Suchergebnisse

Passend zu meinem 4-Gang Thai-Dinner, welches gleichzeitig auch in unsere Low-Carb Wochen fällt, backe ich heute glutenfreie, low carb Pancakes mit Kokosmehl.

Und ich bin auch heute wieder beim Chicorée ❤️ Warum? Weil Chicorée einfach richtig gut und gesund ist und so individuell in tollen Gerichten verarbeitet werden kann 🙏

Wer mich kennt, weiß, dass auch in LOW CARB Zeiten bei mir die süssen Gerichte, die dann doch nicht 'süss' sind 😉 ganz hoch im Kurs stehen 😇

Heute habe ich mal Bio-Chicoree völlig neu in Form eines Thai Gerichtes interpretiert. Nachdem ich beruflich in Eferding unterwegs war, habe ich im SB-Biohofladen Hofschreiber vorbei geschaut, um mir herrlichen BIO-Chicoree u.a. mitzunehmen 😉 - Bericht dazu: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=566335982175065&id=100063960030437 Chicoree ist sehr gesund und passt hervorragend in den Speiseplan meiner low carb Wochen 🙏 und lässt sich auch hervorragend mit der Thai-Küche kombinieren ❤️ So starte ich heute los, um Yum neua yaang - ein thailändisches Salatgericht mit Rindfleisch zuzubereiten. Allerdings leicht adaptiert, eben mit Chicoree. Was ich dazu brauche: 150 g Rind zum Kurzbraten (Ich verwerte Fondue-Reste aus Huhn, Schwein, Rind) 1 Frühlingszwiebel 1 Stange Zitronengras 1/2 rote Chilli 6-8 Kaffir - Lemon Blätter 2-3 Karotten, 1/2 Gurke Ersetze ich durch: Meine Resteverwertung: 2-3 kleine Maiskolben 5 Erbsenschotten 150 g Sojasprossen 2 Chicoree 1 EL SesamÖl 2 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten Für das Dressing: 2 EL Fischsauce 1 EL Kokosblütenzucker (Zukka) Saft einer 1/2 Limette 100 ml Wasser 1 TL Hühnerbrühe Wie ich das mache: Im erhitzten Öl brate ich das klein geschnittene Fleisch an, gebe die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und das Zitronengras, mit Chili und den Kaffirblättern dazu. Ich würze nun mit Kokosblütenzucker, Fischsauce und Hühnerbrühe und giesse mit Wasser auf. Den warmen Bratensaft verwende ich als Dressing für die Chicoree Blätter, die ich zwischenzeitig am Teller aufgelegt habe. Mittig platziere ich nun das gebratene Fleisch mit dem Gemüse und dekoriere mit schwarzem Sesam. Ich sag' Dir, ein sensationell köstliches Gericht ist damit entstanden. Angelehnt an die Thai-Küche - ideal für die Low Carb Küche und glutenfrei noch dazu! Für weitere Gerichte empfehle ich Dir mein Buch #3 - Low Carb - wo meine Lieblingsgerichte Platz gefunden haben. Du kannst es hier bestellen: https://www.private-taste.at/buch

Das große Glück zu haben und für frische, feine Lamm-Schnitzel nur die Straße queren zu müssen, schätze ich sehr! ❤️🙏 Aber nicht nur das, denn auch Bio LeinNudeln oder besten Kräuter-Senf verarbeite ich heute in meinem Gericht! Die https://www.dorfladenbox.com in Pichling ist ein Gedicht, die Produkt-Vielfalt wirklich einzigartig gut: regional, vieles in BIO Qualität und nachhaltig! Was ich dazu brauche: (2-3 Portionen) 3 Schnitzel (wahlweise Rind oder Lamm) 100 g Dörrpflaumen 2 kleine Zwiebeln 2-3 EL Kräutersenf vom Biberhof Salz, Pfeffer, Gewürze (Thymian, Rosmarin, Salbei) Ca. 80 ml - 100 ml Weißwein Wasser nach Bedarf Mehl zum Wälzen KüchenGarn zum Binden für den Joghurt-Sauerrahm-Dip vermenge ich: 100 ml cremiges Joghurt 50 ml Sauerrahm Salz, Petersilie 250 g Leinnudeln vom Biberhof Mein Tipp für Dich: Leinnudeln sind besonders bekömmlich, verträglich und haben einen höheren Ballaststoff Anteil und setze ich teilweise auch in der low carb Küche ein. Jene vom Biberhof enthalten Dinkel und sind daher besonders schmackhaft, wenn auch nicht low carb 😉 Wie ich das mache: Die Schnitzel klopfe ich dünn und würze sie mit Salz und Pfeffer, streiche sie mit dem Kräutersenf ein und fülle sie mit geschnittener Zwiebel und Dörrpflaumen. Mit dem Küchengarn umwickle ich die Rouladen und wälze sie im Mehl. Im erwärmten Öl oder Butter brate ich mit etwas Zwiebel die Rouladen beidseitig an und gieße mit Weißwein auf und lasse die Rouladen damit köcheln bis sich die Flüssigkeit einreduziert hat und ein sämiges Safterl übrig bleibt. Die Ofenkartoffel, in Folie gewickelt, sind nach 1 Stunde bei 200 Grad im Rohr fertig. Die Leinnudeln koche ich im Salzwasser 7-10 Minuten bissfest. Gemeinsam serviere ich nun die Rouladen, die Nudeln und den Ofenkartoffel mit dem Sauerrahm-Dip ❤️ Fantastisch, kann ich nur sagen 😍 In meinen Büchern findest Du noch viele weitere bunte Ideen! Du kannst sie jederzeit im Shop hier bestellen: https://www.private-taste.at/buch

Es war eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, die wir in der Cooking Class auf Koh Chang in Thailand gekocht gekocht und dabei erlernt haben ❤️

Juhu, das Experiment ist tadellos gelungen! In nur wenigen Minuten ist dieses wunderbare Omelette mit pürierten Erdbeeren als low Carb Variante fertig! Und es schmeckt schlichtweg fantastisch!

Die Thai-Küche ist ja bekanntlich ganz besonders aromatisch, zubereitet mit vielen, frischen Gewürzen, die jedem Gericht ihre besondere Note geben ❤️

Unsere Cooking-Class in Laos setzen wir heute mit einem zweiten Tag und einem weiteren Thema ☘️ vom BIO-Garten auf die Teller ☘️ fort.

Wir wollten es immer schon wissen, wie Reis-Nudeln tatsächlich produziert werden 😉 und zwar dort, wo auch der Reis seine Heimat hat ❤️ - in ASIEN.

Wie ihr bereits wisst, lieben wir Lamm über alles und zwar wirklich in jeder Variante. Unsere Lamm-Bauern versorgen uns immer mit frischem Lamm, bunt durch alle Teile.

Zeitgerecht und somit stressfrei für besondere Anlässe die Vorbereitungen zu treffen, empfehle ich immer wieder!