Mit Liebe, Weide und Weitblick – Die Longhorn-Rinder der Aschamühle
- vor 6 Tagen
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08. Mai 2025 – Steinerkirchen an der Traun Obwohl wir bereits Mai schreiben, ist das Wetter heute Morgens ziemlich kühl und nass, als ich in Steinerkirchen an der Traun (Nähe Sattledt) bei der Aschamühle ankomme.
Ein feiner Schleier liegt über den Wiesen, und die kühle Luft bringt den Duft von nassem Holz, Erde und einer ruhigen, naturbelassenen Welt mit sich. Wie eine große, informative Tafel verrät - hier wohnen die TEXAS LONGHORN RINDER.
Bereits beim Ankommen merke ich: Hier tickt die Zeit anders.
Manuela und Daniel Rumpl erwarten und empfangen mich in ihrem Container bei der Aschamühle sehr herzlich. Die beiden sind jeweils hauptberuflich anderweitig tätigt. Was sie hier machen und welche Ziele sie verfolgen, erzählen sie mir nach und nach im persönlichen Gespräch.
Ihre Augen leuchten, wenn sie von ihren Longhorn-Rindern erzählen – von einer Lebensweise, die geprägt ist von Achtsamkeit, Geduld und echter Wertschätzung für das Tier. Ich bin sofort mittendrin, nicht bloß zu Besuch.
Die Aschamühle liegt eingebettet in 2,3 Hektar Grünland. Vor drei Jahren hat Daniel Rumpl die ehemalige Mühle gekauft, den Namen beibehalten und gemeinsam mit Manuela einen Lebenstraum umgesetzt.
Als Familie und Eltern von zwei Kleinkindern ist es beiden sehr wichtig, sich gesund zu ernähren. Dies war mitunter auch die Motivation, selbst für ein gutes Steak in höchster Qualität, nach dem Motto: "watch your steak" zu sorgen.
Alle Tiere leben hier ganzjährig auf der Weide – Winter wie Sommer. Keine Stallhaltung, keine Silage. Stattdessen Freiheit, frische Luft und jede Menge Bewegung für die Tiere.
Wissen sollte man, dass diese Rinder robust, hitze- und kälteresistent sind, denn sie stammen von einer alten, ursprünglichen Rasse ab: dem Texas Longhorn.
Sie wachsen langsam, sehr langsam – bis zu drei Jahre. Und genau das macht das Fleisch so besonders: fettarm, gesund und frei von jeder künstlichen Zufütterung.
Was hier entsteht, ist kein Massenprodukt, sondern ein ehrliches, regionales Lebensmittel. Nur eine Tonne Fleisch pro Jahr verkaufen die beiden derzeit – Qualität statt Quantität.
Besonders berührt mich, mit wie viel Respekt hier gearbeitet wird. Die Jungtiere kommen vom Verein Texas Longhorn Österreich, bei dem Manuela und Daniel Mitglied sind. Geschlachtet wird nicht irgendwo, sondern in der Grünau – beim Fleischer Reinhold Stadler aus Scharnstein. Ein Mann, der mit viel Feingefühl arbeitet und dem Tier das gibt, was es verdient: einen würdevollen letzten Weg.
Die ganze Philosophie der Aschamühle lässt sich mit einem Satz zusammenfassen, den ich heute oft höre: "From Longhorn to Tail." Alles wird verwertet. Nichts wird verschwendet.
Es gibt nicht nur hochwertiges Frischfleisch, sondern auch veredelte Produkte wie Salami, Speck und Rinder-Rohschinken – alles in Handarbeit, alles mit Hingabe.
Ein weiteres Highlight ist sicherlich das neue Konzept "Leasing eines Rindes" von dem mir beide mit Begeisterung erzählen.
Wer nachhaltig investieren möchte, kann sich hier ein Rind "mieten" und den gesamten Prozess begleiten. Das Motto lautet: "Watch your Steak". Ein wunderbarer Weg, wieder eine Beziehung zu dem aufzubauen, was wir essen. Es geht nicht nur um Fleisch – es geht um Verantwortung, um Bewusstsein, um eine Rückkehr zur Natürlichkeit.
Obwohl ich heute mit nassen Haaren und kalten Fingern das Gelände verlasse, spüre ich eines ganz deutlich: die Rinder fühlen sich hier sehr wohl. Die Haltung entspricht einer natürlichen, biologischen Haltung (wenn auch nicht zertifiziert) und es gibt eine Philosophie, die nicht nur am Papier steht, sondern tatsächlich gelebt wird.
Am 31. Mai ist wieder ein Verkaufstag. Solltest Du nun Lust auf Gourmet-Fleisch haben, so kannst Du für die Abholung am 31. Mai 2025 noch bestellen: https://www.aschamuehle.at/shop/
Am 31.5. ist es dann soweit, Du kannst Deine Gustostückerl abholen!
Nicht zu vergessen, es gibt auch tolle veredelte Produkte, wie die Salami-Wurst und den Rinderrohschinken.
Mich hat mein Besuch bei Manuela und Daniel beeindruckt.
Danke, liebe Manuela, lieber Daniel – für diesen ehrlichen, berührenden Einblick. Ich komme wieder. Ganz sicher. Und ich kaufe. Gesundes, kalorienarmes Rinderfleisch, dessen Aufzucht mich heute überzeug hat.
Adresse:
Bericht vom 08.05.25 - Auftragsarbeit
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