Wie Du vielleicht schon auf meiner Private Taste Facebook Seite gelesen hast, bin ich diese Woche Gast in Kärnten, genauer gesagt bei Wilma Bürger - gesund essen - in Klagenfurt ❤️ Wilma Bürger ist gebürtige Oberösterreicherin, die in Kärnten lebt, nicht nur 3-fache Mutter mittlerweile erwachsener Kinder, sondern auch Diplomierte Ernährungstrainerin und Fastenbegleiterin und hat die Fastenmethode 23/1 entwickelt und patentiert. Begleitend dazu, hat sie bereits drei Fachbücher herausgebracht, die ihre Workshops begleiten und / oder hier in ihrem Shop auch erhältlich sind. Ich interessiere mich besonders für ihre basischen Rezepte und koche heute mit ihr gemeinsam eines ihrer beliebten Rezepte aus dem 5-Tage Kochbuch der BEB PHILOSOPHIE. Den pikanten Gemüseaufstrich mit Cracker zum Abendbrot ❤️ - eine ideale Kost für einen warmen Sommerabend! Dazu gehen Wilma und ich zuerst in ihrem grossen, einzigartigen Gemüsegarten spazieren und sammeln das nötige, frische Gemüse aus ihren wundervollen Hochbeeten. Wir waschen das Gemüse, schneiden es klein in einen Topf und dämpfen es mit nur wenig Wasser. Geben es danach in den Multi-Zerkleinerer und pürieren es fein. Mit hinein kommt Salz und in Öl eingelegter Basilikum. Die pürierte Masse ist nun etwas zu nass und wird mit Nüssen nach Wahl (Walnüsse oder Cashew) gebunden. Wir verwenden heute beide Sorten Nüsse und erhalten dadurch einen herrlichen, schmackhaften und total cremigen Gemüseaufstrich. Die fertige Gemüsecreme richten wir nun am Teller an. Die sieht übrigens nicht nur fantastisch aus, sie schmeckt auch so. Für mich stellt dieser Aufstrich die perfekte Alternative zur Guacamole - Avocado dar. Saisonal, regional und viel schmackhafter ❤️👌 Dazu reichen wir später noch diese Cracker, die wir aus Kamutmehl, (oder Buchweizenmehl für die glutenfrei Variante) warmen Wasser, Olivenöl und Salz zubereiten. Mein Tipp für Dich: Kamutmehl wird aus dem sogenannten Khorasan-Weizen hergestellt, der als eine der ältesten Weizensorten der Welt gilt. KAMUT® Khorasan ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Zink, Phosphor, Magnesium, Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B3 (Niacin). Außerdem besitzt es auch eine hohe Menge an Mineralien wie dem Spurenelement Selen, Kupfer, Mangan und Molybdän. Dafür vermengen wir die Zutaten Rollen den Teig aus und schneiden daraus die Rechtecke aus. Am geölten Backblech legen wir diese auf, pinseln sie mit Wasser ein, streuen Sesam darüber und backen sie bei 180 Grad Heissluft im vorgewärmten Backrohr. Fertig und das eigentlich sehr schnell, ist unser herrliches Abendessen ❤️ - welches ich nur wärmsten empfehlen kann! Sowohl der pikante Gemüse-Aufstrich, als auch die Cracker werde ich ehest zuhause nochmals zu bereiten - schmeckt schlichtweg hervorragend! Wer die genaue Schritt für Schritt Anleitung inklusive der Zutaten - Liste möchte, empfehle ich die Fachliteratur dazu - 5 Tage BEB - die Du hier bei Wilma bestellen kannst. Bericht vom 8.8.2022

Nach Tagen der Völlerei tut es immer wieder gut, vegetarisch zu geniessen. Jetzt, wo soviel Zucchini, Tomaten uvm. im Garten wachsen, ist die Umsetzung dazu auch ein Leichtes! ❤️ Was ich dazu brauche: 600 g Zucchini, gerieben 3 Eier Gr. M 150 g Weizenmehl glatt, Typ 700 150 g geriebener Mozzarella Geriebener Parmesan zum Überbacken frische Petersilie zum Bestreuen zum Würzen: Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Basilikum, Knoblauch für den Dip: 250 g Joghurt, Schnittlauch, Salz, 2 EL Sauerrahm für den Tomatensalat: 350 g bunte Tomaten 2-3 EL griechisches Olivenöl Salz frisches Basilikum Wie ich das mache: Ich reibe die gewaschene Zucchini, drücke sie aus und vermenge sie mit den anderen Zutaten. Diese Masse streiche ich dünn auf meine Butterpapier am Backblech, und backe ich im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Heissluft 35 Minuten bis es goldbraun und leicht knusprig gebacken ist. Nun streue ich grob geriebenen Parmesan darüber und gebe das Blech damit für 3-5 Minuten (unter ständiger Beobachtung) unter den Grill. Die nun wirklich knusprig gebackene Masse schneide ich nun in Streifen = Sticks und serviere diese mit dem Joghurt-Dip & dem erfrischenden Tomaten-Salat ❤️ Werner ist ganz begeistert von diesem Gericht und lobt es in höchsten Tönen 😇😇😇 Ich kann es nur empfehlen, es mal zu versuchen und freue mich über Dein Feedback! Gerne auch hier im Blog als Kommentar 😉 Mein Tipp für Dich: Hier in meinen Büchern gibt es gebündelt meine Rezepte zu den jeweiligen Themen: Du kannst sie hier im Webshop bestellen!

Der Sommer ist eine herrliche Zeit, um mit unterschiedlichsten Früchten aus dem Garten Feines zu backen. Heute sind bei mir die Feigen nicht nur in einer pikanten Tarte, sondern auch hier in diesem feinen Kuchen gelandet 😉💪

Nachdem ich bei einer unseren letzten Rad-Touren ja einige frische Brombeeren sammeln konnte, die ich zwischenzeitig eingefroren hatte, entscheide ich mich heute, damit zu backen 👌

Zucchini eignen sich bestens als Beilagen zu diversen Gerichten. Ich versuche nach wie vor und immer wieder, Zucchini kreativ zu verarbeiten 😉👌 So bereit ich heute Zucchini-Spieße mit Rucola-Pesto, als Beilage zum Huhn zu 👌 Was ich dazu brauche: (Für 6 Spieße) 1 gelbe Zucchini 1 grüne Zucchini Olivenöl Holy veggie Gewürz von Sonnentor geriebener Parmesan Wie ich das mache: Ich schneide die Zucchini in ca 2 cm dicke Scheiben und würze sie mit holy veggie von Sonnentor. Danach schlichte ich die Zucchini abwechselnd in Scheiben auf die Spieße. Nun beträufle ich die Zucchini mit Olivenöl und reibe dann frisch, geriebenen Parmesan grosszügig darüber. Du kannst die Zucchini nun wahlweise, so wie wir am Grill geben, oder aber auch im Backrohr überbacken. Schmecken, werden sie definitiv in beiden Fällen 😉👌 Ich serviere die Zucchini heute als Beilage 👌 zu diesem hervorragenden Spatchcock Chicken 😍 ✅ HIER findest Du das Rezept dazu! ✅ HIER findest Du das Rezept zum Rucola-Pesto! Kennst Du meine Bücher schon? Das Buch #1 - best off… gibt es nun mit dem Rabatt-Code ‚Summer‘ um nur 17,50€ im Shop für Euch ❤️👍🙏

Nachdem ich gestern unseren Vorrat an BIO-Hendl vom Dopplerhof in Engerwitzdorf aufgestockt habe 👌 - kommt heute unser erstes Bio-Hendl dazu frisch auf den Grill 😍 Wer mich kennt, weiß ja bereits, dass ich stets Neues ausprobieren und nur ganz selten, Altbewährtes wiederholt koche 😇 So entscheiden wir uns heute (als Team-Arbeit) für eine Zubereitungsart - namens „Spatchcock Chicken“. Für alle, die sich jetzt fragen, woher dieser Name kommt und wofür er steht, hier ist die Erklärung dazu: Spatchcock ist ein englischer Küchenfachbegriff für gebratenes Geflügel, z. B. Brathähnchen, das aufgeschnitten gegrillt wird. Was ich dazu brauche: 1 grosses Bio-Huhn ca. 2 kg 3 frische Rosmarin Zweige 6 frische Salbei Blätter Salz, Pfeffer, Paprika frischer Zitronensaft einer Zitrone Wie ich das mache: Mit den Gewürzen mariniere ich das geteilte Huhn (ausgelöstes Rückgrat) ein. Das fertig marinierte Grillhuhn kommt nun auf unseren Grill - dem Big Green Egg 😍 Vorgeheizt wird es nun bei 130 Grad ca 2 Stunde direkt gegrillt. Ein wundervoller Duft zieht während des Grillen dabei umher ❤️ Kurz vor dem Finale, gebe ich dann die Zucchini-Spieße - noch dazu! Voila - fertig am Teller mit Beilagen serviert ❤️ ✅ HIER - findest Du das Rezept für die Zucchini-Spieße 👌 ✅ HIER - findest Du das Rezept für das Rucola Pesto 👌 Kennst Du meine Bücher schon? Das Buch #1 - best off… gibt es nun mit dem Rabatt-Code ‚Summer‘ um nur 17,50€ im Shop für Euch ❤️👍🙏

Ihr kennt das doch sicher auch:

Alles Zucchini, lautet ja heute das Motto bei mir! Damit die reichliche Zucchini - Ernte von heute verarbeitet wird, wird auch damit ein Kuchen gebacken. Und zwar ein sehr Guter!

Nachdem mein Gartenjahr 2022 heuer eine wirklich ertragreiche Zucchini-Ernte mit sich bringt, versuche ich auch sehr abwechslungsreich damit zu kochen 😉

Ein Wochenend-Ausflug mit unserem Oldtimer führt uns über das Waldviertel, wo zur Zeit noch die Mohnblüte voll im Gange ist und später weiter ins wunderschöne Kamptal ❤️ Genau genommen nach Stiefern in der Gemeinde Schönberg. Stiefern - ist ein kleines, wunderschönes Dorf mit rund 200 Einwohner, wo sich die Leute noch kennen und der Radweg über eine Kellergasse der Kamp entlang führt. Die Kirche, die am Berg steht, bietet Ausblick und einen Rundumblick über das zauberhafte Tal. Hier in Stiefern haben wir uns für eine Nacht bei der Familie Ring eingebucht. Was von aussen eher unauffällig, dafür natürlich und in die Umgebung sehr gut eingebunden wirkt, ist innen ein wahres Juwel und überrascht nicht nur damit, dass unser Oldi Platz findet 😉 Unsere Unterkunft heute hier ist sehr bewusst gewählt. Denn hier haben sich Romana & Norbert Ring, nach ihrer aktiven Berufslaufbahn in Linz vor einigen Jahren niedergelassen und ihren Lebenstraum, umgeben von Weinbergen in der Natur zu leben, erfüllt. Heute sind sie sehr gediegene, sorgsame Bio-Obst- & Weinbauern und Gastgeber von zauberhaften Ferienwohnungen. Romana ist Architektin, 4-fache Mutter und mittlerweile auch Oma der entzückenden Felicitas, hier mit Papa Julian am Bild, hat viele Jahre in der HTL in Linz, neben ihrem eigenen Architekturbüro, als Abteilungsvorständin die Fäden gezogen. Gemeinsam mit ihrem Mann Norbert, der beruflich ähnlich angesiedelt, in der Baubranche tätig war, haben sie hier in Stiefern diesen Hof mit rund 14 ha Grund gekauft, um- & ausgebaut und ein wahres Paradies geschaffen. Dass beide vom Fach sind, spürt man hier von der ersten Minute, bzw. vom ersten Blick an… Es sind die kleinen Dinge, die hier faszinieren. So nächtigen wir hier im Onkel Olko Zimmer 😉 Wie Romana mir erzählt, hat jede Ferienwohnung hier einen Namen mit familiärem Bezug. Sehr genial und bedacht, gefällt mir ❤️ Die Liebe zum richtig passenden Design zieht sich nicht nur durch die Gästewohnung, wo jedes Detail stimmig ist und zudem einen modernen und doch so traditionell wirkenden Charakter vermittelt, sondern setzt sich am gesamten Hof fort. Hier fühlen wir uns von der ersten Minute an richtig wohl ❤️ Ein schönes Zimmer zum Nächtigen zu buchen, ist die eine Sache, gefolgt von der Anderen 😉: Denn ein Hof im Kamptal will auch bewirtschaftet sein. Und genau diese Tatsache ist hier einfach grossartig umgesetzt 👌 14 ha Grund bedeuten nicht nur viel Arbeit für einen erfolgreichen Weinanbau, sondern auch nötige Grundkenntnisse und fundiertes Wissen von Tun. Norbert hat sich mittlerweile unglaublich viel Wissen angeeignet und hat auch die Prüfung zum landwirtschaftlichen Facharbeiter absolviert, wie er uns bei Cafe & Kuchen und einem herrlichen Eiscafe nach unserer Ankunft dazu erzählt. Keine Selbstverständlichkeit in Anbetracht auf seine vorangegangene, erfolgreiche, berufliche Laufbahn. Meine grösste Hochachtung zu diesem Schritt! Romana, hat sich hier ebenfalls grossartig verwirklicht! Mit ihrem eigenen g‘schäft ❤️ das gerade eingeräumt wird. Wir dürfen heute auch durch den fantastischen Obstgarten spazieren, wahrlich ein Paradies. Ein Paradies in zertifizierter ☘️ BIO -Qualität ❤️ Denn hier gedeihen wunderbare BIO-Äpfel, BIO-Birnen, BIO-Marillen, BIO-Nektarinen und herrlich - feinste BIO-Quitten 😍. Ich kann mich daran gar nicht genug satt sehen! Begleitet wird dieser herrliche BIO-Obstgarten von Rosen & Lavendel Anbau Flächen. Romana verarbeitet in sorgsamer Handarbeit in ihrem eigens dazu ausgebauten Wirschaftsraum - all diese Köstlichkeiten zu Gelees, Marmeladen uvm. Diese BIO-Produkte sind allesamt handverlesen, in zertifizierter BIO-Qualität und nun aktuell hier bereits erhältlich! Der Webshop dazu ist bereits im Aufbau, bis dahin werden die Bestellungen auch telefonisch (+43 650 5915036) und per Mail ( office@breiten9.at ) entgegen genommen. Romana versendet übrigens auch, wie sie mir erzählt 👌🙏 Die BIO-Sirupe durften wir heute auch gleich verkosten. Im Unterschied zu manch anderen hat Romana ganz feine Kombinationen dazu entwickelt. Mojito - echter Lavendel - Rosi - Reine Rose Die Säfte sind 1:10 verdünnbar, dh. sie sind auch sehr ausgiebig. Wer das Besondere liebt, ist hier völlig richtig! Nach einem schon sehr gemütlichen Abend-Ausklang hier im Garten … haben wir ja auch das grosse Glück, hier noch frühstücken zu dürfen und freuen uns riesig darüber, als der Frühstückskorb Sonntags morgen bereits vor unserer Ferienwohnung bereit gestellt ist ❤️ Damit spazieren wir in den Hof zum gemütlichen Frühstücksplätzchen und geniessen! Richtig fein ist es hier… mit Schinken, Aufstrich, weichem Ei, frischem Germteig-Guhelhupf, dazu Schlagobers, feinste - hausgemachte Bio-Marmelade, köstliches Vollkornbrot uvm. Wir verbringen hier heute noch unseren Vormittag und sehen uns noch das Presshaus direkt bei den Weinberger an, welches neu dazu gekommen ist. Romana & Norbert haben nämlich beschlossen, ab heuer ihre Trauben selbst zu eigenem Wein zu verarbeiten. Ich finde es einfach grossartig und wundervoll hier! Fazit : ein Quartier, das ob seiner Einzigartigkeit seines Gleichen sucht. Drei Ferienwohnungen in Summe mit 8 Betten stehen zur Verfügung. Pro Person kostet die Unterkunft 48€ (Ab 2 Nächte 43€) plus 8€ fürs Frühstück - ein mehr als fairer Preis ❤️ Beste, hochwertige Bio-Produkte, handverarbeitet und mit Liebe finalisiert, können vor Ort gekauft, oder aber auch bestellt und versendet werden. Der Sirup in BIO - Qualität kostet 5,90€ die Flasche und ist jeden Cent wert. Die Adresse zum Merken : Breiten 9, 3562 Stiefern im Kamptal Besucht die WEBSITE 😉 Bestellungen für Gelee‘s & Co nimmt Romana gerne auch telefonisch für den Versand entgegen: +43 650 5915036 - office@breiten9.at Bericht vom 17.07.2022

Auf der Suche nach Abwechslung bei der Verarbeitung meiner Zucchini, bin ich heute auf die Idee mit dem Flammkuchen gekommen.