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Montags starte ich wieder einmal vegetarisch in meine Woche! Dank meiner Hofladen, oder Bioläden Besuche bin ich immer gut mit bunten, guten und gesunden Lebensmittel ausgestattet! Wie ich das mache: In meiner Pfanne lasse ich die Butter schmelzen und den Risotto-Reis glasig dünsten. Dann gieße ich mit dem Suppen und Weingemisch immer soviel auf, dass das Risotto gerade bedeckt ist. Unter ständigem rühren und aufgießen, lasse ich den Reis bissfest köcheln. Dauert ca. 15-18 Minuten. Zuletzt gebe ich den Tofu und eine Handvoll geriebenen Parmesan dazu. Am Rote Rüben Carpaccio angerichtet, ergibt das eine herrlich, erfrischende Mischung ❤️ Du findest die vollständige Zutatenliste in meinem Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Jeden Sommer kommt bei uns Karfiol (Blumenkohl) in verschiedensten Formen von Gerichten auf unsere Teller. In meinem Kochbuch (gibt’s jetzt zum halben Preis: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser) befindet sich ja die ❤️Rezeptur meiner super köstlichen Karfiol-Pizza darin! Heute paniere ich meine Karfiol-Rosen in einer Cornflakes-Panade und bereite eine hausgemachte Remoulade dazu zu! Los geht’s, schau Dir mal die Zubereitung dazu an! Wie ich das mache: ich starte mit der Remoulade, indem ich die Dotter mit der Gabel, mit dem Dijonsenf und dem Weinessig, Salz, Pfeffer aufschlage. Mein Tipp für Dich: achte darauf, dass alle Zutaten gleiche Temperatur haben! Nun kommt das Öl dazu, zuerst löffelweise und dann unter ständigem Rühren. Zuletzt gebe ich die gehackten Gurkerl, Kapern, Zwiebel und Kräuter dazu. Nun kann die Remoulade im Kühlschrank ziehen, während ich den Karfiol zubereite. Dafür koche ich im Salzwasser ca 4 Minuten die gewaschenen, geschnittenen Karfiol-Rosen. Danach seihe ich das Wasser ab, lasse den Karfiol trocknen und ziehe die Rosen dann durch die Panier-Straße 😉 Mein Tipp für Dich: Das aufgeschlagene Ei würze ich mit Salz und Pfeffer ganz leicht! Im heißen Fett frittiere ich dann die Karfiol-Rosen ... ... und lasse diese dann kurz auf der Küchenrolle abtropfen, bevor ich sie gemeinsam mit frischen Blattsalaten mit der zuvor zubereitete Remoulade serviere! Durch die Cornflakes Panade schmeckt der Karfiol sehr herrlich knusprig, richtig fein! ❤️ Die vollständige Zutatenliste zu diesem Gericht findet Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Heute gibts ein erdiges, noch eher winterliches Gericht bei uns ☝️ Aus meiner Biokiste (ABO) habe ich von letzter Woche noch einen Grünkohl Wirsing vorrätig und der soll heute verarbeitet werden!

Und wieder hab‘ ich es getan, mit dem weißen Spargel experimentiert und einen Flammkuchen damit gezaubert!

Heute Freitag koche ich wieder ohne Fleisch. Ein kleines Stück Kürbis gesellt sich noch im Kühlschrank, neben ein paar Karotten. Kokosmilch habe ich noch vorrätig und ein paar Linsen! Somit ist schnell klar, es wird ein Dal gekocht!

Kühlschrank Check und ja, heute muss der restliche Hokkaido-Kürbis und eine Zucchini verarbeitet werden. Die Überlegungen, was ich damit koche, gehen in verschiedenste Richtungen. Herausgekommen ist ein wirklich schmackhaftes, sehr schnell zubereitetes Gericht, welches ich definitiv noch öfters kochen werde!

Nach deftiger Kost am Wochenende, die meist auch Fleisch-lastig ist, nütze ich den Wochenbeginn, montags, oder mittwochs immer wieder gerne dazu, um gesünder - reduzierter und fleischlos zu essen. Wie ich das mache: Die Hirse koche ich 30 Minuten in der Gemüse-Suppe bissfest weich. Im Wok röste ich im Sesam-Öl zuerst die geschälte, geschnittenen Zwiebeln & Knoblauch und etwas Ingwer an. Gebe dann die geschnittenen Karotten, Paprika dazu. Dann gebe ich die Gewürzpaste namens Harissa mit der Kokosmilch dazu. Mein Tipp für Dich: Harissa ist eine aus dem Maghreb stammende scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Nachdem ich die Kokosmilch dazu gegeben habe, kommen nun noch Soja-Saucen, sweet Chili Sauce, Thai-Pasta dazu und dann das geschnittene Kraut! Im WOK lasse ich alles bissfest durch ziehen und gebe zuletzt die gekochte, bissfest Hirse dazu. Am Teller richte ich es mit 🍊 und frischer Petersilie an! Ein tolles, vegetarische Gericht, welches ich zum Nachkochen gerne empfehle 👌 Die vollständige Zutatenliste findest Du in meinem Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Ab Juli startet für mich jedes Jahr die Zeit der Schwammerl Gerichte.

Herrlich, wenn uns der Sommer mit der Sonne soviel Obst & Gemüse zum Verkochen bringt 👌 Die Feigen auf meinem eigenen Baum brauchen noch ein wenig…. … hingehen eine Freundin in Pichling schon so viele, reife Früchte hat, dass sie mir heute dankenswerter Weise welche vorbei gebracht hat ❤️ Damit bereite ich heute unser Gericht zu 👌 Wie ich das mache: Zuerst rolle ich den Dinkelblätterteig auf die Größe der Tarteform aus. Wähle aber bewusst eine Form aus, die kleiner ist, damit mir Teig zum Ausstechen übrig bleibt. Mein Tipp für Dich: Falls Du keine Form hast, Du kannst diese auch auf einem Backblech ohne Form backen! Meine Form pinsle ich mit Olivenöl ein, platzieren den Teig darüber und fülle die Form damit flächendeckend aus. Mit meiner trockenen Chili-Oregano-Knoblauch Mischung bestreue ich den Boden. Die Eier rühre ich mit dem Sauerrahm glatt und gebe dann den geriebenen Käse dazu. Diese Mischung verteile ich nun am Boden, bevor ich Feigen und Schafkäse einschlichte, um sie dann.. mit den frischen Kräutern noch zu belegen. Zuletzt steche ich aus den übrig geblieben Teigresten noch Blumen aus, die ich mit einem Tupfer Honig einstreiche, eine geviertelte Feige und Nüsse darüber gebe. Ich finde, damit sieht die Tarte dann richtig schön aus ❤️ Bei 200 Grad Heißluft im vorgewärmten Backrohr backe ich diese nun ca. 35-40 Minuten. Herrlich duftet es bereits 😉👍 Mit dem Ergebnis bis sehr zufrieden ❤️☘️ Die Feigen-Tarte ist eine gelungene Misch aus süß & sauer, pikant und herzhaft! Die genaue Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall Für weitere tolle Rezepte darf ich Dir meine Kochbücher empfehlen: https://www.private-taste.at/shopall

Und wieder war und ist es soweit, in meinem Bio-Mietgarten von MORGENTAU kann ich wieder Gemüse ernten ❤️ So komme ich mit reichlich Gemüse nach Hause, putze und wasche es und bereite mir gleich mit einem Teil davon mein Curry (auf Vorrat) zu. Wie ich das mache: Die Zwiebel schäle und viertle ich und brate ich im heißen Öl an. Dazu gebe ich dann die gewürfelten Karotten und den Lauch und anschließend dann die Kartoffeln und den Kohlrabi - beides würfelig geschnitten mit der Currypaste und der Kokosmilch dazu. Zuletzt gebe ich die Fisolen geschnitten dazu und lasse das Gemüse bissfest im Curry einköcheln. Ich serviere das fertige Curry mit asiatischen Nudeln ❤️ Mein Tipp für Dich: Dieses Gericht lässt sich auch herrlich portionsweise einfrieren oder einrexen, sodass man auch in Zeiten, wo keine Zeit zum Kochen hat, Gutes zur Verfügung hat. Die gesamte Zutatenlisten findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Nachdem in der Öffentlichkeit zur Zeit die Diskussion läuft, ob es künftig das neue Berufsbild der Vegan-Vegetarischen-Kochlehre geben soll,

Es ist wieder eine Art Resteverwertung, die heute mein Gericht ergibt.