Schon lange Zeit hatte ich diese Komposition in meinem Gedanken schwirren, heute geht’s an die Umsetzung!

Auf meiner gestrigen Innviertler Hofladen-Tour war es ziemlich bunt und landschaftlich betrachtet auch sehr schön 🥰 Vom Mobilen Hühner-Stall (Bericht dazu in der Facebook Gruppe regional statt global) bis zum Kräuterbauern, dem Schafbauer und viele Schweinbauern, die alle eines gemeinsam haben, die Direktvermarktung, durfte ich wieder sehr viel Neues kennenlernen und für die Hofladen-Map in Form von Berichten nun aufbereiten. Heute möchte ich hier mit dem ersten Beitrag zum Thema: Schweinebauer & Direktvermarktung starten. Ich bin in der Gemeinde Weng im Innkreis. Die kleine Gemeinde mit rund 1.377 Einwohnern gehört zum Bezirk Braunau und liegt in der Nähe von Altheim. Hier in Bergham Nr. 5 befindet sich der Hofladen Gast. Entlang der Bundesstrasse sieht man schon gut beschildert den Hofladen. Der "Moibauerhof" in Bergham ist seit mehreren Generationen in Familienbesitz und wurde 1994 von der gelernten Verkäuferin Heidi Gast und dem Metzger Hans Gast von dessen Eltern übernommen. Vor fast 30 Jahren wurde der Braunauer Bauernmarkt von Familie Gast mitgegründet und damit begann die Direktvermarktung von ihren Fleischwaren. Nach diversen Umbauten am Hof eröffnete schließlich der Innviertler Bauernladen am Hof der Familie Gast 1994 seine Pforten. Als ich ankomme, ist es schon kurz vor 12:00 Uhr. Macht nichts, ich werde noch sehr freundlich empfangen und bedient. Der Hofladen ist so, wie man sich den Einkauf beim Metzger oder Fleischhauer von anno dazumal vorstellt. An der Wand die zahlreichen Hinweise, was es hier so alles gibt. In der Kühvitrine eine Augenweide von Köstlichkeiten vom Schwein. Werner liebt Beuschel, so entkomme ich nicht der Versuchung, ihm einen Becher davon mitzubringen. Zuhause am Teller serviert, mmmmh sowas von fein! Gebackene Leberknödel sieht man auch schon selten im Handel, hier im Hofladen sehr wohl, auch da schlage ich zu. Über die Preise wundere ich mich nicht, die sind nämlich im Innviertel generell mehr als fair !!! Damit mein Dinner am Abend zum Beuschl passt, erinnere ich mich an die "Saure Leber" - die meine Mum im Mühlviertel immer zubereitet hat. Ja, ich scheue mich nicht und kaufe mir heute tatsächlich hier ein großes Stück Leber. Hier im Laden, so erklärt mir die freundliche Dame, gibt es auch Produkte von umliegenden Betrieben. Sehr fair und gut so, dass zusammen gehalten wird! Die Fam. Gast ist ja mitunter Initiator des Bauernmarktes in Braunau ist natürlich auch dort regelmässig vertreten! FAZIT: ein Hofladen zum Einkaufen, der beste Qualität bei Produkten vom SCHWEIN bietet! Adresse: Hofladen Gast Bergham 5 4952 Weng im Innkreis https://www.hofladen-gast.at Öffnungszeiten: Di.Do.Fr. von 8:00 - 12:00 Uhr, 14:00 - 18:00 Uhr Mi und Sa von 8:00 - 12:00 Uhr Bericht vom 14.04.21

Wie ihr wisst, unterstütze ich Startups immer gerne und besonders aktuell, wenn #COVID neue Ideen, Maßnahmen oder auch den Mut zu Neuem erfordern. Es ist Mathias Eidenberger, den ich heute in der Lederfabrik in Urfahr in seinen neuen Räumlichkeiten besuche. Manche von euch kennen ihn sicherlich, er war viele Jahre in einem großen Kaffeegeschäft am Südbahnhofmarkt tätig und hat sich dort während seinem Studiums der Sozialwirtschaft ein unglaubliches know how zum Thema BARISTA, Kaffeemaschine und rund um die Bohne aufgebaut und war zuletzt dort Standortleiter. Als #COVID uns alle "erwischt", er seinen Job verliert, fällt seine klare Entscheidung, sich in die Selbstständigkeit zu wagen. Und das mitten in der Krise. Im Oktober des Vorjahres gründet er gemeinsam mit Bernd Matzinger der Hauptberuflich als Controller tätig ist, das gemeinsame Unternehmen Master of Coffee. Mathias erzählt mir heute sehr viel über die professionellen Siebträger Kaffeemaschinen, die Leidenschaft, die man dazu benötigt, bis hin zum Vollautomaten, aber auch seinen Job als Kursleiter für Barista-Kurse und Caterings, die angeboten werden. Dazu kommt noch, dass die doch sehr teuren, wertvollen Maschinen auch auf Kundenwunsch hin, adaptiert werden! Edle HolzGriffe gegen Plastik zum Beispiel 👌 Ich verkoste einen herrlichen Cappuccino dabei, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist. Neben den konventionellen Sorten, gibt es auch eine BIO-Kaffeebohne, die 100% meinen Geschmack trifft. Hier im SHOP: https://www.mastersofcoffee.eu/shop/ kann man problemlos und sehr informativ auswählen, bestellen und liefern lassen. Toll, dass es auch 250 g Packungen - also zum Probieren Verpackungseinheiten gibt. Was ich aber ganz besonders toll finde, bei ihm kann man nun auch das KAFFEE-Abo (zB. monatlich 3 kg) abschließen, um regelmäßig zuhause mit ausgezeichneter Bohne versorgt zu sein und dabei noch 10% Rabatt bekommt. Die Bohnen kommen aus einer italienischen Rösterei Nähe Mailand und sind sehr gut vom Kenner ausgewählt. Wer sicher sein möchte und kein Risiko eingehen will, kann Mathias in seinem neuen Geschäft in der Lederfabrik besuchen, verkosten und sich beraten lassen. So, wie ich es heute auch getan habe. Sehr empfehlenswert für alle und echte Kaffee-Liebhaber/Innen! Geöffnet von Mittwoch bis Freitag von 10:00 - 18:00 Uhr. Fazit: Das Gute, kauft man hier eine Kaffee-Maschine, Mühlen oder die Bohne, hat man seinen persönlichen Berater immer zur Stelle. Gerade bei Siebträger Maschinen die beste Voraussetzung! Mathias repariert nämlich auch vor Ort selbst 👌💪👍 Master of Coffee MOC KG Leonfeldner Straße 328/2/10 4040 Linz +43 664 4364251 office@masterofcoffee.eu

Schwer zu sagen, ob diese Küchlein besser zum Frühstück, als Dessert oder zum Kaffee passen 😉 Sie sind auf alle Fälle ein Hit 🔥

Update 11.4.21 - Variante #4 mit Sesam!

Montag morgen und kein Eiweißbrot mehr vorhanden, also ist klar - neben anderen Arbeiten schnell Brot backen 👌

Nachdem wir heute schon am frühen Vormittag 42 km am 🚴‍♀️🚴‍♂️

Es gibt sie mittlerweile zu Haufe. Kuchen im Glas. Ich habe mittlerweile schon einige davon gekostet und versucht. Mal aus Neugierde, mal, weil ich Bedarf hatte und meistens, weil ich sie irgendwo in einem Laden entdeckt habe 😉 So war es nun auch bei Vernasch.es Erstmal gesehen und aufgefallen sind mir die Gläser auf der Facebook - Seite. Und in der Folge dann in Linz - Das Mitbrings´l in der Böhmerwaldstraße 10 - aber auch in Fabians Hofladen ❤️ Doris Kirchmayr ist die Gründerin von Vernasch.es Sie bäckt mit Leidenschaft und hat bereits viele Sorten dazu entwickelt. Ich habe heute dazu sechs Gläser zum Testen erhalten 🙏🙏🙏 Ja, mache ich sehr gerne, auch mit einem gewissen Eigeninteresse 😇 da ich ja sehr gerne backe und es sehr spannend finde, wie sie schmecken! Ich habe hier jene Sorten, die man auch im Webshop bestellen kann, vor mir stehen. Was mir hier am ersten Blick wirklich gut gefällt, sind die kreierten Sorten mit ihren Bezeichnungen. Am ersten Blick, ohne die Zutatenliste zu kennen, weiß man eigentlich, was sich darin für ein Geschmack verbirgt 👌 Nichts desto trotz, interessiert mich natürlich, welche Zutaten verwendet werden. Also gönnen wir uns gleich mal zwei Gläser 😇 Werner als Mandel-Liebhaber greift sofort zu Mandelino ✅ Was begeistert? Die Tatsache, dass darin ECHTE BUTTER, Weinsteinbackpulver und keine einzige E-Nummer verwendet wurde ✅💪👌 Ja, man schmeckt es - WERNER ist begeistert und schlemmt gleich das ganze Glas weg 🤣 Meine erste Wahl ist schwierig! Ich kann mich kaum zwischen Mohn und Schoko entscheiden 🙈 Warum? Mohn ist GLUTENFREI und entspricht genau meiner Ernährung! Der Schokokuchen klingt soo spannend, mit der ZOTTER-Schokolade drin! Somit entscheide ich optisch! Jedes Glas hat eine BOTSCHAFT oben auf. Und ja, einfach nur so... trifft es am Besten und so fällt die Entscheidung darauf: Ich vernasche die Mohnvariante! Es ist schwer, in Bildern den Geschmack darzustellen. Aber ich versuche es trotzdem mal: ✅ Geschmack nach Mohn - großartig ✅ Teig ist sehr fluffig und leicht ✅ perfekte Portionsgrösse einmal reingestochen ... gibt man das Glas nicht mehr her! Ich habe für mich die absolut richtige Wahl getroffen ❤️ Mein persönliches Fazit nach den ersten zwei Gläsern: Die Kuchen sind geschmacklich 🔝besser als der Durchschnitt den ich bereits kenne! Die Zutaten sind alle regional 👌 soweit als möglich aus dem Mostviertel Keine künstlichen Zusatzstoffe laut Etikette trotzdem gute und lange Haltbarkeit! Zum Preis- & Leistungsverhältnis möchte ich ehrlich anmerken, dass ich mich zu Beginn über die regulären 5,90 € pro Glas erschreckt habe. Ich kenne doch viele um 4,50 € oder 4,90 €. Aber wie so oft, gibt es gerade bei Lebensmittel sehr viel wichtiger Faktoren, als den Preis! Gute, regionale Zutaten und ein hervorragender Geschmack rechtfertigen die 5,90 € in jeder Hinsicht! Dazu kommt ein schönes Glas und die Botschaft und damit ist es qualitativ ein sehr hochwertiges Produkt. 👌 Was ich mir sehr gut vorstellen kann, ist die Gläser für Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten, Feiern usw. passend mit Botschaften zu versehen und zu verschenken ❤️ Ein Besuch des Webshopes ist auf alle Fälle einen Besuch wert: https://www.vernasch.es Ein, zwei oder drei Gläser 😜 zu geniessen, ist jede Sünde wert 🔥 Wir werden die nächsten vier Gläser natürlich auch noch genießen, aber nicht mehr heute - wäre wohl zuviel des Guten 😇 UPDATE folgt .... 😜 Und hier ist auch schon das Update! Wir testen das Wachauer - Törtchen ❤️ und zwar anders, als die ersten beiden Gläser. Ich öffne den Deckel und stelle den Kuchen im Glas für ca 80 Sekunden in den Mikrowellen-Herd. Der Kuchen wird dadurch total fluffig und leicht👌 Geht auch aus dem Glas, was ich sehr toll finde zum Anrichten. Mit echter Butter gebacken, flaumig und fluffig! Vom Geschmack her bleibt allerdings die MOHNVARIANTE mein Highlight bisher! Update 2) - heute wird Zitronella verkostet und ich erkläre es zum Favoriten! Zuvor wieder leicht angewärmt - im Glas ohne Deckel, super flaumig, sehr guter Geschmack - mit weißer Schokolade von Zotter! Weitere Updates folgen ..... https://www.vernasch.es

Es ist Spargel-Zeit und ich bin drauf und dran, viele Gerichte mit dem Spargel zu gestalten 😉

Eine relativ einfaches und doch sehr schmackhaftes Frühstücks-Ei - ist jenes überbacken in der Avocado! Was ich dazu brauche: 2 Portionen 1 Avocado 2 Eier Gr S oder Wachtel-Eier frischer Zitronensaft Mediterranes Chili-Gewürze Wie ich das mache: Ich halbiere die Avocados, gebe den Kern heraus, positioniere diese in einer feuerfesten Form und beträufle sie mit Zitronensaft. Mit meiner mediterranen Chili-Würzmischung bestreue ich die Avocados, bevor ich das Ei mittig in das Loch gebe. Bei 170 Grad backe ich das Avocado-Ei im Backrohr, bis das Eiklar fest geworden ist, der Dotter aber noch nicht zu hart geworden ist! Dauert ca 20 Minuten! Mit frischem Basilikum garniert serviere ich das Frühstücks-Ei!

Kennt ihr das auch? Ein Hummus, der so nach gar nichts schmeckt? Ich gehe dieser Ursache heute mal am Grund und bereite mir meinen Hummus selbst zu! Was ich dazu brauche: 1 Glas Kichererbsen 1 Knoblauchzehe Knoblauch-Salz, Pfeffer 8 getrocknete Tomaten 2-3 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone 2 EL Tahin-Paste Wasser nach Bedarf 1 Handvoll frisches Basilikum Wichtig dabei, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden! Für den Gemüse-Dip: Paprika, Gurke, Karotte in Stifte schnitten Wie ich das mache: Die Kichererbsen spüle ich kalt ab, gebe diese mit den anderen Zutaten in meinen Mixer und fertig ist mein sehr würziger, nicht fad schmeckender Humus! Zum Tunken eignen sich Gemüse-Sticks, aber auch meine Cracker ❤️ bestens! Und macht sich am Frühstückstisch oder zur Jause und jedem Brunch zudem Bestens!

Nachdem ich am Osterwochenende ja in der Ölmühle Hamlitsch sehr viele gute Produkte eingekauft habe, werde ich diese nun nach und auch in meiner Küche einsetzen.