Cranberry-Nuss-Zwieback

2. Dez. 2025
1 Min. Lesezeit

Auf meinen Touren durch Bio-Läden oder Hofläden habe ich sehr oft diese dünnen, feinen Blättchen an Zwieback gesehen und auch immer wieder mal gekauft. Heute backe ich diesen für die Rezept Aufnahme in mein Kekse-Buch selbst!

Mein Tipp für Dich:

Meine Cranberry habe ich mir im Webshop der Dirneder Mühle mit dem Mehl bestellt, die sind wirklich 🔝 und haben eine tolle Qualität! https://www.dirnedermuehle.at/shop/produkt/cranberries/

Wie ich das mache zeigt Dir die Fotostrecke ergänzend zum Rezept im KEKSEBUCH!

Die Eiklar schlage ich kurz auf und gebe dann löffelweise den Zucker dazu.

Nach ca 12-15 Minuten Rührzeit gebe ich die anderen Zutaten vorsichtig darunter!

Mein Tipp für Dich:

Achte darauf, das der Schnee keinesfalls zusammen fällt!

In meine zwei Terrinen-Formen gebe ich Backpapier (oder Trennfettspray) und fülle den Teig zum Backen ein.

Die Menge des Teiges würde auch für drei Formen reichen 😉 - bei mir war sie fast etwas zu voll!

Solltest Su keine Terrine-Form besitzen, so geht sich eine Kastenform - da würde sich die angegebene Backzeit im Buch etwas anpassen!

Nach dem Backen lasse ich die Teige in den Formen kurz abkühlen,

Mache aus Neugierde einen kurzen Anschnitt Test

wickle sie in Frischhaltefolien ein und gebe sie in die Tiefkühlung.

Im halb gefrorenen Zustand (nach ca 3 Std im TK) schneide ich den Zwieback mit Hilfe der Brotschneidemaschine sehr dünnblättrig auf und lege sie auf ein Backblech.