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Update Karfreitag 2021:

Oftmals ist das Einfachste, auch das Beste. Ich war heute bei Terminen unterwegs und dem entsprechend kaum Zeit großartig zu kochen. So ist es so oder so gut, Vorräte vom Kühlschrank aufzubrauchen. Da ich einmal pro Tag doch gerne ein warmes Gericht habe, röste ich mir zumindest die Zutaten für den Salat an 😇 Was ich dazu brauche: für 2 Portionen 1 grünen Kopf-Salat, gewaschen, zerlegt zum Rösten: 1-2 EL Olivenöl 1 rote Zwiebel, geschält und geviertelt 1 roter SpitzPaprika, in längst Streifen geschnitten 1 Bohnenkas Natur (Tofu) in Scheiben geschnitten mediterrane Gewürze 1 Avocado frischer Zitronensaft zum Beträufeln kräutersalz 100 g Räucherlachs für die Marinade: Apfel-Honig Essig Traubenkernöl Salz, Agavendicksaft 1 Handvoll Walnüsse Essbare Blüten zum Drüberstreuen Wie ich das mache: Das Gemüse und den Bohnenkas röste ich in einer Pfanne an und gebe dies dann über den gewaschenen, marinierten Salat.

Sehnsüchte entstehen dann, wenn man zulange auf geliebtes Gericht verzichten muss 😜

Wer hätte gedacht, dass wir uns in den Low Carb Wochen auch mal über Spätzle wagen 🤣🤣🤣

Jeder der mich persönlich und gut kennt, weiß, dass ich selten an einem richtig guten Prosecco vorbei gehen kann 🍾🥂 Ob zum Anstossen, wie hier bei der Buchpräsentation... ... oder aufgrund des Lockdowns sogar mal aus dem Becher 🤣🤣🤣 .... es gibt genügend Anlässe für diesen Genuss ❤️ Nicht, dass ich jetzt süchtig danach wäre, aber ein Glas Prosecco zu genießen, bedeutet für mich oftmals auch den Einstieg in ein gutes Dinner. Als mir meine Freundin Mag. Jane Falkner-Garstenauer aus Traun (am Bild rechts) erst kürzlich erzählt, dass Sie gemeinsam mit ihrer Freundin Nicole Hoffelner einen ihrer Träume verfolgt, werde ich hell-hörig und die Geschichte möchte ich euch gerne hier vorstellen. Jane arbeitet intern im Marketing einer Linzer Firma und hat zwei Kinder im Alter von 7 und 9 Jahren. Nicole die ebenfalls zwei Söhne im selben Alter hat, ist als Buchhalterin in einem Leondinger Unternehmen tätig. Durch die vielen gemeinsamen Reisen nach Italien sind die Beiden zu großen Italien-Liebhaberinnen geworden. Mit ihrer Familie und Freundin und deren Familie gemeinsam sind sie in den letzten Jahrzehnte ganz große Italien-Liebhaberinnen geworden. Soweit konnte ich das ja noch mitverfolgen und war mir bis dato auch bekannt. Was ich allerdings nicht wusste, ist die Tatsache, dass Jane und Nicole letzten Sommer, während der Corona Zeit - PROSECCO Liebe - als Unternehmen gegründet haben. Ja, sie haben ihre große Leidenschaft rund um Valdobbiadene, dem Herzstück des Prosecco Gebietes, zum Neben-Job gemacht. Sie importieren mittlerweile aus den besten Weinkellereien wie z.B. Colesel Prosecco, Marsuret, Campion und Nani Rizzi. um diesen über ihren neuen online-Shop hier bei uns in Österreich zu verkaufen. Nicht ganz uneigennützig, da sie selbst ja auch die große Vorliebe zu Prosecco in sich tragen. Beim Stöbern im online-Shop ist mir persönlich ins Auge gestochen, dass sie sehr auf Qualität achten. Dieser Prosecco ist definitiv kaum mit den vielen Sorten, die im Handel erhältlich sind, zu vergleichen. Es ist die Oberliga und trotzdem leistbar😇 denn sie handeln fast nur mit DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ – dt. „kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung“) der höchsten Qualitätsstufe von Prosecco-Weinen, die noch strengeren Produktionskriterien unterliegen. Ich habe mir für Ostern (wir fahren ja nach Graz zu meiner Tochter) - eine Taste.Box bunt gemischt bestellt, zwei von Colesel (kenne ich schon) und zwei von Marsuret (Neuland 😜) Diese wurde mir heute geliefert. Jane hat mir dazu noch zwei Flaschen zum Testen mitgenommen. Sie und Nicole liefern im nahen Umfeld von Linz alles persönlich aus bzw. bieten den Service Click & Collect an. Es wird aber auch österreichweit versendet. Ein klassisches Startup eben, wo die Gründerinnen noch selbst Hand anlegen. Ich unterstütze solche Unternehmungen sehr gerne. 👌👍💪 Einerseits, weil ich generell Startups gerne unterstütze, Frauen - sowieso und Prosecco, den ich selbst so gerne trinke, da kann ich gar nicht anders, als darüber schwärmen..... Ich kann euch nur empfehlen, die großartige Auswahl hier im Shop https://proseccoliebe.at/ mal durchzusehen, die Qualität überzeugt und zudem ist es eine sehr gelungene Abwechslung, die man sich damit ins Haus holen kann. Die Empfehlung meinerseits dafür kommt von Herzen❤️ vielleicht ist ja ein Prosecco dabei, der auch Dein Herz erobert ❤️ - https://proseccoliebe.at/

Heute ist Lasagne Tag 😍 - low carb - versteht sich, darum mit Melanzani, welche die kalorienreichen Teigblätter ersetzten!

Es war schon sehr lange auf meiner ‚to do‘ Liste, heute ist Zeit dazu: Knäckebrot zu backen ❤️

Es bedeutet kaum Arbeit ist bereits zu meinem Lieblingsfrühstück geworden 😉hausgemachte Crunchies 😍 Falls sich an dieser Stelle schon wer fragt, warum man das selbst macht? Müsli und Granola-Arten gibt es ja zur Genüge im Handel... es ist sehr einfach: bei mir kommen nur gute und gesunde Zutaten hinein! Was ich dazu brauche: 100 g Kokos Chips 100 g Mandelstifte, in der Pfanne geröstet 1-2 EL Zucker-Ersatz (zB Erythrit) 100 g dunkle Schokolade, mind. 85% 1/2 TL Vanille 1/2 TONKABohne 1 EL Bio-Kokosöl Wie ich das mache: Zuerst röste ich die Mandelstifte in einer Pfanne leicht an. Dann vermenge alle trockenen Zutaten und gebe dann die mit Kokosöl und Zucker geschmolzene Schokolade und die Gewürze dazu. Mein Tipp für Dich: Die geriebene Tonka-Bohne im Glas bekommst du bei den Hofliefernten! Ein Gewürz, dass den Crunchies die ganz besondere Geschmacksnote nach Vanille, Bittermandeln und Süßholz verleiht! Darauf würde ich nicht verzichten 😉 Mische alles kräftig durch, streiche es auf ein Blech und stelle es kalt, bis die Schokolade fest ist! Schmeckt einfach fantastisch! Ob pur zum Naschen oder ins Joghurt - ein gesunder Genuss!

Sonntag und kein frisches Gemüse zuhause? Kein Problem! Dank unserer tollen Hofläden und deren direkter Einkaufsmöglichkeit ❤️ Heute war ich dazu in Neuhofen, in der Gappstrasse 18, am BIOHOF der Fam. Georg Mayr - Vulgo Oberhub - um diesen in die 🇦🇹Hofladen-Map mit aufzunehmen! Der Bio-Bauernhof mit dem SB-Hofladen ist sehr zentral im Ort, direkt hinter dem Friedhof gelegen und befindet sich in der alten Milchkammer im Hof! An der Zufahrtsstrasse entlang ist dieser zudem richtig gut beschildert, also nicht zu übersehen! Was für ein uriger Laden, einzigartig und alles in bio-Qualität! Es gibt hier zwei Verkaufsräume👌 Ich kaufe hier heute den besten bio-Vogerlsalat seit langem, der später noch auf unserem Grill-Teller, neben der Yanok - Wurzel landet ❤️ Viel Auswahl an Wintergemüse sehe ich hier, richtig toll! Auch eigene BIO-Eier von Zwerg- bzw. den Wanderhühnern, vorgekochte rote Rüben und jede Menge Kartoffel-Sorten, sogar Süsskartoffeln gibt es hier! Kraut kaufe ich mir hier heute auch, schön zugespitzt und ideale Größen für einen kleinen Haushalt! Dass dieser bioHof sehr ursprünglich und biologisch mit ganz viel Liebe geführt wird, ist an den Assesoires, der Gestaltung und den Details einfach nicht zu übersehen! Fazit: ein ganz besonderer Hofladen mit urigem Charme ❤️ mit Gemüse in hervorragender Bio-Qualität👌 und zudem vielen Tips aus der Umgebung! Adresse: Gappstrasse 18 4501 Neuhofen Öffnungszeiten: jeden Tag von 8-21 Uhr Bericht vom 28.03.2021

Nachdem wir nicht vor haben, den Rest unserer Low Carb Ernährungszeit nur mit Knäckebrot vorlieb zu nehmen, ist es heute für mich an der Zeit Brot zu backen👌

Einfach, super schnell gebacken, ohne Weizenmehl - dafür mit vielen Nüssen, schmackhaft und saftig ... so würde ich diese neue Kuchen-Komposition beschreiben 😉👌

In Anbetracht, dass ein Karottenkuchen für Ostern sicherlich perfekt passt, übe ich mich heute in einer low carb Version darin 😉