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Montags ist es oftmals so, dass vom Wochenende noch Rest da sind und ich immer versuche, diese noch aufzuarbeiten. So auch heute! Von meinen überbackenen Melanzani ist noch viel Faschiertes übrig, welches ich nun verarbeite.

Ich bin heute wieder einmal im Hausruckviertel unterwegs, um mir den im Jänner neu eröffneten 24-Stunden SB Dorfladen von Marianne und Franz Reiter-Kofler anzusehen. Neukirchen an der Vöckla, ist tatsächlich ein kleines Dorf in der Nähe von Vöcklabruck und unweit vom Attersee entfernt. Dort gibt’s nun diesen entzückend und liebevoll gestalteten Dorfladen in Waltersdorf 8. Marianne und ihr Mann tragen die letzten Jahre eine gemeinsame Leidenschaft in sich und erfüllen sich einen Traum, ein drittes Standbein zu ihren Brötchen-Jobs zu haben. ☝️ Sie wollen den Nutzgrund, den sie besitzen, landwirtschaftlich auch bewirtschaften, wie sie mir beide heute vor Ort erzählen! Obwohl Marianne Informatik studiert hat und genauso wie Franz, der als Prokurist eine Zimmerei führt, beide sehr erfolgreich in ihrem Beruf arbeiten, absolvierten sie die Ausbildung zum Facharbeiter der Landwirtschaft. So ist der Grundstein für Weiteres gelegt.. Sie investieren in einen mobilen Hühnerstall und steigen in die Eier-Produktion ein. Qualität ist ihnen nicht egal, sie kaufen BIO-Legehühner, füttern BIO-Futter und halten viele Richtlinien der BIO-Vorgaben freiwillig ein, obwohl sie sich jetzt (noch) bewusst nicht als BIO-Betrieb zertifizieren lassen. Recht haben sie, ihre Einstellung zum Tun bestätigt ohnehin schon ihren Erfolg! Ich darf mir heute den neuen mobilen Hühnerstall im Detail ansehen und möchte euch das gerne hier auch zeigen! Die Hühner sind aktuell im Freilauf aufgrund des Vogelgrippe-Risikogebietes durch den Pavillon perfekt geschützt und genießen dennoch Auslauf. Es leben hier nur 250 Legehühner, obwohl in der BIO-Haltung bis zu 300 durchaus erlaubt wären. Damit es den Hühnern gut geht, gibt’s auch fünf 🐓Hähne 🐓 dazu, die schützend über die Damen wachen 😉 Von sechs Uhr morgens, bis drei Uhr Nachmittags legen die Hennen hier täglich brav ihre Eier. Wer auch immer Zeit findet, Franz oder Marianne, aber auch die Kinder und Großeltern helfen fleißig mit, sammelt die Eier ein - wiegt sie professionell und stempelt dann die Eier entsprechend für den Verkauf... ...bevor die Eier im neu eröffneten 24-Stunden SB Dorfladen ihren Platz zum Verkauf finden! Hier im Dorfladen gibt es neben den frischen Eiern auch schon gefärbte Ostereier... aber auch noch andere gute Köstlichkeiten zu kaufen. Aus der eigenen Erzeugung gibt es geniale Bauern-Butter, die Marianne aus Rohstoffen ihrer elterlichen Milchwirtschaft erzeugt. Genauso, wie das Brot, das sie bäckt und beides als TK Produkte hier verkauft. Kräuter-Sirup und Teigwaren gehören zudem zu ihrer persönlichen Leidenschaft❤️ Damit der Dorfladen auch über ein buntes Sortiment verfügt, haben die beiden mit den umliegenden Höfen Kooperationen. Von feinsten Fleisch- & Wurstwaren bis hin zu vielfältigen Getreidesorten wie zB Dinkelreis, Dinkelbrösel, Weizenmehle uvm.... ... kann man hier auch delikat Pralinen naschen. 🥰 Für den Geruchssinn oder Kleiderschrank entdecke ich hier auch noch handgemachte Lavendel-Kissen ❤️ Ein Dorfladen, indem ein kleiner Info-Leitfaden den Ablauf erklärt ... ... und sich die Familie mit strahlendem Lächeln für den Einkauf bedankt 🙏❤️ FAZIT: hier wurde ein Familienprojekt mit ❤️ umgesetzt, dass Unterstützung verdient! Ps: in dem kleinen Vorgarten, wo wetterbedingt nun Primerl blühen, dürfen im Frühling dann Kräuter und Salat uvm. geerntet werden ☘️ Adresse: Waltersdorf 8, 4872 Neukirchen an der Vöckla 24-Std. Hofladen - Mo-So geöffnet https://m.facebook.com/reiterkoflersdorfladen/ https://www.instagram.com/reiterkoflersdorfladen/ Bericht entstand am 21.02.2021

Mein heutiges Gericht kannst Du sowohl als vegetarisches, aber auch als Gericht mit Fleisch servieren. Ich zeige Dir heute beide Varianten☝️

Ich liebe leichte, einfache und manchmal auch schnell zubereitete Gerichte 😇 und das Thunfisch Carpaccio ist eines davon!

Bei Huhn sind wir mittlerweile sehr wählerisch. Bio und frisch sind für mich dabei Pflichtvorgaben geworden, denn, man schmeckt es 😉

Unser Low Carb Vorrat an Brot und Gebäck gehört wieder aufgestockt und so backe ich heute zur Abwechslung mal ein Baguette.

Einmal wöchentlich ist es unabdingbar für mich, Kuchen zu backen. Die Tage sind unterschiedlich, immer dann, wenn mein Verlangen danach nicht mehr aufzuhalten ist 🤣🤣🤣

Nachdem gestern ein Tag des ‚völlerns‘, wenn auch in der Art und Weise des Heringsschmauses und Low Carb war, brauche ich heute viel Gemüse bzw. Salat!

Ich wollte es heute einfach mal wissen, wie echte Eiweiß-Brötchen schmecken 😉 und habe daher meinen ersten Versuch mit Eiweißpulver dazu gewagt! Was ich dazu brauche: 2 Eier 150 g Skyr 70 g Mandelmehl 30 g Mehl nach Wahl (Dinkel, Weizen...) 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 50 Eiweißpulver heller Sesam zum Bestreuen Mein Tipp für Euch: Meine Brötchen sind aufgrund der o.a. Zutaten genau so geworden, wie ihr sie nun hier seht! Um der Frage vorzubeugen, ‚was kann ich anstatt nehmen‘ .... meine Antwort dazu: nichts, wenn du gleiches Ergebnis möchtest, der Rest ist dein eigenes Experiment 😉 Warum Eiweißpulver? Eiweiß kurbelt unseren Stoffwechsel an, gleichzeitig wird durch die Nahrungsergänzung die Muskelmasse unterstützt, denn für den Muskelaufbau ist Eiweiß der wichtigste Stoff und wir trainieren ja auch jeden zweiten Tag fleißig 😉 Wie ich das mache: Ich vermenge alle trockenen Zutaten und rühre dann Eier und Skyr ein. Mein Tipp für Dich: Ich habe Buchweizenmehl verwendet, damit es glutenfrei bleibt. Damit war der Teig dann zu dünn, somit habe ich mit 20 g Flohsamenschalen und 1-2 EL Bambusfasern ergänzt. (war aber nicht ideal!!!!) - nimm besser 30 g Weizenmehl dazu! Mit dem Löffel forme ich Weckerl, schneide mittig ein Kreuz ein und bestreue sie mit Sesam! bei 160 Grad Heißluft backe ich die Brötchen Nun backe ich die Brötchen ca. 30 Minuten goldgelb! Sie sehen optisch wirklich sehr schön aus! Im Geschmack, in der Konsistenz und auch von den Zutaten her, ist es nicht meine erste Wahl, um ehrlich zu sein 😉 Beim nächsten Versuch würde ich eine Brotgewürz dazu geben, etwas mehr Salz verwenden - und wie oben schon erwähnt, kein Buchweizenmehl - sondern Weizenmehl (zum Binden) verwenden und auf Flohsamenschalen und Bambusfasern gänzlich verzichten. Somit hacke ich es heute als Erfahrung ab, werde sie aber in dieser Zusammensetzung nicht mehr so schnell wieder backen! 🤣🙈😉 - obwohl optisch... sehen sie ja wirklich top aus!

Granola wird als Frühstücksmahlzeit beschrieben, die neben Haferflocken auch Nüsse, Früchte Honig und manchmal Puffreis mit unterschiedlichen Gewürzen enthält. ...

Seit Anfang 2018 vermarkten Stefan und Simone Ecker in Zell am Pettenfirst, am südlichen Hang des Hausruckes im Bezirk Vöcklabruck, ihre eigenen Produkte im eigenen Hofladen, welcher auf Selbstbedienung basiert und somit 24 Stunden täglich geöffnet hat.

Ich bin im Hausruckviertel, im Bezirk Vöcklabruck in der Gemeinde Regau, genau genommen in der Ortschaft Lixlau heute unterwegs. Hier finde ich den Bioladen Schusterbauer, der als BIO-Austria Mitglied mit vielen prämierten Produkten der Ziege kein "Unbekannter" ist. Entlang der Bundesstrasse entdecke ich das Hinweis-Schild zum Bio-Hofladen und freue mich sehr darauf. Gut eingebettet ist dieser Hofladen in das Wirtschafts- und Wohngebäude des Schusterbauerhofes. Der Hofladen hat täglich bis 19:00 Uhr geöffnet und ist sehr gut ausgestattet. Relativ schnell erkennt man hier auch, dass die Spezifikation eindeutig auf der ZIEGE liegt - in BIO-Qualität. Von der Milch, Molke, Sauerrahm, Schlagobers bis hin zu köstlichen Joghurts und Käse aller Arten ist hier wirklich alles zu finden! Einfach TOP 🔝🔝🔝und ein echtes Highlight für alle, die Köstliches von der Ziege mögen. Darüber hinaus entdecke ich hier auch Eier - Bio - in Kleinformat um nur 0,20 € das Stück - ein tolles Angebot. Das eigene Getreide steht hier auch zum Verkauf, genauso wie Säfte und Kräuter aus benachbarten Hofläden. Fazit: ein ganz tolles Angebote der Bio-Ziege ausgerichtet! Fleisch gibt es auf Vorbestellung und über div. Foodcorp-Netzwerke. Adresse: Lindenstraße 1, 4844 Lixlau Täglich geöffnet von 07:00 - 19:00 Uhr 07672 75536 https://www.bio-austria.at/biobauer/biohof-schusterbauer/ Bericht entstand am 16.02.2021