Freitags wird bei uns wie immer fleischlos gekocht, heute eine Süssspeise, irgendwas mit Topfen soll es werden, da ich immer welchen vorrätig habe! zuerst dachte ich an Strudel, hatten wir aber in letzter Zeit zu oft, dann kam die Idee der Topfenpalatschinken.

Früher hätte ich alles für eine gute saure Wurst gegeben, heute bevorzuge ich hausgemachten Rindfleisch-Salat mit den Zutaten vom Bauern meines Vertrauens 👌

Die Geschichte des Milchrahmstrudels geht viele Jahre zurück... Der Milchrahmstrudel wird im Wienerischen auch Millirahmstrudel genannt und ist ein Klassiker der Wiener Mehlspeisküche, der in der Zeit der österreich-ungarischen Monarchie in Mode kam. Die erste Erwähnung des Milchrahmstrudels samt Rezept geht ins 18. Jahrhunderts zurück! Für die Füllung des Strudels werden kleinwürfelig geschnittene, mit Milchangefeuchtete Semmeln, Eidotter, Staubzucker, Butter, Vanille, geriebene Zitronenschale, Sauerrahm, passierter Topfen und Rosinen verwendet. Mit Kristallzucker steif geschlagener Eischnee wird untergehoben. Der Überguss besteht aus Milch, Zucker und Ei. Weiters braucht man etwas Butter zum Bestreichen der Form und um den Teig geschmeidig zu halten. 🔝 finde ich den handgemachten, ausgezogenen Strudelteig als Grundlage dazu! (https://www.private-taste.at/post/apfelstrudel) Also richtig viel Arbeit ist so ein Milchrahmstrudel, bis dieser am Teller im CaféHaus so toll serviert wird! Alex Heuschober - der TORTENMACHER erzählt mir dazu auch, dass durch die aufwendige Herstellung die Backöfen lange Zeit belegt sind und dies mit unter auch der Grund sei, warum man den Milchrahmstrudel schon so selten wo bekommt! Ich kann euch nur empfehlen, gönnt euch mal ein Stück davon, mit Vanillesauce um 4,50€ bei Heuschober am Martin-Luther-Platz oder am Südbahnhofmarkt 👌 Wir hatten heute zudem noch den feinen Apfelstrudel mit Nüssen um 3,10€ und dazu eine feine Café Latte um 3,60€ inkl. Glas Wasser. Heuschober - der TORTENMACHER ist einer jener Konditoren, der noch eine kleine, feine Backstube betreibt, wo Backmischungen und Convenience Produkte noch nicht Einzug gehalten habe! Jede Torte, jedes Stück - ein Genuss für sich🔝 Fazit: Eine klare Empfehlung meinerseits!

Vom Chillig in Dornach habe ich euch erst ja kürzlich im Detail schon berichtet: https://www.private-taste.at/post/chillig Nun kommt der zweite Teile des Besuches dort, wo es um die Themen Burger, BBQ und Pizza geht. Das Chillig in Dornach hat nämlich neben den klassischen Mittagsmenü eine Spezifizierung auf BRUGER, PIZZA BBQ und more.... Als ich mittags dort zu Gast war, war ich in Begleitung meines Neffen, der an der JKU in Linz studiert und ein wahrer BURGER Liebhaber ist. Somit war klar, er ist die ideale Person, um BURGER zu testen. Somit wird die Karte von vorne bis hinten genau studiert.... Sein gewähltes BURGER - MENÜ kostet 12,20 € und beinhaltet: ✅einen Smoked BBQ Burger ✅Wedges mit Sourcreme ✅Coca Cola Bevor der Burger kommt, werden uns die 4 Saucen als Beilage serviert. Die Mango-Habaneras Sauce richtig HOT, hingegen die Sourcreme sehr delikat zu den Wedges mundet. Wie schon beim Mittagsmenü gilt auch hier - das Auge isst mit. Während wir auf unsere Gerichte warten, werfe ich einen Blick in den offenen Küchenbereich, wo Burger, Wedges bereits brutzeln und mein Beef Burrito in Arbeit ist. Als der Burger kommt, gefällt uns beiden schon mal die Optik des Burgers. Ins Auge sticht das BURGER-BUN, das super knusprig ist. Sehr schön geschlichtet und selbst beim Anschneiden ist sichtbar, wie gut die Qualität des Fleisches ist. Mein Neffe ist sichtlich begeistert und meinte im Anschluss nur, er wird wohl hier öfters künftig einkehren.... Ihn locken natürlich auch die 10% Studentenrabatt! Die Wedges werden hier vor Ort noch gewürzt, mariniert und dann frittiert. Sie schmecken irgendwie besser, als gewohnt - außerordentlich gut, würde ich titulieren. Wer mit den 4 hausgemachten Beilagen-Saucen nicht genug hat, hat noch die Möglichkeit, sich an der Bar mit einer reichlichen Auswahl an Chili-Sauen in allen möglichen Schärfe-Graden zu bedienen. Ebenso stehen frische Chili, getrocknet, noch zur Verfügung. Mein Beef-Burrito ist eine kleine, kulinarische Sensation - schmeckt einfach fantastisch und ist eine mega Portion! Rein aus Neugierde, bestellen wir uns zum Abschluss noch die in der Karte angepriesenen WAFFELN. Wahnsinn, was nun daher kommt. Ein Teller voller knuspriger, feiner Waffeln - getoppt mit Vanille-Eis, Nutella und Schlagobers, sowie etwas Frucht-Mus. 6,90 € kosten die belgischen Waffeln, die jede Sünde wert sind. Aufessen konnten wir das alles leider nicht mehr! Als wir bereits bezahlt haben, kommt Christoph noch und zeigt mir seinen hausgemachten Pizza Teig, den er nun finalisiert. Vorbildlich, der Teig hatte 24 Stunden Zeit zum Rasten. Ohne es zu wissen, gehe ich davon aus, dass auch die Pizzen hier sehr fein schmecken dürften..... FAZIT: wir kommen wieder, egal ob Mittagsmenü, Pizza, Burger, BBQ oder Burrito - hier schmeckt bisher alles sehr gut und ich kann es jedem Weiter empfehlen, der Wert auf Geschmack und Kost legt und nicht vorrangig das optisch, tollste Restaurant sucht 😉

Es sind die Schomlauer Nockerl im Glas geworden, die die Abstimmung auf meiner Facebook Seite gewonnen haben: https://www.facebook.com/privatetastebyanitamoser/photos/a.2040748029300366/4216845131690634/?type=3&theater - Das beliebteste Dessert zum Nachmachen für Euch nun hier im Blog!

Mousse in jeglicher Form und Geschmacksrichtung verwende ich gerne für Desserts, oder Beilagen. Bei den Schomlauer-Nockerl kommt dieses Walnuss-Mousse, als eine der vielen Komponenten zum Einsatz. Was ich dazu brauche: 3 Eier 75 g Kristallzucker 1 EL Rum oder Schale einer 1/2 Zitrone 4 Gelatine Blätter (gold) 50 g geriebene Walnüsse 160 g weiße Schokolade 500 ml. Schlagobers (Sahne) 36% Wie ich das mache: Die Eier mit dem Zucker schlage ich über dem Wasserbad sehr schaumig auf. Die Gelatine-Blätter (achte bitte auf die extra GOLD-Qualität, die festigt besser!) weiche ich in eiskaltes Wasser ein, drücke sie aus und gebe sie zur erwärmten Ei-Zucker-Schaummasse. Diese Masse schlage ich nun ohne Wasserbad kalt, rühre dann die Nüsse und die zuvor zerlassene Schokolade (im Microwellenherd bei höchster Stufe ca 1 Minute) ein und hebe in die kalte Masse dann das aufgeschlagene Schlagobers unter. Mein Tipp für Dich: Weiße Schokolade ist sehr empfindlich und sollte nicht über 45 Grad erhitzt werden! Das Mousse wird nun für ein paar Stunden kühl gestellt, bevor es im Dessert dressiert wird. Dazu rühre ich das Mousse dann mit dem Schneebesen nochmals kurz, aber gut durch, dass es schön glatt zum Dressieren ist. Du kann das Mousse aber auch gleich in Gläser portionieren oder eben kaltstellen und danach z.b. Nockerl formen 👍

Für viele Desserts ist es unerlässlich, auch eine schöne DEKO zu gestalten. Dabei ist das Temperieren der Schokolade ein sehr wichtiger Bestandteil, den ich hier sehr ausführlich für Euch bei der Zubereitung von Schoko-Quadrate für das Schomlauer Dessert erkläre. In meinem Patisserie Kurs mit David Jakabfi habe ich die Tablier-Methode, zum richtigen Temperieren von Schokolade von Grund auf erlernt. Damit gelingt jedes Schoko-Ornament, bricht nicht und erhält zudem einen schönen Glanz, wenn man sich an die Regeln hält: Schokolade schmelzen: ich schmelze die Schokolade auf etwa 54 Grad Celsius und gebe davon 2/3 der flüssigen Schokolade auf die glatte und kühle Marmor(Granit)Platte. Temperatur senken: ich verteile die Schokolade mit einer Küchenspachtel über der Platte und schiebe sie wieder zur Mitte hin zusammen. Ich halte die Masse so lange in Bewegung, bis diese abgekühlt und dickflüssiger geworden ist. Die Schokolade sollte nun 29 Grad Celsius warm sein. Temperatur messen: die etwas abgekühlte Schokolade gebe ich nun zum restlichen Drittel der flüssigen Schokolade und rühre beides gründlich zusammen. Die Schokolade sollte nun die optimale Temperatur von 30 Grad zum Verarbeiten haben. Sobald die Schokolade die richtige Temperatur zum Verarbeiten hat, streiche ich diesen auf einen harten Untergrund, den ich transportieren kann. Ich verwende dazu eine harte Klarsichtsfolie ohne Lochrand. Nach kurzem Anziehen schneide ich die Quadrate dazu ein und stelle die Schokolade zum Abkühlen kalt. Nach 2-3 Stunden Kühlzeit sind die Schokoplättchen fertig und fest genug zum Dekorieren... Mein Tipp für Dich: Schokolade braucht kühle Raumtemperatur zum Verarbeiten. Diese feinen Schokoblättchen sind wunderschön auf den Desserts 😉

Der WeindlHof in Mauthausen gehört zu jenen Adressen, wo ich die Haubenküche schon vor Jahrzehnten kennenlernen durfte.

Es ist ein KultiWirt, genauso wie ich mir einen KulitWirt mit den gelebten Werten wie, regional - saisonal - und sich zur gelebten, heimischen Wirtshauskultur bekennen, vorstelle ❤️ EDI in Gutau - ist bei uns eine fixe Adresse mehrmals im Jahr! Die Küche reicht von gutbürgerlich, bis total kreativ und sensationellen Themen-Wochen! Zur Zeit hat EDI die Steakwochen! Eine vielseitige Karte erwartet die Gäste: Wir entscheiden uns für eine gemeinsame Vorspeise, wählen das Fischtartare und sind beide der Meinung, es sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fabelhaft! Dazu gibt’s getoastetes Weißbrot! Zum Steak bestellen wir uns aus der Weinkarte ein gutes Tröpfchen 😉 Mein Surf & Turf in abgewandelter Form - Kalbs-STEAK mit Flusskrebse (regional!) ist perfekt gebraten! Statt dem Ofenkartoffel wähle ich Kräuterseitlinge als Beilage und einen gemischten Salat dazu! Ich habe hervorragend gespeist, bin danach papp-satt ❤️ Auch Werner ist mit seiner gewählten Filet-STEAK Variante sehr zufrieden! Am Tisch werden noch traditionell eine Frittatensuppe und Cordon Bleu mit Salat genossen. Das wirklich Schöne im Gasthaus zum EDI in Gutau ist die Tatsache, dass traditionelle Gerichte, die auch ältere Menschen gerne essen genauso auf der Karte zu finden sind, wie moderne, gehobene Gerichte! Die Desserts sehe ich mir bei EDI in der Schauküche an! Wir sind einfach zu satt mit den mega-Portionen, dass wir leider davon nichts mehr genießen können, obwohl sie schlichtweg sensationell und traumhaft gut aussehen ❤️❤️❤️ Unser Besuch heute beim Edi war wieder ein perfekter Mittagstisch mit exzellenten, freundlichen Service und ist jede Empfehlung wert! Auf die KultiWirte ist einfach Verlass!

6 Uhr Tagwache, wir wollen frische Schwammerl suchen 😉 um mittags ein gutes Schwammerlgulasch mit Semmelknödel zuzubereiten.

Das Gute im Mühlviertel ist, aufgrund der höheren Lage sind die Beeren meist etwas später, oder aber auch länger reif und verfügbar! In Anbetracht dessen, dass ich in der kommenden Woche wieder einiges mit Früchten (Beeren) backen möchte, kommt es mir sehr gelegen, mehrere Sorten Beeren an einer Stelle direkt von den Sträuchern und Pflanzen pflücken zu können! Wir starten früh morgens zum Schwammerlsuchen ohnehin ins Mühlviertel und machen danach über die Ruine Prandegg, die ja ein traumhaftes Ausflugsziel ist ... . .. einen Abstecher Richtung Oberndorf / Schönau zum Beerenland der Familie Kollross. Hier wollen wir kurz ein paar frische Heidelbeeren mitnehmen. Am Hof angekommen, erfreut uns das Schild sehr, dass es hier auch noch Erdbeeren am Feld gibt! Der Hof liegt so schön am Hügel mit traumhaftem Rundblick! Wir holen uns aus der Abwiegestation, die in einer Garage positioniert ist einen kleinen Kübel und machen uns damit zum Pflücken auf‘s Feld. Diese Erdbeeren hier sind SUPER! Natürlich klein gewachsen, schmecken sie richtig gut nach 🍓 ERDBEEREN 🍓 - herrlich! Der Kübel ist rasch gefüllt, die Felder noch reichlich voll damit! Weiter gehts zu den Heidelbeeren hier am Gelände. Auch hier ist eine rasche und reichliche Ernte schnell möglich, die Sträucher sind voll damit! Mit einer wunderbaren Ernte gehen wir wieder zur Abwiege-/& Zahlstation in die Garage. Die Erdbeeren zum Selber Pflücken kosten das kg 3,40 € und die Heidelbeeren gepflückt das kg 11,00 € und damit günstiger, als im Supermarkt, wo wir später heimische Heidelbeeren um 13€ das kg gesehen haben 😉 Was mir hier auch noch auffällt, man bekommt auch Pflanzen für zuhause hier zu kaufen! Eine Adresse, die man sich merken soll. In Kombination mit einem Ausflug zur Ruine Prandegg einfach perfekt!

Völlig unschlüssig, was heute spontan gekocht werden soll, als der Hunger ruft, sind es wiedermal die Gemüse-Reste, die mich dazu verleiten, kreativ im Wok zu sein.