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Nur zwei Gurkenpflanzen habe ich heuer gesetzt und bei 20 wachsenden Gurken das zählen aufgehört und stattdessen zu überlegen begonnen, wie ich die Ernte verwende und was daraus entsteht!

Rezepte für Marillen-Kuchen sind ja zur Genüge im Umlauf und dennoch war ich lange Zeit auf der Suche nach einer für besonders guten Variante mit Dinkelmehl, die ich nun gerne hier vorstelle.

Es sind Kindheitserinnerungen, die bei meinem heutigen Gericht aufkommen! Denn Schweinslungenbraten gab es früher nur sehr selten, es war eine Besonderheit in meiner Familie.

Keinen Sommer ohne meine Lieblingsknödel - allerdings diesmal mit Himbeeren & Pfirsich gefüllt! Immer und immer wieder, kommt dieses fantastisch-einfache Rezept zum Einsatz mit unterschiedlichen Füllungen!

Keinen Sommer ohne meine Lieblingsknödel - 🍑 Marillenknödel 🍑 Immer und immer wieder, kommt dieses fantastische Rezept zum Einsatz!

02.07.2024 - Nachdem gestern im Rahmen meiner Auftragsarbeit für das Wastecooking im Maximarkt Haid beim Anblick der verfügbaren Lebensmittel nahe dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) so unglaublich viele kreative Ideen bei mir im Kopf entstanden sind, musste ich einfach retten - was zu retten - war. Und das war definitiv mehr, als für ein Gericht. Somit bin ich heute bei Tag zwei angelangt, wo ich in Folge Lebensmittel verarbeite, die aufgrund des MHD beim Einkauf gestern bereits stark preislich reduziert waren. Als ich gestern diese beiden Lebensmittel in der Kühlung im Angebot sah, hat bereits das Kopfkino beim mir dazu stattgefunden. Es soll eine cremige Zucchini-Weißweinsauce werden, die die Mezzelune begleitet. Mein Tipp für Dich: Mezzelune erinnern an Ravioli und unterscheiden sich eigentlich nur durch die Form. Der Begriff Mezzelune bedeutet übersetzt Halbmond und erklären die Form dieser gefüllten Pasta-Art. Was ich dazu brauche: (2 Portionen) 1 Packung Mezzelune 1 kleine Zucchini etwas Olivenöl 1 große Zwiebel 2 Packungen Bresso oder Frischkäse 1 Schuss Weißwein etwas Salz und Pfeffer mediterrane Gewürze frische Petersilie geriebener Parmesan Wie am Bild ersichtlich ist, verarbeite ich auch Zucchini Rest damit, die bei mir im Kühlschrank gelagert waren. Wie ich das mache: Ich schäle und schneide die Zwiebel klein und röste sie in Olivenöl an. Die gewaschenen, klein geschnittenen Zucchini gebe ich dazu, röste sie kurz mit und würze mit der italienischen Gewürzmischung. Nachdem das Gemüse gut durchgeröstet ist, gebe ich den Bresso dazu und rühre so lange um, bis dieser sich cremig vermischt hat. Mit einem Schuss Weißwein und etwas Wasser gieße ich auf, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Sauce schmecke ich noch mit Salz und Pfeffer ab. Die Mezzelune gebe ich für wenige Minuten ins nicht mehr kochende Salz-Wasser, bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Ein Zeichen, dass sie fertig sind. Ich serviere die Mezzelune mit geriebenen Parmesan und frisch geschnittener Petersilie. Ein absoluter Hochgenuss, um ganz wenige Euros! Ein schnelles, einfaches Rezepte, welches ich als SERVICE vom Maximarkt euch hier auch um Ausdrucken als PDF bereitstellen darf: Ich wünsche ganz viel Freude und gutes Gelingen mit diesem Rezept und freue mich wie immer, über Feedback hier direkt im Blog als Kommentar! Zuletzt darf ich noch in Erinnerung rufen: Beim Maximarkt bekommt man vom 01.07.2024 - bis Samstag, den 06.07.2024 ab einen Einkauf von 50 € ein richtig großartiges Badehandtuch (solange der Vorrat reicht) gratis dazu. Mit der Rechnung und dem Bon, den man dazu beim Zahlen erhält, gehst Du dann einfach zum maxi.service zum Abholen. Eine familienfreundliche Aktion, genauso, wie man auch Schul- und Sammelbestellungen für Schulartikel hier abgeben kann, die frei nach Hause geliefert werden. Hätte ich noch schulpflichtige Kinder, so würde ich diesen top Services mit Sicherheit nutzen. Linz, 02.07.2024- Eure Private Taste by Anita

01.07.2024 - Gleich zu Beginn des Monats bin ich wieder im Rahmen meines Wastecooking-Auftrages by Maximarkt unterwegs, um einerseits Lebensmittel vor Ablauf des MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) zu retten und anderseits damit neue, spannende Gerichte zu kochen. Der Sommer ist bekannterweise die Zeit der Vielfalt, gerade was Gemüse und Obst betrifft, aber anderseits auch jene Zeit, wo aufgrund der Temperaturen auch Frischware schnell verderblich ist. So fällt es mir heute im Maximarkt in Haid nicht schwer, schnell fündig zu werden. Den Maximarkt in Haid kenne ich ja bereits aufgrund meines ersten Einkaufes dort im Mai und der daraus erstellten Rezeptur (einfaches Rhabarber-Erdbeere Tarte Rezept zum Nachbacken (private-taste.at). Heute konzentriere ich mich ausschließlich auf das Wesentliche, die Lebensmittel. So marschiere ich zielstrebig zu den mir bereits bekannten Regalen und Plätzen bei den Kühlungen, wo die reduzierte Ware nahe dem MHD zu finden ist. Daraus wähle ich für mindestens drei Gerichte fast vollständig die Zutaten aus. Bevor ich nun mit dem ersten Rezept dazu starte, gibt es noch...Meinen Tipp für Dich: Beim Maximarkt bekommt man vom 01.07.2024 - bis Samstag, den 06.07.2024 ab einen Einkauf von 50 € ein richtig großartiges Badehandtuch (solange der Vorrat reicht) gratis dazu. Mit der Rechnung und dem Bon, den man dazu beim Zahlen erhält, gehst Du dann einfach zum maxi.service zum Abholen. Eine familienfreundliche Aktion, genauso, wie ich heute erstmalig gelesen habe, dass man auch Schul- und Sammelbestellungen für Schulartikel hier abgeben kann, die frei nach Hause geliefert werden. Hätte ich noch schulpflichtige Kinder, so würde ich diesen top Services mit Sicherheit nutzen. So, nun aber zu meinem heutigen Rezept! Was ich dazu brauche: 1 Rolle BIO-Urkorn Pizza-Teig 2 EL Sauerrahm Chili-Flocken 2 Stück Fenchel 1 große Orange 100 ml. frisch gepressten Orangensaft (Direktsaft) 150 g Mozzarella 6 - 8 Stück in Öl eingelegte, große Garnelen 5 Stück Sternanis Mein Tipp für Dich: Der Bio-Urkorn Pizza Teig ist sehr bekömmlich und gesund, besteht u.a. aus Sauerteig und ist daher vollgepackt mit wichtigen Nähr- und Mineralstoffen. Wie ich das mache: Den Pizzateig gebe ich aus der Verpackung und knete diesen nochmals durch. Mit Hilfe einer Folie walke ich den Pizza Teig rund aus und rolle dann die Ränder außen rundum leicht ein. Darauf verteile ich den Sauerrahm und würze mit den Chili-Flocken. Den Fenchel wasche ich und schneide diesen in Streifen. Danach blanchiere ich die Fenchel-Streifen im Sud von Orangen-Direktsaft und Sternanis. Auf der Pizza verteile ich den abgetropften Fenchel, lege die filetierte Orangen-Stücke darauf, sowie die Mozzarella-Scheiben mit den Garnelen darüber. Bei 200 Grad Heißluft, im vorgewärmten Backrohr, backe ich diese Pizza 20 Minuten. Die Pizza kommt beinahe so schön aus dem Ofen, wie ich sie reingeschoben habe. Ich kann leider den Duft und den Geschmack dieses herrlichen Gerichtes nicht im Blog transportieren. Aber was ich kann, ist, zu empfehlen, diese Urkorn-Pizza unbedingt mal nachzubacken, sie schmeckt nämlich "himmlisch", wenn man Garnelen und süß-sauer Kombinationen liebt. Ein schnelles, einfaches Rezepte, welches ich als SERVICE vom Maximarkt euch hier auch um Ausdrucken als PDF bereitstellen darf: Ich wünsche ganz viel Freude und gutes Gelingen mit diesem Rezept und freue mich wie immer, über Feedback hier direkt im Blog als Kommentar! Linz, 01.07.2024- Eure Private Taste by Anita

Es müssen nicht immer Ribisel-Schnitten sein, denn auch mit Weichseln lässt sich traumhaft backen wie dieses neue Rezept zeigt!

Die Ribiselschnitte zählt zu meinen persönlichen Kuchen-Favoriten und war daher bereits ein Fixstarter in meinem Kochbuch #1 - best of…. ! Das Rezept stammt aus der Familiengeschichte und ist aus dem Jahr 1989 in mein handschriftlich verfasstes Rezept-Büchlein gewandert. Seither backe ich vorzugsweise natürlich mit frischen Ribiseln aus Oma´s Garten in jeder Saison diesen Kuchen. Mittlerweile habe ich schon sehr viele unterschiedliche Ausführungen dazu gebacken - aber immer wieder mein Grundrezept dazu verwendet. Dieses Rezept besitzt für mich die "100%ige-Gelingt-Garantie" 🫶 Du findest es im Buch #1 - Private Taste, aber auch im Buch #6 - glaubandich - wo es sogar das Cover ziert: https://www.private-taste.at/shop/privatetasteshop Für alle, die eines dieser Bücher bereits besitzen, darf ich ergänzend zum Rezept im Buch dazu folgende Tips geben. ✅ Eischnee wichtig ist, das Klar sauber zu trennen und mit dem Zucker sehr lange aufzuschlagen (mind 12 Minuten!) ✅ Menge im Rezept ist die Menge des Eischnees mit XL Eier berechnet. Wenn Du kleine Eier (S) hast, verdopple die Menge beim Eischnee! ✅ Höhe ich backe mit dem Backrahmen! Dieser ist NICHT auf ein ganzen Blech ausgezogen. Ja kleiner die Teigbasis, je höher die Schnitten mit dem Eischaum! ✅ gefrorene Beeren vor der Anwendung taue ich die Beeren auf 'halbgefroren' auf. Gebe welche auf den Teig und dann nach dem Backen auch schichtweise in den Eischnee beim Auftragen. ✅ Bunsen-Brenner zum Abflämmen verwende ich nicht immer den Grill, sondern einen Bunsenbrenner, da sich hier schönere Muster gestalten lassen 👌 ✅ Eiklar ich verwende ausschliesslich Eiklar von BIO - Eiern. Wer kein rohes Ei isst, kann mit Läuterzucker (Meringue) zum Steralisieren für den Schaum arbeiten. Das Rezept dazu findest Du hier: https://www.private-taste.at/post/schaumrollen ✅ Varianten auch mit Weichseln im Eischnee, lässt sich dieses Rezept hervorragend backen! Wenn Du diese Tips beachtest und mein Rezept verwendest, werden auch Deine Ribiselschnitten einfach sensationell gelingen 😉 Diese Version habe ich am Blech und mit Tiefkühlribisel gebacken ☝️ Auch das funktioniert bestens 😉 Meine Ribiselschnitten erfüllen diesesmal einen guten Zweck 😉 - schau mal: Falls Du Fragen dazu hast, hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier im Blog oder auf meiner Facebook-Seite, https://www.facebook.com/privatetastebyanitamoser ich beantworte diese sehr gerne 😉👌 Mein abschliessender Tipp noch für Dich: In diesen 3 Büchern findest Du das Rezept ☝️ Im low carb Buch natürlich die Low Carb Variante davon: https://www.private-taste.at/shop/privatetasteshop

Es ist eine Tradition, die bei uns lebt, denn in unserer Familie wurde sowohl das Rezept für den „gelingt-sicheren“ Strudelteig, als auch das Handwerk - das hauchdünne Ausziehen des Strudelteiges - von Generation zu Generation weiter gegeben.

Der Garten ruft ☝️ Zur Zeit gibt’s fast täglich was zu ernten! Von der noch zeitgerechten geernteten 🇦🇹 Zucchini , Melanzani, bis hin zum Radieschen und zum Pflücksalat, sowie vielen Kräutern lässt sich daraus vieles kochen 💪 Ich entscheide mich für heute für Lasagne ❤️ mit der Zucchini👌 Was ich dazu brauche: (3-4 Portionen) 250 ml passierte Tomaten 2-3 Knoblauchzehen 1/2 Zwiebel 1 kleine, gelbe Zucchini 2 mini Melanzani (geschält) 8-10 Lasagne Blätter 2 Dosen Thunfisch naturell 5 EL Tomatenmark frische Kräuter: Basilikum, Thymian, Oregano, Chili 100 g geriebener Mozzarella Wie ich das mache: Zuerst schäle ich Zwiebel und Knoblauch , schneide diese und brate in heißen Olivenöl an. Die Tomaten , Gewürze , Thunfisch und das Tomatenmark gebe ich dazu und lasse es kurz einkochen. Nun schichte ich in eine mit Öl eingestrichene Form: und gebe oben auf den geriebenen Mozzarella ! Im vorheizten Backrohr lasse ich bei 180- 200 Grad Heißluft für ca. 30 Minuten weich dünsten. Diese Lasagne begeistert, sowohl im Geschmack, als auch im Aussehen ❤️👌☝️ Mahlzeit und Gutes Gelingen beim Nachmachen wünsche ich! Ps: bei mir im Hochbeet ist schon weiterer Nachwuchs in Sicht, ich würde meinen, die Lasagne gibt’s noch öfter bei uns!

Der Kohlrabi ist als Wintergemüse sehr präsent und überall erhältlich, aber auch im Sommer, frisch vom Hochbeet ist Kohlrabi immer wieder ein Highlight!