Den letzten Wochentag, also Freitag widme ich wieder ein vegetarisches Gericht und backe glutenfreies, low carb Focaccia ❤️

Geht’s euch auch so, dass die im Sommer und Herbst in Gläser eingelegten oder eingefroren Früchte jetzt raus müssen 🤔

Nicht unbedingt low carb sind rote Linsen, allerdings enthalten sie viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, essenzielle Aminosäuren und Ballaststoffe. Zudem sind sie mit fast 25 Prozent an hochwertigem Protein eine hervorragende pflanzliche Eiweissquelle. Die günstige Wirkung ihrer komplexen Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel macht sie zu einem idealen Nahrungsmittel für Diabetiker und Abnehmwillige. So kommen sie heute bei uns aufs Teller 😉👌

Montags ist es oftmals so, dass vom Wochenende noch Rest da sind und ich immer versuche, diese noch aufzuarbeiten. So auch heute! Von meinen überbackenen Melanzani ist noch viel Faschiertes übrig, welches ich nun verarbeite.

Ich bin heute wieder einmal im Hausruckviertel unterwegs, um mir den im Jänner neu eröffneten 24-Stunden SB Dorfladen von Marianne und Franz Reiter-Kofler anzusehen. Neukirchen an der Vöckla, ist tatsächlich ein kleines Dorf in der Nähe von Vöcklabruck und unweit vom Attersee entfernt. Dort gibt’s nun diesen entzückend und liebevoll gestalteten Dorfladen in Waltersdorf 8. Marianne und ihr Mann tragen die letzten Jahre eine gemeinsame Leidenschaft in sich und erfüllen sich einen Traum, ein drittes Standbein zu ihren Brötchen-Jobs zu haben. ☝️ Sie wollen den Nutzgrund, den sie besitzen, landwirtschaftlich auch bewirtschaften, wie sie mir beide heute vor Ort erzählen! Obwohl Marianne Informatik studiert hat und genauso wie Franz, der als Prokurist eine Zimmerei führt, beide sehr erfolgreich in ihrem Beruf arbeiten, absolvierten sie die Ausbildung zum Facharbeiter der Landwirtschaft. So ist der Grundstein für Weiteres gelegt.. Sie investieren in einen mobilen Hühnerstall und steigen in die Eier-Produktion ein. Qualität ist ihnen nicht egal, sie kaufen BIO-Legehühner, füttern BIO-Futter und halten viele Richtlinien der BIO-Vorgaben freiwillig ein, obwohl sie sich jetzt (noch) bewusst nicht als BIO-Betrieb zertifizieren lassen. Recht haben sie, ihre Einstellung zum Tun bestätigt ohnehin schon ihren Erfolg! Ich darf mir heute den neuen mobilen Hühnerstall im Detail ansehen und möchte euch das gerne hier auch zeigen! Die Hühner sind aktuell im Freilauf aufgrund des Vogelgrippe-Risikogebietes durch den Pavillon perfekt geschützt und genießen dennoch Auslauf. Es leben hier nur 250 Legehühner, obwohl in der BIO-Haltung bis zu 300 durchaus erlaubt wären. Damit es den Hühnern gut geht, gibt’s auch fünf 🐓Hähne 🐓 dazu, die schützend über die Damen wachen 😉 Von sechs Uhr morgens, bis drei Uhr Nachmittags legen die Hennen hier täglich brav ihre Eier. Wer auch immer Zeit findet, Franz oder Marianne, aber auch die Kinder und Großeltern helfen fleißig mit, sammelt die Eier ein - wiegt sie professionell und stempelt dann die Eier entsprechend für den Verkauf... ...bevor die Eier im neu eröffneten 24-Stunden SB Dorfladen ihren Platz zum Verkauf finden! Hier im Dorfladen gibt es neben den frischen Eiern auch schon gefärbte Ostereier... aber auch noch andere gute Köstlichkeiten zu kaufen. Aus der eigenen Erzeugung gibt es geniale Bauern-Butter, die Marianne aus Rohstoffen ihrer elterlichen Milchwirtschaft erzeugt. Genauso, wie das Brot, das sie bäckt und beides als TK Produkte hier verkauft. Kräuter-Sirup und Teigwaren gehören zudem zu ihrer persönlichen Leidenschaft❤️ Damit der Dorfladen auch über ein buntes Sortiment verfügt, haben die beiden mit den umliegenden Höfen Kooperationen. Von feinsten Fleisch- & Wurstwaren bis hin zu vielfältigen Getreidesorten wie zB Dinkelreis, Dinkelbrösel, Weizenmehle uvm.... ... kann man hier auch delikat Pralinen naschen. 🥰 Für den Geruchssinn oder Kleiderschrank entdecke ich hier auch noch handgemachte Lavendel-Kissen ❤️ Ein Dorfladen, indem ein kleiner Info-Leitfaden den Ablauf erklärt ... ... und sich die Familie mit strahlendem Lächeln für den Einkauf bedankt 🙏❤️ FAZIT: hier wurde ein Familienprojekt mit ❤️ umgesetzt, dass Unterstützung verdient! Ps: in dem kleinen Vorgarten, wo wetterbedingt nun Primerl blühen, dürfen im Frühling dann Kräuter und Salat uvm. geerntet werden ☘️ Adresse: Waltersdorf 8, 4872 Neukirchen an der Vöckla 24-Std. Hofladen - Mo-So geöffnet https://m.facebook.com/reiterkoflersdorfladen/ https://www.instagram.com/reiterkoflersdorfladen/ Bericht entstand am 21.02.2021

Mein heutiges Gericht kannst Du sowohl als vegetarisches, aber auch als Gericht mit Fleisch servieren. Ich zeige Dir heute beide Varianten☝️

Ich liebe leichte, einfache und manchmal auch schnell zubereitete Gerichte 😇 und das Thunfisch Carpaccio ist eines davon!

Bei Huhn sind wir mittlerweile sehr wählerisch. Bio und frisch sind für mich dabei Pflichtvorgaben geworden, denn, man schmeckt es 😉

Unser Low Carb Vorrat an Brot und Gebäck gehört wieder aufgestockt und so backe ich heute zur Abwechslung mal ein Baguette.

Einmal wöchentlich ist es unabdingbar für mich, Kuchen zu backen. Die Tage sind unterschiedlich, immer dann, wenn mein Verlangen danach nicht mehr aufzuhalten ist 🤣🤣🤣

Nachdem gestern ein Tag des ‚völlerns‘, wenn auch in der Art und Weise des Heringsschmauses und Low Carb war, brauche ich heute viel Gemüse bzw. Salat!