Was am ersten Blick optisch kaum zu erkennen ist, dieses Risotto hat keinen Reis bei den Zutaten 😉
Eine vegetarische Variante, die ausgezeichnet zu meiner Low Carb Variante passt!
Mein Tipp für Dich:
Das Avocado Öl ist mit unter der Farbgeber des Gerichtes und in jeden größeren Supermarkt erhältlich! Darauf würde ich nicht verzichten, bzw. es ersetzen. Es würde an der Farbe und am Geschmack Wesentliches fehlen!
Zu den Pinienkernen:
Mir ist die Herkunft von Lebensmittel grundsätzlich sehr wichtig, so beziehe ich Produkte, die in 🇦🇹 nicht erhältlich sind, ausschließlich von unseren Nachbar-Länder innerhalb der EU - meist über Crowedfarming - wie z.b. Orangen, Zitronen, Avocados usw.
Wie ich das mache zeigt dir die Fotostrecke:
Das Gericht richte ich mit frischem Koriander bzw. Petersilie an und streue grobe Parmesan-Stückchen darüber.
Eine tolle, gesunde Alternative zu dem sonst so üppigen Risotto ❤️👌
Die gesamte Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall
