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Es stand schon sehr lange auf meiner ‚to do‘ Liste, mal eine Topfen-Terrine zu versuchen! Heute habe ich es endlich damit hier in den Blog geschafft👌 Was ich dazu brauche: für 4 bzw 8 Portionen 250 g Magertopfen (Quark) 250 g Sauerrahm 125 ml aufgeschlagene Sahne (Schlagobers) je 1/2 Paprika rot, gelb fein gewürfelt 1/4 Zucchini 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten 1 TL Dijon Senf Schnittlauch fein geschnitten Salz, Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale 1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt 5 Gelatine Blätter, im kalten Wasser eingeweicht, bei leichter Wärme aufgelöst Wie ich das mache: Das Gemüse schneide ich klein und vermische es mit Topfen, Rahm und Gewürze. Das aufgeschlagene Schlagobers hebe ich unter. Zuletzt rühre ich die zerlassene Gelatine gut unter. In meine 16-17 cm Tortenform fülle ich die Maße ein und stelle diese nun am besten über Nacht zum Ziehen kalt. Mein Tipp für Dich: Als Minimum zum Ziehen lassen, würde ich sagen sind 12 Stunden, oder eine Nacht nötig! Ist es länger, gar kein Problem! Die Terrine hält locker 2-3 Tage! Ich umhülle, wie so oft der Fall, die Terrine nicht mit Gemüse, sondern schneide Tortenstücke beim Servieren. Ob Du, wie ich die Terrine nun als Torte dekorierst, wie ich hier: Oder aber einfach Stücke schneidest und am Teller Deko drauf gibst, ist jedem selbst überlassen! Das Brot am Teller dazu findest Du hier: https://www.private-taste.at/post/pumpernickel Ich kann nur sagen - sowohl optisch, als auch geschmacklich - es ist ein richtiges Highlight geworden ❤️

Ich bin neugierig geworden und möchte gerne für mich selbst entdecken, wo die Unterschiede bzw. im Idealfall - die Vorteile zwischen Backmischungen und selbst kreierten Brot-Teigen liegen.

Es ist fast 17.00 Uhr. Das Telefon läutet: „Schatz, ich fahre jetzt aus D weg, bin dann um ca 18.45 Uhr zuhause. Hunger hätte ich... gibt ja nur geschlossene Lokale 🙈 „

Da die Spargelsaison nun voll im Gange ist und ich immer wieder frischen Spargel oder Produkte aus den Hofladen-Einkäufen vorrätig habe, muss Spargel nun auch immer wieder auf unsere Teller 😉

Nachdem wir gestern von unseren Freunden mit einem sehr guten Bistecca Fiorentina verwöhnt wurden, ist heute der perfekte Tag, für meine fleischlose Küche! Wie meist, reicht mein Blick in den Kühlschrank, kurze Überlegung, was damit gezaubert werden kann und los geht’s! Ich hatte diese Woche einige Hofläden besucht und daraus resultierend, auch richtig feine / spannende Lebensmittel gekauft, die ich euch hier in der Zutatenliste nun verlinke, damit ihr wisst - woher ich diese habe! Was ich dazu brauche: 1 Becher Emmerreis 1 Becher Wasser, Salz 1 lila Rettich Wurzelgemüse: Karotte, Sellerie, Petersilie, Lauch 1 Stange Rhabarber 1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 3-4 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Holy Veggy Gewürz von Sonnentor frisch geriebener Parmesan geröstete Pinienkerne Olivenöl frische Kresse 200 g frischer Spinat 200 g Kräuterseitlinge Wie ich das mache: Den Emmerreis koche ich mit Salz und Wasser bissfest. Das Gemüse schneide ich klein und röste dies in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Den gewaschenen, abgetropften Spinat gebe ich zuletzt dazu, bevor ich den gekochten Emmerreis dann unterhebe und mit den Gewürzen abstimme. Zum Anrichten röste ich die Pinienkernen, hoble frischen Parmesan und schneide ich den lila Rettich in dünne Scheiben auf und garniere damit die Portion ❤️👌 Sieht doch wunderschön aus und schmeckt hervorragend! Die Kresse aus Schöllis Pilzladen kommt noch rund herum ❤️ Ein wunderbares Gericht, welches ich euch nur wärmstens empfehlen kann!

Updatet 29.4.2021: Auch im Jahr 2021 besuche ich den Spargelhof Mayer In Fraham wieder! Diesmal allerdings nicht mit dem Rad (wie unterhalb im Bericht von 2020) sondern mit dem Auto und heuer hat auch der schöne, große Hofladen geöffnet 😉 Ich gebe euch hier mit einigen Bildern dazu noch Einblick, was euch vom Sortiment hier erwartet: Ich habe auch heuer hier wieder eingekauft, besonders das bunte Gemüse und der Rhabarber haben mich sehr gelockt 😉 Die Fahrt hierher ist immer eine Reise wert ❤️ ☘️☘️☘️☘️☘️☘️ Bericht 13.04.2020: Der Gusto auf Spargelgerichte... und die Notwendigkeit der Bewegung 🚴‍♀️🚴 haben uns heute Morgen bei noch frischen Temperaturen aufs Rad zu den Spargel-Feldern ins Eferdinger Becken getrieben 😉 Obwohl es am Rad 🚴‍♀️ um 9 Uhr morgens bei 13-14 Grad wirklich noch frisch ist, erfreuen wir uns überall schon vieler Blüten! Wir starten in Pichling, fahren über Leonding, Wilhering nach Alkoven. Entlang der Radwege befinden sich im Eferdinger Becken einige Obst- & Gemüse Bauern. Auf den Feldern wird (trotz Ostermontag - Feiertag) sehr fleißig gearbeitet und auch Spargel gestochen! Entlang am Radweg Richtung Eferding befindet sich der Spargelhof Mayer. Wir kennen den Hof vorher nicht, erblicken aber von der Straße bereits den ab Hof Verkauf Outdoor und erfreuen uns sehr darüber! Als wir ankommen, treffen wir kurz noch die Bäuerin des Hauses Frau MAYER. Sie erzählt (unter großer Corona-Distanz) uns kurz, dass die Leute hier sehr ehrlich sind und der Verkauf außerhalb des Hofladens auf SB Basis sehr gut funktioniert! Es gibt eine große Kühltruhe, wo sich Kartoffeln und Zwiebeln befinden. Daneben gibt's bereits sehr schöne Zucchini Pflanzen zum Setzen und rechts daneben, der Verlaufsstand vom Spargel. Der Spargel begeistert uns wirklich! So eine schöne, tolle Qualität! In Säcken mit wahlweise 1 kg oder 500 g abgepackt, zur Entnahme. Auch den Preis dafür finde ich ausgesprochen human und in Ordnung! Man bezahlt in die Kassa, Wechselgeld steht bereit, genauso, wie Desinfektionsmittel! Wir haben hier richtig zugeschlagen und uns jeweils1 kg Spargel weiß und grün mitgenommen und 22€ dafür in die Kassa geworfen! Ein richtig sympathischer Spargelhof - den ich empfehlen kann. Beim Wegfahren mit unseren Rädern treffen wir noch die Altbäuerin, die gerade Saat-Erdäpfel am Traktor hat und uns vom Hasen am Hof, der unter dem Traktor liegt, erzählt. Alles in allem, ein Spargelbauer zum Weiterempfehlen! Zusätzlich zu den Öffnungszeiten des Hofladens, steht der SB Verkaufsstand vor dem Hof! https://www.spargelhof.at Spargelhof Mayer Inn 10, 4070 Fraham/Eferding Telefon: 07272/4175 E-Mail: info@spargelhof.at Ich werde mich nun in die Küche und zum Spargel begeben 😉 ... und freue mich schon sehr auf mein erstes Spargel-Cordonbleu der heurigen Saison ❤️👌 Mein Rezept dazu, kennt ihr ja aus https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser 👌 Adresse: Inn 10, 4070 Fraham Öffnungszeiten: Bericht vom 13.4.2020 Update vom 29.4.2021

Auf der Webseite der Familie Grausgruber in Schlatt im Hausruckviertel findet man unter dem Familienbild den Untertitel "Die Köpfe hinter den einzigartigen Produkten" - Worte, denen ich heute auf den Grund gehe ☝️

Heute war ein wieder so ein Tag... ich stelle mal einfach alles raus, was so vorrätig ist und überlege, was daraus werden könnte 🤔

Darf es etwas pikantes Knabbergebäck in der low carb - also Gewichtsreduktionsphse sein?

Dieser PILZ ist schon ganz etwas Besonderes, der sich da der Bundes-Straße in Hitzing, Gemeinde Wilhering empor ragt. Am Weg nach Eferding liegt es direkt am Weg, so habe ich mir kurz den stop-over gegönnt, um mir die Schöllis Bio-Pilzhütte näher anzusehen. Der SB Hofladen ist mit Sicherheit einer der originellsten 😉 - die Produkte alle in Bio-Qualität. Shiitake, Kräuter- & Rosenseitlinge, Austernpilze gibt’s frisch, getrocknet und eingelegt. Darüberhinaus gibt es auch hausgemachte Kekse in verschiedenen Sorten. Pesto und frische Kresse, Säfte und auch Kresse. Fazit: klein, aber sehr fein - Pilze in Bio-Qualität! Die Vorteile auf einen Blick: regionale Bio Pilze aus Wilhering nachhaltige Verpackung liebevoll von Hand geerntet 24-Std. offen - Hitzingerstrasse 42, 4073 Hitzing (Wilhering) ☘️ HOFLADEN-Map ☘️ Bericht vom 29.04.2021

Ich weiß nicht, ob ich es schon mal erwähnt habe, aber meine Mutter leider an Zöliakie. Dh. sie hat eine Weizen-Unverträglichkeit!

Es war am 16. Juni 2019, als ich hier in meinem Blog bereits über die Familie Lehner in Haag und der Innovation zum Thema Erdbeeren im Hochbeet oder "pflücken ohne bücken" berichtet habe: https://www.private-taste.at/post/erdbeeren-im-hochbeet! Schon damals war meine Begeisterung, als "anonyme Besucherin" - sprich als Käuferin im Erdbeer-Paradies Lehner in Haag sehr groß. Mittlerweile sind fast zwei Jahre vergangen und die Familie Lehner mit ihren drei erwachsenen Söhnen und einer Tochter, hat den Betrieb nicht nur innovativ weiterentwickelt, sondern mir auch neuerlich einen Anlass gegeben, mir wieder einmal einen Besuch vor Ort zu gönnen. Diesmal ist es der Lehner Beerenstadl, der mich brennend interessiert. Der Beerenstadl ist ein Hofladen, der nicht nur das eigenen Sortiment vom Spargel, der Beeren und aller daraus erzeugten Produkte der Familie Lehner vereint, sondern auch den umliegenden Direktvermarktern einen wunderbaren Rahmen und die Möglichkeit bietet, ihre Waren hier in der Direktvermarktung zu verkaufen. Somit passt dieser Hofladen, der Lehner Beerenstadl in Haag hervorragend als meine persönliche und von Herzen getätigte Empfehlung in die Hofladen-Map! Ich treffe mich heute in Haag am Firmenstandort, der Kornmühle - Wiener Straße 20 - mit Lukas Lehner. Lukas ist einer der drei Brüder, die im elterlichen Betrieb mitarbeiten und für die Themen Verkauf, Marketing und die Heidelbeeren verantwortlich ist. Familiär sind hier die Aufgaben längst sehr klar definiert: Martin ist für Erdbeeren und Himbeeren und Simon für den Spargel zuständig. Auch die Eltern von Lukas, die vor mehr als 40 Jahren bereits das Thema Erdbeeren am Hof ins Leben gerufen haben, begrüßen und empfangen mich heute herzlich. Wir starten hier am Hof mit dem Thema Spargel, wo mir Lukas die Werkshalle zeigt und erklärt, wo der Spargel gewaschen, gemessen, sortiert und etikettiert, sprich fertig zur Auslieferung vorbereitet wird. Hier ist es heute um 14 Uhr bereits ruhig geworden. Der Spargel wird früh morgens gestochen und am frühen Vormittag bereits in alle Verkaufsstellen ausgeliefert. Die berühmten Lehner Stände kennt man in Linz an vielen Plätzen, wie z.B. dieser Stand am Südbahnhofmarkt im Lentia, am Froschberg, an der Landwiedstraße / Keferfeld, am Gründberg oder in der Dauphinestraße usw. oder aber auch in Steyr an einigen Standorten. Auch im Mühlviertel ist Lehner nun präsent, z.B. in Gallneukirchen, Pregarten oder Mauthausen. Neu dazugekommen ist kürzlich erst Aigen in Salzburg. Wir schauen uns heute auch gemeinsam die Spargel-Felder an und fahren dazu hinaus. Hier treffen wir auch die Spargel-Stecher, sprich das Team, dass Tag für Tag früh morgens aufsteht und für uns Konsumenten den Spargel zur Ernte bringt. Die Saisonarbeiter kommen zum Teil schon seit mehreren Jahrzehnten und sind gut eingearbeitet, da die Familie Lehner durch die hier lange Saison (bis zu 10 Monate durchgängige Beschäftigung) auch als ein sehr beliebter Arbeitgeber gilt. Ich lerne wieder viel über den Anbau von Spargel dazu, wie eben, dass der heuer 2021 neu angebaute Spargel erst 2023 geerntet werden kann. Ein Feld ca. 8-10 Jahre im Ertrag steht und man erst im 4. Jahr mit einer vollwertigen Qualität rechnen kann. Das Besondere und wirklich Einzigartige am Lehner Spargel ist mir allerdings erst beim Einkauf im Beerenstadl so richtig bewusst geworden! Hier gibt es nämlich den Knabberspargel weiß & grün. Genau das 100% richtige für mich, da ich unglaublich gerne Spargelspitzen, aber weniger gerne die langen Stangen esse! Verpackt in umweltfreundlichen recyclebaren Tüten ☘️☘️☘️ - sehr vorbildlich! Der Spargel Anbau ist eine eigene Wissenschaft, die man als Konsumentin kaum wahrnimmt. Wetter und Temperaturen lassen sich nicht beeinflussen und steuern dennoch den gesamten Bestand und jegliche Ernte hier. Mit Sicherheit kein leichtes Geschäft, wie ich mir heute mehrmals denke, als Lukas von der Arbeit hier erzählt. Weiter geht es zu den Erdbeeren. Lukas hat mir im Vorfeld, zurecht stolz, von der ORF Bericht-Erstattung zur neuen Innovation des beheizten Erdbeer-Tunnels und der damit so frühzeitigen Ernte erzählt. Nach nur einem Jahr Planungsphase und einem Jahr Bauzeit, ging heuer erstmalig das mit Erdwärme beheizte Gewächshaus, gefüttert mit Strom aus der eigenen Photovoltaik Anlage, in Betrieb. Die Lehner Kreislauf-Wirtschaft und emissionsfreie Produktion sozusagen. Seit 5. April dieses Jahres, gibt es hier zuckersüße, herrlich rote und schön gewachsene Erdbeeren, die täglich frisch für die Verkaufsstände geerntet werden! Ich schleiche hier von Reihe zu Reihe, nasche und staune - staune über BESTE SÜSSE ERDBEER-QUALITÄT! Wahnsinn, wie gut diese Erdbeeren hier wirklich sind! Ich bin im wahren ERDBEER-Paradies! Kein Wunder, dass diese Erdbeeren hier so gut wachsen und gedeihen. Das Konzept ist wirklich durchdacht und sensationell umgesetzt. Eigentlich einzigartig in ganz Europa. Die Erdkollektoren nehmen die Wärme am Boden auf, die Wärmepumpe steigert die Temperatur und verteilt diese dann im Gewächshaus. Im Tunnel hat es tagsüber konstante 15 Grad, nachts 8 Grad. Beheizt wird nur im gering nötigen Maße, denn sobald sich die Sonne zeigt, ist die natürliche Sonneneinstrahlung ohnehin auch bei kalten Außentemperaturen behilflich innen zu wärmen. Da Erdbeeren auch befruchtet werden wollen, sind hier Hummel-Stationen eingebaut. Es brummt und summt um mich herum, als ich das Foto dazu mache! Auf Chemie verzichtet man hier, natürliche Schädlingsbekämpfung mit Nützlingen sind im Einsatz! Auch die Himbeeren wachsen und gedeihen hier in einem dieser Tunnel. Ab Ende Mai wird auch diese Ernte erwartet. Die Pflanzen stehen bereits in voller Blütenpracht hier. Schön, das auch mal so zu sehen! Als Abschluss unserer Outdoor-Tour besuchen wir noch den Beerenstadl und den davor platzierten 24-Stunden Automat. Der Andrang hier ist groß, auch heute - obwohl Nachmittags und während der Woche - die Leute hier lieben diese Einkaufsmöglichkeit der Direktvermarkter. Ich muss lange geduldig sein, um ein Foto ohne Menschen hier zu ergattern! Ich sehe mich auch hier noch sehr detailliert um, erkenne das eine oder andere Produkt, über das ich bereits geschrieben und berichtet habe und freue mich sehr darüber, dass es auch hier ganz tolle, frisch gebackene Mehlspeisen gibt. Fazit: LEHNER Beeren & Spargel sind top Produkte eines ganz tollen Familienbetriebs, wo Nachhaltigkeit, laufende kontinuierliche Qualität und die Frische der Waren immer Priorität haben. Adresse: Beerenstadl, Straße zur Autobahn 7, 3350 Haag Beerenstadl-Hotline: 0676/77 86 842. Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 08:00 - 18:00 Uhr Sonntag von 10:00 - 18:00 Uhr Tipp: außerhalb und zusätzlich steht auch der SB Automat zur Verfügung! Bericht vom 27.4.2021