Meine Pasta mache ich ja meist selbst! Das Grundrezept dazu ist ja schon länger hier im Blog: https://www.private-taste.at/post/homemade-pasta Heute habe ich allerdings zur italienischer Bio-Pasta meines Vertrauens von La Vialla gegriffen, da es schnell gehen musste! Bei den Saucen variiere ich sehr gerne, da ich nicht immer nur Tomaten-Sauce oder Olivenöl als Basis möchte 😉 Was ich dazu brauche: 250 g Pasta 1 Prise Salz Olivenöl 1 große Zwiebel gehackt 150 g würfelig geschnittener Schinken- Speck 250 ml Schlagobers (Sahne) Salz, Pfeffer, Chili frischer Parmesan, gerieben (wer mag) Blattsalate Wie ich das mache: die Pasta koche ich Salzwasser Biss-fest und schrecke diese mit eiskalten Wasser ab. Im Olivenöl röste ich Zwiebel an, gebe den Speck dazu und gieße mit Schlagobers (Sahne) auf und lasse es einköcheln. Zuletzt vermenge ich Pasta und Sauce. Mit Salz, Pfeffer, Chili schmecke ich ab und serviere mit frischem, grünen Blattsalat aus meinem Hochbeet! Ein wunderbar, fein schmeckendes und sehr schnell gekochtes Gericht!

Ich hatte heute am frühen Nachmittag einen Business Termin, zu dem ich in die UFEREI an der Unteren Donaulände 9 gebeten wurde! Die UFEREI - ist tatsächlich ein Lokal, wo ich noch nie war 🙈 Man kann hier sehr praktisch an der Donaulände 180 Minuten oder am Parkplatz vom Arcotel bequem parken. Direkt am Weg zwischen dem Brucknerhaus und dem Hotel gibt es einen Seitenaufgang zur UFEREI oder am vorne Donauweg kommend! Von wegen, wir nutzen unsere schöne Donau kulinarisch zu wenig - eher: ich kenne die wirklich traumhaften Plätze - wie die Uferei - neben dem Brucknerhaus scheinbar zu wenig!☝️😉❤️ Der Gastgarten, die Terrasse hier, ist schlichtweg ein Traum mit Blick auf die Donau! Als ich eintreffe ist es 13.30 Uhr. Den #COVID19 Maßnahmen entsprechend, sind hier die Tische weit auseinander und nur max für 4 Personen bereit gestellt. Ich werde sehr freundlich begrüßt und zum reservierten Platz gebracht, wo mir die Getränkekarte aufgrund meiner Unsicherheit ‚was nehme ich nur’ gereicht wird. Wahnsinn, welch‘ große Auswahl an Getränken es hier gibt! (Pfeil nach rechts...) Ich bin verleitet von der Wärme und Sonne und gönne mir vor dem Termin noch einen Hugo 😇 und genieße dabei den wahrlich, schönen Ausblick! Nach unseren geschäftlichen Themen entscheiden wir, hier noch einen kleinen Imbiss zu uns zu nehmen! Am Tisch steht der Ständer mit dem Lunch-Angebot ... ... mich reizt der Salat der Woche mit dem Ziegenkäse, Walnüssen und Chutney ❤️ Beim Bestellen werde ich noch gefragt, ob ich Suppe dazu möchte, die wäre beim Lunch-Angebot um 9,90€ dabei. Da mein Hunger nicht ganz so ausgeprägt ist, verzichte ich allerdings darauf 😉 Der Salat ist ein Gedicht! Ganz fein mariniert, der Käse genau richtig geflämmt, das Chutney sehr gut dazu passend! Frische Brote, 3 verschiedene Sorten werden dazu gereicht! Weiters wurde am Tisch noch das Beef Tatare um 15,90€, welches ganz toll aussah... bestellt! Begleitet mit getoastetem Brot und Butter. Ich kann nur sagen, mein Salat hat ausgezeichnet gemundet, ein besseres Ambiente auf der Terasse mit Blick ins Grüne und auf die Donau hätte es gar nicht geben können! Ich bin echt begeistert 🥰 Am Weg zur Toilette entdecke ich innen aber noch ein weiteres, sehr spannendes Thema! Die hauseigene Greisslerei! Wie toll, hier werden Granola, Chutneys, Käse in Bio-Qualität und auch Wurstwaren, Speck, Weine uvm. zum Kauf angeboten! Das Thema interessiert mich natürlich sehr, also gehe ich mal nachfragen! Die Chefin des Hauses erzählt mir, dass sie in der UFEREI den Schwerpunkt auf regionale und saisonale Produkte für die Küche im Radius 99 km (Motto U99) gesetzt haben. Bedeutet, dass hier in der UFEREI weitgehend auf Convinience verzichtet und auf regionale Küche gesetzt wird! Finde ich persönlich wirklich 🔝🔝🔝 - Die Produkte der Greisslerei , ebenso Flaschenweine to go und Gerichte kann man auch online bestellen, wie ich im Gespräch erfahre! https://www.bestellen.uferei.at Fazit: hier war ich nicht zum letzten Mal Gast, hierher komme ich bald wieder zurück, denn die Speisekarte liest sich fantastisch, das Service-Team so freundlich und die Aussicht einfach unbezahlbar, wie im Urlaub 🥰🥰🥰 Zum Merken: Die UFEREI - neben dem Brucknerhaus - durchgehende Küche (15-16 Uhr kleine Karte), wunderbare Terrasse und 45 Minuten gratis parken beim Arcotel, wenn man essen geht, nicht zu vergessen!

Als italienische Küche bezeichnet man wohl die Gesamtheit aller italienischen Gerichte und die sind sehr vielfältig. Einerseits gibt es Gerichte, die auf die Regionen und Produkte sehr stark bezogen sind, anderseits gibt’s auch eine langjährige Kochtradition, die auch bei uns immer wieder zum Einsatz kommt. In Linz haben wir sehr viele Italiener, manche sind Pseudo Italiener, sprich Restaurants, die italienische Gerichte - meistens Pizzen anbieten, zubereitet aber nicht von Italienern. Aber, wir haben auch das Glück, einige echte Italiener, die aus Gegenden wie Kalabrien, Sizilien udgl. kommen, bei uns zu haben. Gestern bin ich einer privaten Einladung unter Freunden gefolgt und zwar im TROPEA in der Coulinstrasse 9 ❤️ Ein extrem heißer Tag ging voran. Zum Glück essen Italiener immer spät, so treffen wir um 20.30 Uhr ein und nehmen draußen an der für uns gedeckten Tafel Platz. Zur Info: ich war nicht die Gastgeberin oder Organisatorin, sondern einfach nur eine unter den 10 geladenen Gästen unseres Freundes, der alles organisiert hat. Wusste nicht was bestellt war und kannte den Koch nicht 😉 Der Platz ist direkt neben der Straße, die zum Glück nicht stark befahren ist. Die Italiener am Tisch meinen, ’wie Zuhause‘ da sitzen wir immer an den Straßen... Innen wäre es viel zu heiß gewesen, es gibt (noch) keine Klima-Anlage. Das Restaurant gehört mittlerweile zu Carmelo Surace und wird nächstes Jahr einen kleinen Relaunch u.a. Klima erhalten. Carmelo Surace erneuert und erweitert zur Zeit das Lokal im Lentia - dort ist geschlossen - daher bekocht uns sein Koch von ‚drüben‘ heute Abend im Tropea. Der Pizza Ofen ist bereits eingeheizt... Neben uns draußen findet ebenfalls eine 50-er Feier statt, wie wir zu später Stunde erfahren, als eine Flasche Champagner bei uns am Tisch landet 😉 Was mir im Tropea von der ersten Stunde an gefällt, man fühlt sich trotz nicht so tollen Sitzplatz an der Straße wie Italien. Der Charme und der Witz der Kellner ist unumstritten gut 👌 Innen warten die frischen Fische auf ihren Einsatz. Gekühlt in der Vitrine: Während bei uns am Tisch der Aperitif eingeschenkt wird ... ... der mir ganz besonders gut schmeckt - erfahren wir Gäste (10 Personen), dass für uns ein mehrgängiges Fischmenü zusammengestellt wurde. Wir lassen uns also überraschen ... Gestartet wird mit ... NDUJA, die würzige, pikante, weiche italienische Rohwurst aus Südkalabrien. Wau, schon die erste Geschmacksexplosion, denn man schmeckt die feine Fleischnote, die kombiniert ist mit Paprika, Tomate und Chili ganz dezent hervor, genau, wie es sein soll. Danach wird der erste Gang serviert und wir staunen schon, wie toll die Speisen hier auch angerichtet werden können! Antipasto 1: gambero rosso di mazzara crudo con tartina di crema di bufala, gamberoni e gallinacci. Das Tropea zählt doch zu den eher ‚einfachen‘ und auch preiswerten Italienern - ich hätte hier keine so tolle Küche, wie man es nur von den gehobenen, sehr teuren Lokalen kennt, erwartet. Thunfisch-Carpacio zählt zu meinen Lieblingsvorspeisen, wenn es dann noch bunt und fruchtig kombiniert serviert wird - bin ich mehr als begeistert ❤️ Antipasto 2: insalata di salmone con arancia e finocchio e tar-tar di tonno. Dazu genießen wir natürlich knusprig frisches Pizzabrot aus dem Ofen. Noch nicht genug der Vorspeisen, es kommt noch Antipasto 3: polipo grigliato e scampo al vapore servito su una crema di patate al basilico e pinoli tostati. Da ich jede Art von Octopus liebe - erkläre ich das Gericht - für mich zum Besten 👌 - denn auch die Kartoffelcreme war sensationell köstlich dazu! ❤️ Weiter gehts, mit der kulinarischen Reise! Primo: linguine con crema di piselli e menta, salmone appena scottato e caviale. Auch Linguine esse ich für mein Leben gerne, ein ausgezeichnetes Gericht! Wir sind eigentlich schon ziemlich voll, aber unser Gastgeber hat es unglaublich gut gemeint, so kommt noch der Hauptgang! Secondo: sashimi cotto di mare e lago con riso speziato al timo e basilico. Am Fisch hat mir etwas das Salz - die Note von Würze gefehlt, macht nichts, denn nachsalzen kann man ja immer 😉 Das Risotto hingehen war wieder sehr fein. Unglaublich köstlich speisen wir hier - im TROPEA - aber was wäre Italien ohne die richtige Nachspeise? Trotz der vielen Gänge, Süßes geht immer ❤️ Cannoli ❤️ - mit Pistazien, wie köstlich! FAZIT: kurz nach Mitternacht verlasse ich einen italienischen Abend, der geprägt von lustiger Mentalität der Italiener ist und lange Zeit ob der exzellenten Kochkünste - begleitet mit wirklichen guten Weinen - von Loris Barbera lange Zeit in Erinnerung bleiben wird! Zur Info: trotz mehrmaligen Versuches zu erfahren, wie teuer oder billig das gesamte Menü ist, bin ich gescheitert😉 - ‘alles Vereinbarungssache‘ war die Auskunft die ich erhielt. Konkret bedeutet es, man kann im Tropea reservieren und sich ein Menü außerhalb der Karte ab 4 Personen je gewünschter Preislage oder Zutaten bestellen.

Die Woche mit frischen Fisch und viel Gemüse starten? Wie wär‘s damit 😉

Endlich ist es nach #covid19 wieder möglich, sich kulinarisch in der Gastronomie verwöhnen zu lassen! Wir entscheiden uns dafür, nicht gleich am ersten Tag (Freitag) die Chance zu nutzen, wo ohnehin alle los stürmen und aufgrund der doch begrenzten Tische-Anzahl alles voll ist, sondern für Sonntags gemütlich ein Frühstück - einen Brunch im Rahmen der Möglichkeiten einzuplanen! So treffen wir uns heute um 9 Uhr mit Freunden in der MUNDWERKSTATT in der Coulinstraße! Die MUNDWERKSTATT ist klein und fein und hat nur für ca 25-30 Personen Platz, mit #covid19 Massnahmen minimiert sich der Platz leider nochmals! Daher ist eine Reservierung unumgänglich und es gibt zwei Zeiten dafür: um 9 oder 11 Uhr! Der Brunch kostet 24€ pro Person und lässt keine Wünsche offen. Unser Tisch ist um 9 Uhr bei unserer Ankunft bereits sehr schön gedeckt! Der Ablauf ist heute etwas anders als üblich, da ja Buffet - ‚selbstzugreifen‘ nicht gestattet ist! So befinden sich bei uns am Tisch bereits die hausgemachten Aufstrichen, die nicht nur sehr gut schmecken, sondern auch außergewöhnliche Kreationen sind! Auch frisches Wasser mit Minze und der Filter-Kaffee von Kurt Traxl - in einer entzückenden Kanne steht am Tisch zum Einschenken bereit. Ich ❤️ die Mundwerkstatt nicht nur wegen der wirklich tollen, kreativen Küche - sondern auch die künstlerisch, gestalteten Räumlichkeiten faszinieren mich bei jedem Besuch aufs Neue! Das selbstgebackene Brot steht zur Auswahl bereit. Dafür bekommt jeder Gast ein eigenes Teller mit einer eigenen kleinen Zange zum Zugreifen - alles schön #Covid19 entsprechend ... Der Brioche schmeckt fantastisch, ebenso die Brote! Auf Platten gibt’s alles was das Herz begehrt ... Vom Prosciutto mit Melone... ... Käse in allen möglichen Varianten... Fantastischer, grüner Spargel - der traumhaft köstlich mariniert ist... aber auch für Fleischtiger jede Menge Schinken und Salami... dazwischen immer wieder Gemüse, mal eingelegt.. ...dann wieder frisch, roh und mit Käse... ... oder einfach köstliche Anti-Pasti Alles hier ist mit soviele Liebe zum Detail zubereitet, sensationell finde auch die süßen Variationen! Viele Speisen stehen heute fertig portioniert einfach zum Nehmen bereit! Dieses Frühstücksangebot hier wird zudem begleitet von warmen Gerichten, welche an die Tische gebracht werden! Zum Beispiel eine feine Linsensuppe... ... oder das Eigericht - mit Tomatensauce überbacken.. Wir gönnen uns zur Feier des Tages heute auch noch dazu ein Gläschen Vinsecco Rose.. ... welches wir zusätzlich von der Karte zum Anstoßen der Wiedersehensfreude noch bestellen ... nicht zu vergessen davor, den Karotten-Apfelsaft, der mir persönlich sehr gut schmeckt! Wir sparen heute nicht und genießen es richtig! Auch ein Cappuccino wird zusätzlich bestellt! Ich habe sehr schnell mein Tellerchen mit feinen Köstlichkeiten beisammen und genieße in vollen Zügen! Erwähnenswert finde ich übrigens auch noch das saisonale Rhabarber Kompott die frischen Früchte zum Granola Müsli dazu! Herz, was willst Du mehr!? Hier macht Frühstücken - brunchen wirklich Spaß, mit Gerichten und Zutaten, die nicht alltäglich sind! Das Süße schließt meinen Gaumen und ich bin für den Tag gut genährt und gesättigt! Fazit: Ich kann diesen Brunch am Sonntag in der MUNDWERKSTATT in der Coulinstrasse nur wärmstens empfehlen: https://www.mundwerkstatt.at Wir kommen sicher wieder 🥰

In meiner Facebook Gruppe Linz isst... sind in den letzten Wochen, #Covid19 bedingt, immer wieder neue Möglichkeiten im Bereich des Lieferservices aufgezeigt worden! Diese Woche hatte ich selbst den Versuch gewagt und mir einen Spargel-Salat bestellt und war ob der wirklich guten Qualität, aber auch der Verwendung regionaler Zutaten echt begeistert! Bevor ich dazu allerdings weitere Empfehlungen ausspreche, überzeuge ich mich selbst gerne vor Ort von den Gegebenheiten, der Küche, dem Einkauf der Zutaten uvm.... So bin ich der Einladung von Gaby Hofstetter und ihrem Sohn Michael gefolgt und habe mir ein Bild zum neuen Angebot des Lieferservices von Fest & Gast gebildet 😉 FEST & GAST - https://www.festundgast.at gibt es nun schon über Jahrzehnte und wurde von Gaby Hofstetter gegründet. Vorrangig kennt man den Betrieb in Bezug auf Veranstaltungen im Vereinshaus, sowie Catering bei Veranstaltungen, Hochzeiten, Weihnachtsfeiern usw..., aber auch als Betreiber des Thalia - Cafés im Stadtzentrum. Neu dazu gekommen ist nun der Lieferservice von 🇦🇹 Gerichten für privat-Haushalte und natürlich auch für Firmen - von Mittwoch bis Sonntag. Ich bin in der Bismarckstraße 8, wo sich die Küche von Fest & Gast befindet. Hier werden also die Speisen gekocht, können auch abgeholt oder per Lieferservice zugestellt werden. Beim Eingang neben der Vereinshaus Tiefgarage finden sich die entsprechenden Hinweise dazu! ☝️ Aber nicht nur Hinweise am Lift, auch ein Duft nach Gulasch zieht hier schon durch die Luft 🥰 In der Küche im 1. OG angekommen, arbeitet schon ein kleines Team (der Rest ist in Kurzarbeit) um die laufenden Bestellungen, die telefonisch oder über Lieferando und Mjam reinkommen, abzuarbeiten. Ich sehe mich überall um, Gemüse kommt von Mathy in Pichling erzählt mir Gaby Hofstetter, genauso, wie sie penibel darauf achten, wirklich gute, österreichische Rohstoffe, auch bei Fleisch, Wurst und dem Rest einzukaufen. Die Speisekarte bietet nur Österreichische Hausmannskost, das gefällt mir eigentlich sehr gut! Vom Rostbraten, den faschierten Laibchen, bis hin zum Kalbsbeuscherl, Gulasch und einigen wirklich tollen vegetarischen Gerichten spricht mich hier vieles an. Während ich vor Ort bin, beobachte ich die Zubereitung des Spargel-Salat´s, der sichtlich ein "Renner" ist. Kein Wunder, dass der so gut geschmeckt hat! Salat frisch gewaschen, der Grünspargel ganz leicht blanchiert, das Dressing tatsächlich hausgemacht, die Erdbeeren täglich frisch - genau so, wie es sein soll! Gaby Hofstetter und ihr Sohn Michael sind Profis. Seit 1989 haben sie das Catering im Vereinshaus, seit 2016 das Thalia Café gepachtet und führen beide sehr erfolgreich. Ergänzend dazu kommen noch die Catering Aufträge für große Veranstaltungen im Vereinshaus, aber auch bei Hochzeiten und Weihnachtsfeiern. Da ist Organisation und Zubereitung ein großes Thema, so, dass es auch in großen Mengen noch sehr gut schmeckt - ähnlich dem Lieferservice, denn auch hier ist es kein leichtes Vorhaben, die Gerichte frisch und heiß zum Kunden zu bringen. Mit unter auch ein Grund, warum Fest & Gast - eigene Fahrer hat und sich nicht auf Lieferservice-Zustellungen verlässt. Sie arbeiten mit Wärmeboxen, wie mir Michael heute dazu erklärt. Da sollte nichts kalt werden, zudem sind die Gerichte sauber für den Transport verschweißt . Geliefert wird im Lieferumkreis: 4020, 4030, 4040, 4060 - Die Lieferung ab einem Bestellwert von € 15,00 ist kostenlos. Im nahen Umfeld wird übrigens mit Fahrrad ausgeliefert, was auch sehr praktisch ist. Mich haben jene Gerichte, die ich bereits genießen durfte, wirklich überzeugt. Der Spargel-Salat war exzellent und auch das Paprika - Huhn von heute - sehr cremig und wirklich schmackhaft! Neu ist übrigens, dass man nun auch direkt per Telefon (0732-719000-14) bestellen und wer möchte, auch selbst abholen kann. Ich kann´s als Alternative zu Pizza & Co wirklich empfehlen!

Schnell, schnell, schnell muss es heute gehen, denn der Arbeitsalltag hat mich wieder! 😉

Diesmal versuche ich mich an Krautfleckerl - nicht wie üblich mit Weißkraut, sondern mal mit Blaukraut! Was ich dazu brauche: (3-4Portionen) 500 g Blaukraut 1 EL Kristallzucker 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl Kümmel ganz Salz, Pfeffer etwas Agavendicksaft frische Petersilie 1-2 EL Balsamico 500 g Fleckerl So mache ich das: Zuerst putze ich das Kraut und entferne den Strunk. Danach hachle (oder schneide) ich das Kraut fein, salze es, drücke es fest aus und lasse es 10-15 Minuten rasten. Während dessen lasse ich den Zucker im heißen Fett karamellisieren, fügen den gehackten - geschnittenen Zwiebel und den Knoblauch dazu und lasse diesen leicht anrösten, bevor ich ich das Kraut unterrühre. Mit dem Balsamico lösche ich ab, gebe den Kümmel und den Agavendicksaft dazu und ....lasse die Menge leicht bräunlich rösten, bzw. weich dünsten. Rühre aber dazwischen immer wieder mal um ... und gebe bei Bedarf wenig Rindssuppe dazu. Zwischenzeitig koche ich die Fleckerl bissfest im Salzwasser bissfest schrecke diese im kalten Wasser ab und hebe sie unter. Mit frisch geschnittener Petersilie garniere ich die Fleckerl. Sie schmecken einfach fantastisch - auch mit Blaukraut und der CRAFTLER harmoniert einfach perfekt dazu! MAHLZEIT!

Wir grillen heute und dazu gibt’s Garlic Naan❤️ Was ich dazu brauche: (für 12 Stück Naan) 4 Becher Mehl (ca 500 Gramm) 2,5 TL frische Hefe (Germ) - ca 1/2 Pkg. 1 TL Zucker 1/4 Becher warmes Wasser 3/4 Becher cremiges Joghurt 3,6% 3/4 Becher warmes Wasser 1 TL Salz Zum Garnieren: frischer Knoblauch frische Petersilie Wie ich das mache: Aus den Zutaten bereite ich wie folgt einen Germteig zu. Dazu bröckle ich zuerst den Germ in das lauwarme Wasser, gebe 1 Löffel Zucker dazu und lasse es ca 10 Minuten stehen. Die trockenen Zutaten vermenge ich in der Rührschüssel, gebe das Dampfl dazu und lasse den Teig in der Küchenmaschine glatt kneten und dann zugedeckt 1 Stunde rasten, bis sich der Teig in der Größe verdoppelt bzw verdreifacht hat. Nun teile ich den Teig in gleichmäßige Stücke auf Forme daraus Kugeln, die ich dann flach drücke und nochmals 30 Minuten rasten lasse! Nach dem Gehen, nehme ich das Nudelholz und walke sie flach aus... Damit die beim Backen eine schöne Form bekommen, schneide ich noch Muster ein. Ich erhitze in einer Pfanne Fett (Öl) und backe sie darin jede Seite ca 1-2 Minuten heraus! Mein Tipp für Dich: Mit der glatten Seite zuerst in die Pfanne bzw. die eingeschnittene Form sollte oben sein, dann bekommst Du das schöne Muster! Das Naan schlägt wunderschöne Blasen und bildet dadurch das Muster! Nach dem Ausbacken lege ich das Naan auf eine Küchenrolle um das überschüssige Fett damit abtupfen zu können! Ich pinsle das Naan nicht mit Butter ein, da mir das zu Fett wäre, sondern gebe nur geschnittene Petersilie und ein paar Knoblauchblättchen darüber! Das Naan ist wunderbar knusprig und sehr schmackhaft geworden ❤️ Ich friere mir auf Vorrat 10 Stück ein und werde die beim Bedarf stückweise nehmen, entweder kurz am Grill legen, oder in der Pfanne anbraten!