Der erste Wochentag ist bei uns fleischlos 😉 wie ihr wisst, daran halte ich fest! 👌

Gespeist wie eine "Kaiserin" ... in den alten, ehrwürdigen Schlossgemäuern von Gerbota-de-arbingin-1137 😉

Wir genießen heute zur Saison passend zuhause ein Wildgericht! Nachdem ich ausreichend REH von meinem Schwager, der Jäger ist, in der Tiefkühlung vorrätig habe, wird’s genau das 😉

Das Donauhotel Lettnerhof in Au an der Donau kennen bestimmt viele von Euch.

Ein gutes Fischerl geht immer, nicht wahr?

Buchteln kennt wohl jede/r von euch, gefüllt mit Powidl oder Marillenmarmelade und Vanille-Sauce sind wohl die gängigsten Varianten.

Hat der KÜRBIS Saison, ist eine Suppe davon für uns Pflicht! Damit es nicht langweilig wird, überlege ich mit jährlich eine neue Geschmackskomposition dazu 😉

Unser Wien Wochenende beenden wir am Sonntag mit einem wunderbaren Rundgang im Lainzer Tiergarten, den Besuch im Museum und einem ausgezeichneten Frühstück in der wunderschönen Hermes Villa ❤️

Gebäck mit Nussfüllungen jeglicher Art wird in meiner Familie immer gerne gegessen! So backe ich heute die Rahmkipferl mit Nussfüllung als Mitbringsel am Wochenende! Was ich dazu brauche: für den Teig - ca. 25 Stück 250 g Butter 280 g glattes Weizenmehl Typ 480 / 405 1/2 TL Backpulver 3 EL Sauerrahm 2 Eigelb 1 Prise Salz für die Füllung: 125 ml Milch 100 g Honig 50 g Semmelbrösel 2-3 EL Rum 200 g Haselnüsse, gemahlen Vanillezucker, Zimt 1 Handvoll Rosinen (wer mag) Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen Mürbteig, den ich ca. 30 Minuten zugedeckt und gekühlt rasten lasse. Nach dem Rasten knete ich den Teig nochmals kräftig durch und walke ein Rechteck aus, aus dem ich Dreiecke schneide und mit der Füllung belege. Von der Länge her rolle ich diese auf und forme die Enden zur Kipferl Form. Mit Eigelb pinsle ich alle Kipferl ein. Bestreue abwechseln mit HagelZucker und Krokant. Bei 200 Grad backe ich die Kipferl ca. 30 Minuten goldgelb! Sie schmecken wunderbar! Ich liebe viel Füllung darin und spare deshalb auch nicht 😉

Wir lieben dieses verführerisch gut schmeckende Gebäck der 🇮🇹Italiener, geprägt von der Note des Marzipans und Amaretto‘s. 👌

Es war noch ein Weihnachtsgeschenk vom Vorjahr, welches uns heute nach Wien geführt hat.

Ich bin erst kürzlich auf die Website Lid of Nature im Internet über die Social Media Kanäle aufmerksam geworden. Andreas Pöschko ist BIO-Imker unter der Marke "Die Bestäuber" in Enns (also sehr in meiner Nähe) und produziert sich seine nachhaltige Verpackung dazu selbst. Ein Handwerk, das ich mir näher und persönlich ansehen will. So fahre ich heute nach telefonischer Vereinbarung nach Enns, Moos 15 zu seinem Hof, da ich ohnehin wieder HONIG Vorrat zum Backen für die Weihnachtskekse benötige! Andreas Pöschko lebt hier mit seiner Lebensgefährtin in einer Mietwohnung am Hof. Dieser 4-Kant-Hof hier hat wahrlich Geschichte und steht im Eigentum der Familie METZ aus Enns. Was für ein schöner Platz zum Leben! Ich werde hier sehr herzlich von Andreas und seiner Lebensgefährtin und ihrem Vater empfangen, die mir von der 🍀Entstehungsgeschichte 🍀 der Bestäuber und ihren Bienen 🐝 erzählen. Als Werkzeugmacher bei Plasser & Theurer arbeitete Andreas mehr als elf Jahre, bis er sich für das Studium der Wirtschaftswissenschaften entschließt. Dem gelungen Abschluss folgen dann zwei Jahre in einem großen Konzern. Dennoch hat Andreas immer noch das Gefühl, noch nicht angekommen und seine wahre Leidenschaft noch nicht gefunden zu haben. Mutig entschließt er sich zu dem Schritt, den konventionellen Job zu beenden und wagt nochmals einen Neustart.💪 Er kauft sich Bienenstöcke, bildet sich in der Spezies weiter und wird IMKER, gemeinsam mit seinem Schwiegervater, der ebenfalls Bienenstöcke hat. Jährlich schleudern sie nun frischen HONIG - in BIO - Qualität, die beiden sehr wichtig ist. Wohlgemerkt, mit einer BIO-Austria Zertifizierung! BRAVO! 👌 Aber dem nicht genug, qualitativ guten HONIG bieten mittlerweile ja viele an. Andreas aber legt auch ein Augenmerk auf die Verpackung, sprich die Gläser. Er will nachhaltig sein und drechselt seine HOLZ-Deckel dafür selbst, in der eigenen Werkstatt. Blueseal Deckel, die ohne PVC und Weichmacher erzeugt werden, kommen in die gedrechselten Holzverschlüssen, die in seiner eigenen Werkstätte entstehen. Dazu gibt es für die Kunden auch noch eine individuelle Lasergravur, die man sich vereinbaren kann. Ich bin richtig fasziniert, als ich mein Private Taste LOGO auf einem Honig-Glas erblicke. Was für eine grandiose und schöne Idee! Andreas bietet seinen Kunden an, Honig im Glas zu kaufen, oder auch, nur individualisierte Gläser mit personalisierten Deckel für anderweitige Verwendungen, wie zB als Naschglas, gefüllt mit Süssem 😉 Im online Shop https://www.lidofnature.com/?post_type=product kann man sich dazu die HOLZ-Arten und die Glasgrößen entsprechend aussuchen. Andreas erzählt mir heute auch noch, dass er sich speziell bei den Holz-Sorten noch mehr auf heimisches Holz künftig konzentrieren möchte. Selbst die Etiketten mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum sind ‚handmade‘ ❤️ Seine Arbeiten hier sind geprägt von Leidenschaft und der Liebe zu Bienen und Honig, das merkt man bei jedem Glas, bei jedem Wort und in allem was er tut. Ich kann euch nur empfehlen, euch mal den Webshop anzusehen, oder Andreas auf einen der Märkte z.B. Samstag Vormittag in Enns oder Dienstag Vormittag am Linzer Hauptplatz zu besuchen, es lohnt sich! wirklich (y)