Leinnudeln mit Tomaten-Melanzani-Mozarella Sauce & Pininienkerne
Kennt ihr das?
Ganzen Tag unterwegs zu sein, dann mit starkem HungergefĂŒhl zuhause angekommen, stellt sich die Frage: WAS koche ich nun blos auf die Schnelle đ
Um uns eine abwechslungsreiche ErnĂ€hrung zu gewĂ€hrleisten, bringe ich auch immer wieder Pasta-Gerichte in unserer AlltagskĂŒche unter. Aus diesem Grunde gibt es in meinem Vorratsschrank auch immer wieder Nudeln vorrĂ€tig đđȘ
Die Leinnudeln vom MĂŒhlviertler Bio-Bauernhof der Fam. Friesenecker - vom BIBERHOF zĂ€hlen zu meinen
persönlichen Favoriten.
Ich liebe diese Kombination aus Bio-Dinkel und Bio-Leinmehl und Bio-Eiern. Man sagt, diese Band-Nudeln haben den traditionellen MĂŒhlviertler Geschmack, was auch immer das bedeuten mag đ€Ł - mir schmecken sie jedenfalls ausgezeichnet!
ErhÀltlich sind die Leinnudeln in vielen LÀden: https://www.biberhof.com/laeden.html#
Nun aber zum Westenlichen đ mein Gericht heute!

Die Leinnudeln habe ich reichlich in Salzwasser bissfest gekocht.
FĂŒr die Sauce verwende ich die Tomaten-Melanzani Sauce, die ich bereits im Glas abgefĂŒllt habe, die aber sehr einfach auch selbst zubereitet werden kann, indem man Zwiebel & Knoblauch leicht anröstet, klein geschnittene Melanzani dazu gibt, mit Tomatensauce und TomatenwĂŒrfel aufgiesst und mit GewĂŒrzen abschmeckt. Mehr ist das nicht...
Ich ergĂ€nze meine Saucen-Basis, die ĂŒbrigens vom Hofladen HOFGENUSS der Fam. Schiefermair stammt, mit Mini-Mozarella BĂ€llchen und etwas geschnittenen, gerĂ€ucherten Lachs.
Zum DarĂŒberstreuen röste ich Pinienkerne noch kurz durch

Dazu serviere ich frischen Gurkensalat, den ich salze und mit Leinöl und Birnen-Essig, 1 TL Agavendicksaft mariniere.

Mir schmecken diese Lein-Nudeln mit dieser Sauce wirklich hervorragend đ

Wusstest Du ???
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