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Meiner heutigen Komposition einen passenden Namen zu geben, fällt mir tatsächlich schwer 🙈 Warum? Weil ich von einer gebackenen Topftorte, bis hin zu einem Auflauf, der letztendlich eine Schnitte wurde... so ziemlich viele Ideen im Kopf habe!

Wien bietet eine sehr große Fülle von Möglichkeiten um Essen zu gehen. Ob Mittags oder Nachts, da ist mit Sicherheit für jeden was dabei.

Solange der Grünspargel Saison hat, kommt er bei uns regelmäßig auf die Teller ❤️

Da ist wohl nach dem Lockdown eine neue Ära zum Thema Frühstücken, Brunch und Tapas am Linzer Domplatz im Paul’s entstanden 😉 Letzte Woche vor der Gastro-Eröffnung habe ich schon diverse Ankündigungen auf Facebook dazu wahrgenommen... Hat mich irgendwie neugierig gemacht, sodass wir unsere Freunde aus Altmünster heute dazu eingeladen haben. ✅ Frisch zuhause getestet 😇 starten wir um 9.00 Uhr in die Innenstadt und treffen um 9.30 Uhr - noch bei Regenwetter im PAUL‘s ein. Sehr praktisch finden wir die Tatsache, unterhalb in der Tiefgarage parken zu können 👌 Die Registrierung, inklusive Prüfung der 3G Themen, sind professionell gelöst und schnell erledigt. Wir werden zu unserem Tisch im Obergeschoss geführt und sind sofort begeistert, wie schön es hier doch ist! Der Ausblick, die Räumlichkeiten - die Deko - ich war viel zu lange nicht mehr da, einfach traumhaft! Wir fühlen uns von der ersten Minute an total wohl ❤️ Sehr freundlich überreicht uns das Service-Team die Karte, schenkt uns ein Lächeln und gleich mal frisches Wasser ein... und erklärt uns den Ablauf für heute Vormittag! Die wichtigsten Fakten sind: ✅ Preis 25€ pro Person ✅ Die Karte informiert, WAS heute serviert wird ✅ Allergien, Unverträglichkeiten werden berücksichtigt ✅ alle 3 Gänge werden serviert ✅ Tapas kommen zum Teilen auf Plates ✅ Getränke bestellt man extra Der Spruch auf der Karte trifft es exakt! Denn alles, was wir ab sofort serviert bekommen, ist schlichtweg genial ❤️ Vorweg: jedes Bild, sprich Gericht am Teller, wird durch vier geteilt! Runde 1) - die Vorspeisen ❤️ Raffiniertes Detail, die Schere die am Tisch vorbereitet beim Besteck liegt, (leider nicht am Bild 🙈) zum Schneiden der frischen Kresse ❤👌 Erwähnenswert - das wirklich traumhaft schmeckende Brot von Franz Berger, aus der BACKMULDE: https://www.private-taste.at/post/backmulde Extra kommt noch das Stunden-Ei, das richtig hammermässig delikat mit dem Morchel-Mus mundet 🥚 Runde 2) - die warmen Hauptgänge inklusive Hummer ❤️❤️❤️ Tja, wo bekommt man schon Hummer zum Frühstück. Sensationell 👌 Runde 3) - verführerisch süss Auch der Abschluss ein kulinarisches Gedicht! Paul Gürtler geht heute selbst von Tisch zu Tisch und holt sich Feedback ein. Was man dazu noch wissen sollte: PAULS ändert laufend die Tapas-Zusammensetzung, sodass die Karte und Auswahl von heute nicht nächste Woche 1:1 gilt. ☘️ ÜBERRASCHUNG ☘️ und gleichzeitig toll, weil es immer was Neues gibt und nichts langweilig werden kann! Den Tapas - Brunch gibt es nur Samstags von 09:30 - 14:00 Uhr Last Order: 11:00 Uhr 25€ pro Person - ohne Getränke, Reservierung nötig! Den wundervollen Anblick während des Frühstücks gibt’s kostenlos dazu 🙏❤️

Mai ist jener Monat, wo meine Gedanken immer schon in die Richtung frische Früchte aus dem Garten gehen... RHABARBER - ist wohl einer der ersten Sorten, die sich auch für Kuchen eignen und das, obwohl es sich um Gemüse handelt 😉 Also entscheide ich mich heute dafür, einen Rhabarber Kuchen zu backen👌 Bei meinen Überlegung, wie der Kuchen schmecken soll, steht im Vordergrund: ✅ fruchtig - ohne Creme ✅ ohne ‚Schnick-Schnack ✅ einfach und schnell zubereitet ✅ trotzdem eine Augenweide ☝️ Also überlege ich mir einfach, den Rhabarber schön im Muster zu schlichten und bin begeistert, wie gut es tatsächlich gelungen ist 💪 Nachdem wir selbst nur mehr einen 2-Personen Haushalt führen, wird unser Bedarf an Kuchen auch immer kleiner. Daher bediene ich mich immer öfter kleinen Formen, wie heute der länglichen, kleinen Tartelette - Form, die 35x12 cm gross ist. Was ich dazu brauche: 85 g Butter 85 g Feinkristall-Zucker 2 Eier Gr. S 1/2 Päckchen Vanillezucker 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale 1 Prise Salz 40 ml Buttermilch 170 g Mehl 5 g Backpulver 2 Stangen Rhabarber 2 EL Zucker, zum Bestreuen Wie ich das mache: Die zimmerwarme Butter rühre ich mit dem Zucker schaumig ... und gebe nach und nach die Eier dazu. Mein Tipp für Dich: Achte darauf, dass Butter und Eier gleiche - zimmerwarme Temperatur haben, damit der Teig beim Rühren nicht gerinnt! Das Mehl vermenge ich mit Backpulver, der Zitronenschale, dem Salz und rühre es gemeinsam mit der Buttermilch unter. Die Masse verteile ich nun gleichmäßig auf der gebutterten, bemehlten Form: Nun wasche ich meinen Rhabarber vom Garten, Schneide mir jeweils rote und grüne Stücke in ca. 4 cm Länge ab und lege das Muster: Danach streue ich über den Rhabarber noch etwas Zucker darauf: Im 200 Grad vorgeheizten Backofen - backe ich den Kuchen bei 175 Grad ca. 20-25 Minuten. Nach der erfolgreichen Stichprobe mit der Nadel nehme ich den Kuchen aus dem Ofen und lasse diesen in der Form abkühlen. ...bevor ich vor dem Servieren ... noch mit Staub-(Puder) Zucker verziere. Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken wünsche ich Euch!

Es begann im März 2020, als Sarah und ihr Mann Martin Weinberger in Bad Hall ihren ersten SB - Laden namens Sarah’s Genuss Platz‘l eröffneten. Sarah und ihr Mann haben den Hof von Martins Eltern übernommen und führen nun die Milchwirtschaft in Bio-Qualität weiter und wollten ihre Erzeugnisse und Produkte auf direktem Wege zum Konsumenten bringen. Ich lerne die beiden in ihrem zweiten, dem erst kürzlich neu und zusätzlich eröffneten Genuss Platz'l in Steyr - Dietachdorf kennen, wo sie mir alle Details dazu erzählen. Es fehlt noch die Beschriftung am Container, #covid bedingt dauert zur Zeit einfach alles viel länger, als geplant 🙈 Der Container. sprich das Genuss-Platzl ist dennoch leicht zu finden, er steht am OBI-Parkplatz direkt neben der Zufahrtsstraße und genau gegenüber ist das Star Movie (Kino). Hier im Genuss Platz'l verkaufen Sarah und ihr Mann nicht nur ihre eigenen, großartigen Erzeugnisse in BIO-Qualität, beginnend von Milch - Joghurt - Sauerrahm - Buttermilch - Hart- & WeichKäse - Topfen - Butter uvm. sondern bieten auch anderen Bauern aus der Region die Möglichkeit, hier ihre Produkte ebenfalls zu verkaufen. Hier in Dietachdorf ist in den Regalen noch etwas Platz für neue, interessante Anfragen. Nichtsdestotrotz, finde ich hier schon jede Menge an Produkten, die ich für mich selbst gleich einkaufe 😉 Besonders toll im Sortiment hier finde ich zB die hausgemachten Lasagne - Blätter, die findet man nämlich tatsächlich sehr selten! Ganz toll auch, dass hier mein heiss geliebtes 🇬🇷Olivenöl vom Peleponnes verkauft wird! Wer sich nun berechtigter Weise fragt, was daran ‚regional‘ ist - Gisela und Horst Rosenegger sind viele Jahre hier sesshaft gewesen, bis sie auf den Peleponnes zu Giselas Oma ausgewandert sind. Sie produzieren nun griechisches, natives Olivenöl - ich war vor Ort, habe mir die Olivenhaine, Ölpresse und Verarbeitung dazu angesehen: https://www.private-taste.at/post/natives-olivenöl-das-goldene-grün-vom-peloponnes - Das schafft einfach Vertrauen und daher empfehle ich gerade dieses Olivenöl immer wieder und bin nun sehr froh darüber, hier im Genuss Platz‘l auch eine neue Verkaufsstelle dazu entdeckt zu haben! 👌 Hier im Genuss Platz'l gibt’s aber noch viele, weitere tolle Produkte, vom frischen Fisch, Fleisch bis hin zum Kaffee und vielem mehr... Auch die Produkte vom nahe gelegenen HOF GENUSS SCHIEFERMAIR gibt’s hier: Sehr fein, dass es hier auch das regionale Eis gibt: Frisches Brot und Mehlspeisen gibt es an definierten Tagen! Ich hatte Glück, das Angebot ist großartig! Die Gläser haben hier übrigens keinen Pfand, können aber zurück gebracht werden! Ich habe meinen Einkauf an der Scanner Kassa mit Karte bezahlt, funktioniert gut und einfach! Möglich wäre es allerdings auch, bar hier zu zahlen! Und sollte Mann/Frau mal Hilfe brauchen, so findet man den entsprechenden Hinweis dazu hier: Fazit: eine ganz tolle Möglichkeit, um gute Produkte aus der Direktvermarktung, ab Hof - zentral (wie ich heute) zu kaufen. Adresse: Bad Hall: Ingenieur-Pesendorfer-Straße 8b Steyr: Brandnerstraße 1, 4407 Dietachdorf Öffnungszeiten: täglich von 08:00 - 22:00 Uhr Bericht vom 20.05.2021

Das heutige Gericht geht definitiv als ‚fastfood‘ in der Küche durch, da es in 10 Minuten fix und fertig ist 💪

Pak Choi zählt mittlerweile zu meinen Lieblings-Gemüse-Sorten ❤️ Pak Choi, auch Pak Choy, Pok Choi bzw. im Deutschen Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen. Die Blätter sind von dunklerem Grün, ähnlich denen des Mangolds. Als ich gestern meinen ersten Einkauf im neu eröffneten GLASHAUS - der BioAustria Frischemarkt habe ich diesen fantastisch, schön gewachsenen Pak Choi gesehen und gleich gekauft 😉 Heute kommt der Pak Choi in die Pfanne zum Saibling! Was ich dazu brauche: 2 Saiblingsfilet Holy Veggie Gewürz von Sonnentor Olivenöl zum Anbraten 4-6 Stangen Pak Choi Erdnussöl weisser Sesam 1 Scheibe Ingwer, fein gehackt 2-3 Knoblauchzehen, klein geschnitten Salz 🇦🇹 Würze - alternativ: Soja Sauce Wie ich das mache: Im heissen Erdnuss-Öl röste ich den Sesam an, gebe dann Ingwer und Knoblauch und den gewaschenen, in viertel geschnittenen Pak Choi dazu. Mit 🇦🇹Wiener Bio-Würze und etwas Wasser gieße ich auf und brate den Pak Choi darin knackig und nicht zu weich an! Zusammen mit dem gebratenen Saibling serviere ich das Gericht mit frischen Blattsalat, der ebenfalls aus dem Glashaus stammt!

Die Zeit, wo es frischen Spargel gibt - nutze ich jedes Jahr! So kommt auch heute wieder Spargel aufs Teller ❤️

Da wäre die Lust nach Süßem und der Kühlschrank sagt, der restliche Rhabarber gehört noch verarbeitet!

Geteiltes Leid ist halbes Leid, so sagt es zumindest ein altes Sprichwort! Das gilt vermutlich auch bei der Sonntagsarbeit und beim Kochen 😇

Dort, wo alles begann .... Erst im November 2020 hat die Familie Fuchsluger, die selbst eine Landwirtschaft mit Schwerpunkt Produkte von der Schafmilch betreibt, diesen Bauernladen in der Oskar Czeija-Straße 12 in Waidhofen an der Ybbs eröffnet. Die Anfahrt ist sehr gut beschildert und auch leicht zu finden, obwohl die Hütte außerhalb des Stadtgebietes am Rande einer Siedlung steht. Es sollte die erste Regional-Hütte - sprich ein Bauernladen- hier in Waidhofen sein, wo REGIONALITÄT und Direktvermarktung ganz klar im Fokus steht. Das Angebot hier im Zeller Bauernladen ist einfach großartig und wird auch von der Bevölkerung sehr gut angenommen ❤️ Ganze Familien pilgern hier her, kaufen ein und genießen in der Natur! Es ist nicht schwierig, hier eine Genusspause einzulegen, denn neben frischem Brot, Wurst, Milchprodukten, Obst, selbst Eiskaffee oder Molke - gibt’s hier auch fantastische Mehlspeisen und allerlei Getränke. ❤️ Rund 50 Direktvermarkter mit über 400 Produkten konnte die Familie Fuchsluger bereits dazu gewinnen 👌 Ich treffe mich heute mit Melanie Kronsteiner und ihrem Vater, dessen großartige Philosophie hier einen zusätzlichen Standplatz bekommen hat - in ihrem neuen zweiten BauernLaden, am Hohen Markt 29 - direkt im Zentrum von Waidhofen. Diese Regional-Hütten (Zeller Bauernladen und Bauernladen am hohen Markt) hier sind schlichtweg grandios und eines der best-umgesetzten Modelle von SB & Regionalität, die ich bisher kennenlernen durfte! Auf rund 40 m2 Fläche findet man hier so ziemlich alles, was das Herz an Lebensmitteln begehrt! ❤️ Mich fesseln, eh klar - gleich mal die Mehlspeisen hier im Glas, bzw auch verpackt und gekühlt: Wie gern ich doch hier zugeschlagen hätte 😉🙈😇 Werner gönnt sich gleich ein Bauerneis und verschwindet damit genüsslich nach draußen 👌 Ich hingegen unterhalte mich noch etwas mit Melanie, der Tochter von Florian Fuchsluger, die sich um die Betreuung der Direktvermarkter, Buchhaltung & Co kümmert. Sie erklärt mir den Ablauf, bis etwas später dann auch ihr Vater dazu kommt. Ich bin sehr beeindruckt von beiden, die ihre Visionen hier in Waidhofen so richtig toll leben! Die Vielfalt der Produkte, die Einzigartigkeit hier ist für mich faszinierend! Frische Erdbeeren, Grünspargel und selbst frische Pilze 👌 Ob es entlang der großen Kühlflächen die großartige Auswahl an Milch-, Käse-, oder Fleisch-& Wurstwaren sind... oder in der Tiefkühlung die Empanades oder Straußenburger sind... Wahnsinn, was man hier alles findet! Selbst Straußen-Eier gibt es hier! Dazu eine tolle Anleitung und bringt man das leere Ei zurück, gibt es dafür 15€ retour ❤️👌 Was hier übrigens besonders auffällig ist, es gibt einige durchdachte Themen! Alkohol steht unter Verschluss und wird nur nach telefonischer Video-Überprüfung zugänglich gemacht! Bedeutet konkret: am Glas hängt eine HandyNummer, anrufen und in Kamera Ausweis zeigen - ermöglicht erst den Kauf von Alkohol 👌👍☝️ / sehr gut gelöst! Oder zum Beispiel kann man sich über die Webseite https://www.regionalhuette.at/einen Gutschein kaufen, diesen verschenken und kann ihn dann bei den Scanner-Kassen in beiden Läden einlösen! Auch ein Gewinnspiel erblicke ich, jedes Monat werden hier Einkaufsgutscheine verlost! Ich bin schlichtweg begeistert und schlage selbst richtig kräftig zu, denn besser und vielfältiger einkaufen geht gar nicht mehr 😉 Die Rechnung weist übrigens jeden einzelnen Lieferanten aus - somit alles rechtskonform! Adresse: Zeller Bauernladen Oskar Czeija-Straße 12, Waidhofen an der Ybbs Öffnungszeit: täglich von 6:00 - 21:00 Uhr https://www.regionalhuette.at/ Regionalhütte Am Hohen Markt 29, Waidhofen an der Ybbs Öffnungszeiten: täglich von 6:00 - 21:00 Uhr Liebe Leute, merkt euch Waidhofen, merkt euch diese Adressen! Ein Ausflug hierher lohnt sich so oder so, denn auch die Landschaft, die Stadt hat hier für alle Sinne etwas zu bieten ❤️ Wir schlendern danach noch über den Stadtplatz zum Schloss und genießen den Tag ❤️ ... und selbst die Heimfahrt durch die Landschaft noch genussvoll ist... Bericht vom 15.05.2021