Winterzeit ist auch Suppenzeit. Da es immer noch 🇦🇹Brokkoli im Handel gibt, koche ich uns heute eine feine Suppe davon!

Als meine Kinder noch zur Schule gingen, gab’s bei uns oftmals gefüllte Tortillas zuhause. Damals allerdings mit Fertigware und Hühnerfleisch, so, wie es die Kinder liebten 😉 Heute bereite ich meine Wraps, Tortillas & Co nur mehr selbst zu und ich sag‘s euch, ich könnte kein Convinience Zeug mehr essen 🙈 Was ich dazu brauche: 375 g Weizenmehl glatt Typ 480 oder 700 1 TL Salz 1 TL Backpulver 60 ml Olivenöl 160 ml lauwarmes Wasser Wie ich das mache: Ich vermenge die trockenen Zutaten, gebe dann Öl und Wasser dazu, verrühre die Menge und knete den Teig weich und geschmeidig. Nun lasse ich den Teig zugedeckt 15 Minuten bei Raumtemperatur rasten. Mein Tipp für Dich: Vorrat kann man fertig backen und dann zugedeckt (damit sie nicht austrocknen) in einer Schüssel lagern, bis man sie braucht. Kurz im Micro anwärmen u d sie sind perfekt! Danach teile ich den Teig in 8 gleich große Stücke und rolle diese so dünn als möglich aus. In einer beschichteten mit OlivenÖl eingepinselten Pfanne brate ich die Tortilla je Seite ca 40-50 Sekunden, bis sie eine schöne Farbe erhalten. Damit die Tortilla nicht hart werden, decke ich die Tortilla mit Küchenrolle und später mit Folie ab, bis ich sie fülle. Für die Fülle verwende ich heute: gewaschenen Blattsalat Radieschen Tomaten Gurken Zwiebel Knoblauch braune Champignons Lammfilet Döner-Gewürz Joghurt-Rahm Sauce Wie ich das mache: Im Olivenöl röste ich Zwiebel mit Knoblauch an und gebe dann die gewaschenen, geschnittenen Champignons dazu. Das Lammfilet schneide ich würfelig und mariniere es mit Döner-Gewürz, röste es dann mit in der Pfanne an. Nun fülle ich die Tortillas, beginnend mit Salatblatt, darauf die Joghurt-Rahm-Sauce, dann das Fleisch und rundum das Gemüse. Zusammengeklappt - und fertig ❤️ Herrlich fein schmecken unsere Lamm-Tortillas ❤️😍

Ich backe sehr gerne mit hochwertigem Dinkel-Mehl, so fällt die heutige Entscheidung spontan - die Spitzbuben damit zu backen! Ach ja, ich zähle damit die Sorte #28 ❤️ Was ich dazu brauche: 200 g glattes Weizenmehl Typ 700 200 g Bio-Dinkelmehl Typ 900 125 g Rohrzucker 250 g Butter 4 EL Kirschwasser oder alternativ Milch 1/2 TL Zimt 1/2 TL Nelkenpulver 100 g geriebene Haselnüsse 1/2 TL Backpulver Mark einer Vanilleschote Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen Mürbteig, den ich ca 1 Stunde im Kühlschrank rasten lasse. Danach steche ich die Sterne aus, Backe sie bei 170 Grad Heißluft ca. 10-12 Minuten pudere die Oberteile, trage am Unterteil mit Hilfe eines Spritzsackes die erwärmte - glatt gerührte Himbeere-Marmelade auf und klebe sie dann zusammen!

Bei der heutigen Überlegung, welche Sorte Kekse (ich bin bei #21) als Nächste backen möchte, werfe ich einen Blick auf meine Vorräte und entdecke dabei die erst kürzlich erworbene Hanfessa Bio Nougat Creme vom Biohof Schickmaier. Diese will ich heute verarbeiten! Was ich dazu brauche: 260 g Weizenmehl glatt Typ 700 (oder Type 550 in D) 80 g BioKakaopulver - schwach entölt !!! 1/4 TL Salz 225 g zimmerwarme BioButter 160 Bio Vollrohrzucker 1 Ei Gr. L 1 EL Vanillezucker Hagelzucker zum Wälzen Goldstaub HANFESSA Nougat-Creme zum Füllen ( gibt’s auch in vielen Bio-Hofläden und gut sortierten Handel!) Mein Tipp für Dich: Da ich auf Zutaten sehr großen Wert lege und immer wieder die Rückfragen dazu erhalten, zeige ich euch heute bei diesem Rezept wieder mal sehr viele Fakten dazu! Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich dieses mal in meiner Küchenmaschine den Teig. Stürze den Teig auf die Arbeitsfläche und knete mit der Hand nochmals gut durch. Nun forme ich ca. 3-4 cm dicke Rollen und schneide gleich große Teig-Stücke, die ca. 15-20 g schwer sind ab, und drehe diese zu Kugeln, die ich im Hagelzucker wälze. Mein Tipp zum Hagelzucker: Ich verwende heute den mit Amaretto aromatisierten, da ich davon noch Reste habe. Genauso gut geht aber weißer Hagelzucker zB von der Dirneder Mühle, praktisch im Glas! Bei 155 Grad Heißluft im vorgeheizten Rohr backe ich diese für 5 Minuten. Danach drücke ich mittig mit dem Kochlöffelstiel das Loch ein, wo ich später die Nougat-Creme einfülle. Für weitere 10 Minuten schiebe ich das Blech ins Rohr. Die fertig gebackenen Knöpfe lasse ich nun abkühlen und dressiere danach die leicht erwärmte Nougat-Creme in die Mitte in das vorgesehen Loch. Mit Goldstaub bestaube ich die Knöpfe noch, damit sie sehen traumhaft schön aus. Gutes Gelingen wünsche ich Euch!

Heute kommen bei meiner Sorte #11 endlich Kokosflocken zum Einsatz.

Ich bin nun bei der Kekse-Sorte #15 angekommen und habe speziell darauf geachtet, bunt und einfallsreich zu bleiben 😉 - So sind meine Pistazien-Zitrone-Makronen heute entstanden ❤️

Manche nennen sie auch Eisenbahner, warum auch immer 🤣 ich habe mich für die Bezeichnung mürbe Marzipan-Marmelade-Schnitten entschieden 👌

Ich bin im Kekse-Jahr 2020 nun bei #4 und #5 angekommen. Diesmal sind zwei verschiedene Sorten in einem Rezept zusammengefasst, da es sich um eine Teig-Basis handelt👌

Eine Premiere für uns, am Wochenende (Samstags) gab es Fasan☝️❤️

Immer wieder auf der Suche nach schnellen und doch guten Gerichten, kommen heute Hühnerkeulen, gemeinsam mit festkochenden Kartoffeln, fein mariniert bei uns ins Backrohr und dann aufs Teller 😉 Was ich dazu brauche: 8 - 10 sehr kleine Hühnerkeulen 6 Kartoffeln frischer Rosmarin, Olivenöl, Sonnentor Gewürz zum Grillen Tomaten, Rucola Wie ich das mache: Das Gewürz mit Olivenöl rühre ich zu einer sämigen Flüssigkeit, damit pinsle ich die Hühnerkeulen ein. Für die Wedges wasche ich zuerst die Kartoffeln, schneide sie in viertel Stücke und würze sie mit Salz und Rosmarin. Zusammen brate ich alles im Backrohr mit Heißluft bei 200 Grad ca. 30 Minuten. Kurz vor dem Fertig werden, ergänze ich noch die Tomaten Stücke. Der Rucola kommt erst vor dem Servieren darüber. MAHLZEIT!

Heute wurde es wiedermal Zeit, gut und gesund zu kochen, was ja in letzter Zeit aufgrund der Kekse-Back-Marathone nicht immer möglich war 😇 Heute ist Freitag und somit klar, dass Fisch kommt aufs Teller. Forellen und Saiblinge habe wir ja noch zum Glück ausreichend von den familiären Fischteichen 👌👍 Was ich dazu brauche: 2 Forellenfilets Fischgewürz Olivenöl 1 Zwiebel 5 Raritätenkarotten ca 500 ml Gemüsefond 1/4 l Weißwein Salz, Pfeffer Parmesan, gerieben 1 Stück Butter Wie ich das mache: Im Olivenöl brate ich die gehackte, rote Zwiebel glasig an, gebe dann den Reis dazu und röste diesen kurz mit an. Dann gieße ich mit dem Wein auf und lasse es kurz einköcheln, Unter ständigem Rühren und der Beigabe vom Gemüsefond lasse ich nun den Reis bissfest dünsten. Nach 10 Minuten (Halbzeit) gebe ich die das geputze, kleingeschrieben Gemüse dazu. Mit dem Stück Butter und dem Parmesan schliesse ich nun ab. Das Risotto ist fertig. Parallel dazu brate ich die gewürzten Fischfilets im heißen Olivenöl beidseitig kurz an. Dazu gibt’s noch Gurkensalat! Mahlzeit!