Unsere Reisen, auch wenn sie nur ein 4-Tages Kurztrip wie dieses Mal in die Gegend von Bologna sind, verbinden wir meist mit Kulinarik und einer Cooking Class! Wir â€ïž es, so Land und Leute besser kennen zu lernen!
BOLOGNA -
ist unter anderem als đźđč UniversitĂ€t-Stadt und Hauptstadt der Region Emilia-Romagna bekannt und nur 60 km vom Mittelmeer entfernt.
Bologna wird aber auch la grassa (âdie Fetteâ) genannt wegen des gehaltvollen Essens, fĂŒr das die Stadt berĂŒhmt ist.
Die Sauce Bolognese fĂŒr Teigwaren, Mortadella oder aber auch die Tortellini fanden hier ihren Ursprung.
Man sagt ja, dass die Tortellini dem Bauchnabel der Göttin der Liebe - VENUS - nachempfunden sind. Venus, so die Legenden, kam in ein Wirtshaus in Bologna. Der Koch soll einer Legende nach durch das SchlĂŒsselloch ihres Zimmers einen Blick auf ihren Bauchnabel erhascht haben und so beeindruckt von dessen Schönheit gewesen sein, dass ihr zu Ehren die Tortellini kreiert wurde....
Wir wollen uns BOLOGNA im Rahmen unseres 4-Tage-Kurzurlaubes einen Tag lang nĂ€her ansehen und buchen bereits zuhause ĂŒber TRIPADVISOR ein FĂŒhrung, bei der traditionelles Pasta-Cooking im Anschluss inkludiert ist.
10:00 Uhr - Centro Storico - Treffpunkt NETTUNO Brunnen
Hier also treffen wir unsere ReisefĂŒhrerin Irene, mit dabei sind auch ihre Tochter Azzura und ihr Mann Mario.
Fast zwei Stunden ziehen wir mit der Familie durch die SehenswĂŒrdigkeiten der Stadt und sind begeistert.
Es sind allerdings nicht nur die alten StadttĂŒrme oder Kirchen und GemĂ€uer, die uns beeindrucken, nein, auch die Kulinarik wird hier seinem Ruf gerecht!
Wahnsinnđ - wie toll hier das Angebot in den Markthallen ist! Viele wunderbare, kleinen Gassen, wo es nach KĂ€se duftet, die tollen Pasta Varianten gleich ins Auge stechen und man einfach ĂŒberall nur stehen bleiben und kosten will đ
Irene erzĂ€hlt uns von dem so typischen Brot hier - WeiĂbrot mit Mortadella!
Klar, das mĂŒssen wir gleich verkosten!
Schmeckt uns echt richtig gut â€ïž
Nach der StadtfĂŒhrung fahren wir mit dem Bus ca. 20 Minuten in die Wohnung von Irene und Ihrer Familie.
Dort angekommen, werden wir von Irenes Mutter, die leider krank und sehr betagt ist, sehr herzlich empfangen! Sie freut sich sichtlich ĂŒber jeden Gast hier in der Wohnung, sucht das GesprĂ€ch đ
Werner und ich erhalten SchĂŒrzchen, das Nudelholz ist vorbereitet!
Wir kredenzen heute Nudelteig fĂŒr Tortellini, Tagliatelle und Ravioli â€ïž
Gestartet wird mit Nudelbrett, Nudelmaschine, Teigrad.
FĂŒr den Teig verwenden wir:
6 EL Mehl, 2 Eier und ca 100 ml Wasser. Kein Salz!
(Je Sorte - also 3x gleiche Masse!)
Aus den Zutaten kneten wir den Teig, der nur kurz 5 Minuten rastet:
Das fertige TeigstĂŒck teilen wir in drei Teile auf (3 Sorten) und beginnen damit das Erste einmal kurz mit dem Nudelholz auszuwalken,
Bevor es drei mal (StÀrke 2/4/6) durch die Nudelmaschine geht.
Nach dem 2. Lauf teilen wir den Teigstreifen mittig, damit dieser nicht zu lange wird!
Wir starten mit den Tortelliniâ€ïž
Dazu schneiden wir gleich groĂe Quadrate,
geben einen Tupfer FĂŒllung (Ricotta mit Petersilie pĂŒriert) darauf und verschlieĂen zu einem Dreieck. (Siehe Bilder)
Zur FĂŒllung sei gesagt:
Ricotta mit Spinat machen viele.
Irene aber erzĂ€hlt uns, fĂŒr Bologna ganz typisch sei es, den Ricotta mit Petersilie zu mixen!
Die Kunst bei der Herstellung von Tortellini ist es, ĂŒber den Finger zu wickeln und zu schlieĂen. Werner hat die Taktik viel schneller entdeckt als ich - ich gestehe đđ
Die Tortellini ziehen ca. 5 Minuten im heiĂen Wasser, bis sie an der OberflĂ€che schwimmen, bleiben aber fĂŒr weitere 10 Minuten noch zum Ziehen drinnen!
Mit Tomatensauce und Parmesan genieĂen wir den ersten Pasta-Gang!
Die Tagliatelle bereiten wir zeitgleich zu!
Dazu wird ja einfach nur der nÀchste Aufsatz in der Nudelmaschine verwendet:
Ich fand die Tagliatelle mit der ObersSauce den Fisolen und Kartoffeln traumhaft gut!
Auch Azzura hatte ihre Freude damit!
FĂŒr die Ravioli FĂŒllung wurde im Vorfeld Mortadella mit Zwiebel fein gehackt und vermengt.
Die FĂŒllung portioniert man wie auf den Bildern ersichtlich, schlĂ€gt die Teigplatte darĂŒber, drĂŒckt Quadrate ab, die man zuletzt mit dem Teigrad in StĂŒcke schneidet!
Ravioli brauchen beim Kochen am LÀngsten, die lÀsst man auch richtig ein paar Minuten gut kochen!
Wir essen sie mit TrĂŒffel-Ăl und Parmesan,
trinken dazu ein gutes Tröpfchen Wein ...
und sind happy, viel Neues gelernt zu haben!
Zum Abschluss des Dinners bekommen wir noch frische Melone vom Markt und Eis mit dem Geschmack eines traditionellen Kuchens đ mit Menta đ
Den Eintrag im GĂ€stbuch erledigen wir liebend gerne! Weit ĂŒber 500 GĂ€ste hatten Irene und Marco schon in ihren privaten RĂ€umlichkeiten, sie â€ïž was sie tunđ
Um 14.30 Uhr stehen wir wieder an der Bus-Haltestelle - Richtung Zentrum!
Mit im GepĂ€ck, jede Menge an tollen Erinnerungen, Rezepte zum Nachkochen (Irina schickt mir auch noch die Rezepturen der Saucen, die ich dann noch ergĂ€nze) und wieder eine tolle Lebenserfahrung mehr đȘ
Wer diese Erfahrung teilen möchte, braucht nur hier zu buchen đ
https://m.viator.com/tours/Bologna/Traditional-Home-Cooking-Experience-in-Bologna/d791-17024P7