Wenn meine Männer Hunger haben und tatsächlich jeder was anderes wünscht, dann bleibt nur eines LIEFERSERVICE! In der letzten Woche habe ich mehrfach in den Social Media Netzwerk Posting zum neuen Lieferservice "HungryLama" gesehen. Also nutze ich heute gleich die Gelegenheit, um a) meine Männer kulinarisch zu versorgen und b) den neuen Lieferdienst zu testen 👌 Ich schau mir mal die Website dazu an und bin von Beginn an gleich begeistert, da die Programmierung dieser Website inklusive APP von Linzern gemacht wurde. Ein regionales Produkt sozusagen, oder wie auf der Website steht - 100% Österreichisch! Sehr sympathisch! Ich installiere mir also die APP am Handy und gebe meine Adresse ein. In der Vergangenheit war es ja immer so, dass in den Linzer Süden kaum geliefert wurde. Hier sehe ich doch eine schöne Liste an Möglichkeiten, wo zu bestellen. Ich muss PIZZA (für meinen Sohn) und Griechisch (für Werner) unter einen Hut bringen. Ich selbst war ja mittags schon essen, begnüge mich maximal mit einem Dessert. Da Vinci im Lissfeld scheint uns Dreien der Beste für unsere Ansprüche zu sein. Dort bekommen wir Pizza und auch griechische Gerichte. Also bestelle ich folgendes: und gebe an, dass wir um 18 Uhr essen wollen. Der Auftrag wird um 17.07 Uhr eingegeben und um 17.10 Uhr erhalte ich schon eine Bestätigung des Restaurant. Klappt ja wunderbar! Umso erstaunter sind wir, dass die Lieferung bereits um 17:45 Uhr bei uns eintrifft. Alles noch schön warm und frisch, die Männer sind erfreut und stürzen sich gleich über ihre Gerichte. Die Pizza schaut auch mich sehr köstlich an! Die Auswahl des Belages hat mein Sohn nach seinem Geschmack getroffen. Mit Zwiebel, Artischocken, Paprika, Pfefferoni und Sardellen. Letzeres findet er zwar sehr, sehr spärlich auf der Pizza, aber sie schmeckt ihm trotzdem sehr gut. Für 10.90 € - eine 40 cm Pizza ist zudem auch sehr preiswert! Werner genießt seine Suvlaki. Was zuerst in der Lieferverpackung etwas "wild" aussieht, lässt sich dann am Teller als eine erstaunlich große Portion erkennen und schmeckt auch ihm. Für mich gibt es das Tiramisu (ja, ja - immer ein Schleckermäulchen 🙈) - ich kenne es zwar etwas anders, aber gut ist es trotzdem. Bezahlung habe ich übrigens als BARZAHLUNG bei der Übergabe angegeben, was super funktioniert hat. Der Fahrer hat Trinkgeld erhalten und konnte den Rest problemlos raus geben. Zustellkosten hatten wir bei dieser Bestellsumme keine mehr. Die Gerichte scheinen mir ähnlich zu kosten, wie im Restaurant. Der Pizzakarton und die mitgelieferten Servietten waren übrigens im coolen Design von hungryLama. Nach der Lieferung habe ich mir nochmals die Restaurant-Liste, die schon über den neuen Lieferdienst zustellen angesehen, es dürften schon über 80 sein. So weit bin ich zumindest beim Zählen gekommen 👍 Meine ersten Erfahrungen mit dem neuen Lieferservice waren sehr gut. Fazit: Da ich immer dafür bin, regionale Unternehmen zu unterstützen, finde ich hungryLama wirklich empfehlenswert! Versucht es mal - ich freue mich über euer Feedback dazu! https://hungrylama.at/home

War ich doch gestern im UNIMARKT Deisinger in Gallneukirchen einkaufen und so sehr fasziniert über die große Vielfalt, dem wunderbaren Angebot regionaler Produkte. In meiner Facebook - Gruppe regional statt global habe ich kurz darüber berichtet und auch erwähnt, dass mich ein dort gesichtetes Produkt besonders fasziniert, da ich hier den Gründer und die Energie dahinter über die Jahre nun schon verfolgt habe und euch erzählen möchte. RAUREIF ist DAS Getränk, dass Bernd Menzl über die Jahre hinweg nun entwickelt und in den Handel gebracht hat. Ich kenne Bernd seit seiner Zeit als Koch in der Gastronomie. Er hat sich damals seinen Traum erfüllt, ein eigenes Getränk, bestehend aus säuerlichem Verjus (Saft unreifer Trauben) - kraftvollen Aroniabeeren (bekannt für die Vielzahl an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen) - süßen Holunderbeeren und den fein herben Vogelbeeeren (die den Ausgleich zum Süßen gibt) zu produzieren und verfolgt sein Ziel rigoros. Laut Etikett auf der Flasche setzt es sich so zusammen: Zutaten: Wasser, 9% Verjus, Traubenfruchtsüße, 7,7% Vogelbeerensaft, Holunderbeerensaftkonzentrat, Aroniabeerensaftkonzentrat, Säurungsmittel: Zitronensäure Erfunden & hergestellt in Österreich - das finde ich genial und erwähnenswert! Lange, lange Zeit hat er sich mühevoll seine regionalen Beeren-Lieferanten und eine Abfüll-Anlage gesucht, getestet und mühevoll den Weg in der Gastronomie des Vertriebes gewählt. In ausgewählten Gastronomie-Betrieben habe ich Rau Reif schon vielfach getrunken, für zu Hause hatte ich es bisher nicht entdecken können. Das hat sich nun geändert, wie ich im UNIMARKT Deisinger bemerkt habe 👌 Voller Freude hat mir Bernd erzählt, dass er es nun endlich geschafft hat, auch in den Besitzer geführten Unimärkten Platz für sein regionales Getränk gefunden zu haben und darüber hinaus, das Getränk nun ganz Österreich erobert! Schaut euch mal an, wo es bereits überall verfügbar ist: https://www.rau-reif.at/lokale-und-geschaefte/#section-orte Da sind bereits viele Unimärkte dabei (Gallneukirchen, Pucking, Hagenberg, Feldkirchen an der Donau,…), aber auch gut 15 Spar-Standorte in ganz Oberösterreich, darunter der Eurospar in der Passage Linz, Eurospar Gmunden und Eurospar Altenfelden. Und kleine, feine Betriebe wie die Bäckerei Eichler in Urfahr und das Zimmer Kuchl Kabinett mitten am Linzer Hauptplatz werden ebenfalls beliefert. Es freut mich sehr, dass mit RAUREIF am Österreichischen Markt nun ein Getränke Platz gefunden hat, dessen Ursprung ich von der Pike auf kenne, schätze und das Getränk zudem auch sehr erfrischend als alkoholfreier Durstlöscher Kennenlernen durfte. PS: Ich habe mir übrigens wieder ein 6-er Tragerl mit nach Hause genommen 💪

Die Zeit der reifen Brombeeren ist nun endlich wieder gestartet! In so manchen Beerengarten, wie heute in Engerwitzdorf

Ich ❤️ frisches Plundergebäck in jeder Version und backe oftmals, wenn‘s schnell gehen soll welches, am Liebsten mit Obst😉

Aus meiner Lieferung vom Bio-Putenfleisch vom Krautgartner habe ich noch einen Putenroller im Tiefkühler, der heute verarbeitet wird.

Asiate ist nicht gleich Asiate. Zu dieser Erkenntnis bin ich mittlerweile auch in Linz gekommen, denn es heben sich einige wenige vom Durchschnitt wirklich ab. In den letzten Tagen war das Pflasterspektakel 2019 in Linz. Genau genommen vom Donnerstag bis zum Samstag. In dieser Zeit herrschte mit Sicherheit Ausnahmezustand in allen Lokalen & Restaurants entlang der Wegstrecke. Miyako Ramen - in der Linzer Altstadt ist eines davon. Pausenlos sind alle Tische auf der Gasse besetzt, die Gäste wechseln laufend. Auch wir finden zwischendurch mal ein Plätzchen für zwei und werden rasch mit der Karte bedient: Als unsere erste Vorspeise bereits serviert wird, herrlich köstliche GYOZA: ...erfahren wir telefonisch, dass noch zwei Personen nachkommen. Der Tischwechsel wird uns freundlich dazu ermöglicht. 🔝 Meine bestellt Vorspeise, die Tempura-Garnelen werden zeitgleich serviert und schmecken sehr köstlich! Als Hauptspeise wählte Werner eine zweite Vorspeise, den gebackenen Oktopus! Ein sehr außergewöhnliches, aber durchaus delikates Gericht, das uns durch die beigegebenen Thunfischflocken an unseren Japan-Besuch erinnert. Mein Hauptgericht ist das DONBURI mit Rindfleisch ❤️ - große Portion und seeehr fein! Dazu serviert wird der hausgemachte Kartoffelsalat, fein dekoriert! Die Speisen kommen auf schönen, dunklen Tabletts, die Würze steht am Tisch bereit, genauso wie die Stäbchen! Unsere Tischbegleitungen bestellen Huhn und Ente und vegetarische GYOZA. Die Speisen sehen einfach fantastisch aus! Großartig essen wir hier und können es einfach nur empfehlen! Was mich allerdings wirklich beeindruckt, ist die Tatsache, bei dem Wirbel und Trubel, der extremen Auslastung, so ausgezeichnete Qualität und perfektes Service zu erbringen. Verdient einfach ein Bravo! 🔝☝️ Wer noch mehr zu diesem Restaurant und zum Thema Ramen lesen möchte, findet hier einen weiteren Bericht dazu: https://www.private-taste.at/post/miyako-ramen

Naturbackstube Honeder in Ebelsberg. Ich kannte diese Filiale bisher gar nicht und kann nur sagen, wau - was für eine große Bereicherung im Süden von Linz! ✅ Parkplätze direkt vor dem Geschäft ✅ modern und hell rundherum verglast ✅ super freundliches Team ✅ super, stylische und doch so passende Einrichtung mit grosszügigem Gastro-Bereich dahinter! ✅ Innengastgarten ✅ mit angrenzendem, kleinen Spielplatz .. und das Beste, diese Filiale ist auch Sonntags für frisches Gebäck und / oder frühstücken geeignet! Die Cafe Latte genieße ich im Meeting heute vor Ort, die fantastische Ribiselschnitte ging mit nach Hause ❤️ Ich ❤️ ja Ribiselschnitte und bin da immer ganz kritisch! Die von HONEDER ist wirklich sehr fein und auch außergewöhnlich! Unten ein ganz dünner Mürbteig, dann Biskuit - darüber eine feine Schicht Pudding-Creme dann die Ribisel und zuletzt nur geflämmter Ei-Schnee! Seeehr fein 😍 Preise kann ich euch heute leider keine dazu nennen, da meine Begleitung die gesamte Rechnung stillschweigend übernommen hat 👌☝️👍 Was ich aber noch erwähnenswert finde, ist die Aktion ‚to good to go‘ - bei denen HONEDER einer der Ersten in Linz war. Mit dieser App TooGoodtogo kann man nachsehen, wer in deiner Umgebung am Abend Waren sehr stark verbilligt abverkauft - anstatt weg zu schmeißen! Bei HONEDER zB bekomme ich um 12€ Waren und zahle nur 3,99€ dafür! Was drin ist, weiß man vorher nicht genau, denn was kurz vor Schluss noch da ist, wird abverkauft! 🥐Hier warten verschiedene, wunderbare Backwaren, wie Honeder Brot, Gebäck und auch Süßspeisen darauf von dir gerettet zu werden, alles natürlich abhängig von den täglich übrig gebliebenen Waren. Eine App zum Merken und zum Nutzen, die hilft, Lebensmittel vor dem Wegschmeißen zu retten! Und die HONEDER Filiale in Ebelsberg steht absofort auf meiner Besucher-Liste ❤️ UPDATE - Frühstück 02.08.2020 - die Bilder inklusive Rechnung dazu! Bitte am Pfeil nach rechts klicken!

Schönwetter verleitet uns regelmäßig zum Grillen! Nach unserer frühmorgendlicher Radtour an der Donau... ... gibt’s eine kleine Stärkung - Frühstück- im Café HONEDER, bevor wir wieder nach zuhause zurückkehren. Am späten Nachmittag erwarten wir Gäste und bereiten uns daher für die Grillerei vor. Heute gibt’s Bio-Wildhendl❤️, die ich am Samstag im Winkler Markt erstanden habe. Die Hendl marinieren wir mit Öl, frischen Zitronensaft, geräucherten Paprika, frischen gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer ein. Im Bauch selbst, steckt noch frische Zitronenschale und ein Zweig Rosmarin. Als Beilagen gibt’s wie immer frisch, geschnittenes Gemüse... ... welches in der Backform mit in den Griller kommt! Für die Tornado Kartoffeln wasche ich die Kartoffel, schneide sie ringförmig ein und stecke sie auf einen Stab. Zuerst Pinsel ich die Kartoffel mit Öl ein und wälze sie dann in der Panade, die aus Salz, Paprika, Knoblauch fein geriebenen Parmesan (oder Mozarella) besteht. Diese werden nun im Backrohr, bei 170 ca 35-40 Minuten gebacken. Wenn sie schön knusprig gebacken und innen mürbe sind, sind sie fertig! Unsere Grillhendl sind zwischenzeitig am Griller auch fertig geworden👌 Dazu gibt’s noch drei frische Salate (Karotten - Kartoffel - Gurke, aus dem eigenen Anbau! ❤️ Mahlzeit ❤️

Der Sommer zeigt sich von seiner wunderbaren Seiten: laue Sommerabende bei 25 Grad und mehr... das ideale Wetter für Gastgarten, Heuriger oder Mostbauer .

Die hohe Kunst der perfekten Macarons zu erobern, habe auch ich schon sehr oft versucht! Mal weniger erfolgreich, dann wieder tauglich 😉 Das Gefühl, die Erkenntnis, dass ich bei der Zubereitung hatte war immer das gleiche, „Mann - ist das ein Aufwand„ 🙈 Daher zeige ich heute mal den vereinfachten Weg, um Macarons relativ schnell und leicht zu backen! Macarons bestehen aus Staubzucker, Mandelmehl und Eiweiß. Profis sagen ja, dass für den Erfolg oftmals das Mandelmehl die Verantwortung trägt. Sieben oder durch einen kräftigen Mixer lasst hilft oftmals dabei. In der vereinfachten Zubereitung setze ich heute auf eine fertige Mischung von Zucker und Mandelmehl. Was ich dazu brauche: 300 g Backmischung Macarons 70 g Eiweiß (mindestens 3 Tage alt) Mein Tipp für Dich: wenn Du Cake Master Macaron Mix googelst, findest Du viele Einkaufsmöglichkeiten 😉 Wie ich das mache: Die Mehlmischung gebe ich in meine Rührschüssel und das Eiklar dazu. 3-4 Minuten rühre ich es durch. Geht auch mit dem Schneebesen. Dann fülle ich es in meinem Dressiersack um. Mit der runden Kaiser Tülle - Durchmesser 11 mm - dressiere ich nun. Mein Tipp für Dich: Die Macaron Silikon Matte reinige ich vor jede Anwendung nochmals mit Küchenrolle, da es besonders wichtig ist, dass es keine Fettrückstände gibt! Nun spritze ich mittig die Maße auf. Wichtig ist dabei, die Tülle mittig aufzusetzen und zu drücken, dabei NICHT zu drehen. Die kleinen Tupfer mittig sollten rasch verschwinden und die Oberfläche glatt werden. Dazu nehme ich beidseitig die Matte in die Hand, gebe sie, lasse sie fallen, damit entweicht überschüssige Luft und die Oberfläche wird schön glatt dabei! Nun lasse ich die Macarons mindestens eine Stunde rasten. Bei 140 Grad Ober- & Unterhitze backe ich die Macarons ca. 15-25 Minuten im Rohr. Da die Öfen sehr unterschiedlich heizen, muss man hier wirklich ganz genau darauf achten, dass sie wirklich durch sind! Die Macarons müssen sich schön heben, so wie am Bild, dann sind sie perfekt 👌 Die Innenseite muss (sollte) zudem schön glatt sein! Meine hier sind eine Spur zu früh herausgenommen, beim nächsten Mal würde ich sie noch 1-2 Minuten länger drin lassen 😉 Nichtsdestotrotz, bin ich mit meinem Ergebnis sehr zufrieden und lege mir nun die Deckel bereit, die ich mit weißer Kakaobutter (Velvet-Spray weiß) einsprühe. Danach bereite mir nun die Heidelbeere-Ganache zum Füllen vor. Was ich dazu brauche: 50 g Butter 100 ml Schlagobers (Sahne) 200 g weisse Schokolade 100 g Heidelbeere Püree etwas Zitronensaft, Salz Wie ich das mache: Alle Zutaten erwärme ich im Metalltopf über Wasserdampf, verrühre es gut und lasse es bei Zimmertemperatur abkühlen und zum Spritzen fest werden. Mein Tipp für Dich: Ritter Sport mit Nüssen hat einen tollen Geschmack! Ich habe diesen verwendet und die groben Nüsse durch ein Sieb entfernt! Die Ganache lasse ich nun bei Zimmertemperatur einige Stunden anziehen, bis ich die Macarons damit fülle! Den Deckel der Macarons gefriere ich zwischenzeitlich ein, damit ich diese dann mit dem Kakaobutterspray (Velvetspray weiß) einsprühen kann. Selbst ohne Füllung, mit Baiser Rezept: https://www.private-taste.at/post/baiser dekoriert, sehen die Macarons schon fantastisch aus 😉 Stück für Stück fülle ich nun die Macarons mit der Heidelbeere-Ganache 👌 Und stelle sie danach dann noch einige Stunden zum Festwerden kalt. Mit meinem Ergebnis bin ich sehr zufrieden 🙏 und finde diese Art und Weise der Zubereitung auch zeitlich vertretbar.

Baiser oder Meringue, so nennt man die kleinen, feinen Eiweiß Dinger, die vielfach Torten und Desserts zieren! Nach meinem Patissiere Kurs mit David Jakabfi, wo wir diese sechs Desserts unter seiner Anleitung gezaubert haben, dessen Buch ich Euch hier vorweg gleich empfehlen darf: http://www.trauner.at/Buchdetail/91169011 lege ich nun zuhause wieder Hand an und teste nun die erlernten Fähigkeiten. Vorweg, ich werde hier meine eigenen, machbaren Versionen dazu rezeptieren, die nicht 1:1 der gleichen Rezepturen von David entsprechen. Warum? DAVID‘s Rezepte sind für die Hauben-Gastronomie mit viel know How ausgelegt, auch entsprechendem Werkzeug, welches in privaten Küchen gar nicht vorhanden ist. Mir ist allerdings die Machbarkeit genau da wichtig - zuhause! Was ich dazu brauche: 30 Stück 60 g Eiweiß (zimmerwarme, mind. 4 Tage alt) 75 g Kristallzucker für den Zuckersirup: 125 g Kristallzucker 37,5 g Wasser Lebensmittelfarbe flüssig oder Paste Wie ich das mache: Das abgewogene Eiweiß und den Zucker bereite ich mir in meiner Rührschüssel vor. Ebenso die Zutaten für den Zuckersirup Nun schlage ich das Eiweiß auf, bis es eine leichte Festigkeit hat und erwärme parallel die Zucker-Wasser-Menge mit Thermometer kontrolliert auf 118 Grad. ACHTUNG: bei dieser kleinen Menge muss man sehr darauf achten, dass der Zucker nicht karamellisiert und braun wird! Passiert dies, sollte man von vorne beginnen 😉 Ich verwende seit Jahren von Wilton die Icing Colour Gel/Paste Glasurfarben, die sehr intensiv sind und mit Zahnstocher dosiert werden. Mein Tipp für Dich: Flüssige Farbe ist für Baiser besser, da diese bereits zum Zuckersirup kommt und sich besser dosieren und verteilen lässt. Ich habe heute nur die Paste zur Hand und wage daher damit den Versuch, die ich zuerst mit Zahnstocher dosiere .. Den ZuckerSirup lasse ich am Rand während des Rührvorhanges einfließen und schlage solange weiter, bis der Schaum vollständig abgekühlt ist. Mein Tipp für Dich: je länger Du rührst, je fester wird die Maße! Bei dieser Menge sind es keine 10 Minuten bei mir und ich kann dressieren! Ich fülle mir die Maße nun mit Hilfe meines Dressierständers in den Dressiersack und verwende einen Adapter dazu, damit ich Tüllen wechseln kann. Adapter und Tüllen sind von KAISER. Nun dressiere ich 2 verschieden Größen auf mein Blech. Das Aufspritzen - Dressieren ist einfach Übung. Die besitze ich zum Glück schon 😉 Bei 70 Grad und leicht geöffnetem Rohr Heißluft wieder das Baiser nun ca 3 Stunden getrocknet! Mit meinen Ergebnisse bin ich sehr zufrieden! Auch die Farbe, trotz Paste (flüssig wäre besser) - finde ich sehr schön gelungen 😉 Als Deko für Macarons (Rezept: https://www.private-taste.at/post/macarons) auch bereits im Einsatz 😉

Auch wenn vielen Ortschaften der Ruf des Wirte-Sterbens vorauseilt, wir im Linzer Süden können uns glücklich schätzen, noch zwei tolle, bodenständige Wirtshäuser zu haben! Das Wirtshaus der Fam. Duschanek, mit dem wunderbaren, durch Kastanienbäumen natürlich beschatteten Gastgarten ... ... ist seit Jahrzehnten ein beliebtes Ziel, nach einem Badetag am Pichlingersee. Auch heute treffen wir auf einen vollen Gastgarten mit vielen Reservierungen. Zum Glück ergibt sich ein freier Tisch und wir erhalten noch zwei Plätze👌 Im Gastgarten wird mit Orderman gearbeitet, dem entsprechend sind unsere Getränke rasch am Tisch. Es gibt hier übrigens eine großartige Auswahl an Getränken, mit eigener Wein- und auch einer Bierkarte. Für unser bestelltes Essen, dem Backhendl dazu gibt’s einen schönen Beilagensalat und meinem Pichlinger Bauernsalat mit frischem Gebäck warten wir dann doch 45 Minuten. Was aber dem gewählten Gericht und dem vollen Gastgarten geschuldet ist. Für uns soweit kein Problem, da wir sehr gut und angenehm schattig sitzen und Zeit haben. Zudem war die Service-Kraft am Tisch und hat dazwischen auch mal nachgefragt, wegen unserer Gerichte. Fand ich übrigens sehr aufmerksam👌 UND - beide Gerichte haben uns richtig gut geschmeckt! Hier werden wir bald mal wieder herkommen, ist ja von unserem Zuhause gleich‘s um Eck 😉👍 Beim nächsten Besuch werden wir uns auch mal ein Eis gönnen, die Karte klingt vielfältig und alles was an uns vorbei getragen wird, sieht hervorragend köstlich aus 😉 FAZIT: gut bürgerliches Wirtshaus mit sehr guter Küche, fairen Preisen und einem großen Kinderspielplatz! Somit auch für Kinder ideal! ❤️ Montag - Mittwoch sind Sperrtage! Sonntag geöffnet 👍