Dinkel-Pflaumen-Strudel
Hab‘ ich doch heute die ersten 🇦🇹Pflaumen direkt vom Baum geschenkt bekommen 😉 nicht viele, aber ein paar sind es doch 👌
Daraus backe ich gleich einen Strudel, auf den es mich heute gustiert!
Was ich dazu brauche:
160 g Butter
250 g MagerTopfen
8 EL Zucker
1 Ei Gr L
(Dirneder Mühle) alternativ glattes Dinkelmehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
für die Fülle:
8 Pflaumen
2 Packungen Vanillezucker
125 g Sauerrahm
Wie ich das mache:
alle Zutaten für den Teig vermenge
und verkneten ich zu einem Mürbteig.
Den Teig teile ich in 2 gleich große Stücke
und gebe zuvor einen kleinen Teil für die Verzierung zur Seite.
Die zwei Teile walke ich mit dem Nudelholz aus
Gebe zuerst Sauerrahm
und dann Vanillezucker darauf, bevor ich die wie Gurken gehachelten dünnen Pflaumen Stücke ...
... darauf verteile.
Zuletzt verteile ich noch
eine Handvoll gebrochene Walnuss-Stücke darüber.
Nun klappe ich links - recht zur Mitte und schlage die Enden ein.
Mit einem aufgeschlagenen Ei Pinsel ich den Strudel ein
und gebe das zuvor geschnittene Gitter darüber.
Nochmals pinsle ich mit dem Ei ein
... bestreue mit Mandelblätter und backe den Strudel
bei 170 Grad - Heißluft vorgewärmt - 45 Minuten.