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Ich hab‘s ja immer schon gesagt, so ein Schnitzerl ist schon was Feines 😉

Oftmals schon gesehen, oftmals schon davon gehört und nun ist es an der Zeit, endlich mal hinter die Kulisse in die Produktion- & Wirkungsstätte von TraunSecco zu schauen☝️ Es ist Andy, der mich schon im Vorjahr, während der Corona Zeit kontaktiert, mich einlädt, um TraunSecco mal näher kennenzulernen. Nun ist es endlich soweit und ich besuche heute abends Andy & Eva Hauser in der alten Ziegelfabrik in Thalheim bei Wels. Hier, gleich nebenan wohnen Andy & Eva in ihrem Wohnhaus. TraunSecco leben die Beiden nun seit mehr als 5 Jahren im wahrsten Sinn der Worte. Eva ist Gärtnerin und Andy als Unternehmer selbstständig in der Textilbranche tätig. Ihre Freizeit widmet das sympathische Paar allerdings vollständig dem Thema TraunSecco ❤️ Von der ersten Minute an spüre ich hier, mit welcher großartigen Leidenschaft hier produziert, sprich veredelt wird! Im Jahr 2016 hat sich Andy mit Eva dazu entschlossen, mit Streuobst, Birnen und Äpfel - Sprudeliges - Schaumwein aus Oö zu erzeugen. Wie er mir heute erzählt, kam die Inspiration dazu wohl von seinem Großvater, der Landwirt war und in Steinerkirchen an der Traun seinen Hof hatte. Andy hat also Rohstoffe wie Birnen, Äpfel, Streuobst und will damit Getränke produzieren, aber eben anders, moderner, in der Technik und im Verfahren wie Wein 👌 Das verwendete Obst wird hier ausgeschnitten, Stück für Stück. Fehler werden quasi vorher korrigiert, denn Chemie oder Zusätze kommen hier nicht zum Einsatz. Gepresst wird im Slow Press Verfahren, sprich nur einmal am Tag. Und wissen sollte man hier auch, dass die Champagnerhefe aus dem Saft den Wein macht ☝️ Andy & Eva sammeln viele Erfahrungen gemeinsam dazu in Schottland, dort wo der Cider u.a. seine Heimat hat - dort, wo sie auch alte Whiskey und Rum-Fässer besorgen, damit ihr Vergorener Wein dann durch die alte Rum und Whiskey Fässer aus Schottland für 1-3 Monate durchgezogen werden und dadurch eine ganz besondere Note erhalten! Ich darf mich hier heute nicht nur umschauen, ich darf auch verkosten👌 Und ich bin begeistert. Für den TraunSecco mit nur 6% Alkohol, werde ich künftig wohl öfters anderes stehen lassen. Wenig Säure, fruchtige Noten, sehr süffig … Nicht umsonst erfreuen sich die TraunSecco über die paar Jahre hinweg schon sehr vieler Auszeichnungen. Der TraunSecco ist von Beginn an für mich ein Getränk, welches ich mir auch in der Gastronomie wünschen würde. Der perfekte Aperitif und mal ganz anders, als das Übliche, Gewöhnliche, Bekannte 😉 Andy zaubert in seiner Werkstätte auch auf Wunsch der Kunden personalisierte Kisten 🙏 und überrascht mich mit solch‘ einer heute für mich ❤️🔝- großes DANKE dafür 🙏 Nach dem Rundgang in der Produktion setzten wir uns mit Eva gemeinsam noch oben im beheizten, wunderschönen Verkostungsstüberl zusammen… plaudern und genießen 😉 in einzigartiger Atmosphäre 🥰 Andy erzählt mir heute auch noch, wie wichtig ihm der persönliche Kontakt zu seinen Kunden ist. Sein TraunSecco hat Geschichte und die will erzählt werden 😉 Wer nun Lust auf TraunSecco bekommen hat, es gibt einen online-Shop dazu: https://www.traunsecco.at Fazit: regionaler oberösterreichische Schaumwein - mit Erhalt alter Apfel- und Birnensorten. Adresse: Alte Ziegelfabrik 4600 , Thalheim bei Wels Österreich Kontakt prost@traunsecco.at +43 676 44 48 300 (Bitte per SMS, WhatsApp bzw. Signal kontaktieren!) Bericht vom 26.10.2021

In Vorbereitung auf das gemeinsame Essen morgen mit meinen Sohn, bereite ich heute hausgemachte Nudeln - sprich Reginette vor.

Es war ein Geschenk eines Freundes der Jäger ist: ein FELDHASEN-Rücken zum Probieren in meiner Küche. Was ich dazu brauche: 1 Stück Feldhasenrücken, ca 500 g Salz, Pfeffer Öl zum scharfen Anbraten Rosmarin-Zweige Wie ich das mache: Ins heiße Öl brate lege ich den frischen Rosmarin und brate den Hasenrücken auf allen Seiten scharf an, dass sich die Poren schliessen. Das Fleisch gebe ich in Alu-Folie und dann ins Rohr bei 120 Grad für ca 30 - 40 Minuten. Den Bratenrückstand giesse ich einen Schuss Portwein, Rotwein auf und gebe Tomaten-Pesto dazu und lasse es einköcheln. Danach püriere ich die Sauce und gebe 200 ml Sauerrahm dazu. Damit wird die Sauce cremig, auch ohne Bindung. 4 Stück halbierte, gekochte Kartoffeln in Butter angebraten 500 g Fisolen, gewaschen, blanchiert 1 Zwiebel, gehackt 200 g Speck, würfelig geschnitten Wie ich das mache: Dazu serviere ich noch Bohnensalat, wo ich heute Zitronen- und Kürbiskernöl mische. Ein ganz besonders delikates Dressing, welches ich mit Agavendicksaft und Salatwürze abstimme. Die Beilagen sind nun fertig Das Fleisch nehme ich nun aus dem Rohr und richte ich nun gemeinsam mit den Beilagen an. Weitere tolle Rezepte vom Wild gibt’s in meinem Werk #1 - Best of… Private Taste by Anita https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Das Buch ist nun statt 34,90€ um nur 17,50€ on gebundener Ausgabe erhältlich: Sofort verfügbar: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser

Der kleine Ort St. Pantaleon liegt zwischen Mauthausen und St. Valentin. Auch dort, gab es mittlerweile keine eigene Nahversorgung mehr, denn das bestehende Kaufhaus wurde schon vor Jahren geschlossen. Diesen Umstand wollte man zum Glück nicht akzeptieren. So hat sich Christian Plank (links) mit der Familie Guhsl dazu entschlossen, einen DORFLADEN in Betrieb zu nehmen. Ein richtiger Familienbetrieb ist hier entstanden, denn auch Dominik, der Sohn von Fritz Gushl ist Gesellschafter und dessen Frau Gitti, die sich hier aktiv um die Waren im Laden und die Kunden kümmert, sind voller Tatendrang hier aktiv tätig. Am 4. Oktober 2021 wurde nun dieser Dorfladen in St. Pantaleon eröffnet und ich habe heute Sonntag, den schönen Tag dazu genutzt, um mir diesen näher anzusehen. Von Pichling nach St. Pantaleon brauche ich mit dem Auto keine 20 Minuten. Liegt also doch sehr nah und günstig für mich! Als ich vor Ort ankomme, erlebe ich einen wahren "Boom" auf diesen Dorfladen. Ich nütze exakt einen kurzen Moment und bitte andere Kunden mit dem Eintritt noch zu warten, um diesen Schnappschuss zu bekommen 😉😇 Es ist ein Kommen und Gehen, viele - viele Besucher vom Ort besuchen bei dem schönen Wetter den Laden und kaufen hier auch tatkräftig ein. Kein Wunder, denn als ich eintrete, bin ich von der ersten Minute an begeistert. Welch‘ tolles Sortiment hier doch schon aufgebaut wurde. Ich stöbere mich von Regal zu Regal. Beginnend beim Brot, Getreide, Mehl, entdecke ich hier auch schon frisch gebackene Allerheiligen Stritzel. Wirklich TOP - auch die Herkunft ist hier deutlich gekennzeichnet. Der Laden ist überhaupt sehr übersichtlich, so toll beschriftet. Honig, Tee, Kaffee, dann gehts weiter zu Fruchtiges. Mittig gibt es eine wirklich gute Auswahl an regional verfügbaren Gemüse und Obst. Die KIWI Beeren begeistern mich richtig, habe ich diese doch liebend gerne auch bei meinen eigenen Mehlspeisen in Verwendung! Auch Blumenschmuck findet man hier. Wunderschöne, handgemachte Tischkränze. Wie mir Christian Plank, er ist der Geschäftsführer hier, später noch erzählt, hat man bei der Auswahl der Produkte speziell darauf geachtet, im Umkreis von ca 30 km rund um St. Pantaleon zu bleiben, aber auch darauf geachtet, dass man hier z.B. auch Kosmetik und Hygiene-Artikel findet, damit der Laden auch wirklich den täglichen Bedarf abdecken kann. So bunt, so vielseitig! Selbst 🇦🇹regionale Haselnüsse gibt es hier! Die Frische-Theken sind hier auch besonders gut sortiert! So ein grossartige Käse-Sortiment sieht man nicht sehr oft! Bei den Getränken findet man auch Alkohol, darunter z. B. KRAFT-BIER. Das erklärt nun auch die Zutrittskontrolle, die über die e-Card erfolgt. Damit der Einlass auch nur Erwachsenen gewährt wird. Geöffnet ist hier übrigens täglich von 07:00 - 21:00 Uhr! Ich werde hier natürlich auch wieder fündig und gönne mir wieder einige Schmankerl für die kommenden Tage. Das Kassa-System ist leicht zu bedienen, einfach Waren abscannen und zahlen. Ich bevorzuge so oder so mit Karte, Bargeld wäre allerdings auch möglich und akzeptiert. Fazit: Zusammengefasst würde ich sagen, ein richtig toller Laden, mit regionalen Köstlichkeiten, saisonalen Schmankerln und einiges an Bio-Lebensmitteln bishin zur Naturkosmetik und Hygieneprodukten. Adresse: Dorfstraße 16, 4303 St. Panaleon Öffnungszeiten: täglich von 07:00 - 21:0o Uhr Bericht vom 24.10.2021

Heute wird wieder auf meinen Tiefkühlvorrat zugegriffen, denn auch dieser Vorrat, will zeitgerecht aufgebraucht werden 😉 Was ich dazu brauche: 2 Stück Saumeisen (Fleischwurst) vom Wild 250 g Suppengemüse Salz Mein Tipp für Dich: Diese Wild-Saumeisen gibt’s in diesem Bauernladen https://www.private-taste.at/post/zeller-bauernladen 250 g frisches Sauerkraut 5 Wacholderbeeren 2 Lorbeer-Blätter 250 g Erbsen ca. 200 ml Suppe 1 Schuss Zitronensaft Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss Wie ich das mache: Zeigt schon mal ganz einfach dieses Bild 😉 Nur beim Erbsenpüree ist zusätzliche Arbeit nötig 😉 Nachdem ich die Erbsen weich gekocht habe, gieße ich das Wasser ab, reibe frische Muskatnuss hinein und püriere es im Mixer sehr fein! Zuletzt schmecke ich das Püree mit Salz und Pfeffer ab! Die Wild-Meisen sind nach ca. 20 Minuten fertig gekocht. Gemeinsam mit Sauerkraut, den mit gekochten Karotten serviere ich die Wild-Meisen auf der Erbsencreme ❤️ Mehr Koch-Ideen gibt’s mittlerweile in meinen drei Büchern, die Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Es ist eigentlich purer Zufall, dass in Kürze die Krapfen-Saison startet 😉

Lange herbei gesehnt, nun ist es endlich soweit! LINZ - hat endlich wieder ein echtes spanisches Restaurant, mit exzellenten und sehr authentischen Tapas auf der Speisekarte. Aber von vorne. Letzte Woche am Mittwoch, hat im Rahmen eines "soft-openings" in der Hafferlstraße 5, zentral im Stadtzentrum, Liliana Alzesberger, ihr neues Restaurant mit authentischer, spanischer Küche eröffnet. Auf ihrer Facebook-Seite und auch über ihren Instagram Account sind mir in den letzten Tagen immer wieder verführerische Bilder über den Bildschirm gelaufen, sodass es einfach ein "Muss" für mich ist, hier einzukehren. Gesagt, getan. Mit einer guten Freundin verabrede ich mich Mittwoch mittags um 12:15 Uhr im neuen Lokal. Den Tisch reserviere ich zwei Stunden zuvor telefonisch und lerne dabei gleich Liliana am Telefon kennen. Die Hafferlstraße ist eine Quer-Straße zur Landstrasse und an sich nicht besonders lang. Ohne genau zu wissen, wo ich hin muss, parke ich in der Centram Parkgarage Seilerstätte und wähle den Ausgang Hafferlstraße. Als ich direkt aus der Tiefgarage komme, erblicke ich sofort das neue Lokal, ohne vorher genau zu wissen, in welchem Gebäude es sich eigentlich befindet. Das wäre somit auch schnell und einfach geklärt. Als ich ankomme, ist es 12.15 Uhr und es sind bereits ein paar Tische im Lokal besetzt. Es hat sich also schon gut herumgesprochen, dass wir nun in Linz nach gefühlten "ewigen" Zeiten wieder ein Tapas-Lokal haben. 💪 Sehr schön ist es hier, ich komme vom Staunen gar nicht heraus. Einerseits ein Bar-Charakter, anderseits totale Wohlfühlatmosphäre. Liliana begrüßt uns und führt meine Freundin und mich zu unserem vorbereiteten Tisch. Die Karte liegt bereits vor uns und so stürzen wir uns in die Qual der Wahl... was wir wohl heute nehmen werden. Für den ersten Hungen, wird hier vorab bereits Gedeck mit Wasser - Oliven und frischem Brot serviert, sehr fein. Ich stöbere die Karte von vorne bis hinten durch und entscheide mich, zwei Tapas und ein Gericht aus den Speisen zu wählen. von links nach rechts: ✅ Pimientos de Padron ✅ Huevos rotos con jamon ✅ Pulpo alla gallega Gut gewählt, denn meine Gerichte sind jedes Einzelne einfach fantastisch und sehr empfehlenswert! Begleitend dazu gibt’s hier tolle Weine. Ein gutes Tröpfchen dazu darf es auch für mich zum Fisch-Gericht sein 😉 Meine Freundin ist ebenso begeistert und gleichzeitig auch über die einzigartigen Kompositionen überrascht. ✅ pan con Tomate ✅ Pimientos de padron ✅ Ensaladilla rusa von bonito Während den Gängen finden wir auch etwas Zeit, mit der freundlichen Service-Mitarbeiterin zu plaudern, die uns erzählt, dass die Köche echte Spanier sind. Oh ja, man schmeckt es hier auch, würde ich meinen! Wir sitzen auch sehr praktisch und haben direkten Einblick in die Schau-Küche. Sehr symphatisch! Zum Abschluss gönnen wir uns beide auch noch Desserts 😍 Einmal Sorbet, für mich Creme Catalania 😍😍bevor wir die Rechnung im schmucken Kästchen serviert bekommen! In besonderen Fällen fotografiere ich auch das stille Örtchen, wie hier. Es ist still und doch so ganz besonders .... FAZIT: Linz hat endlich wieder ein spanisches Restsurant, eine Tapas Bar, die authentisch ist und dem Namen Ehre bereitet. Das gesamte Team habe ich heute sehr bemüht und Kunden-freundlich erlebt. Ich kann euch dieses neue Restaurant, aufgrund meines heutigen Besuches, nur wärmstens empfehlen! Adresse: Hafferlstraße 5, 4020 Linz Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 11 - 24 Uhr Reservierungen: 0660 3822255 https://www.lamadrina.at Bericht vom 20.10.2021

Meine persönliche Herausforderung ist es zur Zeit, relativ schnell und einfach ohne große Anstrengung zu kochen, um meine Schulter nach der Operation nicht zu belasten!

Es ist wohl schon etwas saisonal bedingt, dass ich Lust auf den Geschmack von Bratapfel verspüre.

Vorweg!