Bruschetta gehört eigentlich zu den italienischen AntiPasti. Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus Italien.

Wie viele von euch ja bereits wissen, ist meine Tochter Medizinerin und lebt nun schon seit fast 10 Jahren in der Steiermark. So führt mich mein Weg, eben familiär bedingt, auch regelmäßig in die schöne, grüne Steiermark. Hier kann ich gemeinsam mit meiner Familie, auch immer wieder meiner großen Leidenschaft - dem Besuch von Direktvermarktern - gut nach gehen, denn das Angebot ist reichhaltig. Ich nutze dieses Jahr Ostern 2021 für einen Besuch und kombiniere diesen, um mich zum Thema steirisches Kürbiskernöl etwas zu bilden und besuche gemeinsam mit Lisa die Ölmühle Hamlitsch, die im Wirtschaftspark von Deutschlandsberg angesiedelt ist. Als wir hier eintreffen, erleben wir richtiges April-Wetter. Es schüttet in vollen Güssen, es hagelt kurzzeitig, während in Graz ein traumhaft sonniger Tag vergeht. Die Familie Hamlitsch hat sich lange Zeit schon weit über den Grenzen Österreichs hinaus einen Namen mit der Kostbarkeit ihres Kürbiskern-Öls und ihren veredelten Produkten erfolgreich erarbeitet. Seit mehr als 90 Jahren gibt es hier gelebte Tradition. Die Familien-Chronik wird im Rahmen der Führung sehr schön dargestellt und erklärt! Bereits im Jahr 1928 errichtete Richard Praßl für damalige Verhältnisse, eine sehr moderne hydraulische Ölpresse. 1948 trat Josef Hamlitsch, der Großvater von Guntram Hamlitsch jun. ins Unternehmen ein und machte es 1972 zu seinem eigenen. Die Qualität der eingekauften Rohmaterialien, die Sorgfalt der Verarbeitung und der einzigartige Geschmack bei den Endprodukten sind seither für den Erfolg des Unternehmens verantwortlich. Mir ist die Fam. Hamlitsch mit ihren Produkten deshalb ins Auge gestochen, weil es eine der wenigen von ca. zehn mittelständischen Ölmühlen in Österreich ist, die 100% steirisches Kürbiskernöl - auch in BIO Qualität - erzeugen. Die Bezeichnung steirisches Kürbiskernöl hat besondere Merkmale. Die Kürbisse für die Kerne dürfen nur in bestimmten, gekennzeichneten Regionen in der Steiermark angebaut, geerntet und gepresst werden, um die Bezeichnung STEIRISCHES Kürbiskernöl verwenden zu dürfen. 2,5 bis 3,0 kg Kerne (getrocknete, vollreife, dickbauchige und dunkelgrüne) werden hier für einen Liter erstklassiges Steirisches Kürbiskernöl gepresst. Ich durfte mir hier mit Lisa gemeinsam alle Stationen dazu ansehen. Die HAMLITSCHs bieten Führungen um 7 € pro Person inklusive Verkostung an. Mit der Schilcherland Tourismuskarte www.genusscard.at - ist es gratis ❤️❤️❤️ Normalerweise für Gruppen bis zu 10 Personen. Jetzt zu #covid Zeiten allerdings natürlich nur sehr eingeschränkt, und vieles davon findet im Freien statt. Von der Ankunft der Kerne, dem Lager, der Reinigung, der Pressung - bis hin zum Abfüllen, eine der saubersten und modernsten Ölmühlen, die ich bisher besucht habe. Ein toller Veredler eben. Guntram Hamlitsch jun. führt den Betrieb und erzählt mir, dass er eigentlich Installateur gelernt hat, bis ihn doch die Leidenschaft dazu gebracht hat, in den väterlichen Betrieb einzusteigen und diesen in nächster Generation auch weiter zu entwickeln und fortzuführen. Gemeinsam mit seiner Frau Ulrike und ihren zwei Söhnen ist es nun zum Familienbetrieb in 3. Generation geworden. Der Erfolg der Familie zeigt sich auch in den vielen Auszeichnungen, 22 Jahre hintereinander in Serie - sind ihre Produkte bereits vielfach prämiert und ausgezeichnet worden. Auch wenn mir heute davon erzählt wird, dass Kernöl durchaus seine Berechtigung hat, auch variabel zu schmecken. Die Gründe sind vielfältig, denn bei den Rohstoffen die ja Sache der Natur sind gibt es Schwankungen, die niemand wirklich beeinflussen kann. Hier im Betrieb wird jede Charge sensorisch analysiert und die Trockenheit genauestens kontrolliert. Pro Tag werden hier in der Ölmühle ca 2.000 bis max. 3.000 Liter abgefüllt. Dafür kommen die Kerne von den Bauern mit Verträgen nach und nach in die Lager. Die erste Reinigung erfolgt beim Bauer direkt, danach durchlaufen die Kerne hier in der Ölmühle die Nachreinigung, bevor die Kerne zermahlen und dann geröstet werden. Bis zu 3 Jahre können Kürbiskerne hier auf Vorrat gelagert werden. Die Röstanlage wurde 2007 erneuert. 45 Minuten werden ca. 30 kg Kerne in 2 Röstkesseln geröstet. 60 kg für 24 Liter Kürbiskernöl. Danach wird gepresst. Die Pressen haben Geschichte und sind bereits seit den 50er Jahren hier im Einsatz. In den Sickertanks in der nächsten Station wird bis zum Abfüllen gelagert. Das nicht filtrierte Kernöl wird sehr professionell und schon beinahe vollständig, bis auf zwei Handgriffe - automatisiert abgefüllt. Ich habe euch dazu Videos gemacht, die sehr schön die Abfüllung und das Verschrauben und Etikettieren zeigen! Es ist mit Sicherheit keine einfache Aufgabe hier, Kürbiskerne und deren Produkte zu erzeugen. Die Beschaffung der Rohstoffe, sprich die Kerne muss zeitgerecht erfolgen, vorfinanziert werden, eingelagert werden - ohne zu wissen, wie sich die Preise entwickeln werden. Viel Erfahrung, Feingefühl und Leidenschaft zum Tun ist dabei nötig. Nach der Führung durch die Ölmühle stöbern wir im angrenzenden Shop. Vom Kürbiskernöl, dem Pesto, der Schokolade bis hin zu den eigenen produzierten Mehlsorten Kürbiskernmehl und Leinmehl begeistert mich auch die Vielfalt der Produkte, die von benachbarten Betrieben hier zusätzlich angeboten werden. Der Shop ist wunderschön und immer einen Besuch wert. Wir schließen die Führung heute mit einer Verkostung, die #codiv gemäß abgehalten wird, ab. Die Öle, das Pesto, alles schmeckt traumhaft und geht auch gleich in unserem Einkaufskorb mit nach Hause und wird gleich am selben Tag noch im Mittagessen mit ‚eingebaut‚ 👍 - https://www.private-taste.at/post/pikanter-kalbsbraten-mit-violetta-und-dinkelreis Sehr positiv und vorteilhaft empfinde ich auch die Tatsache, dass hier viele Rezept-Hefte aufgelegt sind, wozu man die Produkte verwenden und einsetzen kann. Schaut mal, welche tollen Rezepte hier zu finden sind ❤️ Und das alles, mit BIO-Qualität, die zertifiziert ist! Das Qualitätssiegel Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. ist europaweit geschützt und steht für eine gesicherte Herkunft der Kürbiskerne sowie die Garantie eines 100% reinen Kürbiskernöls aus Erstpressung. Weiters unterliegt der Betrieb regelmäßigen Kontrollen durch die Austria Bio-Garantie, die auch alle Lieferanten auf deren Bioqualität prüft. Ständige interne Kontrollen (Wareneingangskontrollen mit EDV-unterstützter Chargen-Rückverfolgung, Qualitätskontrollen während der Produktion), aber auch externe Kontrollen (IFS, g.g.A. und Bio), sowie die laufenden Untersuchungen der Roh- und Fertigprodukte garantieren einen konstant hohen Qualitätsstandard und sorgen für die Qualitätssicherung der Produkte. Fazit: eine Ölmühle die sehenswert und immer einen Ausflug und Besuch wert ist. Zudem gibt es einen sehr tollen Shop, wo die Produkte jederzeit bestellt werden können: https://shop.hamlitsch.at/de/ Adresse: Wirtschaftspark 28, 8530 Deutschlandsberg https://hamlitsch.at Öffnungszeiten: MONTAG - FREITAG: 8:30 - 12:30 und 13:00 - 16:30 SAMSTAG: 8:30 - 12:00 Achtung: Jänner, Februar, März Samstag geschlossen! Bericht vom 03.04.2021

Auch am letzten Feiertag des Ostermontags gönnen wir uns zum Kaffee eine Mehlspeise. Diesmal allerdings wieder zuhause und low carb ❤️

Ostern und Lamm, das passt einfach bestens! Bei Schönwetter noch dazu, ist es für uns Pflicht, den Griller, sprich unser Big Green Egg zu starten 👌

Nachdem ich von meinem Schwager, der ein eigenes Kalb bei einem befreundeten Bauern eingestellt hatte, ein sehr großes Stück Kalbschulter zum Braten bekommen habe, war klar - das kommt dann in den Bratentopf, wenn genügend Esser oder ein Anlass da ist 😉

Wie im Dezember nach meinem Besuch bei der KastlGreisslerin Katrin Schöggl im Burgenland bereits angekündigt, hat nun Mitte März 2021 auch in Oberösterreich der erste KastlGreissler Einzug genommen. Ein wunderbar sonniger Tag ist heute, als ich Katharina Schmickl, die neue KastlGreisslerin in Grieskirchen besuche. Sie hat Mitte März ihren KastlGreissler im Gewerbepark Stritzing 22, hier in Grieskirchen, eröffnet. Die Anfahrt gestaltet sich als sehr einfach, denn direkt neben der sehr stark befahrenen Bundesstrasse, gleich am Gelände der PINK Tankstelle befindet sich der KastlGreissler, der übrigens auch gleichzeitig als Tankstellen-Shop fungiert. Der KastlGreissler ist ein Selbstbedienungsladen, wo auf knapp 14m2 Gutes aus deiner Umgebung und alles was wir so täglich brauchen angeboten wird. Dort gibt es also Köstlichkeiten aus der Region aber auch Zahnbürste, Müllsackerl und Co. Kathi Schmickl und ihr Mann Gernot sind seit 11 Wochen Eltern einer kleinen Tochter. Es ist der Job, den sich Kathi neben ihrer Arbeit am Bauernhof immer gewünscht hat. Etwas "Eigenes" zum Bauernhof für sich zu haben. Mit dem KastlGreissler im Hausruckviertel hat sie sich nun mit großartiger Unterstützung ihrer Familie diesen Traum erfüllt. Kathi ist eine leidenschaftliche KastlGreisslerin, sie zeigt mir heute alle ihre Produkte, ihr gesamtes Sortiment, welches sie sich mühevoll bisher aufgebaut hat. Die meisten Waren kommen aus der direkten Umgebung bzw. der Region. Auch für mich sind hier einige wirklich spannende, neue Produkte dabei, die ich bisher nicht kannte. Besonders gut gefällt mir, dass es hier auch sehr viele frische Produkte gibt. So tolles, buntes und wirklich schönes Gemüse. Auch Brot und Gebäck direkt vom Bäcker und erst die feinen Mehlspeisen vom Bauern! Mmmhhh 🥰 Mostkekse 😋😋😋 In den Kühlvitrinen gibt es so viele Schmankerl, Milchprodukte, Käse, Wurstwaren - selbst A2 Milch und Joghurt gibt es hier. Wie bei jedem anderen KastlGreissler auch, gibt es ebenso hier im Hausruckviertel bei Kathi Schmickl Tiefkühlware als Ergänzung zum frischen Angebot. Tiefkühlware, über die ich wirklich sehr erfreut bin! Buburuza Eis, Teigtascherl - die direkt aus der Region stammen und selbst die TK - Pizzen kommen aus bäuerlicher Erzeugung vom Lieasenhof in Geboltskirchen. Sehr viele tolle Produkte kommen auch von der HOFZEIT, ob es Bohnen oder Mehlsorten wie Buchweizen, Dinkel, oder Roggen sind, beste Suppen-Gemüse Würze, uvm. Auch Produkte meiner Ziegenbäuerin, die ich letzthin besucht und euch schon vorgestellt habe, vom BIO Ziegenhof Schauer, erblicke ich hier. Genauso wie Produkte vom Schwein, vom BIO-Bauernhof Thomabauer, der sich ebenfalls auch auf meiner Hofladen-Map als Empfehlung befindet. Freut mich sehr, da ich weiß, wie gut diese Qualität ist! Wer 🇦🇹Österreichischen Reis liebt, wird auch hier fündig! Kathi und ihr Mann haben natürlich auch eigene Produkte aus ihrer Landwirtschaft hier im Verkauf. OBER POP´s - sprich Popcorn, kommt aus ihrem eigenen Hause, genauso wie das Kürbiskernöl, das Kürbiskern-Pesto und das Leinöl. Auch dieser KastlGreissler überzeugt mich voll und ganz. Das Sortiment ist großartig, die Auswahl sehr gut und die Atmosphäre, wie zufrieden die Kunden mit ihrer KastlGreisslerin bereits sind, kann man sehr gut an der Pinnwand mit den vielen, lieben Nachrichten ablesen. Fazit: eine Adresse zum Merken! KastlGreissler Hausruckviertel NORD Gewerbepark Stritzing 22 4710 Grieskirchen https://www.kastlgreissler.com/ Öffnungszeiten Montag bis Samstag: 06:00-20:00 Uhr Sonn- und Feiertage: 06:00-18:00 Uhr Bericht vom 31.03.2021

Update Karfreitag 2021:

Oftmals ist das Einfachste, auch das Beste. Ich war heute bei Terminen unterwegs und dem entsprechend kaum Zeit großartig zu kochen. So ist es so oder so gut, Vorräte vom Kühlschrank aufzubrauchen. Da ich einmal pro Tag doch gerne ein warmes Gericht habe, röste ich mir zumindest die Zutaten für den Salat an 😇 Was ich dazu brauche: für 2 Portionen 1 grünen Kopf-Salat, gewaschen, zerlegt zum Rösten: 1-2 EL Olivenöl 1 rote Zwiebel, geschält und geviertelt 1 roter SpitzPaprika, in längst Streifen geschnitten 1 Bohnenkas Natur (Tofu) in Scheiben geschnitten mediterrane Gewürze 1 Avocado frischer Zitronensaft zum Beträufeln kräutersalz 100 g Räucherlachs für die Marinade: Apfel-Honig Essig Traubenkernöl Salz, Agavendicksaft 1 Handvoll Walnüsse Essbare Blüten zum Drüberstreuen Wie ich das mache: Das Gemüse und den Bohnenkas röste ich in einer Pfanne an und gebe dies dann über den gewaschenen, marinierten Salat.

Sehnsüchte entstehen dann, wenn man zulange auf geliebtes Gericht verzichten muss 😜

Wer hätte gedacht, dass wir uns in den Low Carb Wochen auch mal über Spätzle wagen 🤣🤣🤣

Jeder der mich persönlich und gut kennt, weiß, dass ich selten an einem richtig guten Prosecco vorbei gehen kann 🍾🥂 Ob zum Anstossen, wie hier bei der Buchpräsentation... ... oder aufgrund des Lockdowns sogar mal aus dem Becher 🤣🤣🤣 .... es gibt genügend Anlässe für diesen Genuss ❤️ Nicht, dass ich jetzt süchtig danach wäre, aber ein Glas Prosecco zu genießen, bedeutet für mich oftmals auch den Einstieg in ein gutes Dinner. Als mir meine Freundin Mag. Jane Falkner-Garstenauer aus Traun (am Bild rechts) erst kürzlich erzählt, dass Sie gemeinsam mit ihrer Freundin Nicole Hoffelner einen ihrer Träume verfolgt, werde ich hell-hörig und die Geschichte möchte ich euch gerne hier vorstellen. Jane arbeitet intern im Marketing einer Linzer Firma und hat zwei Kinder im Alter von 7 und 9 Jahren. Nicole die ebenfalls zwei Söhne im selben Alter hat, ist als Buchhalterin in einem Leondinger Unternehmen tätig. Durch die vielen gemeinsamen Reisen nach Italien sind die Beiden zu großen Italien-Liebhaberinnen geworden. Mit ihrer Familie und Freundin und deren Familie gemeinsam sind sie in den letzten Jahrzehnte ganz große Italien-Liebhaberinnen geworden. Soweit konnte ich das ja noch mitverfolgen und war mir bis dato auch bekannt. Was ich allerdings nicht wusste, ist die Tatsache, dass Jane und Nicole letzten Sommer, während der Corona Zeit - PROSECCO Liebe - als Unternehmen gegründet haben. Ja, sie haben ihre große Leidenschaft rund um Valdobbiadene, dem Herzstück des Prosecco Gebietes, zum Neben-Job gemacht. Sie importieren mittlerweile aus den besten Weinkellereien wie z.B. Colesel Prosecco, Marsuret, Campion und Nani Rizzi. um diesen über ihren neuen online-Shop hier bei uns in Österreich zu verkaufen. Nicht ganz uneigennützig, da sie selbst ja auch die große Vorliebe zu Prosecco in sich tragen. Beim Stöbern im online-Shop ist mir persönlich ins Auge gestochen, dass sie sehr auf Qualität achten. Dieser Prosecco ist definitiv kaum mit den vielen Sorten, die im Handel erhältlich sind, zu vergleichen. Es ist die Oberliga und trotzdem leistbar😇 denn sie handeln fast nur mit DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ – dt. „kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung“) der höchsten Qualitätsstufe von Prosecco-Weinen, die noch strengeren Produktionskriterien unterliegen. Ich habe mir für Ostern (wir fahren ja nach Graz zu meiner Tochter) - eine Taste.Box bunt gemischt bestellt, zwei von Colesel (kenne ich schon) und zwei von Marsuret (Neuland 😜) Diese wurde mir heute geliefert. Jane hat mir dazu noch zwei Flaschen zum Testen mitgenommen. Sie und Nicole liefern im nahen Umfeld von Linz alles persönlich aus bzw. bieten den Service Click & Collect an. Es wird aber auch österreichweit versendet. Ein klassisches Startup eben, wo die Gründerinnen noch selbst Hand anlegen. Ich unterstütze solche Unternehmungen sehr gerne. 👌👍💪 Einerseits, weil ich generell Startups gerne unterstütze, Frauen - sowieso und Prosecco, den ich selbst so gerne trinke, da kann ich gar nicht anders, als darüber schwärmen..... Ich kann euch nur empfehlen, die großartige Auswahl hier im Shop https://proseccoliebe.at/ mal durchzusehen, die Qualität überzeugt und zudem ist es eine sehr gelungene Abwechslung, die man sich damit ins Haus holen kann. Die Empfehlung meinerseits dafür kommt von Herzen❤️ vielleicht ist ja ein Prosecco dabei, der auch Dein Herz erobert ❤️ - https://proseccoliebe.at/

Es war schon sehr lange auf meiner ‚to do‘ Liste, heute ist Zeit dazu: Knäckebrot zu backen ❤️