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Wie in jedem unserer Urlaube wollen wir das Land und die Menschen, deren Kultur und Brauchtümer näher kennen lernen.

Als ich für Weihnachten heuer meine Snowballs und Christmas Tree Törtchen gebacken habe, sind auch diese Mini-Kuppeltörtchen in der Grundlage mit entstanden!

Heute ist endlich wieder mal ausreichend Zeit, um PASTA zu machen. Ich ❤️ Tagliatelle mit allen möglichen Sugo-Kombination, also lege ich in diese Richtung Hand an! Was ich dazu brauche: (4 Portionen) Ca. 400 g Nudelmehl 2 EL Olivenöl 2 Eier Gr. L 1 Kaffeelöffel Salz 6 EL Weißwein Mein Tipp für Dich: Ich verwende dieses Nudelmehl seit einiger Zeit schon. Damit gelingt der Teig richtig gut und jede Pasta schmeckt hervorragend. Gibt’s im Metro zb 😉 Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen Teig, der tatsächlich sehr trocken und eher fest ist. Nicht wundern, das passt genau so 😉 Diesen lasse ich nun 30 Minuten in Folie rasten, bis ich den Teig in der Nudelmaschine, wie auf den Bildern ersichtlich ist, verarbeite. Im ersten Schritte schneide ich kleine Teigstücke ab, die ich rechteckig falsch drücke und in den Lasagnen-Aufsatz in jeder Stärke 2x durchlaufen lasse. Damit werden die Teigplatten richtig dünn und lang und halten sehr gut. Die Ränder schneide ich gerade. Sobald die Teigplatten fertig sind, wechsle ich den Aufsatz bei der Küchenmaschine und lasse nun die Tagliatelle durchlaufen: Es geht wirklich schnell und einfach, hier sollte man eigentlich auf Vorrat arbeiten, damit es sich auszahlt! Zur Aufbewahrung: Die Nudeln lasse ich entweder auf Ständer trocknen oder ich forme Nester und lasse sie so trocknen. Luftdicht verschlossen halten sie sehr lange💪 Die hausgemachten Tagliatelle schmecken einfach richtig fantastisch, kein Vergleich zur gekauften Ware.

Ihr könnt Euch sicherlich noch daran erinnern, als ich im Frühling dieses Jahres im Weinviertel unterwegs war und euch vom Container Projekt Mo-So (Montag bis Sonntag regional einkaufen), welches auf Puls4 bei der 2-Minuten-2Millionen Show erfolgreich teilgenommen hat, berichtet habe. Mein Bericht damals war nicht ganz unkritisch, aufgrund des Sortimentes, welches ich vorgefunden habe. Ein halbes Jahr später, sind nun bereits die erfolgreichen Spuren der Investoren und des Ideen-Gebers sichtbar geworden. Es wurde die Kastl-Greissler GmbH als Franchisegeber gegründet und aus dem einfachen Container Projekt, eine wirklich sehenswerte und auch zum Besuch motivierende KastlGreisslerei dazu entwickelt. Ich schreibe ja grundsätzlich nicht über Themen, die ich mir nicht selbst angesehen und mir eine eigene, persönliche Meinung dazu gebildet habe. Nachdem mir zu Ohren gekommen ist, dass es auch in Oberösterreich, nähe Grieskirchen in Kürze einen KastlGreissler bzw. eine KastlGreisslerin geben wird, wollte ich mir unbedingt einen bereits bestehenden KastlGreissler Container dazu ansehen. Gesagt, getan 💪👍 In Zurndorf (Nähe Wien Schwechacht) lebt Mag. Katrin Schöggl mit ihrer Familie. Als ausgebildete Ernährungswissenschaftlerin lebt sie die Werte der guten Ernährung, weiß worauf es ankommt und es ist und war ihr immer ein Anliegen, auf Regionalität und gute Qualität bei den Lebensmitteln zu achten. Werte, die uns beide auch vereinen ... Sie ist eine der ersten sechs, erfolgreichen Kastlgreissler/Innen bisher in Österreich. Drei gibt es bereits im Burgenland (Zurndorf, Kobersdorf und Tschurndorf), zwei in Kärnten (Liebenfels und Feldkirchen) und einen in Niederösterreich (Tulbing). Oberösterreich und auch Osttirol sind gerade im Entstehen👌 Durch Wegweiser gut beschildert, finde ich die Zufahrt einfach. Am eigenen Grundstück inmitten von Grün und Landschaft steht nun ihr KastlGreissler Container. Hier also ist der neue Nahversorger im Dorf, am Wanderweg gelegen, neben einem Grillplatz im Ort. Hier können sich jung und alt - in Selbstbedienung mit Köstlichkeiten versorgen. Als ich heute in den Container eintrete, erscheint mir am ersten Blick die Optik zwar ähnlich dem Ursprung, sieht man genauer hin, erkennt man aber ganz deutlich eine wesentliche Verbesserung des Konzeptes. Katrin hat sich aus dem Umkreis von nur ca. 45 km ihre Direktvermarkter vom Obst, Brot, Fleisch, Fischprodukte, bis hin zu ganz kleinen regionalen Produzenten/Innen von ganz tollen Säften, Getränken, Geschenken - dies und das - ausgewählt. Selbst jetzt für die Zeit des Backens wird man hier ausreichend fündig mit qualitativen Mehlsorten von regionalen Mühlen. Das Sortiment ist einfach großartig und wirklich sehr regional. Geschätzte 3/4 der Lebensmittel hier im Container kommen aus der Direktvermarktung und sind regional. Schaut euch das mal durch 👌 Da sind echte Highlights wie der Spargelsenf oder Omas Sautanz-Aufstrich dabei! Die Kunden schätzen das hier sichtlich, die Pinwand mit den vielen handgeschriebenen Notizen zeigen es deutlich.... Damit der Container ein kompletter Nahversorger sein kann, die Kunden nicht noch weite Wege zu anderen Supermärkten tätigen müssen, gibt es hier auch handelsübliche Waren, wie z.B. Toilettenpapier. Gut so, diesmal überwiegt es nicht - sondern ergänzt sich ideal. 👍🔝 Bezahlt wird, wie in den SB und Hofläden durchaus schon üblich, mit Scanner und bargeldlos. Alternativ kann man hier auch genau Bargeld einwerfen. Gesichert sind die Container mit Kamera, auch das ist nötig, da sie ja sonst unkontrolliert frei zugänglich wären. In kleinen Orten, Dörfern, aber auch Siedlungen in Städten, wo die Menschen nun lange Wege in die großen Supermärkte zurücklegen müssen; an diesen Standplätzen würde ich mir noch viele solcher Container - die KastlGreissler - auch in Oberösterreich, bzw. flächendeckend wünschen. Damit können auch die Direktvermarkter und deren Erzeugnisse zusätzlich gut unterstützt werden und wir Konsumenten müssen nicht wegen jeder Kleinigkeit ins Auto steigen und die großen Einkaufszentren aufsuchen. BRAVO - in der KastlGreisslerei sehe ich persönlich ein Modell, das zukunftsträchtig ist, für Menschen, die Qualität vor Quantität bevorzugen und gerne regional und saisonal kaufen. Aktuell könnt ihr übrigens das Konzept ganz leicht von zuhause aus mit einem Klick und eurer Stimme bei der Wahl zum Startups des Jahres unterstützen!

Heute gibt´s in meiner Küche mal wieder einen richtigen Klassiker: Eiernockerl. Schon als Kind habe ich sie wirklich geliebt. Als meine Kinder klein waren, wurden die Eiernockerl meist in Käse-Spätzle gewandelt, die meine Sohn so sehr liebt. Heute will ich es ursprünglich, einfach und schnell genießen, die Eiernockerl.

Die Mühlviertler Helga & Reinhard HONEDER backen nicht nur ausgezeichnete Brotwaren und führen sehr erfolgreich ihre Betriebe, sondern leben auch die Philosophie gesunder, regionaler Lebensmittel ❤️ Ihr werdet euch jetzt sicherlich fragen, was das alles mit meinem heutigen Rezept zu tun hat 😉 zurecht 😉 Reinhard HONEDER und auch sein Sohn Franz sind leidenschaftliche Jäger im Mühlviertel, bzw. im angrenzenden Waldviertel, wo sie ihr Revier haben. Und genau dort, gibt’s Hirsche und Wildscheine 🐖 Durch die Leidenschaft für Regionalität, saisonale Lebensmittel, und nichts zu verschwenden - verbindet uns so einiges 🙏 und so bin ich in den Genuss von frischem Wildschwein-Karree gekommen. So kommt heute auf unseren Sonntags-Tisch: Wilschweinkarree mit hausgemachten Kartoffel-Rösti ❤️ Was ich dazu brauche: ca. 500 g Karree mit Knochen im Ganzen vom Wildschwein 2 Karotten 1 Scheine Sellerie 1 Stück Petersilienwurzel 2 große Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, 100 ml Rindssuppe 50 ml Gin 1-2 EL Schweineschmalz 1 Stück Butter ein Schuss Gin Steak Gewürz mit: Thymian, Rosmarin, getrocknete Tomaten für die Rösti: 1 Zwiebel 1 Ei Gr. L oder 2 Eier Gr. S 4-5 große, mehlige Kartoffeln Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben frische Petersilie 1-2 EL Maizena zum Binden (wenn die Kartoffeln nicht mehlig sind) Fett zum Rausbacken Wie ich das mache: Das KarreeStück reibe ich im Ganzen mit den Gewürzen ein, brate es im Schweineschmalz beidseitig an (damit sich die Poren schließen) und stelle es in der Bratpfanne, die dann ins Rohr kommt, zur Seite. Die Haut schneide ich gleich nach dem Anbraten würfelig ein. Im Bratenrückstand röste ich kurz das Gemüse mit einem Stück Butter an und gebe es dann unter das Fleisch in die Bratpfanne. Das Fleisch spicke ich noch mit frischem Knoblauch und brate bei 140 Grad Niedrig-Temperatur das Karree für ca. 1.5 Stunden. Während dem Braten gieße ich mit Rindsuppe und etwas Gin auf! Der Geschmack vom Gin, den ja die Wacholder-Beere trägt, passt hervorragend dazu 👌 Für die Rösti wasche und schäle ich die Kartoffeln und reibe sie dann auf ein Leinentuch. Eingewickelt im Leinentuche drücke ich nun die Flüssigkeit aus den Kartoffeln. Danach gebe ich das Ei und die Gewürze dazu und vermenge es gut. In der Pfanne backe ich die Rösti kurz heraus, bis sie beidseitig goldgelb sind. Ich richte es auf einem Chicorée Blatt an, und reiche noch Preiselbeer-Marmelade dazu ❤️

Zwischen Kekse-backen plagt mich auch immer wieder der Hunger. Die Mahlzeiten müssen schnell und einfach gehen, damit ich weder Backrohr noch Zeit damit blockiere. Ungern esse ich aber Fastfood oder nur eine Wurstsemmel, da kommt es heute ganz gelegen, als mir eine Freundin schreibt, sie hat gerade eine ausgezeichnete Frühlingsrolle vom Lieferservice verspeist. Nun ist klar, was ich heute koche: asiatischer WOK.

Jedes Jahr die Qual der Wahl des Weihnachtsmenü‘s ...

Uns schmeckt Zimt-Eis ganz besonders in der Adventzeit. Es passt hervorragend zu den duftenden Keksen, zu verschiedenen weihnachtlichen Desserts, oder einfach so zum Schlemmen. Ich bereite alle meine Eis-Sorten mit meiner Eis-Maschine zu, die ich nun schon jahrelang in Gebrauch habe. Dennoch gibt es auch damit keine Garantie, was die Konsistenz oder den Geschmack betrifft. Hier ist einfach das richtige Rezept , die richtigen Zutaten und etwas Geschick erforderlich!

Zaubere ein Dessert wie vom Profi 😉 - lautet die Devise, als ich das Kombi-Paket von der Konditoren-Meisterin Waltraud Haselhofer gesichtet habe.

Der Hunger ruft und unsere Reise führt uns weiter in die Kellergasse Maulavern! Hier sind die Keller sichtlich etwas lebendiger und großflächiger, als in der Öhlbergkellergasse zuletzt. Auch hier schlendern wir die Gasse entlang und freuen uns sehr, dass die Schönhofer Weine zu Pfingsten die Pforten geöffnet haben! Hier kehren wir also ein 😉 Im Weingarten hinter dem Keller sitzen schon einige Gäste! An einem Tisch finden wir aber noch gut Platz. In der Karte werden wir schnell fündig! Kein Fleisch soll es bei mir heute mehr sein! Also wähle ich den Schafkäse, den ich zuvor am Tisch schon bei meiner Nachbarin gesehen habe. Rein optisch betrachtet, ist es nicht DAS Highlight! Aber geschmacklich sehr wohl! Diese Gurken, Apfel, Schnitzlauch-Sauce schmeckt sensationell gut! Dazu wird frisches Gebäck vom Körbchen serviert. Gute Weine und süffiger Traubensaft begleiten uns Abendessen hier! Man kann hier übrigens auch innen Platz nehmen, sollte es zu kühl werden, wie ich beim Gang zur urigen Toilette, die am gegenüber liegenden Feld zu finden ist, gesehen habe... Werner isst übrigens den Schwarzwurzel-Salat mit Schinken und ist auch vollends begeistert! Auch wegen des Preises, wir lassen hier für 2 Gerichte, 4 Gebäck-Stücke und 4 Getränke in Summe keine 20€. Rechnung gab es für uns keine, ebenso keine eingehaltenen Abstandsregelungen oder Masken anlässlich der noch gültigen #Covid19 Massnahmen🙈 Uns zieht es danach noch etwas durch die Gassen, wir bewundern die schönen Keller und machen uns auf in unser Abend-Quartier!

Der Begriff 5-Freunde erinnert mich persönlich an die gleichnamige, bereits legendär gewordene Kinder-Fernseh-Sendung aus meiner eigenen Kindheit 😉❤️ Für mich hat dieser Begriff heute allerdings noch eine neue Bedeutung bekommen ☝️ 5 - Freunde, das sind Bernhard Aichinger, Michael Raberger, Patrick Schoyswohl, Tobias Luger und Christian Brunner💪 5 - Freunde, die neben ihrem Brötchen-Job als erfolgreiche Jungunternehmer, noch alle einen weiteren - gleichen Traum verfolgen, gemeinsam eigenen GIN zu brennen und diesen zu vermarkten. So entsteht vor wenigen Wochen FIOR ❤️ Fior steht für vier Freunde und vier Versuche. Aber warum vier, wenn es doch jetzt fünf Freunde sind 😉 v.l.n.r. Michael Raberger, Patrick Schoyswohl, Bernhard Aichinger und Tobias Luger (nicht am Bild) - starten ihre Brennversuche in den eigenen Räumlichkeiten. Erst der vierte Versuch überzeugte und war auch der Anlass zur Namensgebung: Fior - (vier Freunde, vier Versuche) mit Christian Brunner (rechts außen am Bild) und dem Sammerhof war dann die passende Location zur Skalierung gefunden - aus vier Freunde wurden fünf ❤️ So bin ich also heute am Hof von Christian Brunner, dem Sammerhof - eingeladen. Hier wird schon seit vielen Jahren gebrannt, offiziell - an die rund 80 verschiedene Sorten, viele davon Falstaff ausgezeichnet und echte Exoten. Christian Brunner versteht sein Handwerk und ist auch im Team der 5-Freunde, der Fior Handels GmbH für die Produktion verantwortlich. Die fünf haben sich ihre Aufgaben-Bereiche sehr genau aufgeteilt, Hand anlegen, wenn‘s ums Brennen geht, tun sie allerdings alle gerne. Heute wird die zweite Charge, die letztendlich 1.000 Liter Gin ergibt, zubereitet. Zuerst wird geschnipselt, dann darf die Meische mehrere Tage rasten, bevor sie im Destillier-Durchlauf ca. 5 Stunden verweilt, bis der Gin lagerfähig abgefüllt wird. Stolz sind die Jungs übrigens auch auf das Flaschen-Design. Keine ideenlose billig Ware, sondern 🇦🇹 und handgefertigt mit dezentem, floralem Design, welches den fruchtigen und mit vielen Kräutern versetzten Gin widerspiegelt, darauf keine Billig-Etikette, sondern integrierter Direktdruck - einfach 🔝 Ich genieße vor Ort bereits einen Gin-Tonic und freue mich über einen besonderen, fruchtigen Geschmack im Gin (den ich auch pur koste), der weit über den Mainstream hinaus geht und eine ehrliche Empfehlung wert ist 🙏 Orangen, Zitronen, Apfel, Rosmarin, Kardamon, Lavendel ... viele Kräuer zur Wacholderbeere, um nur einige davon zu erwähnen. Ein toller, neuer Online-Webshop steht zur Verfügung: https://www.gin-fior.com Wer allerdings vor dem Kauf gerne verkosten möchte, hat dazu die Möglichkeit am Sammerhof im wunderschönen Gewölbe dies zu tun. Der Hofladen hat FR und SA geöffnet, meldet man sich telefonisch an, darf auch außerhalb der Öffnungszeiten verkostet werden 😉 - Gin Gin 🍸🍸🍸 SAMMERHOF: Kampesberg 37 A-4656 Kirchham T: 0043 7619 80538 M: edelbrand@sammerhof.at Öffnungszeiten Freitag: 13:00 bis 19:00 ​​Samstag: 08:00 bis 13:00 ​oder nach telefonischer Vereinbarung!