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Für unser heutiges Mittagsgericht würden so einige Motto‘s passen 😉 Von low carb beginnend, bis hin zu schnell und einfach und für den Alltag passend!

Eine einfache und schnelle Abwandlung des Nürnberger Elisenlebkuchen sind diese Rauten vom Blech ❤️ Der Begriff ELISEN steht für das fehlende Mehl im Teig. Dafür ist zB streng geregelt, dass im Nürnberger ElisenLebkuchen der Edel-Ölsamen Anteil von Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln mindestens 25% betragen muss. Dadurch wird der Lebkuchen extrem saftig 👌 Was ich dazu brauche: 6 Eier Gr L 120 g Vollrohrzucker braun 2 TL Zimt 2 TL Lebkuchengewürz 2 EL Honig 250 g geriebene Haselnüsse 250 g geriebene Mandeln 1 Prise Salz geröstet in der Pfanne: 100 g Mandelstifte 100 g gehackte Haselnüsse 100 g gehackte Mandeln für den Guss: 2 EL Rum Staubzucker Mein Tipp für Dich: Ich habe den Guss bewusst sehr dünnflüssig mit zusätzlich einem Löffel Wasser angerührt, denn damit lässt es sich auch einfach auftragen. 😇 Wie ich das mache: Die Eier schlage ich mit dem Zucker sehr schaumig auf. Die gemahlenen vermengten Nüsse hebe ich vorsichtig unter. Zuletzt kommen die gerösteten, abgekühlten Nüsse noch dazu. Vorsichtig hebe ich alles unter und streiche den Teig am Blech auf! Mein Tipp für Dich: Der Teig ist relativ fest und lässt sich schwer ‚verstreichen‘ - mit einem nassen Löffel geht es besser! Ich verwende auch gerne den Backrahmen, um keine unschönen Randstücke zu bekommen! Nun verziere ich noch mit geschälten, halbierten Mandeln! Im vorgeheizten Backrohr bei Ober-& Unterhitze bei 170 Grad backe ich den Lebkuchen ca 20 Minuten, bis dieser leicht bräunlich ist. Während der Lebkuchen abkühlt, bereite ich die Glasur zu, indem ich Staubzucker mit Rum glatt rühre und in den Zwischenräumen auftrage. Der Lebkuchen sollte vor dem Aufschneiden gut ausgekühlt sein und getastet haben, sonst bröselt er! Sehr aromatisch, sehr schmackhaft … Richtig gut sind die Rauten geworden ❤️ Viele glutenfreie Rezepte findest Du auch in meinen Büchern #1 - Private Taste by Anita - und #3 - Low Carb - welches am 2.12. nun erscheint! Du kannst die Bücher um 17,50 € bzw. 14,90€ hier bestellen: https://www.private-taste.at/privatetasteshop Die Bücher bereiten auch als Geschenke große Freude 😉

Aus der Serie, der schnellen - einfachen Küche, kommt mein heutiges Gericht! Was ich dazu brauche: für 3-4 Portionen 350 g Faschiertes 1 Brokkoli 1/2 Zucchini je 1 roter und gelber Spitzpaprika 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten BratÖl zum Anbraten 1 Tasse Rundkorn Reis 1 Schuss Soja Sauce 2 EL sweet Chili Sauce 1 EL süße Soja Sauce 125 ml Sauerrahm Geröstete Pinienkerne Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Rosmarin, Salbei Wie ich das mache: Im Bratöl im Wok röste ich die grob geschnittenen Zwiebeln an. Das mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen vermischte Faschierte röste ich darin an. Das geschnittene Gemüse kommt dazu und mit Soja-Sauce - Sweet Chili Sauce und etwas Wasser gieße ich auf. Den Reis dünste ich parallel dazu bissfest und rühre diesen ein. Ich vermische alles und gebe noch den Sauerrahm dazu, schmecke mit Gewürze ab und röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an. Ich serviere das Gericht ähnlich eines Risotto und reibe zusätzlich noch Parmesan darüber. Sehr schmackhaft und in weniger als 30 Minuten fertig! Meine Kochbücher gibt’s im Shop um nur 17,50 € - bzw. 14,90€ hier zum Bestellen: https://www.private-taste.at/buch

Was mir in meiner Kekse-Sammlung tatsächlich noch gefehlt hat, sind Kekse, die so richtig nach Walnuss schmecken, auf der Zunge zergehen und nicht auf Basis eines Mürbteig zum Ausstechen entstehen! Was ich dazu brauche: (ergibt 2 Bleche) 3 Dotter, zimmerwarme 250 g Butter, zimmerwarme 360 g glattes Weizenmehl Mehl Typ 480 oder 405 3 EL geriebene Walnüsse 100 g Staubzucker 1 Packung Vanillezucker 60 ml Agavendicksaft Pistazien zum Bestreuen Walnuss-Hälften zum Belegen Mein Tipp für Dich: Ich verwende hier sehr bewusst Agavendicksaft, anstatt Honig. Honig wäre im Geschmack viel zu intensiv, Agavensaft milder und tut der Geschmeidigkeit des Teiges sehr gut! Wie ich das mache: Die Butter rühre ich mit dem Zucker und Agavensaft schaumig und gebe dann die Dotter nach und nach dazu, siebe dann das Mehl hinein und rühre die Nüsse unter. Den fertigen Teig gebe ich in einen Spritzsack mit Sterntülle und trage damit am Blech die Taler auf. Dann streue ich die Pistazienkerne darüber. Und setze mittig eine Walnuss darüber. Bei 180 Grad Heißluft, vorgewärmt, backe ich die Kekse nun 10-12 Minuten. Die Kekse sollten nicht zu dunkel gebacken sein! Mit Staubzucker überzuckert sehen sie einfach wunderschön aus und schmecken hervorragend! In meinem #2 - KEKSE Buch - um nur 14,90€ findest Du noch viele weitere Ideen dazu! Du kannst es hier bestellen: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-kekse Aber auch meine weiteren Bücher sind sehr empfehlenswert und eignen sich auch bestens für Geschenke https://www.private-taste.at/buch

Zwischen all meinen Keksen und Süßigkeiten muss ich euch doch auch mal wieder eines meiner schnellen Gerichte zeigen 😉

Es musste heuer sein! Unter die Klassiker musste ich einfach auch was G‘sundes bringen! So backe ich heute Haferflocken-Kekse, die mitunter auch glutenfrei sind - wenn die eingesetzten Haferflocken auch glutenfreie sind! Was ich dazu brauche: 30 g Haferflocken im Grossblatt 100 g gemahlene Haferflocken 6 TL Brauner Xucker 170 g - 200 g Weisses Mandelmus 1/2 TL Natron 130 g Datteln - püriert ☝️für die low carb Variante bitte glutenfreie Haferflocken verwenden ❤️ Wahlweise zum Würzen: Zimt, gemahlene Nelken, TONKABohne, Lebkuchengewürz, Vanille Zum Tunken: Bitterschokolade & Mandelblätter SchokoDrops weiss von Xucker Ich bestelle alle Produkte von Xucker direkt beim Hersteller online! Mein Tipp für Dich: Reissirup nach Wahl zum Nachsüssen! Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen glatten Teig, den ich eine halbe Stunde rasten lasse. Mit meinem kleinen Nudelholz (gibt’s im DirnederMühlen-Shop) walke ich kleine Teigstücke direkt auf meiner Arbeitsfläche aus und steche kleine Herzen aus! Bei 140 Grad im Heißluft-Rohr (vorgeheizt) backe ich die Kekse für ca. 15 Minuten! Nach dem Backen lasse ich die Kekse abkühlen, bevor ich sie in Schokolade 75% und höher! und Mandeln tunke. Eine wunderbare - kalorienarme Alternativ zu den sonst so üppigen Kekse 😉 Dir gefallen meine Ideen? Dann empfehle ich Dir meine Bücher! Das neue LOW Carb Buch erscheint am 2.12.2021 - also in Kürze und geht für alle Vorbesteller SOFORT in den Versand! Sei dabei 💪 Du kannst sie hier um 14,90 € bzw. 17,50€ bestellen: https://www.private-taste.at/buch

Der Ursprung der Brabanter Krapfen stammt aus dem Burgenland. Gefüllt sind sie mit Ribiselmarmelade, getunkt in Schokolade - so findet man viele Rezepturen.

Am ersten Blick mögen meine heutigen Kekse wie Engels-Augen wirken, sind sie aber definitiv nicht 😉 weder im Teig, noch im Geschmack! Warum? Das erkläre ich euch hier! Was ich dazu brauche: 250 g Vanillekipferl Teig-Masse feine Kokosraspel Brombeere-Schoko-Vanille Marmelade Vorweg: Du kannst bitte für deinen Teig dein Rezept der Vanillekipferl verwenden, oder meines von hier: https://www.private-taste.at/post/vanillekipferl-unser-familien-klassiker-den-alle-lieben Ich darf, aufgrund meiner Schulter-Operation noch keine Teige kneten. Da ich ohnehin, immer wieder Produkte teste - hat mir Tante Fanny diesen Teig zur Verfügung gestellt und das passt heute für mich genau 😇 ☘️ Ausnahmen bestätigen die Regel! ☘️ Wie ich das mache: Den Teig schneide ich in gleichmäßige Stücke Forme daraus Rollen, die ich jeweils in 1 cm große Stücke schneide und mit dem Finger flach drücke. Mit Hilfe eines Kochlöffels drücke ich mittig eine Mulde, wo nach dem Backen die Marmelade ihren Platz findet. Mit etwas Wasser pinsle ich die Oberfläche ein und tauche sie dann in Kokosraspel. Bei 180 Grad Heißluft backe ich die Kekse 8 Minuten. Nach dem Abkühlen fülle ich das Loch mit Marmelade. Dazu erwärme ich die Marmelade und fülle sie in einen Sack, schneide Ecke klein ab und spritze die Marmelade in das Loch der Kekse. Das geht sehr einfach und schnell! Mit etwas Staubzucker bestreue ich die Kekse, lasse sie dann in frischer, kalter Luft antrocknen, bevor ich diese dann luftdicht in meiner TupperDose aufbewahre. Mit dem Vanillekipferl Teig schmecken sie richtig gut, die Marmelade und das Kokos harmonieren perfekt 🥰 Ich mag‘ sie, auch mit der Fertigteig Variante von Tante Fanny! Auch, wenn ich grundsätzlich kein Fan von Fertigteigen bin, oftmals - wie jetzt auch bei mir - erfordert es eine Situation - und da bin ich froh, über so eine Möglichkeit. Der Lagerstand meines KEKS-Buches ist bereits unter 30 gegangen, wenn Du noch ein Buch ergattern möchtest, hier kannst Du noch schnell bestellen: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-kekse

Unter all den Keksen und deren Rezepten, will ich euch heute auch wieder mal unser Essen zeigen 😉

Sie schmecken einfach köstlich ❤️ in der Variante mit Marzipan und Nüsse kombiniert. 2018 - habe ich erstmalig, die für mich wirklich ideale Variante gefunden, wie Zimt-Sterne machbar sind, ohne dass alles klebt und die Glasur schön aufzutragen ist. Eine rundum gelungene Art von Zimtsternen, mit einigen Varianten, die Spielraum zum Variieren lassen 🔝 Das Rezept gibt’s seither bei mir im Shop einzeln zum Diwnload: https://www.private-taste.at/product-page/marzipan-zimt-sterne mit allen Tips und Tricks dazu … Aber es musste natürlich auch in mein KEKSE-Backbuch #2 - KEKSE kommen! Um nur 14,90€ kannst Du es hier bestellen: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-kekse Es begeistert mittlerweile schon ganz viele Käuferinnen - aufgrund einfacher und ‚gelungen-sicherer‘ Rezepte 👌

Für die Kekse-Version #13 entscheide ich mich heute spontan dazu, meine noch vorrätigen DINKEL-Biskotten in Punschkugeln zu verarbeiten 😉👌

Es ist wieder soweit, diese Woche lege ich wieder ein paar Low Carb Tage ein und starte mit einem g‘sunden WOK ❤️ Gericht!