Nachdem sich auch bei mir nun wirklich einige Kuchen-Reste angesammelt haben, entscheide ich mich dazu diese Reste in Punsch-Würfel zu verarbeiten. Es ist für mich der erste Versuch überhaupt, Punsch-Würfel zu machen, dem ensprechend 'plage' ich mich heute auch etwas... 😉🤣😇 und sehe noch jede Menge an Verbesserungspotentiale, vorallem in der Optik! Da der Geschmack und die Konsistenz aber schon 100%ig meinen Wünschen entspricht, stelle ich euch gerne mein Rezept vor. Was ich dazu brauche: für ca 8-10 Stück Für den Bisquitt oben und unten: 4 Eier 100 g Kristallzucker 80 g glattes Mehl 20 g Maizena 30 g zerlassene Butter Für die Füllung: Ca. 150 g Biskuit/Teigreste 3-4 EL Marillenmarmelade Etwas Rum 2 EL weiche Butter Wie ich das mache: Für das Biskuit schlage ich die Eier mit dem Zucker sehr schaumig auf. Ca. 12-15 Minuten läuft dazu meine Küchenmaschine. Danach hebe ich das gesiebte Mehl mit der zerlassenen Butter unter und gebe den Teig auf das Blech, welches ich mit Backfolie und Backrahmen auslege. Für 8 Minuten bei 180 Grad Heissluft backe ich den Teig hell. Während der Teig abkühlt, mische ich für die Füllung alle Zutaten, bis ein matschig, feuchtes, schmackhaftes Gemisch entsteht. Nachdem mein Biskuit abgekühlt ist, teile ich diesen in zwei gleich grosse Teile. Streiche einen Boden, über den später die Glasur kommt, also oben auf kommt, mit Marillenmarmelade ein. Auf den Boden gebe ich die Füllung darauf und setze den Boden, der mit Marillenmarmelade bestrichen ist, oben drauf. ACHTUNG: Man sollte den Boden nur aprikotieren und nicht wie am Bild zuviel Marmelade darauf geben. Aprikotieren bedeutet, nur soviel drauf geben, dass der Kuchen abgedeckt ist und die Marmelade vor dem Glasieren komplett angetrocknet ist. Nun schneide ich gleich grosse Quadrate und glasiere mit meiner hausgemachten Punschglasur aus Fondant & Rum mit Lebensmittelfarbe👌 Hier, beim Glasieren liegt mE auch die Kunst des Könnens. Denn, Temperatur und Konsistenz müssen genau stimmen, damit die Glasur auch hält, eine schöne Farbe hat und glänzt. Alternativ bietet sich natürlich an, eine fertige Zucker-Punschglasur vom Handel im Becher zu verwenden! MeinTipp für Dich: Für weitere, tolle Rezepte darf ich Dir meine Bücherempfehlen, die Du hier im Shop https://www.private-taste.at/privatetasteshop bestellen kannst!

Heute widme ich mich wieder mal meinen Mini-Törtchen, die ich so gerne backe.

Mit Oktober startet nicht nur die Wildsaison, sondern auch die kulinarische Gansl und Enten-Zeit.

Es ist jene Torte, die ich letzte Woche (siehe Rezept unterhalb) schon mal gebacken habe, die ich heute mit Schokoboden & Himbeeren abgewandelt habe👌

Endlich habe ich wiedermal Zeit gefunden, um ein gutes, saisonelles, regionales Essen zuhause zu kochen 😉

Mohnkronen backe ich seit vielen Jahren immer wieder mal, allerdings bisher nur mit Plunder- oder Germteig.

Plunderteig backe ich bereits seit Jahrzehnten immer wieder mal. Mein absolutes Lieblingsrezept dazu gibts ja im Buch #1 - best of... - der traumhafte Mohnplunderzopf.

Nachdem wir tatsächlich jetzt im Oktober noch Eierschwammerl im Wald gefunden haben,

Nachdem mein Tag heute mit den Versandarbeiten meines neuen Buches mehr als ausgefüllt war 😉

Als Beilage zu Antipasti, oder Tatare backe ich öfters diese schnelle Variante eines Focaccia, da es sehr einfach geht und zudem auch richtig gut schmeckt!

Es herbstelt und ich finde, wir sind somit auch wieder in der Suppenzeit angekommen ❤️

Es ist heute wiedermal eine Reste-Verwertung, die dieses Rezept entstehen lassen!