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Alle Jahre wieder, unsere Vanillekipferl dürfen zum Advent nicht fehlen! Seht mal: Der Teig wird sehr fein und mürbe - die Kipferl schmelzen förmlich im Mund 😋 - während sich der Teig bei der Zubereitung und beim Formen sehr einfach verarbeiten lässt! Generell achte ich bei der Auswahl aller Zutaten auf Frische und Qualität, denn genauso schmeckt es dann auch - oder eben nicht 😉 Liebe es, sofern es mir möglich ist, ab Hof frische Butter und Bio-Eier, der Vanillezucker kommt bei mir nur mehr aus der DIRNEDER Mühle zum Einsatz. Selbst bei den Nüssen gibt es gravierende Unterschiede. Die Walnüsse eignen sich am Besten für Vanillekipferl, da sie die meiste Feuchtigkeit abgeben. Wie gut, dass Omas Baum heuer so reichlich getragen hat💪 Achtet man auf gute Zutaten, verwendet man die optimale Mischung von Mehl - Butter - Nüssen usw. - dann gelingen die Vanillekipferl bestens und schmecken einfach himmlisch und nicht ein Stück bricht ❤️ Meine Private Taste Rezeptur mit den genau Mengenangaben findet ihr im Buch #2 - KEKSE: https://www.private-taste.at/shopall - ➡️➡️ JETZT IN AKTION! ☝️- https://www.private-taste.at/shopall

Sie sehen nicht nur großartig aus, sie schmecken auch so! Neu in meinem persönlichen Portfolio sind diese heute entstandenen Orangen - Kekse ❤️

Hier auf Karpathos habe ich vor wenigen Tagen erstmalig das Gericht Namens Makrounes in einer Taverne am Strand am Nachbar-Tisch gesichtet. Ich kannte es zuvor nicht und meine Gedanken gingen eher in Richtung süsses Gericht 🫢 Die Neugierde war somit geweckt, sodass ich genau dieses Gericht näher kennen lernen will. Wie es der Zufall oftmals ermöglicht, haben wir dann in Olympos bei einer Taverne im Eingangsbereich - im Fenster diese Makorounes neuerlich entdeckt, sind daraufhin eingekehrt und haben sie bestellt. Wer mich kennt, weiß ja mittlerweile, dass ich nicht zu den fanatischen Pasta- oder Nudeln Fans zähle. Im Urlaub bestelle ich in der Regel sehr selten Nudel-Gerichte. Daher war meine Erwartungshaltung auch entsprechend gering 🫢 Die erste Gabel der Makarounes im Mund führen bei mir allerdings zu einem echten 'WAU' - wie gut ... unglaublich gut! So gut, dass ich mir sofort dachte, diese Zubereitung möchte ich erlernen. Nun, zwei Tage später starten wir unsere gebuchte Cooking-Class (Bericht: https://www.private-taste.at/post/cooking-class-karpathos) und ohne es vorab zu wissen, steht die Zubereitung von Makarounes am Plan 👌👍💪 Was ich dazu brauche: 600 g Hartweizenmehl 400 g lauwarmes Wasser Salzwasser zum Darüberstreuen: Ziegenkäse sehr fein gerieben 5 Zwiebeln fein geschnitten Olivenöl zum Anbraten Mein Tipp für Dich: Im Norden der Insel Karphatos werden die Makarounes ausschliesslich mit diesen Zutaten zubereitet, hingegen im Süden der Insel zwei Mehlsorten (1/3Vollkorn und 2/3 glattes Weizenmehl) gemischt und 5 EL Öl beigefügt werden. Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen sehr glatten Teig. Hier in 🇬🇷 Griechenland auf Karphatos knete ich ausschliesslich mit den Händen 😉 - zuhause wäre mein Handmixer mit Knethaken im Einsatz. Danach schneide ich Stücke ab und forme daraus lange, dünne Stränge. Diese bestäube ich mit Mehl und decke sie mit Geschirrtuch ab, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Nun lerne ich von Evangelia wie man diese Form der Makarounes macht. Dazu trennt man immer 3 Finger breite Stücke ab, rollt sie einmal nach unten und drückt mit den Fingern ein, sodass das Muster entsteht. Während das Kochwasser mit Salz aufgesetzt wird, werden parallel dazu die klein geschnittenen Zwiebeln dunkel angeröstet. Die Makarounes werden 10-Minuten, ab dem Zeitpunkt wo sie an der Wasseroberfläche schwimmen, bissfest gekocht. Ich gieße das Wasser an und richte mit den gerösteten Zwiebeln und dem zuvor geriebenen Ziegenkäse die Portionen an. Ein wirklich fantastisches Essen ist das geworden! Ein Gericht, welches ich definitiv zuhause noch öfter nachkochen werde! Mein Tipp für Dich: In meinem Buch #1 - best of sind sehr viele Rezepte aus meinen Cooking-Classes wie zB Japan oder Vietnam eingeflossen! Ein tolles Buch, welches Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/shopall Bericht vom 01.11.2023

Wie mittlerweile bei jeder unserer 🇬🇷Griechenland Reisen organisieren wir uns bereits von zuhause aus eine Cooking-Class.

Mein Tipp für Dich: Solange der Vorrat reicht! https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass

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Es gibt einige kleine, schnelle Snacks, die ich immer wieder gerne zubereite.

Wer Eiweiß zum Verwerten übrig hat, sollte sich dieses Rezept wirklich merken. Denn diese Kipferl sind schlichtweg "ein Hit" geworden! Bei uns zuhause wird ja alles was irgendwie mit Nüssen zu tun hat, bevorzugt. So fließt diese Tatsache heute auch bei mir in meinen Gedanken ein, als ich übrig gebliebenes Eiweiß zum Verwerten habe. Zuerst wollte ich Nuss-Makronen machen. Das war mir dann aber irgendwie doch zu langweilig. Dann gingen meine Gedanken in Richtung Kipferl mit Eiweiß Schaum und Nüssen. Und wie ich es so oft machen, überlege ich mir immer, welche Rezepturen aus meinen Büchern funktionieren wirklich gut und lassen sich ggf. einfach entsprechend einfach abändern. Denn Sinn und Zweck meiner Rezepte in meinen Backbücher ist für mich auch, die Rezepte so oft als möglich verwenden zu können. In meinem #2 - Kekse-Buch befindet sich das Rezept der Kokos-Stangerl (Seite 69). Ich verwende heute genau diese Rezeptur 1:1 - nur tausche ich das Kokos gegen die geriebenen Haselnüsse. Denn damit weiß ich von Beginn an, das mein Gebäck super gelingen wird! Und genau so ist es auch. Ich rühre das Eiweiß mit den Zutaten cremig schaumig auf, hebe die restlichen Zutaten unter und dressiere die Kipferl am Backblech Stück für Stück auf. Diese Nuss-Schaum-Kipferl trocknet man eher im Rohr. Ich halte mich an die Angaben im Buch lasse die Kipferl bei 100 Grad 60 Minuten im Heißluftrohr. Für die Füllung überlege ich mir, ob ich eine neue Creme probieren soll, oder doch lieber "altes - bewährtes" verwenden soll. Für Zweiteres entscheide ich mich, denn die Creme meiner Kokoskuppeln passt nicht nur hervorragend dazu, sondern erfreut sich ja auch allgemeiner Beliebtheit. Auf Seite 23 im #2 - Kekse-Buch befindet sich die vollständige Rezeptur der Schokocreme, mit der ich meine Nuss-Nougat-Schaum Kipferl heute fülle. Kurzerhand fällt auch die Entscheidung, nicht zu tunken, sondern nur mit Kuvertüre zu verzieren. Und ja, ich muss sagen, dass Ergebnis kann sich nicht nur sehen lassen, sondern schmeckt auf himmlisch! Mein Tipp für Dich: Es lohnt sich nicht nur, diese Kipferl zu backen - sondern auch der Kauf des #2 - Kekse Backbuches! Denn die Rezepte darin, lassen sich immer wieder verwenden, abwandeln und sind ganzjährig brauchbar! Noch, ist es ja verfügbar und auch in Aktion: https://www.private-taste.at/shopall

Es ist immer eine grosse Portion Leidenschaft zudem was man tut mit beteiligt, wenn sich Erfolg einstellt 🙏 Dies bemerke ich nicht nur bei mir und meiner Arbeit, sondern auch bei Hofläden und Direktvermarkter, die ich besuche! Als ich heute in der DORFLADENBOX - nicht in Pichling, sondern in HÖRSCHING einkaufen bin, lerne ich - Almir Mesic - als neuen Betreiber an diesem Standort kennen 👌 Er hat hier vor einigen Wochen seine Dorfladen-Box eröffnet. Man könnte nun natürlich denken: 'nicht schon wieder eine Dorfladenbox' - die kennen wir eh schon... ...sicher, den Namen, aber definitiv nicht den Inhalt! Denn das, was sich hier am Standort Hörsching in der Dorfladenbox befindet, ist definitiv gut durchdacht, gut ausgewählt und sehr, sehr vielfältig und geht weit über das Thema 'nur' Lebensmittel hinaus! Ob es Kosmetik aus der nahen Umgebung, oder Geschenksartikeln bunter Art, meine Bücher 😉 oder Alpaka-Socken sind, das Angebot ist 🔝🔝🔝 Als ich mich durch die Gänge in der Box durch stöbere und Bild für Bild mache, wird mir rasch bewusst, wieviel Herzblut Almir und seine Frau hier gemeinsam investiert haben und es immer noch tun, um ein Nahversorger der ganz besonderen Art zu sein ❤️ Mit dem Fotografieren und auf meinen Bildern kann ich längst nicht alles einfangen, was es definitiv auch wert ist, zu zeigen☝️ Aber mit dem Video - sehr wohl 😉 Schaut euch das bitte mal an! - TON AN! Almir kommt ursprünglich aus Bosnien. Im Alter von 10 Jahren ist er mit seinen Eltern nach Österreich gekommen und ist in der Immobilien und Bauwirtschaft bisher tätig gewesen. Er ist es gewohnt, auf die Bedürfnisse von Menschen einzugehen. So ist er nun auch jeden Montag und Mittwoch hier vor Ort, um den Mensch bei der App zu helfen, Fragen zu beantworten und dort zu helfen, wo Hilfe benötigt wird 🙏 Gleich neben der Dorfladenbox gibt es einen Parkplatz, der während des Einkaufes genutzt werden kann. Die Bank davor lädt ein, Halt zu machen ❤️ Ich kann euch nur wärmstens empfehlen da mal Halt zu machen und einzukaufen! Nur der Vergleich macht sicher 😉 ADRESSE: Humerstrasse 22, 4063 Hörsching Bericht vom 19.10.2023

Mein Tipp für Dich: Solange der Vorrat reicht! https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass

Diese Punschtorte, mittlerweile vielfach gebacken 😉 entwickelt sich zu einem echten HIT ❤️ Kein Wunder, denn hier lassen sich sämtliche Kuchen- & auch Kekse-Reste darin bestens verarbeiten!