Zurück in die Backstube von Franz Berger & seiner Backmulde!
- vor 2 Stunden
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19.03.2026 -
Heute führt mich mein Weg erneut ins obere Mühlviertel, dorthin, wo Handwerk noch gelebt wird und wo Sauerteig mehr ist als nur ein Trend.
Vielleicht erinnert ihr euch: Ich war bereits vor einiger Zeit hier und habe darüber geschrieben. Wer den ersten Einblick noch einmal nachlesen möchte, findet ihn hier:
Und ja – ich bin wieder da. Ganz bewusst.
Schon beim Eintreten in die Backstube spüre ich diese besondere Mischung aus Ruhe, Konzentration und Leidenschaft. Es ist ein Ort, an dem Zeit eine andere Rolle spielt.
Sauerteig und Fermentation stehen heute im Mittelpunkt meines Besuchs, Themen, die aktueller kaum sein könnten und hier gleichzeitig tief verwurzelt sind.
Was mich besonders beeindruckt: Die Backstube wurde vor drei Jahren komplett neu adaptiert.
Die Technik, inklusive Lager und Kühlung sind auf dem neuesten Stand, moderne Backöfen unterstützen das Handwerk und trotzdem bleibt alles authentisch.
Kein industrieller Charakter, sondern echtes Bäckerhandwerk, das durch Technik sinnvoll ergänzt wird.
Geführt wird der Betrieb von Franz Berger und seiner Frau (die heute nicht auf‘s Bild möchte), beide Bäckermeister.
Ein echtes Team, das nicht nur fachlich überzeugt, sondern auch mit Herz bei der Sache ist.
Hier wird gemeinsam gearbeitet, gedacht und entschieden. Es ist ein Familienbetrieb im besten Sinne: überschaubar, ehrlich und mit einem klaren Fokus auf Qualität.
Ich erlebe heute hautnah, wie viel Wissen und Gefühl in einem guten Sauerteig steckt. Fermentation ist hier kein Schlagwort, sondern gelebte Praxis. Teige bekommen Zeit. Aromen dürfen sich entwickeln. Und genau das schmeckt man.
Besonders erwähnenswert und das möchte ich wirklich hervorheben, ist die aktuelle Osteraktion.
Die Osterkipferl und der Osterstriezel sind nicht nur geschmacklich herausragend, sondern auch erstaunlich preiswert. In einer Zeit, in der Qualität oft ihren Preis hat, ist das alles andere als selbstverständlich.
Mein Tipp für Dich:
Telefonisch bestellen und in Linz am Südbahnhofmarkt abholen! Dort steht Franz Berger jeden Samstag!
Ich nehme heute viele Eindrücke mit und einmal mehr die Bestätigung: Gute Lebensmittel entstehen dort, wo Menschen ihr Handwerk verstehen und lieben.
Und genau deshalb komme ich immer wieder gerne zurück 🙏
❗️Empfehlung von Herzen ❗️
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