Ein wunderbar aromatisches Gericht aus der indischen Küche ich das Linsen Dal (mit oder ohne Fleisch) mit Garlic Naan dazu!
Was ich dazu brauche:
(für 2-3 Portionen)
300 g rote Linsen
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
250 ml Kokosmilch
2-3 Lorbeer Blätter
1 EL Ginger (Ingwer) Pulver
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
etwas Cayennpfeffer, Chili gemahlen
1 TL Curry
alternativ:
300 g Lammfilet in Würfel geschnitten
Wie ich das mache:
In einem Topf gebe ich die gewaschenen Linsen
und bedecke sie mit Wasser.
Dazu gebe ich nun den gehackten Zwiebel und Knoblauch, die Lorbeerblätter sowie Ginger und Kukuma.
Für 15 Minuten lasse ich die Linsen nun darin köcheln.
Decke den Topf nur halb zu, sodass Dampf entweichen kann.
Ab und zu rühre ich um und im Bedarfsfalle gebe ich Wasser hinzu Bis eine cremige Masse (nicht zu nass) entsteht. Die Kokosmilch kommt dann mit den restlichen Gewürzen dazu, mit den ich den für mich richtigen Geschmack abstimme. (Salz, Cayennepfeffer, Curry, Zitronensaft usw)
Zu dem nun cremigen Daal kann man nun Fleisch gewürzt mit Salz & Pfeffer und Curry jeder Art, wenn man möchte, dazu geben.
Ich lade nun das Daal mit dem Fleisch nur ca 10 Minuten leicht einköcheln
und starte dazwischen mit dem Garlic Naan.
Was ich dazu brauche:
(für 12 Stück Naan)
4 Becher Mehl (ca 500 Gramm)
2,5 TL frische Hefe (Germ) - ca 1/2 Pkg. 1 TL Zucker
1/4 Becher warmes Wasser
3/4 Becher cremiges Joghurt 3,6%
3/4 Becher warmes Wasser
1 TL Salz
Zum Garnieren:
frischer Knoblauch
frische Petersilie
Wie ich das mache:
Aus den Zutaten bereite ich wie folgt einen Germteig zu. Dazu bröckle ich zuerst den Germ in das lauwarme Wasser, gebe 1 Löffel Zucker dazu und lasse es ca 10 Minuten stehen.
Die trockenen Zutaten vermenge ich in der Rührschüssel, gebe das Dampfl dazu und lasse den Teig in der Küchenmaschine glatt kneten
und dann zugedeckt 1 Stunde rasten,
bis sich der Teig in der Größe verdoppelt bzw verdreifacht hat.
Nun teile ich den Teig in gleichmäßige Stücke auf
Forme daraus Kugeln, die ich dann flach drücke und nochmals 30 Minuten rasten lasse!
Nach dem Gehen, nehme ich das Nudelholz und walke sie flach aus...
Damit die beim Backen eine schöne Form bekommen, schneide ich noch Muster ein.
Ich erhitze in einer Pfanne Fett (Öl) und backe sie darin jede Seite ca 1-2 Minuten heraus!
Mein Tipp für Dich:
Mit der glatten Seite zuerst in die Pfanne bzw. die eingeschnittene Form sollte oben sein, dann bekommst Du das schöne Muster!
Das Naan schlägt wunderschöne Blasen und bildet dadurch das Muster!
Nach dem Ausbacken lege ich das Naan auf eine Küchenrolle um das überschüssige Fett damit abtupfen zu können!
Ich pinsle das Naan nicht mit Butter ein, da mir das zu Fett wäre, sondern gebe nur geschnittene Petersilie und ein paar Knoblauchblättchen darüber!
Das Naan ist wunderbar knusprig und sehr schmackhaft geworden ❤️
Ich friere mir davon 10 Stück ein und habe so die Möglichkeit, im Bedarfsfall Stückweise darauf zugreifen zu können! Entweder am Grill kurz legen oder in der Pfanne kurz anbraten!