fragen dazu: Solltest Du Fragen dazu haben, so hinterlasse mir im Blog ein Kommentar! Im ABO-Blog beantworte ich diese gerne und helfe jederzeit weiter. Nun möchte ich euch noch darauf hinweisen, dass Du als ABO - Abonnement/In alle meine Bücher im Shop um -20% mit dem Rabattcode: ABO2024 kaufen kannst - https://www.private-taste.at/shopall

Die zauberhafte Hülle ist das Eine...

So ein richtig gutes Bratl-Essen zuhause, bedeutet durchwegs viel Arbeit in der Küche. Es ist aber vorallem auch eine Tradition, die ich damit immer wieder hochleben lasse. Denn, die Mühlviertler Mehlknödl, sind schon eine kulinarische Besonderheit, wie ich meine 👌

Wir essen ja kaum Schweinefleisch, aber wenn, dann muss es etwas besonderes sein!

Mit Sicherheit meinen Mühlviertler Wurzeln geschuldet, ist mein heutiger Mittagstisch.

Meine erste Tauftorte! Juhu, denn sie ist meinen persönlichen Vorstellungen und Ansprüchen entsprechend sehr gut gelungen. Kein einfacher, aber dennoch ein spannender Weg, der zum Ziel führt. Mit diesem Blogbeitrag möchte ich detailliert alle einzelnen Schritte, alle einzelnen Komponenten und alle einzelnen Einheiten, die zum gesamt Ergebnis beitragen - vorstellen, erklären, Bezugsquellen nennen und auch die Fragen dazu beantworten.

Wir, im Mühlviertel kennen gekochtes Rindfleisch in mehreren Varianten. Steht mal kein Schlögel zur Verfügung, so sprechen wir vom Teller-Fleisch , weil die verwendete Fleisch-Art von der Schulter oder vom Bein oder der Schermrippe kommt, obwohl die Art der Zubereitung im Grunde genommen völlig gleich ist . Manches mal unterscheide ich nur durch die Beilagen und Zutaten, oder der Art, wie ich es serviere. Schmecken - tun uns beide Varianten. Ich koche Rind regelmäßig, denn wie ihr wisst, habe ich dank meine Hofladenmap immer eine sichere, qualitativ sehr hochwertige Bezugsquelle.

Wastecooking by Maximarkt. Unterstützt, beauftragt und finanziert by Maximarkt. Wie ich im ersten Blog-Beitrag im Februar dieses Jahres zum Thema Wastecooking by Maximarkt schon erzählt habe, ist mein heuriges Jahr 2024 schwerpunktmäßig diesem Thema gewidmet. Jeden Monat, besuche ich einen Maximarkt, kaufe dort Lebensmittel ein die aufgrund des MHD (=Mindesthaltbarkeitsdatums) bereits preislich stark reduziert sind und bereite damit ein Gericht zu. Es ist Dienstag, der 26. März 2024. Heute entscheide ich mich für den Maximarkt in Wels und möchte mir diesen näher ansehen und mich dort durch das Sortiment stöbern. Die Stadt Wels ist mir ja nicht gänzlich unbekannt, denn meine Taufpaten leben seit Jahrzehnten im Norden von Wels. Schon als Kind durfte ich daher bei Besuchen viele Stadtteile von Wels näher kennenlernen. Der Maximarkt Wels befindet sich in der Gunskirchener Straße 7 - im max.center Wels - gegenüber der allseits bekannten Shopping City Wels (Nord). Nicht zu übersehen, ist dieses wirklich imposante, moderne Gebäude mit ausreichenden Parkplätzen rundherum, darunter und davor. So schnappe ich mir am frühen Vormittag einen Einkaufswagen und los geht es! Im vorderen, noch äußeren Bereich erblicke ich wieder die Bäckerwaren, das Café und all seinen Köstlichkeiten. Es erinnert mich an den Hauptstandort in Linz, wo ich doch schon vielfach einkaufen war. Ich finde solche Wiedererkennungswerte generell sehr gut, da man sich systematisch leichter orientieren kann. Als ich den Markt dann betrete, freue und erinnere ich mich an meinen ersten Einkauf, der ja in diesem Bereich seinen Schwerpunkt hatte, beim Gemüse. Heute bleibe ich visuell wieder in der Gemüseabteilung kurz hängen, da mir sämtliche Kräuter, Sprossen und selbst der Bärlauch mit heimischer Herkunft ins Auge sticht! So liebe ich es einzukaufen: regional & saisonal. Viele Menschen fragen bei mir immer wieder nach, ob und wo es BÄRLAUCH auch im Handel gibt. Aufgrund der Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen (Herbstzeitlosen oder Geflecktem Aronstab) und deren leider oftmals tödlichen Ausgang, greifen viele Konsumenten und Konsumentinnen lieber auf geprüfte Handelsqualität zurück. Gut zu wissen, Maximarkt hat frischen, heimischen Bärlauch. Mein Weg im Markt führt mich vorbei an diesen wunderbaren Zitronen, mit den ich gleich zu Beginn liebäugle, aber anfänglich noch gar nicht weiß, wie und wo sie zum Einsatz kommen könnten. So ziehe ich weiter durch den Markt und steuere Richtung Fleisch- und Wurstabteilung. Üblicherweise gibt es hier meist einen Kühlvitrine, wo Waren mit knappem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) zu finden sind. Mein gesuchtes Revier, sozusagen. Und so ist es dann auch tatsächlich. Hier in der Vitrine werden Würste, Faschiertes und Huhn zum halben Preis angeboten. Das MHD läuft heute ab, die Ware ist sichtlich noch in Ordnung. Mich lacht das Premium Huhn österreichischer Herkunft an. Damit will ich heute kochen. Um nicht mal 1,50 € pro Portion (2 Stück Keulen befinden sich in der Verpackung) wird das heute richtig preiswert und hilft, keine Lebensmittel zu verschwenden. Meine Gedanken kehren wieder zu den Zitronen aus der Gemüseabteilung zurück, die zu den Hühnerkeulen perfekt passen. Ergänzen werde ich das heute Gericht noch mit Tomaten, Zwiebeln, Zucchini aus Österreich, Auberginen vom Nachbarland Italien und Kartoffeln. Zu Letzterem, den Kartoffeln, ist erwähnenswert, dass ich mich als geborene Mühlviertlerin, sehr über das Angebot aus dem Mühlviertel hier freue. Somit ist mein Einkaufswagen nun bestens gefüllt (aber keine 20 € Warenwert darin) und ich kann meine Heimreise zum Herd antreten. Zuhause angekommen, starte ich nun mit dem heutigen Gericht: Knusprig gebratene Hühnerkeulen mit Zitronen und Rosmarin, dazu gebratene Rosmarin-Kartoffeln und Ripsentomaten. Was ich dazu brauche: (2 Portionen) Für die Bratpfanne im Backrohr: 2 Hühnerkeulen 1 Zucchini 2 Stangen Auberginen 2 mittelgroße, rote Zwiebeln 1 große Bio-Zitrone Für die Marinade der Hühnerkeulen: 2-3 EL Rosmarinöl 1 EL getrockneter Rosmarin 1 EL Grillgewürzsalz für Huhn 1 TL mediterrane Gewürzmischung mit Chili und Knoblauch Wie ich das mache: Ich wasche die Auberginen und viertle diese. Die gewaschenen Zucchini schneide ich in Scheiben. Die gewaschenen Kartoffeln halbiere ich und stelle sie zur Seite. In meine Auflaufform für das Backrohr gebe ich unten die geschälten, geviertelten Zwiebeln hinein, lege die gewaschenen, abgetupften und marinierten Hühnerkeulen darauf. Mein Tipp für Dich: Mein Huhn ist genau am MHD. Gerade bei Huhn gilt es immer vorsichtig zu sein. Darum greife ich mein Fleisch an. Man spürt es, man riecht es - sollte Huhn nicht mehr verwendbar sein. Oben auf und gebe das Gemüse und den frischen Rosmarin. Außen herum verteile ich die Zitronen. Bei 185 Grad Heißluft brate ich die Keulen mit der Haut nach unten ca. 20 Minuten im Rohr, dann wende ich diese und brate sie ca. 0 Minuten weiter. Damit die Haut schön knusprig wird, schalte ich zuletzt kurz den Grill dazu. Während die Hühnerkeulen im Backrohr sind, bereite ich am Induktionsfeld in den Pfannen die Rispen-Tomaten und die Kartoffeln zu. Zum Anbraten: 2 Pfannen mit je 1 Stück Butter 300 g kleine, gekochte - mit Schale - Grill-Kartoffeln 2-3 Stangen frischer Rosmarin 2-3 EL Olivenöl Rispentomaten In einer knappen halben Stunde ist mein Gericht vollendet und zum Servieren bereit. Mein persönliches Fazit dazu: Scheue Dich nicht, Lebensmittel mit knappem MHD zu greifen, denn Lebensmittel sind wertvoll! Kochen muss nicht teuer sein. Gewusst wie, kann man sich einiges an Kosten sparen. Als SERVICE vom Maximarkt darf ich euch hier auch das Rezept zum Ausdrucken bereitstellen: Ich wünsche euch gutes Gelingen & freue mich über Feedback jeder Art - hier als Kommentar beim Blog! Linz, 26.03.2024 - Eure Private Taste by Anita

Man könnte den Portobello Pilz doch auch einfach einen übergroßen Champignon nennen, es hätte immer noch seine Richtigkeit. Ich kenne diese Pilze aus der vegetarischen und veganen Gastro-Küche, denn dort werden sie oftmals bei Burger als Ersatz in der fleischlosen Küche angeboten.

Wie jedes Jahr zu besonderen Anlässen kreiere ich eine neue Torte. Diesmal ist es der 21. März, der Geburtstag meiner Tochter und diese wunderbare Pfirsich-Schokoladen-Torten. Eine Torte, die nicht nur fantastisch mundet, sondern die ich Dir auch hier im ABO-Blog in der Zubereitung schrittweise vorstellen möchte.