Ich verarbeite heute meine Zwetschken vom Kirchwegergut in so genannte - schnelle Zwetschkenschlangerl 😉
Was ich dazu brauche:
3 Dotter Gr. L
250 g Magertopfen
250 g Butter
60 g Feinkristallzucker
160 g Weizenmehl glatt, Typ 480 (550)
140 g Dinkelmehl glatt, Typ 700
1 Messerspitze Backpulver
Mein Tipp für Dich:
Sollte der Teig zu weich sein, gib etwas mehr Mehl dazu!
Zum Füllen:
250 g Zwetschken, klein geschnitten
Vanillezucker
Zimt
Zum Bestreichen & Bestreuen
1 Dotter
Mandelblätter
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Aber nun weiter zu meinen Zwetschken-Schlangerl 😉
Wie ich das mache:
Aus den Teigzutaten knete ich einen glatten Teig,
den ich sofort ausrolle.
Für die Füllung schneide ich die gewaschenen, entkernten Zwetschken klein und mische sie mit Vanillezucker & Zimt.
Die Füllung verteile ich mittig und schlage die Teigenden beidseitig und von den Seiten her darüber ein.
Mit der Gabel schlage ich das Ei kurz auf und pinsle die Schlangerl oben damit ein. Die Mandelblätter streue ich darüber.
Im vorgewärmten Backrohr bei 175 Grad Heissluft backe ich die Zwetschken-Schlangerl ca. 40 Minuten.
Die fertig gebackenen Zwetschken-Schlangerl lasse ich bis zum ersten Anschnitt abkühlen.
Und der Anschnitt zeigt, dass sie genauso geworden sind, wie ich mir das gewünscht habe!
Soooo köstlich!
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