Update, Besuch Juli 2023 ❤️ Für Andy Do und seine Familie war Mittwoch Abend wohl einer der schönsten und aufregendsten Tage der letzten Wochen und Monate. Sein neues, modernes und wirklich toll gelungenes Restaurant, namens Lily‘s Kitchen wurde mit Freunden, Lieferanten und Kunden gemeinsam eröffnet! Wir alle kennen und mögen ihn und seine vietnamesische Küche vom RIKSCHA, zuerst am Graben im kleinen Bistro und nun bis zuletzt in der Hofgasse. Das Restaurant in der Hofgasse war im Vergleich zum Bistro bereits eine Bereicherung für die Linzer Altstadt und ebenfalls ganz toll gelungen. Einziges Manko, einfach zu wenig Sitzplätze, denn Andy Do und sein Team haben sich über die letzten Monate hinweg mit ihrer auszeichneten Küche viele Stammkunden erarbeitet! 👏👏👏 Nach dem Konkurs von 480 Grad am alten Markt, wurde eine tolle Location für das neue Restaurant - für Lily‘s Kitchen - frei! Andy hat sein neues Restaurant seiner Tochter Lily gewidmet, die er uns bei der Eröffnung auch vorstellt 😉 Es gibt innen 60 Sitzplätze die vom ‚SUPASTUDIO‘ modern und sehr anschaulich gestaltet wurden! Mit dem Pfeil nach rechts, könnt ihr euch den ersten Eindruck dazu holen 😉 Draußen finden weitere 90 Gäste Platz! Dazu gibt es neue Gartenmöbel, die nicht nur optisch schön, sondern auch bequem zum Sitzen sind, wie die geladenen Gäste im Rahmen der Eröffnung einstimmig bestätigen 👌 Jetzt ist also wirklich ausreichend Platz 😉 Innen können sich die Gäste auch hier über die große Schauküche freuen! Auch hier lässt sich das gut gelaunte Team wieder bei der Arbeit auf die Finger schauen! Fleissig waren sie, viele Gerichte aus der Karte ... gibt’s zum Verköstigen! Einfach durchblättern und Gusta holen 😉 Als großer Fan der vietnamesischen Küche freue mich sehr, nun auch ohne Reservierung einen Platz zu finden, um in den Genuss meiner heiß geliebten Sommer-Rolls zu kommen 😉 Ich wünsche Andy Do und seinem Team einen guten Start und viel Erfolg mit dem neuen Standort! Die neue Buddha-Statue, die aus Indonesien kommt und im Gastgarten seinem Platz gefunden hat, soll übrigens Glück bringen und immer ein wachsames Auge auf Lilys Kitchen haben 😉❤️👍 Ach ja, wie versprochen auch die Info, was mit der bisherigen Location - dem Rikscha in der Hofgasse passieren wird: es wurde wieder an einem Asiaten vermietet, der BURGER / ja - tatsächlich BURGER dort anbieten wird. Wir dürfen also wirklich gespannt sein 😉 Wer übrigens den ausgezeichneten Mango-/Papaysalat selbst zuhause zubereiten möchte, findet das Rezept im Buch#1 - wo darin Andy mein Buch-Pate ist: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-

Es liegt nun schon mehr als 20 Jahre zurück, als bei meinem Manuel im Vorschulalter Legasthenie fachärztlich diagnostiziert wurde. Mir war es schon damals wichtig, mein Kind dabei zu unterstützen, trotz Legasthenie - eine erfolgreiche Schulausbildung zu absolvieren. Manuel hatte während seiner 8 Pflicht-Schuljahre zweimal wöchentlich zusätzliche Unterstützung, wo seine Rechtschreibung, seine Grammatik, aber auch Prüfungsanst und Lernschwäche trainiert wurde. Mit schulischen Lern-Methoden. Als ich Sabine Robar vor mehr als 4 Jahren persönlich und ihre neue Berufung näher kennenlerne, erlebe ich ein wahres Déjà-vu 😉 .... und fühle mich so sehr Zeit versetzt... in jene Zeit, wo ich mir für mein eigenes Kind genau jenes gewünscht hätte, was Sabine Robar nun mit Leib & Seele lebt: Spielerisches Lernen: https://www.erfolgbeginntimkopf.at Sabine Robar ist nicht nur diplomierte Legasthenie (Schreiben) & Dyskalkulie (Rechnen) Trainerin, dessen Ausbildung sie beim EÖDL = Erster Österreichische Dachverband Legasthenie absolviert hat, sondern auch diplomierte Kinder Mental- & Yoga Trainerin. Genau diese Ausbildungen ermöglichen es ihr, ihren Trainings-Kindern eine sehr persönliche, maßgeschneiderte Unterstützung in Einzeltrainings zukommen zu lassen. Als sie mir kürzlich davon beim Kaffee erzählt, bitte ich sie, mich einmal so eine Trainingsstunde mit erleben zu lassen 😇 - denn ich bin der Meinung, dieses Angebot gehört wesentlich breiter gestreut und publik gemacht 🤭 So lerne ich heute den 11 - jährigen Niklas kennen, der bereits seit 3 Schuljahren regelmässig zu Sabine in die Trainingsstunden kommt. Ziemlich vertraut marschiert Niklas die Stiege hoch ins Trainingszimmer und trinkt seinen ersten Schluck Wasser 😉 Zur Zeit findet bei Sabine das Sommer-Training statt, wo jedes Trainingskind von Montag-Freitag täglich je 3 Stunden spielerisch lernend übt & trainiert. Spielmaterialien dafür erblicke ich auf Anhieb genügend. Sabine gibt Niklas einen bunten Zettel. Heute steht am Programm das Thema 'Oktopus' Oktopus im Sinne von basteln und damit lernen & üben. Das bedeutet: Niklas legt zuerst bei den Bildern am Zettel die Reihenfolge fest. Damit bestimmt er, welche Tätigkeiten mit welchem Material erledigt werden sollen. Bevor er Hand anlegt, wird parallel dazu Block und Stift bereit gelegt, denn es geht auch darum, zeitgleich eine Bastelanleitung zu formulieren. Ich finde diese Methode schon wirklich genial, wie hier Kinder lernen ✅ Texte zu formulieren ✅ Sätze zu lesen und zu verstehen ✅ und gleichzeitig richtig Spass dabei zu haben 🙏 Als Niklas seinen Oktopus und die Bastelanleitung fertig hat, wird dieser zur nächsten Übung eingesetzt👌 Der Oktopus wird auf einen Beistelltisch geworfen, auf welchem Kärtchen mit Wörter liegen. Jenes Kärtchen, auf dem der Oktopus zum Erliegen kommt, wird nun von Niklas zugeordnet: Niklas darf sich heute seinen Oktopus mit nach Hause nehmen, auch seine Bastelanleitung. Sein Bruder darf & soll zuhause nach seiner handgeschriebenen Anleitung ebenso einen Oktopus basteln - funktioniert es, so hat Niklas alles richtig gemacht 👌👍💪✅ Spielerisch lernen, dabei an Selbstwertgefühl und Selbstbewusstsein gewinnen, Prüfungsängste verlieren und gut für Schularbeiten, Tests und Prüfungen vorbereitet zu sein ... Dafür steht Sabine Robar und genau dafür, sind ihr ihre Trainingskinder sichtlich sehr - sehr dankbar! Ich bin hin und weg gerissen, wie man so schön sagt 😉 Soviel Liebe, soviel Leidenschaft für alles, was Sabine hier verwirklicht und den Kindern gibt, beeindruckt mich sehr! Beeindruckt mich auch deshalb, weil Sabine sich erst vor einigen Jahren dazu entschlossen hat, diesen neuen Weg - als STARTUP - zu gehen. Davor war sie Jahrzehnte als Buchhalterin tätig. Gute Entscheidung ❤️ und bitte weiter so! Mein Tipp: Sollte auch Dein Kind eine Lernschwäche haben, an Legasthenie leider oder Du Dich als Elternteil angesprochen fühlen? Dann bist Du hier bei Sabine richtig ☝️ Erfolg beginnt im Kopf! https://www.erfolgbeginntimkopf.at Adresse: Johannes-Stabius-Strasse 9 4400 Steyr +43 664 919 26 90 Bericht vom 26.7.2023

Für die Zucchini Pommes reibe ich genügend Käse (ca 150-250 g), vermenge diesen mit 3 Eier, einen Schuss Milch und 1-2 EL Curry. Die geschnittenen Pommes wende ich zuerst in Mehl und tunke sie dann in der Marinade. Am Blech aufgelegt, backe ich sie bei 200 Grad goldgelb. Die fertig gebackenen Zucchini Pommes kann man als Hauptspeise mit Dip geniessen, oder aber auch als Beilage zu Burger zB, wie ich es machen werden! Mehr gute Ideen & Rezepte gibts in meinen Büchern, die du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Die Buns für meine Burger zuhause, backe ich natürlich selbst, denn wenn schon, denn schon 😉 Was ich dazu brauche: 280 g Dinkelmehl Universal Typ 900 200 g Dinkelmehl glatt, Typ 700 30 g frischer Germ (Hefe) 100 ml Vollmilch 120 ml warmes Wasser 2 EL Kristallzucker 1,5 TL Salz 1 Ei 80 g Butter Wie ich das mache: Die lauwarme Milch, Wasser, Zucker vermenge ich mit der Hefe und lasse ich 15 Minuten gehen. Das Mehl, Salz, weiche Butter vermische ich ebenso und gebe ich mit dem versprudeltem Ei und der Hefe in die Küchenmaschine und knete darin den Teig ca. 10 Minuten, bis dieser glatt ist. Zugedeckt lasse ich den Germteig an einem warmen Standort rund eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Weil es heute sonnig warm ist, stelle ich meinen abgedeckten Topf mit dem Teig in die (nicht zu heisse) aber warme Sonne 😉 Danach teile ich den Teig in ca 8 gleich große Teile und forme daraus Kugeln, die ich wieder zugedeckt eine Stunde gehen lasse. Einen Dotter schlage ich mit etwas Milch auf pinsle ich die Buns ein, streue schwarzen Sesam drauf und backe sie im vorgewärmten Heissluftrohr bei 200 Grad ca 15 Minuten ❤️ Ich kann euch diese Buns nur wärmsten empfehlen, sie schmecken hervorragend! Ich backe sie immer auf Vorrat und verwende sie dann, wann immer Bedarf dafür ist! Falls Du eine glutenfreie Variante suchst, so empfehle ich Dir jene aus Buch#1 - best of... https://www.private-taste.at/privatetasteshop Auch die schmecken fantastisch!

Die Wildsaison -

Wie ich ja schon öfters erwähnt habe, habe ich das große Glück, bei uns in der Familie einen Jäger zu haben. Das ermöglicht mir, Wildgerichte in allen möglichen Varianten und zu jeder Zeit zu kochen. Ich erinnere mich dabei gerne an meinen Großvater, der schon leidenschaftlicher Jäger war. Wir hatten schon als Kinder immer wieder mal gutes Wild am Teller ❤️ Heuer habe ich in der Advent-Zeit ein junges Reh-Kitz erhalten. Schön zerlegt - sehr fein! Unter dem Schlögl, den Filets, befinden sich die Innereien und Knochen, Ragouts. Ein altes Jäger-Sprichwort besagt ja, dass Leber-Niere-Herz, also die Innereien immer beim Jäger bleiben - ihm gehören. Da ich Beuschel sehr liebe ❤️ - entscheide ich mich dafür, ein gutes Rehbeuschel zu kochen und kräme dafür in den alten Kochbüchern um ein ursprüngliches Rezept zu verwenden. Ich bin ja im Besitz eines Kochbuches aus dem Jahr 1918 und darin befinden sich einige sehr gute Wild-Rezepte👌☝️ Rehbeuschel also nicht - erklärbar dadurch, da das Kochbuch eine deutsche Autorin hat und Beuschel ein urtypisch 🇦🇹 österreichisches - wienerisches Gericht ist ☝ Also verlasse ich mich auf meinen Geschmack und Urinstinkt und koche Rehbeuschel: Was ich dazu brauche: Lunge, Herz vom Reh 1 Bund Suppengemüse 1 gelbe Rübe Lorbeerblatt 10 Pimentkörner 10 Pfefferkörner 5 gemörserte Wacholderbeeren 1 EL Korianderkörner etwas frischer Thymian 1-2 EL gemahlenes Wildgewürz Schuss Rotwein Öl zum Anbraten 40 g Zwiebel fein gehackt 2-3 Essiggurkerl 1 Schuss Weinessig 2-3 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer, Schuss Zitronensaft 1-2 EL Preiselbeeren So mache ich das: Die Innereien koche ich mit dem Wurzelsud, Rotwein und den Gewürzen ca. 1,5 Stunden weich. Mein Tipp für Dich: Die Lunge ist früher gar - diese gebe ich 30 Minuten vor dem Herz aus dem Topf! Danach trenne ich Beuschel vom Sud - schrecke dieses im kalten Wasser ab und stelle den Sud zur Seite. Die Innereien schneide fein nudelig: Aus Öl und Mehl bereite ich eine dunkle Einbrenn zu, die ich dann mit dem Sud langsam aufgieße und Gurkerl, Zwiebel hinzufüge und gut zu einer sämigen Soße einkochen lasse. Zuletzt gebe ich die Beuschel-Streifen dazu, hebe den Sauerrahm, Preiselbeeren und das Wildgewürz unter, lasse alles nochmals kurz Einköcheln und schmecke mit Essig, Salz und Pfeffer ab. Es schmeckt ❤️ - so habe ich das Beuschl aus Kindheitstagen in Erinnerung 😇 Semmelknödel, Breznknödel oder wie heute Serviettenknödel serviere ich dazu. Das Rezept davon findet ihr bereits im Blog beim Rehragout: https://www.private-taste.at/blog/wildzeit Ich wünsche Euch gutes Gelingen 👌🇦🇹🔝 Für mehr Ideen, empfehle ich euch meine Bücher dazu: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Es war ein Versuch, den ich gestern gewagt habe und der in der ersten Runde tatsächlich gänzlich missglückt ist 🙈 Ich wollte diese Limoncello-Schnitte kreieren... ... was mir allerdings erst im 2. Durchgang geglückt ist 💪 Was ist passiert? Anstatt meiner gewünschten Menge Eier (5 sollten es sein) wurden 10 🙈 ✅ Ich habe Ei für Ei aufgeschlagen und war so verwundert, dass jedes Ei ein Zwilling war 🤣 ⛔️Ich hätte nach dem 2 oder spätestens 3 Ei einfach aufhören sollen, aber die Neugierde war zu gross! Also habe ich mit allen Eiern weiter gearbeitet. Damit war meine gewählte Mehl-Menge einfach zu gering. Erschwerden kam dazu, dass ich ⛔️ zuwenig Limoncello und zuviel Zitronen-Saft verwendet habe. Nach ca. 35 Minuten Backzeit ist der Kuchen bereits im Rohr eingefallen und war ziemlich braun. Also habe ich den Kuchen dann nach 50 Minuten und einer kurzen (täuschenden) Stichnadelprobe raus gegeben. Das Ergebnis kennen viele bereits 🤣 Der Kuchen war nicht durchgebacken. Plan B) - ich gehe nun auf Nummer 'gelingt sicher' 💪 Schlage mein Buch#1 - Private Taste best of... Seite 90 auf und verwende dieses als Grundrezept! https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Dieses Rezept ist Jahrzehnte lang erprobt und funktioniert immer! Dann adaptiere ich auf den Limoncello Kuchen, indem ich: ✅ Eierlikör gegen Limoncello tausche ✅ 100 ml frischen Zitronensaft ergänze ✅ Teig in Backrahmen am Blech backe ✅ Schoko Glasur gegen Limoncello-Glasur tausche Dafür brauche ich: 150 g Staubzucker Limoncello etwas frischen Zitronensaft Diese Menge rühre ich zähflüssig glatt und gebe sie noch über den lauwarmen Kuchen. Und somit ist der Limoncello-Kuchen (Schnitten) nun genau so geworden, wie ich diesen in meinen Gedanken bereits kreiert hatte 😉👌💪 Auf alle Fälle bestätigt sich, alt bewährte Rezepte klappen einfach wunderbar 😉 und lassen sich ideal abwandeln 👌 Wer das Buch#1 - best of noch nicht hat, es gibt noch einen geringen Lagerbestand: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser ☘️ solange der Vorrat reicht ☘️

Ohlala ...

Update 2023 -

Ein ganz besonderer Anlass führt mich heute am Vormittag ins Weinhaus Wakolbinger nach Lichtenberg. Hannes Wakolbinger lädt mich ein, um mir die neu prämierten Weine aus Oberösterreich vorzustellen, die er als Händler nach der offiziellen Prämierung im Kaufmännischen Vereinshaus (die OÖN haben ausführlich dazu berichtet) im Verkostpaket ins Sortiment genommen hat und österreichweit zum Kauf anbietet und auch versendet. Heißer TIPP: https://wakolbinger.at/products/weinpaket-best-of-oo-br-0-75-liter) Es sind 6 prämierte Weine, deren Trauben ausschließlich in Oberösterreich gewachsen und gedeiht sind und ihre Winzer dazu ebenso den Betrieb in Oberösterreich haben. Als ich mir die ersten Flaschen dazu ansehe, bin ich nicht nur verwundert, sondern auch begeistert. ‼️ Einerseits, weil ich doch einige Winzer-Namen davon bereits bestens kenne und / oder auch selbst schon besucht habe. ‼️Anderseits, weil manche tatsächlich für mich komplette Neulinge sind, wie z.B. der Demeter Wein AMORE oder das Etikette Apollo 22 mehr als vielversprechend auf mich wirkt. 😉 Verkosten werde ich diese Weine mit Werner zuhause, in Ruhe. Unserer Erkenntnisse dazu, werde ich euch wie immer natürlich wissen lassen😉 Was man aber dazu nun schon wissen sollte, ist, dass Hannes Wakolbinger bereits in meinem ersten Werk #1 - Private Taste best of..... mitgewirkt hat, indem er zu all meinen Rezepturen und Gerichten im Buch, die entsprechend - passende Weinempfehlung dazu verfasst hat. Hannes Wakolbinger in Zusammenarbeit mit seiner Rita, bzw. seinem Team sind absolute Profis beim Thema Wein, Spirituosen & auch Delikatessen. Was uns drei aber wirklich verbindet, ist die sorgsame Auswahl von regionalen Produkten, der Fokus auf Regionalität und das familiäre Unternehmen. Denn, ruft man beim WAKI (wie er von Freunden genannt wird) an und erwischt den Anrufbeantworter, so muss man schon zwei mal hinhören, um zu erkennen, dass man nicht im Weinkeller sitzt. Gleich beim Eingang im Weinhaus Wakolbinger erfreut man sich nicht nur an einer richtig guten Auswahl an Getränken, sondern es erwartet einem auch ein kleiner, aber sehr feiner Shop mit Köstlichkeiten, die zu Spritzer, Aperitif & Co jeden Gaumen erfreuen. Die Lagerhallen hier sehe auch ich heute zum ersten Male. Hier im Betrieb sind an die 10 Mitarbeiter beschäftigt, die Tag für Tag dafür Sorge tragen, dass all diese Köstlichkeiten zu ihren Kunden kommen und immer wieder neue oder beständig gute Winzer hier ihre Weine so an den Kunden bringen. Das Weinhaus WAKOLBINGER hat auch einen online-Shop, über welchen man sehr einfach, rasch und unproblematisch Wein & mehr bestellen kann. https://wakolbinger.at/products/weinpaket-best-of-oo-br-0-75-liter Ich finde, wir alle - sollten vielmehr unsere regionalen Betriebe, wie auch diesen Weinhändler hier unterstützen. Warum? Hannes Wakolbinger führt seit 1985 jetzt bereits in dritter Generation mit seiner Rita den Betrieb. Solange ich Hannes kenne, kann ich mich auf seine Handschlagqualität verlassen. Hannes ist ein Mensch, der nicht nur mit Wein handelt, sondern als Sommilier den Wein auch wirklich kennt und liebt. Mit unter ein Grund, warum ihn mit vielen Winzern eine persönliche Freundschaft verbindet. ✅ persönliche Beratung ✅ regionaler Fokus ✅ rasche Lieferung zählen zu jenen Werten, die das Weinhaus täglich lebt! 👏👏👏 🙏 Unabhängig davon, sind auch AKTIONEN, wie das prämierte Verkoster-Wein-Paket aus Oberösterreich, immer wieder in seinem Online-Shop für uns Privat-Kunden zu finden! ☝️Oder aber auch Veranstaltungen im Hause, die immer wieder einladen! Save the Date: 28.7.2023 - 19 Uhr! Fazit: wer Getränke benötigt, nichts wie hin - zum Wakolbinger nach Lichtenberg, oder in seinem online-Shop - es lohnt sich! Öffnungszeiten: Montag, Dienstag, Mittwoch 8:00 - 13:00 | 14:00 - 17:00 Donnerstag, Freitag 8:00 - 13:00 | 15:00 - 18:00 Samstag 10:00 - 12:00 Weinhaus Wakolbinger Am Holzpoidlgut 14 4040 Lichtenberg / Linz +43 7239 62280 weinhaus@wakolbinger.at PS: ich habe das Weinhaus WAKOLBINGER nun *neu* auf meiner Hofladenmap mit aufgenommen. Denn so viele Weinsorten aus der REGION - findet man selten wo! https://www.private-taste.at/map

Für mich gibt es im Bereich der süsses Knödel einfach nichts besseres, als Nektarinen-Knödel mit Zimt-Nussbrösel ❤️