Fisch gehört bei uns ganz regelmäßig auf unsere Teller. Damit es nicht langweilig wird, immer wieder in unterschiedlichen Varianten ❤️
Was ich dazu brauche:
4 Portionen als Vorspeise
2 LachsforellenFilets, in kleine Stücke schneiden
2 Salzsteine, auf 220 Grad 1 Stunde aufgewärmt
Für die Kohlrabi-Tascherl:
1 Kohlrabi
Apfelkren
Den Kohrabi schäle ich, schneide diesen fein blättrig und blanchiere diesen.
Danach fülle ich mit Apfelkren und garniere mit Dill.
Für die Sauce:
1 kleines Stück Butter
1 Zwiebel, gehackt
1 Stück Sellerie, klein geschnitten
Koriander Samen
etwas Dill fein geschnitten
1 Schuss Vermuth
1/4 l Schlagobers
Wie ich das mache:
In der Butter dünste ich die Zwiebeln, den Sellerie mit den Gewürzen glasig, gieße mit Vermuth auf und lasse es etwas einkochen. Zuletzt kommt das Schlagobers dazu und mit dem Pürierstab schäume ich noch auf.
Für die Deko:
1 große Karotte, geputzt und in dünne Breite Streifen geschnitten
1 Rettich, geputzt und in Streifen schnitten und mit Soja-Sauce mariniert
Tupfer von der Paprikaschaum-Suppe
Ein herrlich leichter Gang für Zwischendurch…
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