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Für die Einen ist es das Geschenk zum Geburtstag, zum Hochzeitstag oder an sich selbst, für mich ist es ein Auftrag, um dieses einzigartige Angebot in meiner Geburtsstadt Freistadt nach außen zu tragen, denn es verdient zu Recht öffentlich wirksame 🍀 Werbung 🍀 Als mich Kathrin Freudenthaler vom Stadtmarketing Freistadt kürzlich anruft und mich über das Angebot des Kulinarischen Stadtspazierganges informiert, spüre ich von der ersten Minute an Neugierde. Um 69 € pro Person erlebt man einen Abend voller Geschichte, Geschichten und Geschmack! Und was diese Schlagzeile nun wirklich bedeutet, darf ich euch hier im Detail vorstellen: 🙏 So fahren (oder lassen uns fahren 😉) Werner und ich am Samstag, den 7.10.2023 von Linz nach Freistadt. Dank der gut ausgebauten Verbindung sind die 36 km in einer knappen halben Stunde geschafft und wir sind pünktlich kurz vor 17 Uhr am Parkplatz in der Nähe des Böhmertores, am vereinbarten Treffpunkt. Hier beim Böhmertor erwartet uns bereits unser heutiger Guide für die Stadtführung Mag. Sonja Thauerböck (Mitglied der austriaguides Österreich) Redegewandt und sehr kompetent von der ersten Minute an, informiert sie uns 11 Teilnehmer über den Inhalt dieser Tour. Es ist bereits das 3. Dine around in Freistadt ... welches sie begleitet. Wir freuen uns bereits alle auf: ✅ einen Stadtspaziergang ✅ Geschichte & Wissenswertes ✅ 4 - Gänge an 4 verschiedenen Plätzen ✅ Nachtwächter Rudi Wizani Am Böhmertor erzählt unser Guide spannende Details zur Stadtgeschichte von Freistadt. Das Dorf innerhalb der Stadt, so wird hier der Stadtkern, der sich innerhalb der Stadtmauern mit nur mehr 640 wahlberechtigten Einwohnern befindet, genannt. Seit dem 12. Jhdt. besteht Freystadt - Freistadt, welches seinen Ursprung darin begründet, dass es von Linz genau einen Tagesmarsch entfernt und in einem eher flachen Tal lag. Es galt als erste Raststation im Mittelalter Richtung Böhmen. Wir spazieren vom Böhmertor Richtung Stadtplatz und versammeln uns im Schlosshof. Ein Platz, den ich bestens kenne. Seit 1924 haben hier verschiedene Ämter ihren Sitz im ehemaligen Schloss, heute beherbergt das Gebäude aus dem 14. Jahrhundert das Finanzamt sowie das Mühlviertler Schlossmuseum, wo die 800-jährige Geschichte der Stadt auf 9 Etagen im Bergfried erlebt werden kann. Hier empfiehlt sich ein extra Besuch des Heimatkundemuseums-belohnt wird man mit einem Ausblick aus über 40 m Höhe vom Turm. Unser Weg führt uns nun weiter über Gassen und wunderschöne Innenhöfe zu unserer 1. Station, wo uns der Aperitif erwartet. Das MÜK ❤️ Das MÜK - Mühlviertler Kunst.Hand.Werk im Herzen von Freistadt bietet regionales Einkaufen, Kunst genießen, Handwerk bestaunen und Genuss zelebrieren. Alles aus Mühlviertler Hand 👌 Nachdem wir hier gemütlichst unseren ersten Gang - den Aperitif vom Pankratzhofer, begleitet mit Speck vom Wüdian im Glas, garniert mit Bauernkaviar vom Biberhof und dazu hausgemachtes Gebäck genießen dürfen 😍 bleibt uns auch noch etwas Zeit zum Stöbern und Einkaufen hier im MÜK. Über mein erstandenes Porzellan werde ich mich noch lange freuen 😉 Unser Weg führt uns nun wieder zurück zum Hauptplatz, zu den nur zwei oder drei fensterbreiten Häusern mit einer Tiefe bis zu 48 Meter, wo man auch erzählt, dass die Umzüge aufgrund der Bauweise über das Fenster stattfinden. Über die äußere Stadtmauer die Stufen hinunter geht es weiter zum Stadtgraben und zur Weyermühle. Wie schön es hier doch ist ❤️ Wir erfahren am Wege zu unserer zweiten Station, dem Brauhaus, dass 149 Häuser hier in der Stadt noch das Braurecht besitzen und somit Miteigentümer der Brauerei sind. Die Brauinteressenten, wie man sie heute nennt, sind quasi Aktionäre der Brauerei. 1780 fand in Freistadt der erster Brauvorgang statt. Wir kehren nun hier ein, unsere zweite kulinarische Station und hier geniessen wir nun die Vorspeisen 👌 Ich wähle den Schafkäse, Werner den Backhendlsalat. Beides schmeckt sehr köstlich und begleitet mit frisch gezapftem Bier, passend zur Brauerei. Zeitgerecht brechen wir wieder auf, um in der bereits eingetretenen Dämmerung entlang der Stadtmauer vorbei an den Torwächter Sitznischen zum Bürger-Gardeturm und der darin befindlichen Bürgerstube auf den Weg zu machen. Ein wirklich tolles Erlebnis, dass wir die Geschichte dieser Bürgerstube näher kennenlernen dürfen. Mittlerweile ist die Nacht dunkel geworden und wir spazieren über die Straßen zurück zum Stadtplatz um in der Ratsherrenstube unsere Hauptspeise einzunehmen, unsere dritte Station. Neugierig lauschen wir noch den Erzählungen unserer Austria Guide Sonja Thauerböck, die darüber berichtet, dass sich 1761 das erste Gymnasium im heutigen Rathaus sich befand und 1907 das erste Mädchen hier das Gymnasium besuchen durfte. Auch hier, in der Ratsherrenstube erwartet uns ein schön gedeckter Tisch, freundliche Bedienung und ein wirklich sensationell, bodenständiges Hauptgericht! Wahlweise die Knödel-Variation oder wie meine Wahl, die köstlichen, hausgemachten Gemüselaibchen mit Salat-Teller. Dazu wird auch hier ein Glas Bier, oder frischer Sturm getrunken. Sonja Thauerböck, unsere Stadtführerin verabschiedet sich nun hier von uns und informiert uns darüber, dass der Freistädter Nachtwächter Rudi Wizani uns nun zur vierten und letzten Station begleiten wird. Auch er erzählt uns noch kurz von seinen Aufgaben und Rollen des Nachtwächters in der damaligen Zeit, bevor wir mit ihm zur vierten und letzten Station - zum Dessert weiter ziehen. Ein herrlicher Stadtspaziergang neigt sich nun mit der Einkehr in einem ehemaligen Café am Pfarrplatz dem Ende zu. In der Location empfängt uns Birgit vom Laib & Seele Cafe gemeinsam mit ihrem Mann Benjamin, die uns hier zum Abschluss ihre Spezialität, eine vegane Cheesecake Variante zu Chai-Latte oder Heidelbeere-Latte, wie ich sie wähle, servieren. Ihr neues Café liegt etwas außerhalb der Stadt in der Etrichstraße und ist spezialisiert auf vegetarische und vegane Gerichte und Getränke. Gemeinsam genießen wir hier den Abschluss und sind uns alle einig: ✅ tolle Veranstaltung - tolles Angebot ✅ stimmiges Preis- & Leistungsverhältnis ✅ würden wir jederzeit wieder machen ✅ ideales Geschenk Wir verabschieden den Nachtwächter und versprechen, das wirklich tolle Erlebnis niemals zu vergessen und fleißig weiter zu erzählen 🙏 Denn, soviel Information, soviel gute - bodenständige Kulinarik & soviel gute Laune - tun einfach gut! Die Stadtführungen jeder Art kannst Du übrigens hier buchen: https://freistadt.city/in-freistadt/etwas-besichtigen-besuchen/stadtfuehrungen Mein Tipp für Dich: Der nächste buchbare Termin für diese Tour findet am Samstag, den 8. Juni 2024 wieder um 17 Uhr statt. https://freistadt.city/kulinarischer-spaziergang-am-8-juni-2024/ Hier kannst Du gleich buchen und Deine Tour reservieren: Kulinarischer Spaziergang am 8. Juni 2024 ⋆ Freistadt Info Ich sag' DANKE - für diesen wunderbaren KULINARISCHEN STADTSPAZIERGANG IM HERBST: GESCHICHTE UND GESCHICHTEN MIT GESCHMACK in Freistadt, jener Stadt - in der ich geboren wurde ❤️ Bericht vom 07.10.2023

Sehr lange liegt mein letztes Gericht mit Putenfleisch bereits zurück. Der Grund dafür ist einfach, denn gutes - frisches Putenfleisch aus regionaler Herkunft, idealerweise 🍀 bio 🍀 findet man schon sehr selten!

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Wie jedes Jahr im Herbst pflege ich genau darauf zu achten, dass mein Tiefkühlschrank keinen zu langen aufbewahrten Inhalt hat. So kommt es nun, dass wir an einem Montag, uns ein kleines Festessen gönnen 😉 Aus dem Mühlviertel habe ich noch einen schönen Cut zum Kurzbraten vom Bio-Hochlandrind. Genau dieses kommt heute auf unsere Teller! Was ich dazu brauche: 2 Scheiben, ca 3-4 cm dick-vom Rind zum Kurzbraten Steaksalz und Pfeffer zum Würzen Öl zum Anbraten Wie ich das mache: In einer Pfanne mit Öl brate ich das Fleisch rechts links je 4-5 Minuten scharf an und wickle es dann in Alofolie und lasse es bei 70 Grad im Backrohr rasten. In den Bratebrückstand gebe ich ein Stück Butter und das zuvor geputzte, 250 g klein geschnittene Wurzel-Gemüse dazu und röste es bissfest durch. Zum Aufgiessen: 1 Schuss Rindssuppe 1 Schuss Rotwein Beilage - Wedges: 8 Kartoffeln, gewaschen und geviertelt Gewürzt mit Salz, Paprika, Olivenöl Bei 200 Grad Heissluft ca. 30 Minuten knusprig gebacken. Beilage - Speckfisolen: Zum Gericht serviere ich noch Tomatensalat, den ich mit feinstem Quittenessig vom Kirchwegergut mariniere. Fertig ist mein herrliches Gericht! Mein Tipp für Dich: Mit dem Tips-Hofladenpass https ://www.private-taste.at/post/der-tips-hofladen-pass bekommst Du beste Lebensmittel aus der Direktvermarktung und lernst zudem 20 Hofladen kennen. Der Pass kostet nur 12,90€ und beinhaltet Gutscheine im Wert von 200€. Jetzt kaufen und 1,5 Jahre nützen! https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Solange der Vorrat reicht!

Als ich letzte Woche aus Salzburg von Heiner Raschhofer den Auftrag erhielt, seinen neuen Sunday-Brunch etwas publiker - bekannter zu machen, wusste ich nicht wirklich, was mich da heute vor Ort erwartet🤭 2018 war jenes Jahr, indem wir beide uns erstmalig persönlich kennengelernt haben und Glorious Bastards mit der hauseigenen Patisserie mich derart überzeugt hat, dass es mein Buchpate im #1 - Private Taste best of... wurde. Ich kenne somit im Glorious Bastards die Küche, die Gepflogenheiten und die fleissigen & tüchtigen Menschen dahinter. Und ich kenne auch die täglichen Problemstellungen, die Heiner bravourös als Stratege meistert. Nicht umsonst, sondern verdienter Weise wurde er ... 2021 - von Rolling Pin - diesmal als Gastronomisch bester Arbeitgeber mit der Soul Kitchen-Gruppe ausgezeichnet🙏 Als ich heute Sonntag morgens, um 8.45 Uhr vor Ort ankomme, ist noch alles sehr ruhig hier in den Promenaden Gallerien. Die Zeit habe ich bewusst so früh vereinbart, um das Angebot im vollständigen Zustand für euch hier im Blog fotografieren zu können. Gleich beim Eingang treffen Werner und ich Markus Beckner. Er ist Executive Chef von Glorius Bastards Salzburg, hat seine Ausbildungen und Berufserfahrung in namenhaften Betrieben wie das Schloss Aigen und im Hotel Goldener Hirsch gemacht. Wir erhalten hier gleich zu Beginn unsere Bänder, die uns später nicht nur dazu berechtigen, hier all-you-can eat zu essen, sondern auch ermöglichen, das Haus zu verlassen, z.B. eine Runde draussen zu spazieren und danach wieder weiter zu geniessen. Ein echter USP - den ich sonst nirgends in Linz kenne! Weiters erhalten wir je einen Jeton dazu, womit wir uns an der Bar dann je nach Wunsch ein Glas Sekt 🥂 oder 🍻 abholen können. Zu Beginn konzentriert sich das gesamte Buffet auf Standards, die es immer gibt. Verteilt auf einige Stationen hier im riesig grossen Restaurant mit über 300 Sitzplätzen. Beginnen wir mit der Brot-Bar 👌 Erwähnenswert: ✅ glutenfreie Semmel ✅ Bio-Butter ✅ echtes Sauerteig-Brot von Brotsüchtig Werner wählt unter anderem eines dieser Kipferl und erfreut sich dabei der unerwarteten, pikanten Füllung: Hier ist defakto eigentlich so gar nichts 0/8/15 - Nein, hier ist alles very special - überlegt und durchdacht UND qualitativ sehr hochwertig! Am nächsten Platz angekommen, wird es richtig bunt: Man könnte schon meinen, hier findet man einfach alles, was das Herz begehrt... ... da war ich aber noch gar nicht bei den warmen Gerichten, die rund um die Küche platziert sind. Beginnend mit dem typische Frühstücks-Themen: Erweitert um Weißwürste & Co: Aber auch die Auswahl für Veganer & Vegetarier ist hier 🔝 Mittlerweile sind wir auch durstig geworden und holen uns frisch gepressten 🍊Saft und später noch Säfte von der Bar. Ab ca. 11 Uhr geht es hier weiter mit Pizza Burger - Steaks & Extra's, die sich allerdings wöchentlich ändern. Thor's-Hammer und ein feines Beiried (Roastbeef) werden angerichtet und auf den Tellern bereitgestellt. Danach folgen die delikaten Mini-Burger, am Tablett serviert👌 Wer bis jetzt noch Platz findet, darf seinen süssen Gaumen nun am Dessert-Buffet erfreuen lassen! Mein Revier 😉🤭 Es ist tatsächlich einfach UNGLAUBLICH - was Glorious Bastards hier wieder auf die Beine gestellt hat: Zusammengefasst: Um 34,90€ gibt es jeden Sonntag nun diesen Brunch! Fazit: Reserviert euch zeitgerecht euren Tisch, es lohnt sich: https://www.glorious-bastards.at/reservierung/ Adresse: Promenade 25, 4020 Linz Brunch: 9 bis 13.45 Uhr Mein Tipp für Dich: Ab 14 Uhr gibt es via to good to go - Restbestände zu kaufen 🙏 und geniesst es, so - wie ich heute auch!

Wie oftmals am Wochenende, ist es auch heute so, dass wir mit Werner's Mum im Mühlviertel Essen gehen.

Fährt man entlang der A1 Richtung Wien, so erblickt man Höhe Haag dieses Schild😉 Vermutlich kennen es sehr viele von euch, denn die Strecke nach Wien ist ja durchaus eine gängige. Ich darf heute hier am Wagyhof einen sehr spannenden Einblick hinter die Kulisse machen, um euch hier im Blog nun davon zu erzählen. Ich fahre also von der A1 nach Haag (NÖ), dort von der Autobahn ab und folge den Wegweisern, die mich direkt zum Wagyuhof führen. Wie mir hier später noch vielfach erzählt wird, bzw. ich auch selbst erlebe, legen hier so einige unserer deutschen Nachbarn einen Stopp ein, um sich zu stärken oder spontan eine Führung zu buchen. Als ich heute hier ankomme, ist es kurz vor 11 Uhr. Jene Zeit, wo der Burger-Foodtruck vor dem Hof seine Pforten öffnet. Ich treffe hier wie vereinbart Karl Peterseil, einen der vier Gesellschafter der Wagyhof GmbH, welche 2017 gegründet wurde. Karl ist es, der mir gemeinsam mit Katharina Hirsch (die sich hier für das Marketing verantwortlich zeigt), den Hof in den Strukturen und den Ablauf erklärt. Im Jahr 2011 entscheiden die Eltern von Florian Irxenmayr die Hofübergabe an ihrem Sohn und zeitgleich startete die spannende Reise, hier am Hof Neues zu entwickeln. Weg von der Milchwirtschaft, hin zur Wagyu bzw. auch bekannt als Kobe - Rinderzucht. Von Beginn an begleiten Forian Irxenmayr seine beide Freunde aus der Studentenzeit Karl Peterseil und Patrick Fehringer als Gründer. Die ersten Verkäufe ihrer ersten Produkte finden bereits 2013 noch in einer Garage statt. Heute 2023 - also 10 Jahre später besuche ich ein richtig tolles - Schritt für Schritt adaptiertes Bauernhaus, mit neuen Stallungen die eine artgerechte Tierhaltung erlauben und einer wunderschöne Freilauf-Fläche für die Tiere zum Wohlfühlen ❤️ Karl und Katharina erzählen mir mit Begeisterung vom täglichen Arbeitsablauf, mit samt all ihren Hürden, die es über die Jahre hinweg zu bewältigen gab und immer noch gibt. Mittlerweile sind auch Florian Irxenmayr und seine Katharina, die hier am Hof mit ihrem gemeinsamen 3-jährigen Sohn leben, zu uns dazugestoßen. Wir schlendern gemeinsam von den Stallungen und dem Freilaufgelände, vorbei am elektrischen Firmenfuhrpark in die Produktion. Geschlachtet wird wöchentlich in Lohnschlachtung, zerlegt und verarbeitet - veredelt hier am Hof. Der Betrieb zählt mittlerweile 15 Mitarbeiter, einige davon Frauen wie auch Christine hier in der Logistik. Mittwoch und Freitag sind die Auslieferungstage. Zwischen 250 und 300 Pakete verlassen hier wöchentlich den Hof, um die Kunden in Österreich, aber auch in Deutschland mit den hochwertigen Produkten hier vom Hof zu erfreuen. Aber was wird hier wirklich produziert? Ich staune nicht schlecht, als mir die automatische Räuchanlage gezeigt wird. Sie erinnert mich an die Selchkammer meiner Großeltern am eigenen Bauernhof meiner Familie. Einerseits ist hier bestes Wagyu - Rind Fleisch ab Hof, oder über den Shop https://wagyuhof.com/ erhältlich. Anderseits gibt es hier einen wunderschönen Hofladen im Gewölbe, wo nicht nur Kochkurs und Führungen ihren Ort der Begegnung finden, sondern auch jeden Freitag von 11 bis 17 Uhr der Hofladenverkauf von Frischfleisch & veredelten Lebensmittel wie Salami, Rohschinken, Speck, Bratwürstel aus 100% Rind, Käsekrainer, Cabanossi, Tiefkühlwaren, uvm. stattfinden. Mit Hilfe des Gastronomiebetriebes Pilgrab in St. Valentin, sind hier mittlerweile auch vier Sorten von REX-Gläsern mit z.B. Rouladen, Rindssuppe, Sugo oder Jus erhältlich. Florian berichtet mir heute auch davon, dass es ihm und seinem Team sehr sehr wichtig war, in Form eines Pionierprojektes auch kleinere Bauern in der Region und Umgebung zu unterstützen, indem sie diese als Produzenten mit einbinden. Vielfach gibt es Bauern, die ihre Arbeit lieben, aber nicht als Direktvermarkter arbeiten wollen. So ergaben sich mittlerweile mit fünf Aufzucht- und fünf Mastbetrieben freundschaftliche Kooperationen. Einer der wesentlichen Produkte, welche hier für mich beinahe als Markenzeichen gelten, ist der BURGER - mit seine Wagyu Burger Patties. Ich darf heute hier am Hof, nicht nur ein traumhaft gutes Steak Filet mit einer sensationellen Marmorierung verkosten, sondern auch einen der beiden BURGER vom Foodtruck, frisch zubereitet genießen. Und ich sag´euch.... ein Traum. Vielfach schreibe ich ja, ich bin eigentlich keine große BURGER - Liebhaberin, aber heute hat sich das Blatt dann doch etwas gewendet! Warum? knuspriges Burger-Bun ✅ saftiges Pattie ✅ schmackhafte Sauce ✅ ideale Größe ✅ und das für mich ein kleines Highlight - essbar, ohne Besteck. Hier nimmt man den Burger in die Hand (oder Serviette) und beißt genussvoll ab - zu einem fairen Preis von 12,90 € - hier ab Hof und am Hof. Ich bin durch und durch heute sehr beeindruckt, mit welchem Mut, mit welcher Kraft und Liebe zum Tun, hier Neues in Form von Wagyu Beef in verschiedensten Formen entwickelt, verfeinert und täglich produziert wird. Als ich im Pausen- und Aufenthaltsraum dann auch noch die Spielecke für Kinder entdecke, bestätigt sich die Erzählung eines kinderfreundlichen Betriebes wahrlich ❤️ Nachdem hier einige Mütter Teilzeit mit Kindern ihren Arbeitsplatz gefunden haben, gibt es hier am Hof einmal wöchentlich auch eine Kinderbetreuung. Dh. Mütter und Kinder sind am Arbeitsplatz vereint, ohne Einbußen. Großartig und ein absolut vorbildlicher Zugang in der Arbeitswelt! Bevor ich meinen Heimweg nun wieder gut gestärkt und mit unglaublich viel neuem Wissen im Kopf starte, wird natürlich auch noch eingekauft. Käsekrainer, Cabanossi und ein gutes Stück Tafelspitz vom Rind, den man zum Kurzbraten verwenden kann, bestens verpackt in einer gekühlten TK-Tasche, kommen mit nach Hause. Sobald ich diese Schätze gekostet, genossen oder verkocht habe, werde ich wieder berichten! Aus heutiger Sicht, kann ich euch nur wärmstens empfehlen: Besucht diesen Hofladen, genießt hier BURGER vor Ort und leistet euch hochwertige, außergewöhnliche Rohstoffe auch für zuhause. Ganz nach dem Motto: weniger - ist mehr. Qualität vor Quantität. Adresse: Porstenberg 17, 3350 Haag Öffnungszeiten: Freitag 11 - 17 Uhr, bzw. in Ausnahmefällen auch nach Telefonischer Voranmeldung Mein Tipp: Du kannst auch hier im Online-Shop perfekt deine Köstlichkeiten bestellen: https://wagyuhof.com Bericht vom 5.5.202 Update - 29.09.2023 Der Wagyhof ist nun auch eine Station am Hofladenpass zum Kennenlernen mit Gutschein für 🍀 gratis Käsekrainer im Wert von 9,90€ 🍀 zum Abholen! https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Nützt die Gelegenheit, es lohnt sich!

Als ich mich heute morgens für meinen nächsten Zeitungsartikel, der in der KW 42 in der Tips in OÖ erscheinen wird am Weg mache, erlebe ich einen wundervollen Sonnenaufgang. Im Hofladenpass ist eine der 20 Stationen der Biohof 'AUGER' in Waldhausen im Strudengau, Glockwald 9. Bereits im Februar 2021 habe ich dieses Juwel kennengelernt, in meine Hofladenmap mit aufgenommen und dazu einen Blog verfasst. Wer sich den Hofladenpass um 12,90€ kauft, lernt nicht nur 20 tolle Stationen kennen, sondern erhält auch bei jedem Besuch eines Hofladens - DAS dort typische Produkt bzw. Produkte im Wert von 5-10 € gratis dazu. Wer also Hermine & ihren Mann Richard hier in Glockwald besucht, darf sich auf ein ganz besonders tolles 🍀 gratis 🍀 Produkt freuen - den hausgemachten Oxymel. ❤️ Ich weiß, dass der Begriff - Oxymel - nicht wirklich jeden geläufig ist und es vermutlich auch nicht Grund genug wäre, um den Hofladen extra zu besuchen.... wobei 😉😉😉😉 ABER.... hier am Biohof gibt es neben dem Oxymel noch eine grossartige Besonderheit, die ich euch nun noch etwas genauer vorstellen möchte ❤️ Ich fahre ja heute ganz bewusst schon sehr früh morgens in Linz weg, um zeitgerecht beim Brot Backhaus von Hermine & Richard, am Biohof Auger zu sein 👌 Dieses entzückende Brot Backhaus ist in der Mühlviertler Hügellandschaft am Grund der 'Auger' Wirtschaft eingebettet und kommt seit mehr als 200 Jahre mittlerweile beim Brotbacken zum Einsatz. Hier hat Richard bereits früh morgens um 4 Uhr mit dem Einheitzen begonnen 🙏 während Hermine im Hof den Sauerteig, also den Brotteig aus Dinkel- & Roggenmehl mit vielen, feinen Gewürzen vorbereitet. Um 7.45 Uhr ist es nun soweit. Hermine testet mit Hilfe von Mehl am heissen Stein, ob die Temperatur zum Einschieben passt. Dafür streut sie das Mehl auf den Stein und beobachtet mit ihrer Stirnlampe die Veränderung ganz genau. Nachdem der Test gezeigt hat, dass die Hitze noch etwas zu hoch ist, kühlt Hermine mit dem grünen - nassen Nadelreisig-Besen, den Stein noch etwas ab. Obwohl ich diese Vorarbeiten beim Brotbacken tatsächlich nicht zum Ersten Mal sehe, begeistert es mich jedes mal auf's Neue. Hermine wiederholt diesen Vorgang - testen - abkühlen mehrfach! Eben solange, bis ihre Erfahrung ihr sagt: "ja, jetzt passt es" 👌 Richard bringt währenddessen in Summe 50 kg Brot-Teiglinge in den Gärkörben vom Hof herunter ins Brotbackhaus. Zu den Brotback-Körben sei erwähnt, dass diese ebenfalls hunderte Jahre alt sind und Hermine sich noch gut daran erinnert, wie sie ihr Grossvater in der Stubn gebunden hat. Hermine und ihr Richard sind ein eingespieltes Team, mit gleicher Leidenschaft. Hier im Brot Backhaus warten nun die Brotlaibe und Stritzeln auf das Einschieben. Ich hoffe, ich kann hier im Blog vermitteln, welch' tolles Erlebnis es ist, diese regionalen Handarbeit heute hier begleiten zu dürfen 🙏 Laib für Laib wird nun eingeschossen, zuvor noch nass abgestrichen und los gehts... das Brot wird gebacken! Während der ersten Backzeit nehme ich draussen im Garten Platz, lausche den Erzählungen, nasche von den Physalis die Richard mir bringt und geniesse dabei noch etwas die Herbst-Sonne ❤️ Nach der Halbzeit wird mir wieder Einblick im Backhaus gewährt😉, denn nun ist das Brot stabil genug und es besteht keine Gefahr mehr, dass es in sich fallen würde. Die Kontrolle zeigt Hermine, dass sie nun noch etwas umschlichten muss. Es ist 100%iger Einsatz und mühevolle Handarbeit die hier beim Brotbacken stattfindet. CHAPEAU 🙏 Die Liebe zum Tun, zur Natur & zu den Tieren sind nicht nur leere Phrasen welche die Webseite vom Biohof zieren, nein, Hermine & Richard leben es! Nach gut einer Stunde ist das Brot gebacken und das Brot Backhaus umgeben, nein eingehüllt, in einem sagenhaften Duft, der mich bis nach Hause begleitet ... ❤️ nach herrlich frischem Bauernbrot ❤️ GEORGINA - die Hündin des Hauses hat Geschmack 😉 - Als Hermine die Ofentüre öffnet und der Duft nach aussen dringt, gibt sie uns unweigerlich lautstark zu verstehen, dass es an der Zeit wäre, dass sie ihre Ration erhält. Georgina frisst übrigens mehr Gemüse, Obst und Brot, als Fleisch 😉 - voila Madame, Deine Ration! Das Brot wird nach dem Ofen noch von Mehlresten befreit und zurück in die Körbe gegeben, um es danach nach oben in den Hofladen zum Verkauf zu bringen. Meine absolut wichtigste Nachricht, die ich nun für euch habe: Hofladenpass kaufen: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass 2. an einem dieser Brotback-Tage den Biohof Auger besuchen 3. nicht nur das traumhafte Brot kaufen 4. sondern sich auch über das 🍀 gratis 🍀 Geschenk freuen ❤️ In diesem Sinne, wünsche ich allen, die den Hofladenpass nutzen, genau so tolle - kulinarische Erlebnisse - wie ich sie habe ❤️🙏 Hier am Bild seht ihr die 🍀 gratis 🍀 Produkte der 20 Hofläden im Wert von 200€ - zum Preis von 12,90€ - denn nur dies kostet der Tips Hofladen-Pass! Es lohnt sich einfach: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass ‼️ solange der Vorrat reicht ‼️ Bericht vom 28.9.23

Der Herbst ist bei mir immer wieder jene Zeit, wo ich vermehrt Brot & Gebäck backe. Auch auf Vorrat für meinen Tiefkühlschrank.

Nichts liegt mir derzeit näher, als diese herrliche Mango-Kürbiscreme-Suppe zu zaubern 👌

Die Herausforderung, ohne Vorankündigung und einkaufen zu gehen, eine Geburtstagstorte am Sonntag für Montag (heisse 31 Grad vorher gesagt) zu backen 😉

Es ist nun meine dritte Version von Pralinen die ich heute mit Hohlkörper und somit auf die schnellere, einfachere Art und Weise herstelle!