Zwetschg(k)en-Kuchen mit Schneehaube 👩‍🍳

Es war schon 2018 bei uns ein sehr ertragreiches Jahr für Zwetschgen und auch 2019 haben wieder eine gute Saison und viele frische Zwetschgen am Baum!

Von Freunden, meiner Familie ... von allen Seite werden mir Zwetschgen angeboten. Das Gute daran, Zwetschgen lassen sich wunderbar tiefkühlen und damit lassen sich auch im Winter fruchtige Kuchen backen 👌

Heute war so ein Tag, wo uns genau danach gustierte! Es sollte keine nicht allzu komplizierte, aufwändige Variante sein - schnell gehen und gut schmecken 😇 Also entschied ich mich dafür, eine Torte, ohne Creme zu backen.

Was ich dazu brauche:

4 Dotter Gr. L

100 g Zucker

125 g Butter

1 Packung Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

75 g Maizena (Stärke)

100 g glattes Weizen-Mehl Typ 480 (in D Typ 405)

2 TL Backpulver

50 g Schlagobers (Sahne)

MandelBlättchen für die Form

500 g Zwetschgen

3-4 EL Powidlmarmelade

3-4 Eiklar Gr. L

150 g Zucker

Wie ich das mache:

Die Eier trenne ich und rühre 3 Dotter und ein ganzes Ei mit dem Zucker schaumig weiß, gebe dann die zummerwarme Butter stückweise dazu. Die Eiweiß stelle ich gekühlt zur Seite.

Mehl, Stärke, Backpulver vermenge ich und rühre es zuletzt mit dem Schlagobers unter.

Die 26 cm Tortenform schmiere ich mit Butter ein und gebe Mandelblätter darauf.

Fülle den Teig ein und gebe die halbierten oder geviertelten Zwetschgen oben auf.

Bei 175 Grad Ober- & Unterhitze (vorgewärmt) backe ich für 45 Minuten den Kuchen.

Danach gebe ich 3-5 EL Powidelmarmelade oben auf.

Nach 35 Minuten Backzeit, rühre ich das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lasse dabei den Zucker einrieseln, bis sich dieser auflöst und der Eischnee glänzt.

Mein Tipp für Dich:

Der Eischnee sollte fertig steif geschlagen sein, wenn die Backzeit des Kuchens 45 Minuten erreicht hat.

Den steifen Eischnee trage ich auf, streue noch ein paar Mandelblättchen darüber und schiebe die Torte nochmals für 8 Minuten bei gleicher Temperatur ins Rohr!

Fertig ist das gute Stück und es schmeckt einfach himmlisch ❤️❤️❤️