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Da Ostern bereits wieder in greifbare Nähe rückt und damit auch einige Feiertage zum Kochen anstehen, möchte ich Dir heute meinen Vorschlag für ein delikates Ostermenü vorstellen!

Du wolltest schon immer mal Deinen Liebsten ein Gedeck wie in der gehobenen Gastronomie servieren? Feinstes Bärlauch-Baguette, dazu aufgeschlagene - gesalzene Bärlauchbutter und gehaltvolles Bärlauch-Öl zum Tunken und Verzieren.

Ich finde ja, Flammkuchen sieht am Besten aus, bevor dieser ins Backrohr kommt 😂 - wobei ich heute erstmalig meine Meinung dazu revidiere ☝️

Und wieder hab‘ ich es getan, experimentiert am Flammkuchenbelag.

Die besten Hofläden des Landes vor den Vorhang geholt ☝️ Mein Tipp für Dich: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Solange der Vorrat reicht!

Schweinefleisch zählt bei uns zu den eher selten Fleischsorten, die bei uns auf die Teller kommen. Man könnte auch sagen, Ausnahmen bestätigen die Regel 🫶

Nachdem ich in meiner Familie einige Liebhaber und Liebhaberinnen der Esterhazy Schnitte & Esterhazy Torte habe, backe ich mittlerweile alle Varianten davon mehrfach im Jahr.

Heute zeige ich euch hier im ABO-Blog, wie man diese herrlichen Mini-Törtchen im Detail zubereitet und gleichzeitig sich auch Vorrat für das perfekt Dessert dazu schaffen kann.

Es sind meist besondere Anlässe, die uns an besondere Plätze bringen. Der Vorteil, wenn man seine Kinder in Österreich verstreut hat, man kommt gerne und regelmässig in die Hauptstädte wie Graz oder heute eben mal wieder nach Wien. Anlässlich des Geburtstages von Werner am 3.3. sind wir zu einem Überraschungs-Mittagessen eingeladen. Bei herrlichem Wetter schlendern wir durch die Wiener Innenstadt zum Palais Coburg. In diesen historischen Gemäuern ist nicht nur das Luxus-Hotel und ein Veranstaltungszentrum untergebracht, sondern auch das Restaurant 'Clementine im Glashaus'. Als wir oben ankommen, erwartet uns eine Licht - durchflutete, sonnige Atmosphäre. Wie wunderschön es hier doch ist! Wir starten mit einem köstlichen Aperitif und stöbern uns dann durch die Karte. Bereits beim Gedeck erahne ich, wie toll hier die Küche ist 😍 Begleitet mit dem knusprig, frisch gebackenem JOSEPH Brot gelingt der perfekte Start des Mittagessens. Sowohl die gewählten Vorspeisen: ✅ Beef Tatare ✅ Salat ✅ Ziegenkäse als auch unsere Hauptgerichte ✅ Semmelknödel ✅ Huhn ✅ Goldbrasse sind jeder Gang ein Erlebnis für sich ❤️ Was für eine tolle Buntheit auf diesen Tellern 😍 Die sich dann auch noch bei den Desserts fortsetzt. Wir sind alle begeistert von dieser Küche, dem Service und das Ambiente rund um Clementine im Glashaus. Ein wunderbarer Ort um besondere Anlässe zu feiern, den ich nur wärmstens empfehlen kann! Bericht vom 3.3.24

Diese Eier-Rolle backe ich zum wiederholten Male, immer wieder neu und in verschiedenen Versionen, wie Dir dieser Blog in den mittlerweile verschiedenen Fotostrecken zeigt. Seitdem mein vielfach erprobtes Grund-Rezept in mein Kochbuch #3 - LOW CARB gewandert ist versuche ich es ständig mit neuen Füllungen, da es so gut abwandelbar und individuell umsetzbar ist! 🍀 Leicht - low carb & glutenfrei 🍀 Die erste Version hier ist mit Spinat & Mandeln, dazu Bio-Huhn! Hier die Fotostrecke! Oder aber auch gefüllt mit eingelegten Eierschwammerln 🥰 Oder einfach vegetarisch mit Blaukraut darauf Joghurt-Sauce, gebratenen roter Zwiebel - braune Champignons - Zucchini und Bohnenkas (Tofu) sowie frischen Erbsensprossen gefüllt - auch ein Hit ❤️ Meine Küche wird damit zwar etwas internationaler und bleibt doch so regional mit den Zutaten! Optisch an einem Dürüm angelehnt, sieht jede Variante dazu einfach 🔝🔝🔝 aus! Ein richtig gutes Gericht, welches viel Lob und Zuspruch bei all meinen Buch-Käufer und Buch-Käuferinnen findet! Solltest Du das Buch noch nicht dein Eigen nennen? Nütze die Chance, denn im Shop gibt es aktuell ein Angebot dazu: #3 - LOW CARB - https://www.private-taste.at/shopall PS: Bücher 🎁 sind auch tolle Geschenk 🎁 - 🫶 - https://www.private-taste.at/shopall

Mit dem heutigen Tage, Donnerstag dem 29.02.2024, beginnt für mich hier im Blog eine neue Ära: Wastecooking by Maximarkt. Unterstützt, beauftragt und finanziert by Maximarkt. Ich weiß, manche von euch werden jetzt sofort denken: "Warum denn schon wieder ein englischer Begriff?" 🤭 Stimmt, aber ich möchte es euch vorweg erklären. Der Name "Wastecooking" ist ein Begriff, der sich auf eine nachhaltige Kochmethode bezieht, bei der Lebensmittelreste oder Zutaten, die sonst weggeworfen werden würden, kreativ verwendet werden, um neue Gerichte zu kreieren. Es ist eine Initiative, die darauf abzielt, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Ressourcen-Nutzung zu optimieren, indem sie ungenutzte Teile von Lebensmitteln nutzt und ihnen einen Mehrwert verleiht. Im Deutschen übersetzt, würde man es wohl Restküche nennen. Ich finde allerdings diesen Wortlaut nicht genug ausdrucksstark und habe mich daher für Wastecooking entschieden 🙏 Der Lebensmittelverschwendung entgegen zu wirken, ist mir persönlich ein großes Anliegen. Als ich mich heute morgen am Weg zum Maximarkt in den Linzer Süden am Bäckermühlweg gemacht habe, hatte ich in keiner Weise einen Plan, was heute mittags dann bei mir am Teller landen würde. Manche von euch wissen vielleicht, dass der Maximarkt für seine Kunden ein eigenes 🍀 gratis 🍀Magazin, das Maxi.Genuss Magazin auflegt. Genau dort, werdet ihr auch künftig meine Rezepte, die aus dem Wastecooking entstehen, in Papierform nachlesen können. Juhu! Aber nun weiter zu meinem Einkauf und letztendlich zum Gericht 😉 Nachdem wir uns derzeit mitten in der Fastenzeit befinden, spiele ich natürlich vorab schon mit dem Gedanken in Richtung Suppe, Eintopf, low Carb & glutenfrei zu denken. Immer mit dabei, dass ich gerne mit regionalen Lebensmitteln koche. Betritt man den Maximarkt in Linz, so geht man zuerst durch die Markthalle, liest vom Umbau, der mich in keiner Weise stört, vorbei am Brot & Gebäck, an der hauseigenen Bäckerei, wo offen und transparent die heimischen Mehle gelagert sind... und wenn, dann wie heute auch noch Markttage sind, auch vorbei an diesen Ständen und steht dann direkt im Obst- und Gemüsebereich. Mir, sticht hier tatsächlich die riesige Auswahl an Österreichischen Äpfel ins Auge. Ich meine, seht euch das mal an - alles Äpfel aus Österreich. Das finde ich tatsächlich großartig! Als ich dann bei der Kassa, die man ja links vom Eingang sieht, bereits die Obst- & Gemüse Retter Kisten erblicke, bin ich darauf fixiert. Ich lerne hier Bahjat kennen und unterhalte mich etwas mit ihm. Er schlichtet gerade Kiste für Kiste ein, um nichts entsorgen zu müssen. Die Kisten sind unterschiedlich gefüllt, alles was in Richtung 'zulange gelagert' geht, kommt in einen 4 kg Karton um nur 4€ ❤️🙏👌Aber vorweg möchte ich gleich noch anmerken, soweit ich es erkennen kann, ist alles noch sehr gut verwertbar und auch genießbar! Ganz ehrlich, bereits DAMIT hat sich heute meine Fahrt in den Maximarkt gelohnt. Ich entscheide mich spontan, eine dieser Kisten zu nehmen und damit mein Gericht zu kochen. Nachdem in meiner Kiste doch einigen Tomaten sind, geht es nun gedanklich bereits in Richtung Tomatensuppe - Tomatensauce oder Eintopf. Also schlendere ich weiter durch den Markt, nehme das eine oder andere Stücke an Gewürzen noch mit in meinem Einkaufswagen und lande letztendlich bei der Fisch-Theke. Fisch mit Tomatensauce - oh ja, das mag ich richtig gerne und harmoniert auch perfekt. Ich finde, der Wels ist ein richtig guter Speisefisch. Sein Fleisch ist von eher fester Konsistenz und meist auch mit einer intensiv roten Färbung. Das Gute, der Wels hat keine Gräten, auch das spricht für meine Wahl und für diese Art von Fisch. Als ich in der Vitrine dann am Schild noch lese, Wels aus Österreich, ist die Entscheidung für mich gefallen. Der Wels kommt zu meinem Gericht. Nochmals kurz zurück zur Gemüseabteilung, um noch heimischen Bio-Knoblauch und heimischen Bio-Basilikum zu besorgen, geht es dann nach Hause zum Kochen. Zusammenfassend zum Einkauf möchte ich hier festhalten: Ich bin heute erstmalig "intensiv" und mit offenen Augen durch den Maximarkt gegangen. Ich bin nicht nur positiv überrascht, von soviel Auswahl und Vielfalt, sondern auch von den humanen Preisen! Ich bin zudem begeistert, von all den freundlichen Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen, die mich heute bedient haben. Zuhause angekommen, starte ich nun mit dem Kochen. Was ich dazu brauche: (4-6 Portionen) 500 g Tomaten 3-4 große Karotten 1 Petersilien-Wurzel 4 Stangen Sellerie Rosmarin-Öl 6-8 Stangen frischer Rosmarin 2 rote, 2 weiße Zwiebeln 1 EL Weißer Balsamico 1 EL Bio-Agavendicksaft Salz, Pfeffer, Oregano, Chayenne Pfeffer 300 g Wels Filet Zum Garnieren: frische Basilikum Blätter kleine, bunte Tomaten Chili-Fäden Wie ich das mache: Ich wasche mein Gemüse, halbiere die Tomaten, die geschälte Zwiebel, die Karotten und den ebenso geschälten Knoblauch. Zusammen verteile ich das Gemüse auf einem mit Dauerbackfolie ausgelegten Backblech. Darüber verteile ich etwas Rosmarin-Öl, würze mit grobem Salz, verteile den frischen Rosmarin darauf und schiebe das Backblech bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für 30 Minuten ins Backrohr. Nach der 30-minütigen Backzeit lege ich das mit Fischgewürz gewürzte Wels Filet oben auf und schiebe es für weitere 15-20 Minuten (je nach Größe und Dicke des Filets) bei 200 Grad Ober- und Unterhitze wieder ins Rohr. Bei der Halbzeit wende ich das Fischfilet und schneide es gegen Ende der Backzeit (zur Kontrolle ob es auch durch ist) ein. Während ich das Blech mit dem Gemüse aus dem Backrohr nehme, bleibt das Fischfilet zum Warmhalten im abgeschalteten Backrohr am Teller. Das Gemüse püriere ich in meinem Standmixer und gebe etwas Wasser nach Bedarf dazu. Zuletzt schmecke ich die cremige Suppe (die aufgrund des Fisches dann ein Eintopf wird) mit weißem Balsamico, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer sorgsam ab. Der Cayenne Pfeffer gibt dabei den letzten "Schliff". Wunderbar cremig, so gehaltvoll und so schmackhaft, kommt die cremige Suppe dann ins Teller mit dem Fisch. Ein wirklich fantastisches Gericht, welches nicht nur glutenfrei & Low Carb ist, sondern auch richtig schmackhaft mundet und somit perfekt in die Zeit des Fastens passt. Mein Tipp für Dich: für 1 Portionen habe ich kaum 2,50 € ausgegeben. Als SERVICE vom Maximarkt darf ich euch hier auch das Rezept zum Ausdrucken bereitstellen: Ich wünsche euch gutes Gelingen & freue mich über Feedback jeder Art - hier als Kommentar beim Blog! Linz, 29.02.2024 - Eure Private Taste by Anita

WHO THE F* IS LIESL? Dieser Spruch befindet sich im inneren der Speisekarte des gleichnamigen Braulokals Zur Liesl, welches sich im Gebäude der Linzer Brauerei am Areal der Tabakfabrik Linz, befindet. Die Namensgebung des Braulokals "Zur Liesl" hat gute Gründe und vor allem eine interessante Geschichte. Eine Geschichte, die man im Braulokal in der Speisekarte findet. Hier treffe ich mich heute (27.02.2024) mittags im Braulokal Zur Liesl mit Georg Reichenvater, den Managing Director Linz - der DONS CATERING LINZ GMBH (Bild Mitte) und seinen Kollegen, (links außen) sowie meinem langjährigen Freund und Weg Begleiter Hubert Harrer (rechts im Bild) zum Mittagessen. Bereits im April 2022 wäre ich zur Eröffnungsfeier eingeladen gewesen. Leider war ich damals an der Teilnahme beruflich verhindert. Dazwischen erfolgte zwar ein Besuch im Rahmen der Präsidentschaftsübergabe unseres Lions Club- Linz-Danubius - über den ich in Linz isst... erfreut berichtet habe, aber so richtig von der Pike auf kennenlernen, mit Führung durch die Brauerei, darf ich das Braulokal nun heute. Als ich um 12:00 Uhr im Lokal eintreffe, ist es schon sehr gut besucht, sodass ich nur mehr Bilder von einer freien Ecke für euch hier machen kann. Wir werden am Tisch gegenüber rasch und sehr freundlich bedient und wählen drei Gerichte aus der Karte, die für jeden Geschmack etwas bietet, aus. Gleich vorweg sehr positiv anmerken möchte ich hier, dass SALAT hier kein "Fremdwort" ist und auch für Veganer hier einiges geboten wird! Sehr vorbildlich - echt top! Hervorzuheben ist meines Erachtens auch, dass der Einkauf der Rohstoffe klar deklariert ist. Links unten am Bild die Innviertler Goldhaubenknödel, mittig Der Seemann mit dem gebratenen Störfilet und eingelegtem Kürbis und rechts außen der Bauernkrapfen namens Ironman, der mit Streifen vom Flat Iron Steak, mit Erdäpfel, Zwiebel und Speck belegt ist. Nachdem die Stelze hier in der Karte so groß angepriesen wird, ist es für mich fast ein "MUSS" - diese auch zu wählen. Wohl wissend, dass ich diese niemals alleine essen kann, aber der Rest ja mit eingepackt, nach Hause mitgenommen werden kann. Was für ein toller Anblick diese Stelze doch ist. Und NEIN - es ist keine Surstelze, sondern eine normal Gebratene, für die ich mich entscheide. Die Schwarte ist so knusprig gebraten, das Fleisch innen richtig saftig. Genauso, wie es sein soll! Die Beilagen dazu kann man sich aus der Karte nach eigenem Wunsch auswählen. Nachdem wir die Stelze am Tisch ohnehin teilen, haben wir uns auch großzügig für die Beilagen dazu entschieden. Ich finde ja, es sieht nicht nur richtig toll aus, sondern schmeckt auch fabelhaft. Ich kann euch so ein Prachtstück nur wärmstens empfehlen! Das Essen hier in der Liesl ist wirklich eine Empfehlung wert. Dazu trinkt man natürlich frisch gezapftes Bier aus der eigenen Brauerei. Das Zwickl Hausbier kommt hier direkt vom Fass und direkt aus der darüber liegenden Brauerei - Herrliches BIER - und dafür ist die Liesl auch bereits mehrfach ausgezeichnet worden! Ich habe heute ja das große Glück, auch eine Führung durch die Brauerei zu erhalten, die aber für jeden z.B. mit einer Führung der Tabakfabrik buchbar ist: https://www.linzerbier.at/fuehrungen/ Wie der leitender Bierbrauer Max Thaler mir heute persönlich erzählt, besuchen bereits sehr viele Leute von Mittwoch bis Samstag die Brauerei und informieren sich über die Geschichte und die Brautechnik der Linzer Bier-Sorten. 5 Sorten werden hier im Jahr gebraut: Pale Ale Edelstahl Weißbier Zwickel und das Spezialbier. Wer Lust und Laune hat, hat hier auch die Möglichkeit sich einen Tisch für bis zu 18 Personen zu reservieren und dazu ein Fassl mit 20 oder 30 Liter zum Selbstzapfen anzuschlagen und zu genießen. Ein Besuch in der Liesl kann somit durch und durch ein Erlebnis werden und dies nicht nur kulinarisch! Obwohl, jene Gerichte, wie das Linzer Bier Gulasch, oder der Rostbraten mit unvergorenen Edelstahlbier mit Sicherheit jeden Gaumen erfreuen werden. Ich werde diese Gerichte auf alle Fälle nach und nach bei meinen weiteren Besuchen im Braulokal Zur Liesl verkosten ;-) Ich kann euch einen Besuch im Lokal "Zur Liesl" nur wärmstens empfehlen. Ein einzigartiges Erlebnis, zentral in Linz. Mein Tipp für Dich: Führung in der Brauerei buchen! Adresse: Peter-Behrens-Platz Tabakfabrik Linz Öffnungszeiten: Montag - Sonntag 11:00 - 24:00 Uhr, Sonntags: 11 - 15:00 Uhr Reservierung: Tisch reservieren Führungen: https://www.linzerbier.at/fuehrungen/ Telefon: 0664 800221180 Bericht vom 27.02.2024 - Auftragsarbeit