Wenn der Auftrag des Sohnes lautet, eine Schoko-Himbeere-Torte für seine Freundin zum Geburtstag zu backen, dann werde ich kreativ 😉
Was ich dazu brauche:
6 Eier Gr. S-M oder 4 Eier Gr. L
140 g Staubzucker
6 EL heißes Wasser
1 Packung Vanillinzucker
70 g Backkakao
70 g glattes Weizen-Mehl Typ 480
70 g Stärke (Maizena)
1 Packung Weinstein Backpulver
etwas geriebene TONKABohne
für die Himbeere-Füllung:
750 g frische Himbeeren
3 EL Vanillinzucker
etwas Wasser
10 g Agar
für die Creme:
500 g Topfen, mager
250 g Mascarpone, light
1 TL gemahlene Vanille
70 g Staubzucker
400 g Schlagobers
10 TL Sanapart
2-4 EL Himbeere-Mus für die Farbe
alternativ:
500 ml Schlagobers
Himbeere-Sahnestand
Zum Dekorieren:
frische Himbeeren
Pralinen, Schokoflocken, Aufleger
Wie ich das mache:
Für den Schoko-Biskuit rühre ich die Eier mit dem heißen Wasser, Zucker, Vanillinzucker und der geriebenen TONKABohne, die für einen sehr feinen Geschmack sorgt,
schaumig auf.
Die trockenen Zutaten vermische ich
und hebe diese dann löffelweise unter.
Den Teig fülle ich in meine zuvor gefettete Form ein (sie entspricht einer 24-cm runden Backform)
und backe die Torte nun im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad Ober-& Unterhitze für ca. 30 Minuten!
Nach erfolgter Stichnadelprobe gebe ich die Torte aus dem Ofen und stelle sie zum vollständigen Abkühlen zur Seite.
In der Zwischenzeit bereite ich das Himbeere-Mousse zu. Dafür püriere ich die Himbeeren mit etwas Wasser
passiere das Mus danach (da ich keine Himbeere-Körner mag 🙈)
und köchle dann das Himbeere-Mus mit dem Zucker und Agar für 2 Minuten ein und
stelle das Mus nun zum Abkühlen zur Seite.
Zwischenzeitig ist auch die Torte abgekühlt, sie ich nun zweimal horizontal durch schneide, um sie zu füllen!
Das Himbeere-Mus trage ich auf den Boden und den mittlerern Teil auf und lasse es kühl festigen,
bevor die Cremeschicht - Dafür rühre ich alle Zutaten der Creme glatt und hebe das Schlagobers zuletzt unter.
mit den Himbeeren und Schokostreusel (siehe Bilder) darüber kommt.
Nun verziere ich die Torte wie am Bild ersichtlich 😉
Vor dem Anschnitt lasse ich die Torte noch 2-3 Stunden durchziehen ❤️
Der Anschnitt zeigt, eine herrliche Torte 😇
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