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Saibling im Wurzelsud

Nach Tagen des Völlerns und des Genusses, denen man oftmals nicht entkommt, entscheiden wir uns heute für ein leichtes Fisch-Gericht.

Wie ich ja schon oftmals erwähnt habe, gibt's bei uns im Tiefkühlschrank immer einen Vorrat an Saiblingen oder Forellen aus unseren eigenen, familiären Fischteichen.

Was ich dazu brauche:

2 Saiblinge

500 g Wurzelgemüse

Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren

4-6 Kartoffeln, mürbe Sorte

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

Wasser

1/8 l Kräueressig

Wie ich das mache:

Zuerst schäle ich mit meinem Sparschneider das Wurzelgemüse und mit dem Julienne -Schäler schneide ich die Streifen.

Die Wacholderbeeren und Pfefferkerne röste ich kurz an und gebe diese dann in meinen Mörser zum Zerkleinern.


In meinen Fischtopf gebe ich das Wasser mit dem Essig und den Gewürzen, mit Zwiebeln und Knoblauch

und koche darin die geschälten, in Spalten geschnittenen Kartoffeln.

Die gegarten Kartoffeln hebe ich aus den Fond und gebe nun das Julienne Wurzelgemüse in die Suppe.

Ich dünste das Gemüse bissfest, bevor ich dann die zwei Saiblinge dann für ca. 10 Minuten dazu gebe.

Nach ca. 10 Minuten sind die Fisch durch und zum Anrichten bereit.

Mit dem frisch geriebenen Kren bestreue ich das Gericht.

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Eine wirklich tolle, schmackhafte und sehr leichte Mahlzeit heute, die wir geniessen.


Wenn der Fisch richtig durchgezogen hat - lassen sich auch die Gräten rückstandslos und tadellos entfernen.

Sehr fein!


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