Ich war heute im Hofladen St. Isidor in Leonding, genau genommen in der Nähe der Meixner Kreuzung im urbanen Wohngebiet von Leonding. Denn dort, weht mittlerweile frischer Wind in den alten Gemäuern! Aber am Besten von vorne. Anton, der Vorgänger und Betreiber des allseits bekannten Hofladens St. Isidor genießt seit dem Vorjahr seinen wohlverdienten Ruhestand. Als langjähriges Mitglieder seit den 60-er Jahren in der Obstbau-Genossenschaft hat er dankenswerter Weise noch organisatorisch bei der Nachfolge von Stefan Rohr (links) und Georg Roithmeier (rechts) mitgewirkt. Der Hofladen inklusive dem Obstanbau steht im Eigentum der Diözese. Diese verpachtet das gesamte Gelände mit dem wunderschönen Gewölbe nun an die zwei erfahrenen Obstbauern - Georg und Stefan. Georg Roithmeier kommt aus Scharten und bewirtschaftet dort gemeinsam mit seiner Frau den übernommenen Hof seiner Eltern, den Kronbergerhof. Stefan und Sigrid Roitner, kommen aus Buchkirchen bei Wels und bewirtschaften den von Sigrids Eltern übernommenen Hof in Mistelbach. Hier in St. Isidor gibt es einen großen Obstgarten mit Marillen, Birnen, Pfirsichen, Weichseln, Kirschen, Äpfeln und mittlerweile auch Bienen und deren Honig. Und saisonal natürlich auch der Leondinger Spargel, der hier seit 1992 meist ab Mitte April (Karwoche) je Witterung, geerntet wird. Dazu ergänzend haben Georg und Stefan reichlich Obst und Produkte aus ihrem eigenen Anbau. Eine perfekte Kombination. Im Hofladen wird täglich frisch angeliefert. Da Georg ohnehin über Scharten und Eferding nach Leonding fährt, bietet es sich an, täglich auch frisches, verfügbares - regionales und saisonales Gemüse aus dem fruchtbaren Eferdinger - Becken mit zu nehmen. Somit ist im Hofladen wirklich ein ausgezeichnetes, buntes und sehr vielfältiges Angebot vorhanden. Vielfältig im Sinne von auch wirklich außergewöhnlich, tollen Produkten! Auch für frisches Bauernbrot, klein und groß, und ganz tolle Milchprodukte, die übrigens aus Oftering kommen, ist hier gesorgt. Da gibt’s z.B. Haselnuss oder Kaffee-Joghurts ❤️ Wildprodukte und auch Speck findet man zudem in der Kühlvitrine. Der Hartkäse kommt aus Vorarlberg, direkt von einem Bergbauern, dessen Kühe die Weiden in rund 2.000 Meter Höhe genießen dürfen. Besonders spannend finde ich auch den Mohn aus der eigenen Ernte. Oder aber auch die mit ZOTTER Schokolade veredelten Kürbiskerne 🥰 Stefan zeigt mir dazu heute auch vor Ort die Partner, Lieferanten, die aus der nahen Umgebung sind… Auch vorgekochte Rote Rüben gibt’s, oder hausgemachter Kimchi - oder frisches Sauerkraut 😍 Wer Bedürfnisse von Grundnahrungsmitteln wie Zitrone oder Mandeln hat, wird auch dabei qualitativ hochwertig hier fündig! So eine tolle und auch wirklich preiswerte Produktvielfalt findet man auch bei den Äpfeln! Granny Smith aus Oö! Die Frau von Stefan und zweifache Mutter Sigrid, ist die gute Seele im Laden und mangaged Tag-ein-Tag aus, das Geschehen mit dem 6-köpfigen tollen und verlässlichen Mitarbeiterinnen-Team. St. Isidor hat auch am Linzer Südbahnhofmarkt eine KOJE17 A/B , wo man auch die herrlichen Säfte und Obst an den Markttagen Di bis Sa von 7-13 Uhr kaufen kann. Man muss also nicht zwingend nach Leonding, auch wenn sich dieser Weg dorthin wirklich immer lohnt. Das Gewölbe, die alten Gemäuer im neuen Glanz, die Geräumigkeit, bieten hier täglich von Mo - Fr von 8-18 Uhr und Sa von 8-12 Uhr ein einzigartiges Einkaufserlebnis, direkt vom Bauern! Adresse: St. Isidor10 4060 Leoning Öffnungszeiten: Mo-Fr 8-18 Uhr Sa 8-12 Uhr ☘️ Bericht vom 3.3.22 ☘️

Es war der Wunsch von Werner heuer anlässlich seines Geburtstages eine Mousse au Chocolat Torte mit ins Büro zu nehmen. Also war mir sein Wunsch Befehl und ich starte los 😉

Es war Harald Hackermüller, den ich im letzten Jahr aufgrund meiner Arbeiten zum Häppchenpass #4 - der Green Tour - kennen lernen durfte. Harald fährt mit seiner RIKSCHA nämlich von einer Station zur nächsten Station ❤️ ❤️ ❤️ Heute aber, besuche ich nicht Harald, sondern seine Frau Sabrina ☝️ in ihrem Geschäft im Bahnhofsviertel - Böhmerwaldstrasse 10 - DAS MITBRINGS‘L 👌 Ich habe im Vorjahr schon sehr viel dazu gehört und gelesen - für mich ist es u.a. auch deshalb so interessant, weil sich im Geschäft so viele, echte - regionale Schmankerl zum Verkauf anbieten 😍 Eine ganze Wand im Geschäft ist prall gefüllt mit richtigen Highlights unserer Direktvermarkter hier! Aber, ich muss auch sagen, dass mich das Sortiment darüber hinaus begeistert! Die wunderbare Handschrift von Sabrina hier im Laden ist durch und durch sichtbar! Man findet hier für jeden Anlass definitiv das richtige Geschenk! Besonders toll, die Flaschenpost … eine geniale Idee ❤️ Aber auch die Kinder kommen hier mit exklusiven Produkten zum Zuge! Ich bin wirklich fast geflashed vom Angebot, hier in dem kleinen, aber ach so feinen Laden 😍 Wer verweilen möchte, kann dies übrigens bei einem gute Café auch machen 👌 Ach ja, Motto und Sprüche - gibt’s hier jede Menge auf Karten, genialen Karten sag‘ ich nur! Spaß darf sein, gerade in Zeiten wie diesen! Und zum Spaß zählt übrigens auch das Angebot von Harald, welches hier im Shop gebucht werden können: ✔️ Mountenbike Verleih / Touren ✔️ RIKSCHA Fahrten ✔️ e-Bike Touren In diesem Sinne - eine Adresse zum Merken! Adresse: Böhmerwaldstrasse 10 4020 Linz Öffnungszeiten: Mo-Fr 10:00 - 13:30 und 14:00 - 18:00 http://dasmitbringsl.at

Ich habe keine Ahnung, wie dieser Name für den Gugelhupf zustande kam. Das Rezept stammt aus unserer Familientradition und wanderte handschriftlich in mein RezeptBüchlein am 14.10.1988 ☝️ - dementsprechend ‚mitgenommen‘ sind auch meine Aufzeichnungen schon dazu 😉 Hinweis: 1/4 kg = 250 g 10 dag = 100 g Da ich ja vorwiegend in einem 2-Personen-Haushalt lebe, habe Ich irgendwann begonnen, mir auch kleinere Backformen zuzulegen. Diese Form hier ist für 2/3 Massen geeignet. Dh. Ich habe das Orginal Rezept von 4 Eiern auf 3 Eier reduziert und es hat wunderbar gepasst! Vorab gleich eine Private Taste Info: dag = ist in Österreich eine Maßeinheit zwischen Gramm und kg. Dh. 1 kg = 100 dag = 1000 Gramm☝️ Wie mache ich das: Die Eier trenne ich, schlage zuerst das Eiweiß mit dem Salz steif auf. Die Dotter rühre ich mit Zucker und der Öl-Wasser-Mischung schaumig, Das mit Backpulver, Nüssen vermengte Mehl hebe ich gemeinsam mit dem Schnee unter die Dottermasse. Die fertige Masse teile ich / in einem Teil rühre ich noch 1-2 EL Kakao mit 1 EL Joghurt unter. In die gefettete und gestaubte Backform fülle ich nun abwechselnd die helle und dunkle Teigmasse ein. Bei 170 Grad Heißluft backe ich für 30 - 35 Minuten (Nadelstichprobe!) den Gugelhupf! Mein Tipp für Dich: wir ❤️ den Geschmack von Marzipan - ich gebe daher gerne 1-2 Tropfen Bittermandel Aroma dazu, das ergibt einen fantastischen Geschmack - wenn man Marzipan liebt 😉 oder aber, in die Kakao-Maße mische ich manchmal noch Schoko-Stücke 😉 Zudem backe ich den Gugelhupf wie aktuell (28.2.2022) hier am Bild auch mit halber Menge in einer 17-cm Mini Kuchen Form! Weitere, tolle Rezepte findest Du Themen bezogen in meinen Büchern: https://www.private-taste.at/buch

Wie ihr ja bereits wisst, baue ich in unseren Speiseplan immer wieder low carb Gerichte, so wie heute auch, ein!

Was ich immer wiede und gerne auf Vorrat backe, sind gesunde Cracker!

Sehr bedacht überlege ich heute, wie ich mein Gericht betitle! Warum? Weil es eine Mischung aus zwei Komponente darstellt, die heute in meinem Kochtopf landen! 😉 Was ich dazu brauche: 4 Stück Fasan Keulen 1 Ziegenkitz-Keule alternativ : Huhn, Ente, Puten-Keulen Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Salbei 2 EL Butter 2 TL Tomatenmark 1 EL Senf, scharf 1/4 l Weisswein 400 ml Gemüsesuppe 1 Scheibe Sellerie 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 8 Kartoffeln Salz, Paprika, Rosmarin Olivenöl 400 g Fisolen grobes Salz 1 Liter Wasser 20 g Sesam 2 EL Sesam Öl Wie ich das mache: Die Kitz- und Fasan Teile wasche ich kalt ab und entferne dabei noch die Sehnen und Fettstellen, vorallem beim Fasan (gelbe Stellen) Dann würze ich das Fleisch beidseitig ein. Ich verwende dazu diese Bio-Gewürzmischung, die ich, wie das Fleisch auch, im Hofladen des Bio-Ziegenhofes Schauer https://www.private-taste.at/post/bio-ziegenhof erstanden habe! In einer Pfanne erwärme ich 1 EL Öl und etwas Butter gemeinsam und brate darin das Fleisch beidseitig scharf an. Das angebratene Fleisch mit den nun geschlossenen Poren gebe ich aus der Pfanne und stelle es zur Seite. In die Brat-Pfanne gebe ich nun ein Stück Butter dazu und röste darin die klein geschnittenen Sellerie-Würfel mit Knoblauch und Zwiebel an. Mit der Suppe und dem Wein gieße ich auf und gebe dann die Fleischteile dazu. Das Tomatenmark und der Senf kommt noch dazu und nun schiebe ich den zugedeckten Topf zum Schmoren bei 140 Grad für 2 Stunden in mein vorgeheizten Backrohr. Die Zeit dazwischen, nutze ich für die Zubereitung der Beilagen. Dafür blanchiere ich die Fisolen im Salzwasser, seihe und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Röste den geschälten, fein geschnittenen Zwiebel an, röste den Sesam mit und gebe die Fisolen dazu. Die Kartoffeln wasche und viertle ich, beträufle diese mit Olivenöl und würze mit Salz, Rosmarin und Paprika. Diese Kartoffeln brate ich bei 200 Grad Heißluft im Backrohr ca. 30 Minuten. Während die Kartoffeln im Rohr sind, stelle ich den Schmortopf auf den Herd und lasse zugedeckt das Fleisch noch ganz leicht dahin köcheln… Ich serviere das Gericht mit Kimchi - die saure Komponente aus Chinakohl - Karotte - Zwiebel - Ingwer und Paprikapulver. Uns schmeckt das heutige, bunte Gericht ganz hervorragend 🥰 und lässt sich mit Sicherheit auch mit anderen Fleischsorten so köstlich zubereiten! Wenn Du Lust hast neue, einfache Gerichte zu entdecken, dann empfehle ich Dir gerne meine Rezepte in Bücher - gesammelt dazu - https://www.private-taste.at/buch

Äpfel sind einige der wenigen Fruchtsorten, die es immer noch im heimischen 🇦🇹 Angebot gibt und somit sich auch jede Woche in meiner Bio-Obstkiste befinden! Damit will ich heute backen!

Nachdem die Bärlauch-Saison ja wieder gestartet ist, habe ich mir heute frischen Vorrat aus der Donau-Au bei uns in der SolarCity im Linzer Süden geholt. Ich verwende den Bärlauch heute für meine Nockerl, als Suppeneinlage. Was ich dazu brauche: 2 Eier 160-180 g Grieß 1-2 EL Wasser 140 g Butter 20-30 frischer Bärlauch, püriert etwas frisch geriebene Muskatnuss 1 TL Salz Wie ich das mache: Ich wasche den Bärlauch und püriere diesen und vermenge die Zutaten und lasse sie 20-30 Minuten rasten. Ist der Teig zu fest, gebe ich Wasser dazu, ist dieser zu weich, so gebe ich Grieß dazu. Danach stehe ich die Nockerl aus und lasse sie im Salzwasser ca. 30 Minuten leicht köchelnd ziehen. Die Nockerl sollten schön flaumig aufgegangen sein. In Gemüse-Suppe mit frischem Gemüse serviere ich die Bärlauch-Nockerl. Für weitere Rezepte empfehle ich Dir meine Bücher, die Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/buch

Es ist eine mehr als beeindruckende Familien-Geschichte der Familie Haas, die ich euch etwas näher bringen möchte. Warum? Weil es mir seit langem ein großes Anliegen ist, beim Backen außer der Herkunft meiner Eier und des Mehls, auch beim Backzubehör nun etwas genauer darauf zu achten, wo es produziert wird und woher es tatsächlich stammt. Dabei sind mir Regionalität und Wertschöpfung nach wie vor ein sehr großes Anliegen. So begegne ich eigentlich in jedem Supermarkt, beim Einkauf von Vanillinzucker, Backpulver und Co auch immer wieder - neben anderen Herstellern - den Produkten der Firma Haas . Heute weiß ich, wohin ich greife - selbstverständlich und nur mehr zu den Produkten mit dem Hasen 😉 - sie werden nämlich immer noch im österreichischen Unternehmen in TRAUN produziert. Die Wertschöpfung bleibt in der Region und das seit fast zwei Jahrhunderten. Aber am Besten mal von vorne, denn mich beeindruckt Ed. Haas insbesondere, da die Familien-Geschichte bis ins 18. JHD zurückführt. 1850 hat Eduard Haas mit dem Verkauf von Backpulver als Germersatz begonnen. Er war damals Arzt und verkaufte erstmals das von ihm entwickelte Backpulver, eine leicht verdauliche Alternative zu Hefe. Ihm war damals nicht bewusst, welchen Grundstein er damit für die zukünftigen Erfolge seiner Familie legte. Eduard Haas II., gründete im Linzer Stadtteil Untergaumberg einen Gemischtwarenhandel - dieses Bild vom Stammhaus in Untergaumberg 16 - finde ich nach wie vor entzückend und ich würde mich liebend gerne kurz in diese Zeit "zurück - beamen". Nur zwei Generationen später wurde dann im Jahr 1915 die Marke HASIN geschützt und eine Nährmittelfabrik in Traun in Oberösterreich gegründet, die uns bis heute (natürlich immer wieder erweitert, adaptiert und erneuert) erhalten blieb. Dieses Bild hier zeigt den Firmenstandort im Jahre 1962 und heute. Ich liebe diese wunderbaren, alten Bilder, an denen ich mich gar nicht satt sehen kann! Heute im Jahr 2022 erstrahlt das Firmengebäude der Firma Haas in Traun im modernen Glanz. Am Firmenstandort in Traun, werden neben den unglaublich vielen Produkten, die ich zum Backen verwende, man spricht hierbei von der Nährmittelproduktion natürlich auch Senf & Co hergestellt. Die Website der Firma Haas ist dazu sehr informativ: https://www.weltvonhaas.at/produktion Ich freue und bedanke mich gleichzeitig sehr, beim Team der Firma Haas - das mir dankenswerter Weise diese tolle Einblicke ins Unternehmen ermöglicht und dazu auch ermutigt hat, das Thema Wertschöpfung - Regionalität und auch Qualität, hier mit diesem Blog-Beitrag weiter unters Volk zu tragen! Ach ja, Edi gibt seit 2019 Tipps und Tricks zum Thema Backen, Einkochen und Pikant. Ich bin der Meinung.... In diesem Sinne - achtet bei jedem Einkauf - Regional zu kaufen und greift zu Ed.Haas, denn, mit Haas gelingt’s immer! In meinem neuen Buch #4 - TORTEN hat ☘️ Ed.Haas ☘️ Raum und Platz aus vollster Überzeugung als regionaler und traditioneller Betrieb erhalten. Ich selbst habe dort, wo es möglich war, mit Haas Produkten gebacken und das waren wirklich einige, vom Vanillinzucker, Backpulver, Puddingpulver in allen möglichen Varianten, Gelatine uvm…. Das Buch #4 - TORTEN ist bereits im Druck und kann noch bis zum 15.3.2022 zum Sonderpreis - Vorverkaufspreis um 14,90€ hier bestellt werden: https://www.private-taste.at/buch Ab 16.3.2022 ist das Buch dann im Handel um 16,90 VB erhältlich.

Mein heutiges Mittagsgericht fällt wohl unter das Motto ‚fastfood’, weil es unglaublich schnell zubereitet ist - die Qualität der verwendeten Zutaten für mich aber dennoch qualitativ sehr hochwertig einzureihen ist. Mein Tipp für Dich: In der Zutatenliste ist die Herkunft der Produkte verlinkt! Was ich dazu brauche: 250 g Bio Hanfnudeln vom BiberHof Salzwasser 250 g eingelegte Eierschwammerl 2-3 EL Sauerrahm 150 g Tomatenpesto Parmesanchips zum Darüberstreuen Wie ich das mache: Die Nudeln koche ich nach Packungsvorschrift und schrecke sie dann mit kaltem Wasser ab. Für die Sauce gebe ich das Tomatenpesto mit dem Sauerrahm vermengt in die Pfanne und dann die zuvor abgeseihten, eingelegten Schwammerl dazu. Für den Gurkensalat: 1 Gurke Salz 2/8 Tasse Leinöl 2/8 Tasse Maracuja Essig 4/8 Tassen Wasser 1 TL Senf 1 EL Agavendicksaft frische Dill, klein geschnitten Ein herrlich, schmackhaft und sättigendes Gericht, welches in weniger als 10 Minuten gekocht ist ☝️👍👍👌 Viele meiner weiteren Rezepte stehen Dir in meinen Büchern zur Verfügung. Diese können hier im Shop bestellt werden: https://www.private-taste.at/buch Ps: das neueste Buch #4 - TORTEN ist noch bis zum 15.3. zum Vorverkaufspreis von nur 14,90€ erhältlich!