Sonntag - Sonne und die gesamte Family bei mir im Haus, veranlasst mich heute, wieder mal ‚gross‘ aufzukochen 😇

Geschichten, die das Leben schreibt. Die heutige zählt für mich mal wieder dazu! Es ist Hannes Zauner (am Bild in der Mitte), der mich kürzlich kontaktiert, um mir von seinem Bio-Laden, den er in Peuerbach gegründet und eröffnet hat, zu erzählen. Hannes Zauner ist eigentlich Landwirt. Er bewirtschaftet den Hof seiner Eltern, den Aumayrhof. Bei ihm gedeiht alles vom Schwein und ergänzt das Voll-Sortiment im Bio-Laden mit Eigenproduktionen an hausgemachten Suppen, Aufstrichen und Fleisch aus artgerechter Haltung und naturreiner Fütterung, oft vom eigenen Bauernhof, dem Aumayrhof in Neumarkt/Kallham. Als ich heute Vormittag in den Laden komme, staune ich nicht schlecht. Der Laden ist genau dort stationiert - wo ich jahrzehntelang meinen Kunden, die Baufirma HUMER aus Peuerbach jährlich besucht habe. Zentral, am Stadtplatz in Peuerbach. Birgit Lang, die Lebensgefährtin von Hannes Zauner begrüsst mich heute im Laden und führt mich durchs gesamte Sortiment. Diese persönliche Beratung erlebe ich übrigens hier im Geschäft vielfach während meiner Anwesenheit! Hier wird jede Frage beantwortet! 👌 Vom Staunen komme ich kaum raus, hier findet man nämlich wirklich absolut alles, was das Herz begehrt. Viel frisches Obst und Gemüse, riesige Kühlvitrinen, wo von den Milch- & Käseprodukten alles frisch vorhanden ist. Mich begeistert auch das frische bio-Putenfleisch, welches man ohnehin so selten in guter Österreichischer Qualität bekommt. Auch regionales - Huhn, klein abgepackt, ist hier verfügbar. Die Eigenproduktionen von Hannes Zauner, wie das feine Haschee für Knödel sprechen für sich! Genau das musste heute auch in meine eigene Einkaufstasche wandern. Hier fährt man übrigens sehr komfortabel mit dem Wagerl durchs Geschäft! Auch die Fertiggerichte, die Hannes in seiner Küche als passionierter Hobby-Koch hier zubereitet, muss ich einfach verkosten! Die Brot-Theke, sensationell welches großartige Angebot ich hier vorfinde! Nicht nur Bio-Gebäck von Mauracher, sondern auch eine einzigartige VEGANE Vielfalt gibt es hier im Laden, mit einem übrigens mehr als stimmigen Preis- & Leistungsverhältnis! Dazu passend gibt’s an Themen-Tagen frische Wurstwaren, die mit der hauseigenen Biermarke - mit Brauwasser aus der Urtl perfekt begleitet werden 😍 Apropos Hausmarke, diese gibt’s nämlich auch beim Kaffee! Und weil zum Kaffee auch unbedingt Mehlspeise gehört, zeig‘ ich euch auch dieses großartige Angebot dazu! Herrliches von Mauracher, aber auch das vegane Angebot kann sich hier sehen lassen! Wer mein LOW CARB Kochbuch besitzt, findet hier übrigens alle Zutaten, die man für eine gesunde Ernährung inklusive Nahrungsergänzung tatsächlich benötigt. Vorbildlich finde ich übrigens auch, dass hier für die 🇺🇦Ukraine Flüchtlinge gesammelt wird! Birgit erzählt mir noch, dass sie mit dem Gastro-Teil völlig aufgehört haben. Das Catering bleibt selbstverständlich aufrecht, so zeigt mir Birgit zurecht stolz ihre Bilder dazu! Es sind einfach keine Köche mehr zu finden und Covid hat letztendlich dieses Modell zerstört. Macht nichts, denn der BIO - Laden ist mittlerweile sehr gut etabliert und besucht, dass dieser durchaus seine 100% Berechtigung im vollem Ausmaß gewonnen hat. Dafür gibt’s ja nun in dieser Ecke super Produkte für Ostern, aber auch Geschenkkörbe für Anlässe werden hier aufbereitet! Fazit: ein Laden, der nicht nur bio und regional im Focus hat, sondern auch allen veganen und vegetarischen Ansprüchen 100%ig gerecht wird. Sehr zu empfehlen! Adresse: Rathausplatz 3, 4722 Peuerbach Öffnungszeiten: Und wer außerhalb der Zeiten Bedarf hat, den stehen Automaten rund um die Uhr zugänglich zur Verfügung! Bericht vom 22.03.2022

Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept, mit einer sehr berührenden Geschichte dazu, hier für euch!

März, der Monat vieler Geburtstage ❤️ und der Nächste steht an! Grund genug, mal wieder ein neues Torten-Rezept zu überlegen!

Hinter jedem Lebensmittel stehen Menschen. Leider nehmen wir das ‚dahinter‘ oftmals viel zu wenig wahr. Ich habe es mir schon längere Zeit zur Aufgabe gemacht, das dahinter zu entdecken und immer wieder vorzustellen👌 So habe ich mich heute ins Auto gesetzt, bin in meine Nachbargemeinde gefahren, um Christian Stadler und sein Team auf seinem Hof zu treffen. Eine bemerkenswerte Geschichte, die ich heute dazu erzählen darf, diesmal rund um das Thema BIO-Gärten & deren BIO-Gemüse. Christian Stadler, den ich heute persönlich treffe, hat 1986 den Hof seiner Eltern in Winkling 2 in Hofkirchen übernommen und bereits im Jahr darauf seine Entscheidung getroffen hat, den künftigen Weg - biologisch zertifiziert - einzuschlagen. So wechselt er 1993 ausschließlich zum Anbau von Bio-Gemüse und initiiert als Bio-Pionier neben dem eigenen Gemüse-Anbau auch die MORGENTAU-Gärten ❤️ Aber was ist und bedeutet so ein Morgentau-Garten, wovon es in Oberösterreich und auch in der Steiermark schon einige Standorte gibt? Auch in der SolarCity habe ich die letzten Jahre schon einen dazu gesichtet 🤔 Christian und seine Kollegin Elisabeth, sie hat das Thema inne, erklären es mir sehr kompetent, denn, es ist eben mehr, als nur ein Stückchen Acker zu mieten 😉☝️ Man entscheidet sich grundsätzlich mal für eine Beetgrösse und nimmt idealer Weise an einer der angebotenen Informationsveranstaltungen teil. Dabei entstehen bereits die ersten Bekanntschaften. Ja! Gartenarbeit unterstützt nämlich auch Freundschaften und Kommunikation. Jährlich im April werden dann die zuvor gebuchten Beete bereits teilweise vorbepflanzt übergeben. An den Pflanztagen werden dann gemeinsam, begleitet mit einem Morgentau-Gärtner, die Beete vollständig bepflanzt! Alleine was ich schon beim Zuhören gelernt habe ist echt sagenhaft! Elisabeth zeigt mir, welche Standard-Kulturen (Bio-Pflanzen) zur Verfügung stehen, in welchen Abständen gepflanzt wird und worauf alles noch geachtet wird... Gartengeräte, Wasser und Know How - all das steht jedem angehenden Gärtner eines Morgentau Gartens zur Verfügung ❤️ Ich kann mich gut an Erzählungen erinnern, auch eine Freundin von mir bewirtschaftet jährlich ein Beet in einem Morgentau-Garten. Ihre Erzählungen gehen dahin gehend, dass ihre Ernte jährlich mehr wurde, als sie erlerntes Wissen richtig eingesetzt hat, wie zB weniger gießen 😉 Vom versprochenen 70% Ernteertrag wurden bei ihr 150% - heute profitiere ich von ihr und bekomme immer wieder mal Salat und Gemüse geschenkt! Die Gärten sind übrigens alle sehr zentral gelegen und mit Öffis gut erreichbar. Christian stellt mir heute auch seine Zukunftsvision vor. Viele neue Sorten werden dieses Jahr wieder getestet, um dann adaptiert zu werden. Auch der Gemüse-Anbau ist ein ständiger Lernprozess! Fazit: Ich bin begeistert vom Bio-Gemüse Anbau in den Morgentau-Gärten. Und wisst ihr was, ich überlege ernsthaft mit einer Freundin gemeinsam - für heuer - eine Fläche zu mieten! Detaillierte Infos dazu gibt’s auf der Website: https://www.morgentaugaerten.at oder am Gartentelefon jeden Montag von 15-19 Uhr unter: 07225/21515 ☝️Vielleicht sehen wir uns ja 😉

Als ich im Februar beim Naturbäcker Bräuer zum Krapfen backen vor Ort war, habe ich mir auch ein paar Sorten der Kekse mit nach Hause genommen. Kekse mit Sinn! ☘️ Werbung aus Überzeugung ☘️

Eigentlich bräuchte ich heute gar kein Rezept schreiben 😇 denn weder die Nudeln, noch das Sugo ist hausgemacht 😇

Eines meiner Lieblingsrezepte, welches ich oftmals vorkoche, um es schnell zur Hand zu haben, wenn mal nicht soviel Zeit bleibt zum Kochen 😉

Wer kennt es nicht, die Sehnsucht nach Sonne, Meer und griechischem Essen? Wir verspüren diese Sehnsucht regelmäßig und stillen zumindest die Sehnsucht nach griechischer Kulinarik in Linz, die es ja vielfach gibt. Aber..... Pita Gyros, so schnell mal zwischendurch ist schon ganz was Feines! Muss ja nicht immer ein tolles Restaurant sein. So entscheiden Werner und ich uns heute spontan dazu, bei strahlendem Sonnenschein in die Landwiedstraße 61 zu fahren, genau genommen zum Parkplatz der A1 Tankstelle, um das neue Angebot des griechischen Imbiss Standes näher kennenzulernen. Wir sind zum Glück früh dran, es ist noch ruhig. Hier treffen wir Michail & seine Frau bei der Arbeit. Die beiden sind Eltern von sechs Kinder, wie mir Michail gleich erzählt, im Alter von 34 bis 14 Jahren und seit rund 12 Jahren nun schon in Linz. Beide stammen aus Kavalla in der Nähe von Saloniki ab. Michail war viele Jahre zuvor bis 2017 in der Küche im Orpheus in der Dametzstrasse als Koch tätig. Er liebt die griechische Küche, seine Wurzeln und hat sich nun seinen Traum vom eigenen griechischen Imbiss erfüllt, der erst seit vier Wochen nun geöffnet ist. Der gewählte Name NOTOS - steht übrigens für den Süden. Gemeinsam mit seiner Frau, die viele Vorbereitungen für den Straßenverkauf in ihrer Küche dazu tätigt, wie z.B. das hausgemachte Tsatsiki vorbereitet, Tomaten und Zwiebel schneidet, aber auch Süßspeisen bäckt uvm. wird hier also griechischer Imbiss zubereitet. Alles was eben schnell geht: Souvlaki, Gyros, Lamm-Kotelett, Bauernsalat und dazu auch Süßes, nach griechischem Original. Mich interessiert heute vor Ort auch, woher das Fleisch bezogen wird. Michail legt wert auf Regionalität, wie er mir erzählt! Mitunter auch ein Grund, warum es mir nun diesen Bog-Eintrag hier wert ist. Ich finde es nämlich ganz toll, wenn internationale Küchen, Lebensmittel aus unserer Region für ihr Küche einkaufen! Das Fleisch von Michail, für Gyros, Souvlaki und co... kommt von Köttsdorfer Klaus, direkt am Bindermichl. Ich schaue Michail heute beim Kochen sehr genau auf die Finger, während ich auf meine Bestellung warte! Sauber und genau wird hier gearbeitet, das gefällt mir wirklich gut! Die hauseigene Kräutermischung, die für die Pommes und auch für Gyros & Co verwendet wird, duftet verführerisch und genauso schmeckt es dann auch beim Essen - unglaublich gut! Michail hat mittlerweile ziemlich viel zu tun, denn die Bestellungen via HungryLama trudeln laufend hier ein. Ein Gyros-Teller um das andere wird zubereitet! Werner und ich gönnen uns zum Abschluss nicht nur den Ouzo, sondern auch Galaktoboureko - sprich den Milch-Grieß-Strudel, den ich vom letzten Urlaub noch so toll in Erinnerung hatte und auch den Portokalopita - Orangenkuchen. Richtig fein - Beides! Fazit: Ich kann euch diesen griechischen Imbiss nur wärmstens empfehlen! Hier wird mit viel Liebe zum Tun griechisch gekocht und die Zutaten aus der Region verwendet! BRAVO! Öffnungszeiten: täglich von 11 - 21 Uhr Adresse: Landwiedstraße 61, 4020 Linz Bericht vom 13.03.2022

Rein optisch betrachtet, könnte man meine heutige Torte auch Linzer Torte nennen, ist es aber defakto nicht 😉 denn so manches davon abweichend … oder wer würde schon Bananen in eine LinzerTorte streichen 🤣🤣🙏

Geht’s euch manchmal auch so, dass in Gemüsekisten - Gemüse kommt, wo man durchaus ratlos ist, was man daraus machen soll 🤔 Mir ging es jetzt so, wir hatten eindeutig einen Überschuss an Rettich 🙈 und zwar in jeder Art und Weise! Vom Schwarzen bis zum Bierrettich 🤣 Also überlege ich mir heute ganz spontan, Teile davon nun zu verarbeiten! Was ich dazu brauche: für den Rohkost-Salat 1 Stange Bierrettich Saft einer Zitrone 1 große, gelbe Karotten / Rübe 1 großer Apfel 2 -3 EL Sauerrahm 2 EL Joghurt 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 2 EL Honig Wie ich das mache: Ich putze das Gemüse und hachle es fein. Dann gebe ich den Saft einer Zitrone dazu, sowie das Olivenöl, den Honig, Salz und Pfeffer und zuletzt eine Handvoll Walnüsse. Den Salat mische ich gut durch und stelle diesen zur Seite und bereite die Laibchen zu. Was ich dazu brauche: 2 schwarze Rettich 1 kleine Zucchini 1 gelbe, kleine Karotte 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eier 2 EL Dinkelgries (für glutenfrei: Mandelmehl) 2 EL Hafermehl 80 g geriebener Mozzarella Salz, Pfeffer, Gewürz: tolle Knolle Wie ich das mache: Das Gemüse wasche ich, die Zucchini, Karotte und den Rettich hachle ich und gebe das Hafermehl dazu. Dann gebe ich die geschnittene Zwiebeln mit den Eiern dazu und rühre alles gut durch. Zuletzt mische ich den Käse und das Gewürz dazu und forme dann die Laibchen. Ich setze diese auf meine Dauerbackfolie aufs Blech und streue dunklen Sesam darüber. Im vorgeheizten Backrohr bei 185 Grad Heißluft backe ich die Laibchen 30 Minuten. Die Laibchen schmecken unglaublich fantastisch!!! Der Geschmack des Rettichs harmoniert sehr gut mit dem Rest der Zutaten! Ich kann euch das Rezept nur wärmstens empfehlen! Viele weitere, kreative-gesunde Rezepte findet ihr in meinen Büchern: https://www.private-taste.at/buch Mein Tipp für Dich: bis FR, 11.3.22 kannst Du das Tortenbuch noch um 14,90€ vorbestellen!

Mein heutiger BlitzKuchen ist den 🍋 Zitronen 🍋gewidmet!