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Bereits Zuhause und im Vorfeld, haben wir bei der Chefactory CHEFLIX Kochschule in Florenz , unseren Gruppenkochkurs gebucht.

Ostern naht und ich mache mir heute mal Gedanken dazu, wie ich heuer meine Mehlspeise in einer low carb Version für mich gestalten werde. Traditionell starte ich dazu heute mal einen Test, mein Osterlamm low carb zu backen.

Eine ganz besondere und doch so einfache Köstlichkeit, sind diese Törtchen geworden! Ich lasse mich ja immer gerne von der Zeit und Umgebung inspirieren und zur Zeit blühen überall in der freuen Natur so wunderschöne Veilchen, sodass ich von dem Gedanken, irgendwas mit Veilchen machen zu wollen, nicht mehr komme 😂 Kühlschrank auf und nachsehen, was ich noch vorrätig habe - ok - die Grundzutaten, die ich mir vorstelle, sind alle im Haus, also lege ich los... Was ich dazu brauche: für den Teig 2 Eier 125 g Kristallzucker 1/2 Packung Vanillezucker 62,5 ml Wasser 62,5 ml Maiskeim Öl 1/4 Packung Backpulver 125 g Weizenmehl glatt 2 Teelöffel entölten Kakao für die Creme 250 ml Schlagobers 250 ml cremigen Sauerrahm vom Bauern 3 EL Veilchensirup Saft einer halben Zitrone 6 Blatt Gelatine Wie ich das mache: für den Teig trenne ich die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif auf. Die Dotter rühre ich mit Zucker, Vanillezucker und dem Wasser-Öl Gemisch schaumig und hebe das mit Backpulver vermengte Mehl mit dem Eischnee unter. Ich verwende nun meine Lieblingsbackform: Alternativ kann man den Trig natürlich auch am Blech backen und mit Tortenringe ausstechen! Die Hälfte der Formen fülle ich mit hellem Teig. Die zweite Hälfte mische ich mit 2 TL Kakao und fülle diese dann ebenso ein. Pro Form verwende ich 2 EL Teig! Bei 170 Grad backe ich ca 15-17 Minuten in den gebutterten, mit Mehl gestäubten Formen die Törtchen. Für die Creme schlage ich zuerst das Schlagobers auf, weiche die Gelatineblätter in kaltes Wasser ein. Den Sauerrahm rühre ich mit dem Sirup und dem Zitronensaft glatt. Mein Tipp für Dich: Ich verwende immer Sauerrahm vom Bauern, der ist schön cremig, nicht gestockt und auch nicht so sauer, wie die üblichen im Handel☝️ Alternativ geht natürlich auch cremiges Joghurt! Die Gelatine Blätter drücke ich aus und lasse diese in einem Löffel erwärmten Sauerrahm zerfließen, bevor ich diese in die Creme unterrühre. Zuletzt habe ich den Schlagobers unter und gebe noch 1-2 Tropfen lila Lebensmittelfarbe für den schönen Farbton lila dazu. Am abgekühlten Teig portioniere ich nun geweilt 2 EL Creme und stelle die Törtchen für mehrere Stunden kühl! Vor dem Servieren garniere ich mit frischen Veilchenblüten! Die schmecken sehr fruchtig und leicht und sind eine wahre Augenweide! Wenn Dir meine Rezepte gefallen, empfehle ich Dir gerne meine Bücher. Meine Rezepte in meinen Büchern sind alle sehr einfach, gut erklärt, sodass diese auch ohne grossartigen Vorkenntnisse nachgebacken - bzw. nachgekocht werden können! Diese gibts hier im Shop für Dich: https://www.private-taste.at/privatetasteshop Mein Tipp für Dich: Bis Ostern kannst Du noch jedes Buch ☘️PORTOFREI☘️ mit dem Rabatt-Code Ostern2023 bestellen! Falls Du noch österlich verpacken möchtest, empfehle ich Dir unser nostalgisches Papier dazu: https://www.private-taste.at/shopall - JETZT UM NUR 8,90€ in AKTION!!!

Vorweg und der guten Form halber, der Beitrag enthält ☘️ WERBUNG ☘️ - da ich Marken meiner verwendeten Helferlein verrate...

Nachdem ich selbst ja ein grosser Fan von Mini-Törtchen und Obst bin, gibt es auch zur Geburtstagsfeier meiner SchwiMu am 'sweet table' welche. Neben den Kuppeltörtchen, die bereits im TK-Schrank auf die Finalisierung warten, bereite ich auch die kleinen, feinen Obst-Törtchen zu. Wer mein Buch #4 - TORTEN noch nicht hat, sollte jetzt zuschlagen 😉 und ☘️ PORTOFREI ☘️ mit dem Rabattcode: Ostern2023 bestellen: https://www.private-taste.at/product-page/4-private-taste-torten Warum? Weil ich mit dem Rezept Seite 19 - diese Törtchen-Böden backe. Alle Rezepte im Tortenbuch eignen sich einfach zum Abwandeln und können auch für Schnitten oder Mini-Törtchen verwendet werden. Für die Creme bereite ich diese Vanillecreme dazu. Was ich dazu brauche: 250 g Milch 50 g Zucker 25 g Vanille-Puddingpulver 1 Dotter Mark eine Vanilleschotte 400 g Schlagobers 3 TL Sahnesteif Krokant zum Darüberstreuen Wie ich das mache: Ich koche Milch mit Zucker auf, ziehe den Topf vom Herd und rühre das mit dem Eidotter und der Vanille glattgerührte Puddingpulver unter. Den Pudding lasse ich ca. 3 Minuten unter rühren köcheln Mit Folie abgedeckt (um Hautbildung zu vermeiden) lasse ich den Pudding abkühlen. In den abgekühlten Pudding hebe ich zuletzt den Schlagobers unter. Die Vanillecreme hält sich übrigens sehr gut und habe ich bereits am Vortag vorbereitet. Nachdem die Torten-Böden abgekühlt sind, dressiere ich mit meinem Spritzsack die Creme auf und gebe die Früchte darüber. Aufgrund der Haltbarkeit sprühe ich noch Gelatine darüber. Mein Tipp für Dich: Meine Sprühgelatine habe ich im Metro entdeckt und bin grosser Fan davon 😉 Fertig ist das Obst-Törtchen mit Vanillecreme! Eine kleine, fruchtige Abwechslung am Sweet-Table 😉

Es ist ein nicht unbekanntes Haus in der Leonfeldner Strasse 250. Denn hier wurde bereits viele Jahre zuvor sehr gut 🇬🇷 griechisch unter dem Restaurant Namen Taverna gekocht. Seit 6.12.2022 sind hier neue Pächter eingezogen und die habe ich heute gemeinsam mit meinem erwachsenen 'Patenkind' (Neffe) besucht. Vaios (35) ist gebürtiger Grieche, verheiratet und Vater eines Sohnes (1,5 Monate) und einer kleinen Tochter mit 1,5 Jahre ❤️ Er empfängt mich heute mittags vor dem Ansturm der Sonntagsgäste, hier in seinem neu gepachteten Restaurant namens Athene. Gemeinsam mit seinem langjährigen Freund Vasilis, führt er nun hier das 🇬🇷Restaurant. Matthias und ich nehmen hier in den neu gestalteten Räumlichkeiten Platz. Sehr hell, freundlich und schön ist es hier geworden. Vaios erzählt mir von seinen beruflichen Stationen, seinen Weg, der ihn nach Linz führt. Aufgewachsen ist er am Griechischen Festland, in Trikala in der Nähe der Meteora-Klöster und seit gut zehn Jahren nun schon in Österreich. Sein Onkel, aber auch sein Bruder haben beide ein 🇬🇷 Restaurant in Tirol. Es liegt wohl auch etwas in den Genen, dass Vaios hier nun sein eigenes Restaurant mit seinem Partner Vasili eröffnet. Dieses Bild stammt übrigens tatsächlich aus der Leonfeldner Strasse, heute aufgenommen. Es ist der Eingang zur Sommerterrasse hinter dem Restaurant. Die Speisekarte hier enthält so ziemlich alle typischen Gerichte, die ich mir bei einem Griechen wünsche. Montag - Freitag gibt es hier auch preiswerte Mittagsmenüs mit Suppe & Hauptgericht um 11€ - 12€ je Gericht. Matthias und ich bestellen uns heute eine gemischte Vorspeisenplatte zusammen, die mit Pita und Knoblauchbrot serviert wird. Die gefüllten Weinblätter und den orginal Tarama-Salat (Fischroggen) haben wir extra zum Mitnehmen bestellt. Denn, geplanter Weise wollten wir heute zu viert hier essen, krankheitsbedingt nun eben zu zweit. Als mir Vaios erzählt, dass seine Mutter hier in der Küche kocht, besuche ich sie kurz dort. Wie herrlich es hier doch duftet. Das Moussaka ist gerade fertig geworden 👌 Vaios Mutter kocht hier und wie! Sowas von typisch 🇬🇷 griechisch und richtig hervorragend! Die Metaxa-Sauce brutzelt am Herd vor sich hin... Das Gyros duftet vom Stab ... ... und das Baklava zieht alle Blicke auf sich! Ich fühle mich hier in der Küche gerade wie im 7. Himmel der 🇬🇷 griechischen Küche! Ganz besonders, als ich die GEMISTA noch entdecke, die ich selbst im Vorjahr in meiner Cooking-Class in Kefalonia erlernt und gekocht habe: https://www.private-taste.at/post/gemista-4 Somit kann ich heute hier die ehrliche, authentische Küche bestätigen. 🔝🔝🔝 Zurück in der Gaststube an unserem Tisch, stellt uns Vasilis seine beiden Retsina Varianten vor. Ich wähle die Frizzante Variante, die fruchtig und leicht und nicht zu harzig schmeckt. Genial, I like it! Zum Wolfsbarsch, der im Papier gewickelt serviert wird und den Calamari passt der Wein excellent! Das Moussaka & die Grillplatte mit Lamm und Huhn bekommen unsere 'daheim' gebliebenen 👌 Was wir uns vor Ort aber NICHT nehmen lassen, sind die delikaten Desserts zu kosten. Sieht dann bei mir am Teller so aus: Den Espresso dazu geniese ich so richtig und verspüre dabei in Erinnerung schwelgend 🇬🇷 griechische Glücksmomente. Ohne zu übertreiben, fällt mein persönliches Feedback hier wirklich sehr gut aus. Die Speisen sind authentisch gekocht, schmecken sehr gut und die Portionsgrössen völlig ausreichend! Das Service zuvorkommend, freundlich und flink ✅ Ich kann Dir einen Besuch im Restaurant ATHENE wärmstens empfehlen 👍 ADRESSE: Leonfeldner Strasse 250, 4040 Linz https://athene-linz.at Bericht vom 19.3.2023

Ich verrate euch heute ein simples, einfaches Rezept, um zuhause Eistee herzustellen ❤️

Nachdem wir heute bereits fleissig engagiert am Leo-Lions-Spendentag

Irgendwie ist diese Woche wohl dem Motto der schnellen Küche bei mir gewidmet 😉

Geburtstage sind immer wieder ein guter Anlass, um sich nach und nach auch mit Freundinnen auf einen Trink, zum Cafe, oder zum Essen zu treffen. Ich hatte heute das große Glück, gemeinsam mit einer lieben Freundin bei einem nahegelegenen Italiener Mittags zu essen. Ohne genau zu wissen, was uns dort eigentlich erwartet, haben wir uns mittags um 12:00 Uhr in Puchenau, auf der Terrasse von Fabio´s Cucina Italiana verabredet. Fabio´s Cucina - ist mir namentlich in Linz isst... in den letzten Monaten schon mehrmals aufgefallen. Der Name war mir also ein Begriff. Einige Gerichte kannte ich von Bilder und lobende Worte dazu hatte ich noch in Erinnerung. Heute bin ich, gemeinsam mit meiner Freundin also vor Ort und wir staunen nicht schlecht, was uns hier tatsächlich geboten wird! Fabio Varriale - der Besitzer - ist ja in der Italienischen Küche kein Unbekannter. Viele Jahre hat Fabio bei Surace gearbeitet, bis er selbst den ersten Eis-Salon in Enns und heuer auch in Leonding übernommen hat. Von daher kenne ich ihn auch persönlich und sein Gesicht war mir heute natürlich sofort bekannt. Er erzählt mir gleich seine Geschichte, auch eben, dass dieses Restaurant nun neu dazu gekommen ist. Er hat sich damit seinen eigenen Traum der Selbstständigkeit erfüllt und es gut gemacht, denn auch das Innenleben des Restaurante finde ich gut gelungen! Mit seinen 37 Jahren und Vater von drei Kindern, hat er sich hier nun also sein eigenes Restaurant geschaffen. Definitiv keine einfache Aufgabe, mitten in den immer noch schwierigen, anhaltenden Pandemie-Zeiten. Aber, uns gefällt es hier von Beginn an sehr gut. Zentral in der Gartenstadt in Puchenau gelegen, direkt gegenüber vom Spar - gibt es hier außen wunderbare Sitzplätze mit freiem Blick ins Grüne. Genau da nehmen wir auch Platz, es passt einfach wunderbar für uns! Anlässlich meines Geburtstages bestellen wir uns zwei Aperitivo Fabios zum Anstoßen und blättern während dessen die Karte durch. (Pfeil nach rechts zum Durch-klicken) Fruchtig frisch und leicht - genau das Richtige heute. Wir teilen uns danach die Vorspeisen Bruschetta Piccante und das Vitello Tonnato, das wirklich ein Gedicht ist! Ich freue mich sehr darüber, mal ein Vitello Tonnato serviert zu bekommen, wo das zarte Fleisch auch das Auge erreicht. Es schmeckt uns wirklich ausgezeichnet. Das Pizza Brot bestellen wir zur Vorsicht dazu, hätten wir aber nicht wirklich benötigt. Als Hauptgänge nehmen wir beide die Gerichte außerhalb der Karte, die uns Fabio erklärt. Die Hausgemachten Tortellacci con Salmone sind mit schwarzer Tinte zubereitet, sensationell - sagt zumindest meine Begleitung. Ich kann Gleiches nur vom Tuna behaupten, den ich mit dem Spargel Risotto genieße. So schön angerichtet, so köstlich mit der Note der Zitrone! Eigentlich sind wir bereits richtig satt - aber beim Italiener ohne Dessert geht dann wohl doch nicht so ganz... also erfrischen wir uns mit dem Sorbetto al Limone und als Draufgabe leisten wir uns noch den Cuore caldo al cioccolato. Wau - was soll ich sagen. Ich habe zwar nicht jeden Gang aufgegessen, sondern habe mir die Reste einpacken lassen, aber nicht deshalb, weil es nicht gemundet hätte - sondern deshalb, weil es einfach viel zu viel war! ABER: Grund genug, dieses Restaurant als eine 100% Empfehlung auf meine Liste der italienischen Restaurants mit aufzunehmen! Anzumerken sei nämlich dabei auch, dass die Preise in Zeiten wie diesen wirklich fair sind. Adresse: Restaurant Fabio´s Cucina Italiana Golfplatzstraße 1c, 4048 Puchenau https://www.fabios-cucina.at/ Öffnungszeiten: Di – So 11.00 – 21.00 Montag ist Ruhetag Mein Tipp für Dich: Von der Linzer Stadtgrenze ist es nur 1 km entfernt und der Donau - RAD-Fahrweg führt direkt vorbei.

Es sind meine Lieblings-Apfelschnitten, die ich heute morgen schnell backe!

Als ich mich heute mittags in Richtung Haibach im Mühlkreis (Nähe Hellmonsödt) auf den Weg mache, freue ich mich besonders darauf, endlich wieder mal einen tollen Hofladen mit eigener Produktion am Hof besuchen zu dürfen. Es ist Markus Wimberger, der mich bereits vor Wochen kontaktiert und mich zu einem Besuch bei ihm und seiner Familie hier am Hof einlädt. So empfangen mich heute Sarah und Markus gemeinsam mit ihrem kleinen, entzückenden Sohn Simon. Schon von der ersten Minute an wird mir hier bewusst, wie gerne und voller Freude hier gelebt, gearbeitet und auch gewirtschaftet wird. Markus erzählt mir von Beginn an seine Geschichte hier am Hof. Schon als kleiner Junge begleitet er täglich seine Mutter hier her auf diesen Bauernhof. Markus Mutter ist hier bereits aufgewachsen und steht ihrem Bruder Johann Hofer, der den Bauernhof bewirtschaftet, über all die Jahre hinweg tatkräftig zur Seite. Markus immer an ihrer Seite, er liebt den Bauernhof, die Arbeit und alles drum herum, schon von Klein auf.... So, wie er es heute auch seinem eigenen Sohn vermittelt. Die Liebe zu Tieren, die Liebe zum Hof, die Liebe zu einem zufriedenen, gut gestalteten Leben am Bauernhof - aus einer bewussten, freien Entscheidung heraus. Dennoch entscheidet sich Markus zuerst, den Lehrberuf des Elektrikers zu erlernen. Diesen schließt er sehr erfolgreich mit dem Meisterbrief ab und übt letztendlich seinen Beruf bei der Linz AG in der Straßenbahn Werkstatt über 11 Jahre hinweg aus. Parallel dazu lässt ihn allerdings der Gedanke, den Bauernhof seines Onkels (wo er bereits als Kind ein- und aus ging) zu übernehmen nicht mehr los. Sein Onkel bleibt über all die Jahre kinderlos am Hof und ist natürlich um die Nachfolge des Hofes bemüht. So besucht Markus neben seinem Vollzeit Job in der Linz AG die Abendschule in Hagenberg und lässt sich zum landwirtschaftlichen Facharbeiter dort ausbilden. Damit ist ein wesentlicher Grundstein für eine mögliche Übernahme des Bauernhofes gelegt. Während mir Markus seine Geschichte erzählt, spüre ich bereits sehr viel Hochachtung und Anerkennung für seinen Willen, seine Ideen und seine Leistungen hier am Hof. Es ist heutzutage keine Selbstverständlichkeit mehr, dass sich junge Menschen für einen Bauernhof interessieren und dafür das gesamte Leben neu strukturieren, um dieser Arbeit nach zu gehen. Bei Markus ist es die Leidenschaft und die volle Überzeugung zu einer Bio-Landwirtschaft, die er führen möchte. Allerdings doch etwas anders, als sein Onkel es bisher all die Jahre tat. 2020 übernimmt Markus den Bauernhof und stellt aus tiefster Überzeugung sofort auf biologische Bewirtschaftung als Bio-Schafbetrieb "Alles Schaf" um. Hier entstehen seither nicht nur diese genialen, köstlichen, cremigen Joghurts, sondern auch Schafmilchgupferl, Frischkäse, Aufstriche oder Fruchtmolke. Und genau diesen Produktions-Weg, darf ich mir heute hier vor Ort näher ansehen. Nach der ersten Plauderrunde im Freien, besuchen wir zuerst gleich mal die Produktionsräume. Hier im Verarbeitungsraum zeigt mir Sarah das Wesentliche. Sarah ist hier während ihrer Karenz-Zeit und nützt ihre Zeit gemeinsam mit Simon, den Familienbetrieb zu unterstützen. Auch keine Selbstverständlichkeit, aber getragen von Leidenschaft und Liebe zum Tun! Respekt! Über eine Verbindungsstrecke von der automatisierten Melk-Anlage (Bild oberhalb) kommt die Schafmilch von derzeit 44 Schafen direkt in die Tanks und wird von dort weg zu den einzelnen Bio-Produkten verarbeitet. Hier im Produktionsbereich ist alles neu, sehr sauber und sorgsam alles an seiner Stelle. Vom Etikettieren, Abfüllen bis hin zur Lagerung. Produziert wird hier in der Käserei täglich von Montag bis Freitag. Der Donnerstag wird ausschließlich zum Abfüllen genützt. Abgefüllt wird in Gläser als Pfand-Modell, die dann hier am Hof wieder gereinigt (siehe letztes Bild oberhalb) und wieder verwendet werden. Wir setzen unseren Weg nun fort und besuchen nun die Schafe in ihrem indoor - Bereich. Es geht ihnen sichtlich gut und ich darf natürlich gleich ein kleines Lamperl zu mir nehmen. Apropos Lamperl, Jungtiere gibt es hier einige. Als wir am Kalender-Plan vorbei gehen, berichtet mir Markus vom heurigen Jahr, wo bereits 85 Lämmer hier zur Welt gekommen sind. Davon sechs mal Drillinge und zwei mal Zwillinge, innerhalb kürzester Zeit. Die Schafe kommen in wenigen Wochen wieder auf die grüne Weide. Bis dahin allerdings, werden sie auch hier indoor bestens versorgt und zwar mit frischem Heu. Darauf ist Markus zur Recht auch stolz. In der schwierigen Corona Zeit hat er gemeinsam mit seinem Onkel hier die Heu-Trocknungsanlage gebaut. Die Technik (wie bei einer Klima-Anlage) wurde zugekauft, der Rest von Hand gebaut. Das frisch gemähte, noch feuchte Gras kommt rein in den ersten Behälter und wird in einem Verfahren getrocknet. Da nicht jeder Schnitt - die gleiche Mischung an Energie und Eiweiß hat, hat sich Markus externe Beratung für die Zusammensetzung der richtige Heu-Mischung geholt, um seinen Tieren die optimale Nahrung bieten zu können. Ein Weg, der sich gelohnt hat. Heute zählt der Bio-Schafbetrieb zu den BESTEN des Landes und hat DIE Beste Milchleistung in ganz Oberösterreich. BRAVO! Der Heumilch zertifizierte Betrieb hier lebt natürlich auch von der Zucht. Denn ohne Mutterschafe keine Milch. Die jungen Tiere bleiben 5 Tage bei ihrer Mutter und bekommen 10 Monate Milch zu trinken, bis sie selbst wieder gedeckt werden. Dazu gibt es im Stall einen eigenen Bereich, wo die Böcke sich dazu aufhalten und ggf. mit und am Reifen hier abreagieren dürfen. Die Jungtiere haben auch ihren eigenen Bereich, den sogenannten "Lamperl-Stall" wo sie sich sichtlich wohl fühlen! So süss sind hier die kleinen Lamperl.... Nachdem ich mir nun vom Stall, den Tieren und der gesamten Produktion einen guten Eindruck verschafft habe, besuche ich natürlich auch noch den Hofladen. Wie das Video oberhalb schon zeigt, viele tolle Produkte, eine tolle Auswahl an cremigen Joghurt-Sorte, feiner Käse und selbst Lamm-Beißer findet man hier. Der BIO-Hofladen ist Selbstbedienung und kann jederzeit besucht werden. Die Produkte selbst, findet ihr auch schon in sehr vielen Geschäften in Oberösterreich, https://www.alles-schaf.at/erhaeltlich/ sowie SAMSTAGS auch am Linzer Südbahnhofmarkt und FREITAGS Nachmittag am Bauernmarkt in Ottensheim. Ich kann euch einen Besucht vor Ort, allerdings auch wärmstens empfehlen! Ich bin fündig geworden und habe kräftig "zugeschlagen" .... Adresse: Affenberg 9, 4204 Haibach im Mühlkreis Kontaktdaten: Tel.: +43 664 3813090 markus.wimberger4@gmail.com Affenberg 9,4204 Haibach Oberösterreich https://www.alles-schaf.at/ Bericht vom 13.03.2023