Juhu, der erste Bärlauch der Saison ist da und ich habe damit heute gleich g’sunde Stangerl gebacken! Was ich dazu brauche: 350 g glattes Dinkelmehl Typ 700 100 g Kürbiskernmehl 50 g Kürbiskerne grob gemahlen 1,5 Pkg. Trockengerm 400 ml lauwarme Milch 50 g erwärmte, zerlassene Butter 1-2 EL Olivenöl alternativ: 1 TL Backmalz 1 TL Salz 1 Handvoll frischen Bärlauch, klein geschnitten ca. 50 g Dinkelvollkornmehl (nach Bedarf zuletzt beim Kneten noch einmengen) Wie ich das mache: Ich vermenge zuerst die trockenen Zutaten und mische dann die Nassen dazu! In meiner Küchenmaschine lasse ich den Teig nun solange kneten, bis dieser nicht mehr klebt. Dazu mische ich nach Bedarf noch etwas Dinkelvollkornmehl unter. Den Teig decke ich nun in der Rührschüssel ab und lasse diesen ca 1,5 Stunden gehen, bis sich dieser verdoppelt hat. Dann knete ich den Teig nochmals gut durch, teile diesen in 16 gleich große Teile und forme daraus Stangerl. Diese drehe ich noch Spiralförmig ein und schlichte sie auf zwei Bleche auf. Wieder zugedeckt, lasse ich sie nochmals ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen. Nach der neuerlichen Gehzeit, pinsle ich die Stangerl mit Wasser ein, gebe grobes Salz und gehackte Kürbiskerne darüber und backe die Stangerl für ca 20 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr. Nach dem Backen lasse ich sie etwas abkühlen und genießen dann gleich 😉😉 Ich finde sie schmecken extrem gut nach Bärlauch, sind außen knusprig und innen weich… und passen hervorragend zur Jause, zu Salat oder einfach so zum Naschen 😉 Mein Tipp für Dich: Melde Dich im Blog an (registrieren) und Du bekommst automatisch die Verständigung, sobald wieder neue Rezept online sind! ☘️ Du kochst und bäckst gerne? ☘️ In meinen Büchern findest Du viele, tolle - erprobte Rezepte dazu, die hier in meinem Shop erhältlich sind: https://www.private-taste.at/buch ☝️ #4 - TORTEN: ist bis am 15.3. noch zum VORVERKAUFSPREIS um nur 14,90 € erhältlich ☝

Es ist, wie es ist.

Eine Suppe geht immer, egal ob als Vorspeise oder einfach als leichten Hauptgang!

Fisch gehört bei uns ganz regelmäßig auf unsere Teller. Damit es nicht langweilig wird, immer wieder in unterschiedlichen Varianten ❤️

Diese herrlich - mit Mousse au Chocolat gefüllten Dinkelherzen, habe ich heute fein dekoriert mit tropischen Fruchtspiegel auf Ananas-Carpaccio unseren Gästen serviert ❤️ Für den Fruchtspiegel schneide ich 1 Mango und 1/2 Ananas in kleine Stücke, gebe 1/8 Mango Saft mit 2 EL Rum dazu und lasse es einige Stunden ziehen. Die Zubereitung der Schoko-Fächer-Deko ist in diesem Rezept hier gut erklärt: https://www.private-taste.at/post/mango-torte-1 Das Ananas-Carpaccio besteht aus dünnblättrig, aufgeschnittene Ananas Scheiben (ohne Schale) … Die gefüllten Blätterteig-Herzen ergänzen das Dessert fantastisch! Mein Rezept für das Mousse au chocolat ist schon Jahrzehnte lang nun bewährt, gelingt immer und sicher und schmeckt all unseren Gästen immer wieder! Was ich dazu brauche: (6-8 Portionen) 200 g dunkle Schokolade 70% (low carb 80%) 3 Bio-Eier Gr. M 1 EL Zucker 1 EL Rum250 g Schlagobers (Sahne) Wie ich das mache: Die Eier mit Zucker und Rum schlage ich über dem Wasserbad sehr schaumig auf. Die erwärmte, zerronnene - aber abgekühlte Schokolade rühre ich unter und ziehe danach das aufgeschlagene Schlagobers unter. Das Mousse kommt nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Während dessen bereite ich die Dinkel-Herzen zu! Was ich dazu brauche: 1 Rollen Dinkel-Blätterteig Eigelb zum Einpinseln Mandelblättchen zum Bestreuen Wie ich das mache: Den Dinkel-Blätterteig lege ich ca 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Rolle diese auf und gehe mit den Nudelwalker nochmals darüber. Nun steche ich mit einem Ausstecher die Herzen aus, pinsle mit Dotter ein und streue die Mandelblätter darüber. Im vorgeheizten Backrohr, bei 200 Grad Heißluft backe ich die Herzen ca. 15 Minuten. Danach lasse ich die Herzen auskühlen, schneide sie mittig durch und fülle diese mit Mousse au chocolate. Ein herrliches Dessert zum Kaffee oder als Nachtisch! Mein Tipp für Dich: Mein neuestes Werk #4 - TORTEN , kommt ab 15. März in den Handel. Bis dahin ermögliche ich allen meinen Blog Leser & Leserinnen das Buch zum Vorverkaufspreis von nur 14,90 € hier zu bestellen: https://www.private-taste.at/buch Hinweis: ab 16.3. kostet das Buch im Handel aufgrund der gestiegenen Papierpreise 16,90 €.

Lange lange Zeit habe ich nun vergehen lassen, bis ich endlich wieder meine gefüllten Blätterteig-Herzen mit Mousse au chocolat gezaubert habe.

Es war der Wunsch, nein eine Bitte an mich 😉 - für die Verabschiedung eines langjährigen Berufskollegen zur Pensionierung, eine MANGO-Torte zu backen.

Es ist nicht nur ein Werbeslogan „WIR HANDELN REGIONAL“, den man in der Dornacher Strasse 13, in der BIO Genussecke von Simon Himmelbauer & seinem Team liest. Die Dornacher Strasse 13 ist keine unbekannte Adresse in Linz Urfahr, denn die Familie Preining als Hauseigentümer ist sicherlich vielen noch historisch bedingt mit der ausgezeichneten Konditoren-Ware ein Begriff. Lisa-Marie Preining (oben rechts im Bild mit ihrer Mutter) ist die Partnerin und Lebensgefährtin von Simon Himmelbauer. Die beiden haben sich im Vorjahr hier in Linz ihren Traum verwirklicht und gemeinsam ihre BIO Genussecke eröffnet, die ich heute besuche. Simon ist gebürtiger, echter WaMü (waschechter Mühlviertler) aus Bad Zell und hat bei einem der größten Österreichischen Bio-Pioniere (Sonnberg Biofleisch) seine Ausbildung als Großhandelskaufmann absolviert und damit seine berufliche Laufbahn gestartet. Eine perfekte Voraussetzung für die Wertschätzung der Produkte unserer regionaler Bio-Produzenten, sie sich auch hier in der Bio-Genusseecke durch und durch widerspiegelt. Mit seiner Vision, Fleisch und wertvolle Lebensmittel von lokalen Produzenten in geprüfter BIO-Qualität anzubieten, trifft Simon sicherlich den Zahn der Zeit. Er bietet kein Billigfleisch aus herkömmlicher Massentierhaltung an, vielmehr gibt’s hier in der BIO Genussecke ausschließlich regionale Produkte direkt vom Erzeuger. Bewusstsein schaffen für das Regionale – „Qualität vor Quantität“ - so lautet hier das Motto! Ich bin sichtlich beeindruckt über die großartige Auswahl an sämtlichen Fleisch- & Wurstsorten, bis hin zu tollen Speck-Sorten, die man hier bekommt! Simon faschiert auch selbst, der Bio-Leberkäse und das frische Bio-Bauernbrot lenken alle Blicke und Sinne auf sich 😍 genauso wie das Fleisch im Reifeschrank mit dem Salz-Stein Es gibt auch frische Blunzen und Bratwürstel .. und darüber hinaus gibt’s es auch noch jede Menge frisches Bio-Gemüse hier 🥰 Ich bin überhaupt durch und durch sehr beeindruckt vom vielfältigen Bio-Sortiment hier im Laden. Vom Fisch, Milch-& Käseprodukten, bishin zu Teigwaren, Honig, Essig, Getränke ist hier so ziemlich alles dabei, was man im täglichen Leben braucht! Auch regionales Handwerk, welches auch immer wieder für Geschenkskörbe verwendet wird, gibt’s hier. Was ich übrigens auch noch sehr erwähnenswert und praktisch finde, ist der SB-Fleischautomat der im Eingangsbereich - jederzeit zugänglich ist 👌und uns Kunden mit bester Fleischqualität versorgt. Die Bio Genussecke in Urfahr ist definitiv eine Bereicherung und der Nahversorgung auf über 200 m2 im Biesenfeld dienlich. Fazit: ein Einkauf hier, der sich lohnt! Die Zeit ist reif, sich mit ausgesuchten Erzeugnissen und Lebensmitteln bewusst und gesund zu ernähren. FEINSTES FRISCHFLEISCH VON AUSGESUCHTEN BIO-BETRIEBEN AUS DER REGION Öffnungszeiten: Mo Ruhetag Di,Mi 09:00 bis 12:00 Uhr & 14:30 bis 18:00 Uhr Do, Fr 09:00 bis 18:00 Uhr Sa 09:00 bis 13:00 Uhr Adresse: Dornacher Straße 13, 4040 Linz https://www.genussecke.bio

Zur Abwechslung nach viel Fleisch am Wochenende, Gemüse gestern…steht heute eine Süße Mahlzeit mittags am Programm ❤️

Jedes Jahr zum Valentinstag überlege ich mir eine neue Variante, Süßes zu servieren 😉 Im Buch #1 - best of… befindet sich ja das Rezept diese Valentinsherzen 👌 Für heuer 2022 backe ich das Pendant dazu! Was ich dazu brauche: 5 Eier Gr. L 180 g Feinkristallzucker 125 g glattes Weizenmehl, gesiebt zum Füllen: Erdbeere-Marmelade 1 Becher Schlagobers 2-3 EL Sana Part Erdbeere (gibt’s im SPAR) Deko: Herz-Aufleger (von Hobbybäcker) Wie ich das mache: Die Eier schlage ich 10 Minuten mit dem Zucker schaumig auf höchster Stufe auf. Dann hebe ich das gesiebte Mehl unter. Den Teig streiche ich auf ein Blech auf und backe diesen im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Heißluft für 12 Minuten. Nach dem Backen lasse ich den Teig auskühlen. Während dessen bereite ich sie Füllung vor. Dafür schlage ich das Schlagobers auf und hebe das Sana Part zum Steifen unter. Zum Garnieren steche ich die Herzen aus, streiche ich den unteren Teil mit Marmelade ein und lasse es antrocknen, bevor ich den Sahnetupfer auftrage. Den Deckel verziere ich extra, ohne den gleich aufzusetzen. Ich stelle beide Teile kalt und lasse sie Creme anziehen, bevor ich sie zusammen setze. Für weitere, tolle BackIdeen empfehle ich Dir meine Bücher: https://www.private-taste.at/buch

Nun war mal das Thema Kindergeburtstag im Winter an der Reihe 😉 Was ich dazu brauche: für den Boden 4 Eier Gr. L 200 g Kristallzucker 1 EL Vanillinzucker 200 g glattes Weizenmehl Typ 480 (550) 1 Messerspitze echte Vanille 150 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl 150 ml Wasser (alternativ Eierlikör) für die Creme: 1 Packung Pudding (Kokos, Banane, Schoko, Vanille usw.) 100 ml Kokosmilch & 300 ml Magermilch - allerdings nur bei der Verwendung von Kokospudding ansonsten: 400 ml Magermilch 3-5 EL Zucker 100 g Staubzucker 180 g Butter 1 Eidotter abgeriebene Zitronenschale je 1 Sackerl Kekse mit Sinn: Schnee-Haserl & Schokoprinzen vom Naturbäcker Bräuer aus Reichenthal im Mühlviertel die es in den eigenen Filialen (Freistadt, Altenberg) und auch hier online zum Bestellen gibt: https://naturbaecker.at/produkt-kategorie/kekse-mit-sinn/ oder auch in einigen Bio-Läden, im gut sortierten Handel und im DM zu kaufen gibt. Diese BIO-Kekserl sind besonders gut geeignet und aus Mühlviertler Dinkel gebacken ❤️ 1/4 l Maracuja oder 🍊Saft zum Tunken zum Garnieren: Schokobarren Schokomandel-Eier (gibt’s beides bei HOFER/ALDI) Schokoflocken Bräuers Schnee-Haserl Wie ich das mache: Die Eier schlage ich mit dem Zucker, Vanillinzucker und der Vanille sehr schaumig auf. Dann lasse ich das Öl-Wasser Gemisch langsam einfließen und hebe das mit Backpulver vermengte Mehl unter. Im vorgewärmten Backrohr bei 200 Grad Heißluft backe ich den Kuchen für 25 Minuten. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit bereite ich die Creme vor. Dafür koche ich den Pudding laut Packungsvorschrift und lasse diesen abkühlen. Die Butter schlage ich mit dem Staubzucker, Eidotter und mit der Zitronenschale cremig auf und rühre es löffelweise in die lauwarme Puddingmasse ein. Auf den Boden trage ich nun die Puddingcreme auf und schlichte die im Maracujasaft getränkten Kekse auf. Mein Tipp für Dich: Wer er es nicht so kalorienreich möchte, gibt über die Kekse SchokoladeGlasur als dünne Streifen (nicht deckend) und verziert nur mehr mit Schlagobers-Tupfer. Ich will ganz besonders für die Kinder den Anblick der Schnee-Atmosphäre mit den Haserln zaubern … darum …. Entscheide ich mich für mehr und streiche das aufgeschlagene Schlagobers darüber und streue die Schokostreusel auf und ... ... dekoriere die Schnitten wie am Bild! Ein Rezept, welches ganz besonders Kinder beim Anblick der Schneehaserl freut ❤️ und durchaus einfach zum Backen und zum Abwandeln ist! Mein Tipp für Dich: Wer Kokospudding nicht mag, nimmt einfach 🍌Banane, 🍫Schoko oder Vanille 😉 - Kokospudding hat einen dezenten Geschmack, hingegen Bananenpudding bei Kids der HIT ist ❤️ Viele weitere Rezept-Ideen dazu gibt’s in meinen Büchern, die Du hier im Shop bestellen kannst: https://www.private-taste.at/buch

Wie in weniger als 30 Minuten diese fantastischen Kaffee-Creme Törtchen zubereitet sind, zeige ich euch hier 😉