Wir haben heute Gäste bei uns zum Essen eingeladen und ich bereite dafür drei Gänge zu.

Es freut mich sehr, dass ich hier in meinem Blog wieder einmal einen ganz besonderen, gastronomischen Neuzugang in Linz vorstellen darf 👌 Mein Header dazu sollte eigentlich lauten: Ein best-practice Beispiel gelungener Integration. Aber dazu erzähle ich euch die Geschichte am besten ganz von vorne. 😉 Es ist Mohammed Yousef, der mich via Facebook kontaktiert, um mir sein neues arabisches Lokal in der Mozartstrasse 44, vorzustellen. Wir vereinbaren einen Termin und treffen uns zum Mittagessen. Da zur Zeit (vom 23. März 2023 bis 20. April 2023) der Fastenmonat Ramadan ist, wo Muslimas und Muslime tagsüber auf Speisen, Getränke und andere Genussmittel verzichten, wählen wir mittags als Treffpunkt, denn abends ab Dämmerung ist das Restaurant hier bereits täglich sehr gut besucht und voll. Mohammed Yousef ist 32 Jahre jung und kam 2014 aus Syrien als Kriegs-Flüchtling zu uns nach Linz. Geboren ist Mohammed Yousef in Palästina, wo die Staatlichkeit völkerrechtlich nach wie vor umstritten ist und Yousef somit staatenlos und völlig ohne jegliche Papiere auskommen musste. Er schafft es dennoch, nach Syrien zu gehen und in Damaskus eine solide Ausbildung als Koch, inklusive Matura zu absolvieren. 2011 begannen dort die Unruhen und der Krieg, 2014 entscheidet Mohammed, wie einige andere seiner Freunde, zu fliehen. So sind es Mohammed Yousef, Momen Moussa und Mohamad Bakjajii die hier in Linz Asyl und ein neues, gemeinsames Leben finden. Die drei jungen Männer sind mittlerweile bestens integriert, haben alle in Jobs gearbeitet und Familien gegründet (Mohammed's Tochter ist 1 Jahr) und sprechen mittlerweile auch ein halbwegs gutes Deutsch. 😉 Sie erzählen mir beim Besuch sehr viel über ihre Herkunft, Geschichte und Schwierigkeiten in ihrem Leben. Unter anderem auch, dass sie für die Betriebsanlagengenehmigung viele Monate warten mussten, um endlich heuer im März eröffnen zu dürfen. Sie nutzten diese Zeit, um ihr eigenes, neues Restaurant auf Vordermann zu bringen. Zu recht stolz erzählen sie mir, dass sie die Umbau-Arbeiten, die nach der Übernahme vom Vorpächter angefallen sind, selbst übernommen haben. Die Küche ist sauber, modern und entspricht allen Vorschriften. Mohammed versteht sein Fach und kennt sich in der Gastro bereits bestens aufgrund seiner Berufserfahrung aus. Seine syrische Ausbildung wurde in 🇦🇹 vom Bundesministerium offiziell anerkannt 👍 Viel Liebe zum orientalischen Detail entdecke ich hier im Restaurant ❤️ und werde zunehmends neugierig darauf, Gerichte zu verkosten 😉 Während Mohammed den Weg in seine Küche einschlägt, beginnen Mohamad und Momen damit, den Aperitif - im orientalischen Sinne in Form von Kaffee - zu zelebrieren. Momend erzählt dazu die Geschichte mit dem Vogel in der Wüste, welchen man gefolgt ist, um Wasserstellen zu finden und als Dankbarkeit, dieser auf der Kanne verewigt ist. Eine wunderbare Tradition, welche hier gelebt wird. Aus der Küche kommt nun 'ein Table', welcher mir noch sehr lange in Erinnerung bleiben wird 👌 Mohammed ist es ein Anliegen, mir einige seiner Speisen aus seiner Karte verkosten zu lassen. Und die Auswahl ist wirklich reichlich hier! Die Vorspeisen sind von der Karte, grosse Portionen, schön angerichtet und sehr preiswert! Mein Favorit ist ganz links der Taboulah - Salat, mit viel frischer Petersilie, Tomatenstücke und Zitrone und Bulgur. Ein Gedicht! Rechts aussen am Bild sind Fafal - Stücke aus Gemüse, mittig der Salat namens Fatousch, der auch sehr köstlich mundet! Dann koste ich mich durch einige Beilagen mit Bohnen, Kichererbsen und Fladenbrot die hier definitiv zur Spezialität gehören! Was für ein Genuss! Und zwischendurch sei gesagt, NEIN - ich esse das alles hier natürlich nicht alleine 😉😇 Und nein, es wird auch nichts weggeschmissen 😉 Wir sind mittlerweile mehrere Gäste hier im Restaurant zum Essen an einem Tisch und ich habe noch zusätzlich zwei Freundinnen eingeladen, mit mir gemeinsam hier mittags zu essen. Damit schaffen wir es auch, viele Gerichte zu verkosten, uns Meinungen zu bilden und gesamt zu einem Urteil zu kommen: ✅ sehr gute orientalische Küche ✅ excellentes Huhn mit Reis ✅ 🔝 Vorspeisenauswahl ✅ bunte Vielfalt ✅ tolle, vegetarische und auch vegane Gerichte 🤔 einzig die Falafal haben meinen persönlichen Geschmack nicht getroffen! Was man hier wissen und benken sollte: ⛔️ kein Alkohl So, wie es in arabischen Restaurants durchaus üblich ist, wird hier kein Alkohol ausgeschenkt. 🎶 authentisch ist hier die Musik im Hintergrund und die Räucherstäubchen beim Eingang € sehr preiswert 2,50 € für Cappuccino 1,50 € für Soda-Citrone 2,20 € für Mineral (in der Flasche) Ich möchte jedem, der aufgeschlossen ist, Neues zu probieren, orientalische Küche liebt und seine Geschmacksknospen neu entfalten möchte - einen Besuch hier empfehlen ❤️ Ich und meine beiden Freundinnen fühlen uns hier sehr willkommen, gut bedient und geniessen in vollen Zügen. Spannend finde ich zuletzt auch die Rechnung, denn alles, was Du hier am Bild siehst, inklusive unserer Getränke kostet nicht mehr als 71,50€ Das Restaurant ist 7 Tage die Woche, auch sonntags von 10-22 Uhr geöffnet. Möglich sind hier auch Feiern jeder Art abzuhalten. Das Mittagsmenü gibt es um 8 € Adresse: Mozartstrasse 44 4020 Linz https://alarabe-restaurant.business.site ps: Freue mich über Feedback jeder Art, hier im Blog als Kommentar, oder in den Social Media Kanälen 🙏

Nachdem ich in meinem Vorratsschrank noch richtig viel (zu viel) Topfen vorrätig habe, verkoche ich diesen heute zu Topfenknödel.

Angelehnt an das neue Rezept der Cooking-Class in Florenz , koche ich heute Huhn auf Balsamico-Fenchel-Gemüse.

Bereits Zuhause und im Vorfeld, haben wir bei der Chefactory CHEFLIX Kochschule in Florenz , unseren Gruppenkochkurs gebucht.

Ostern naht und ich mache mir heute mal Gedanken dazu, wie ich heuer meine Mehlspeise in einer low carb Version für mich gestalten werde. Traditionell starte ich dazu heute mal einen Test, mein Osterlamm low carb zu backen.

Vorweg und der guten Form halber, der Beitrag enthält ☘️ WERBUNG ☘️ - da ich Marken meiner verwendeten Helferlein verrate...

Nachdem ich selbst ja ein grosser Fan von Mini-Törtchen und Obst bin, gibt es auch zur Geburtstagsfeier meiner SchwiMu am 'sweet table' welche. Neben den Kuppeltörtchen, die bereits im TK-Schrank auf die Finalisierung warten, bereite ich auch die kleinen, feinen Obst-Törtchen zu. Wer mein Buch #4 - TORTEN noch nicht hat, sollte jetzt zuschlagen 😉 und ☘️ PORTOFREI ☘️ mit dem Rabattcode: Ostern2023 bestellen: https://www.private-taste.at/product-page/4-private-taste-torten Warum? Weil ich mit dem Rezept Seite 19 - diese Törtchen-Böden backe. Alle Rezepte im Tortenbuch eignen sich einfach zum Abwandeln und können auch für Schnitten oder Mini-Törtchen verwendet werden. Für die Creme bereite ich diese Vanillecreme dazu. Was ich dazu brauche: 250 g Milch 50 g Zucker 25 g Vanille-Puddingpulver 1 Dotter Mark eine Vanilleschotte 400 g Schlagobers 3 TL Sahnesteif Krokant zum Darüberstreuen Wie ich das mache: Ich koche Milch mit Zucker auf, ziehe den Topf vom Herd und rühre das mit dem Eidotter und der Vanille glattgerührte Puddingpulver unter. Den Pudding lasse ich ca. 3 Minuten unter rühren köcheln Mit Folie abgedeckt (um Hautbildung zu vermeiden) lasse ich den Pudding abkühlen. In den abgekühlten Pudding hebe ich zuletzt den Schlagobers unter. Die Vanillecreme hält sich übrigens sehr gut und habe ich bereits am Vortag vorbereitet. Nachdem die Torten-Böden abgekühlt sind, dressiere ich mit meinem Spritzsack die Creme auf und gebe die Früchte darüber. Aufgrund der Haltbarkeit sprühe ich noch Gelatine darüber. Mein Tipp für Dich: Meine Sprühgelatine habe ich im Metro entdeckt und bin grosser Fan davon 😉 Fertig ist das Obst-Törtchen mit Vanillecreme! Eine kleine, fruchtige Abwechslung am Sweet-Table 😉

Es ist ein nicht unbekanntes Haus in der Leonfeldner Strasse 250. Denn hier wurde bereits viele Jahre zuvor sehr gut 🇬🇷 griechisch unter dem Restaurant Namen Taverna gekocht. Seit 6.12.2022 sind hier neue Pächter eingezogen und die habe ich heute gemeinsam mit meinem erwachsenen 'Patenkind' (Neffe) besucht. Vaios (35) ist gebürtiger Grieche, verheiratet und Vater eines Sohnes (1,5 Monate) und einer kleinen Tochter mit 1,5 Jahre ❤️ Er empfängt mich heute mittags vor dem Ansturm der Sonntagsgäste, hier in seinem neu gepachteten Restaurant namens Athene. Gemeinsam mit seinem langjährigen Freund Vasilis, führt er nun hier das 🇬🇷Restaurant. Matthias und ich nehmen hier in den neu gestalteten Räumlichkeiten Platz. Sehr hell, freundlich und schön ist es hier geworden. Vaios erzählt mir von seinen beruflichen Stationen, seinen Weg, der ihn nach Linz führt. Aufgewachsen ist er am Griechischen Festland, in Trikala in der Nähe der Meteora-Klöster und seit gut zehn Jahren nun schon in Österreich. Sein Onkel, aber auch sein Bruder haben beide ein 🇬🇷 Restaurant in Tirol. Es liegt wohl auch etwas in den Genen, dass Vaios hier nun sein eigenes Restaurant mit seinem Partner Vasili eröffnet. Dieses Bild stammt übrigens tatsächlich aus der Leonfeldner Strasse, heute aufgenommen. Es ist der Eingang zur Sommerterrasse hinter dem Restaurant. Die Speisekarte hier enthält so ziemlich alle typischen Gerichte, die ich mir bei einem Griechen wünsche. Montag - Freitag gibt es hier auch preiswerte Mittagsmenüs mit Suppe & Hauptgericht um 11€ - 12€ je Gericht. Matthias und ich bestellen uns heute eine gemischte Vorspeisenplatte zusammen, die mit Pita und Knoblauchbrot serviert wird. Die gefüllten Weinblätter und den orginal Tarama-Salat (Fischroggen) haben wir extra zum Mitnehmen bestellt. Denn, geplanter Weise wollten wir heute zu viert hier essen, krankheitsbedingt nun eben zu zweit. Als mir Vaios erzählt, dass seine Mutter hier in der Küche kocht, besuche ich sie kurz dort. Wie herrlich es hier doch duftet. Das Moussaka ist gerade fertig geworden 👌 Vaios Mutter kocht hier und wie! Sowas von typisch 🇬🇷 griechisch und richtig hervorragend! Die Metaxa-Sauce brutzelt am Herd vor sich hin... Das Gyros duftet vom Stab ... ... und das Baklava zieht alle Blicke auf sich! Ich fühle mich hier in der Küche gerade wie im 7. Himmel der 🇬🇷 griechischen Küche! Ganz besonders, als ich die GEMISTA noch entdecke, die ich selbst im Vorjahr in meiner Cooking-Class in Kefalonia erlernt und gekocht habe: https://www.private-taste.at/post/gemista-4 Somit kann ich heute hier die ehrliche, authentische Küche bestätigen. 🔝🔝🔝 Zurück in der Gaststube an unserem Tisch, stellt uns Vasilis seine beiden Retsina Varianten vor. Ich wähle die Frizzante Variante, die fruchtig und leicht und nicht zu harzig schmeckt. Genial, I like it! Zum Wolfsbarsch, der im Papier gewickelt serviert wird und den Calamari passt der Wein excellent! Das Moussaka & die Grillplatte mit Lamm und Huhn bekommen unsere 'daheim' gebliebenen 👌 Was wir uns vor Ort aber NICHT nehmen lassen, sind die delikaten Desserts zu kosten. Sieht dann bei mir am Teller so aus: Den Espresso dazu geniese ich so richtig und verspüre dabei in Erinnerung schwelgend 🇬🇷 griechische Glücksmomente. Ohne zu übertreiben, fällt mein persönliches Feedback hier wirklich sehr gut aus. Die Speisen sind authentisch gekocht, schmecken sehr gut und die Portionsgrössen völlig ausreichend! Das Service zuvorkommend, freundlich und flink ✅ Ich kann Dir einen Besuch im Restaurant ATHENE wärmstens empfehlen 👍 ADRESSE: Leonfeldner Strasse 250, 4040 Linz https://athene-linz.at Bericht vom 19.3.2023

Ich verrate euch heute ein simples, einfaches Rezept, um zuhause Eistee herzustellen ❤️

Nachdem wir heute bereits fleissig engagiert am Leo-Lions-Spendentag

Irgendwie ist diese Woche wohl dem Motto der schnellen Küche bei mir gewidmet 😉